Torta

France

Esta variedade de quiche francesa é adequada para vegetarianos, pois utiliza uma variedade de vegetais frescos, como abobrinha, tomate, cebola ou pimentão. A escolha dos vegetais fica a cargo dos cozinheiros, mas os tomates geralmente são um alimento básico da quiche Provençale. Os vegetais são combinados com queijo, ovos e temperos como Herbes de Provence. Uma massa folhada é então preenchida com esta combinação saborosa e assada até ficar inchada e dourada, quando está pronta para ser consumida.

Quiche Provençale

Rieslingspaschté uma torta de carne tradicional vinda de Luxemburgo, consistindo de uma massa folhada que envolve um recheio de mistura de carne tipo patê em gelatina Riesling. A base da massa é tipicamente feita combinando farinha, manteiga, banha, água, sal e um pouco de vinho Riesling, enquanto o recheio geralmente consiste em carne de porco ou vitela, pão branco picado, vegetais, ervas, especiarias e vinho Riesling. Furos para liberar vapor são tradicionalmente feitos no topo da torta, e a torta é pincelada com gemas de ovos batidas antes de assar para um belo acabamento glaceado. Rieslingspaschté pode ser encontrado em várias padarias do país, e é tipicamente apreciado gelado com uma variedade de acompanhamentos e uma taça de vinho Riesling.

Esparguete Riesling

Croatia

Antigamente um alimento básico entre os mineiros que o apreciavam durante as longas horas de trabalho, esta torta saborosa consiste em um recheio de queijo que é cuidadosamente enrolado entre duas finas camadas de massa. O recheio é ocasionalmente enriquecido com outros ingredientes, como nozes, cebolinhas ou alho-poró, e antes de assar, toda a torta é untada com creme de leite. A Greblica apareceu pela primeira vez no século XVI, após o desenvolvimento da indústria de mineração em Rude, um assentamento adjacente à cidade de Samobor. O prato recebeu seu nome do local onde se originou e da ferramenta tradicional de ancinho de cinzas chamada greblica. Embora a mineração não seja mais praticada na área, este prato foi transformado em uma iguaria local que hoje é apreciada como uma especialidade autêntica, geralmente preparada para várias ocasiões especiais.

Rudarska Greblica

Samsun pidesi, da província turca de Samsun, abrange três variedades distintas: Bafra pidesi, Terme pidesi e &Ccedil;arşamba pidesi. Terme pidesi é uma torta aberta feita com uma massa de farinha, água, sal, fermento e açúcar. É coberta com carnes, queijos ou pastırma e pode incluir um ovo inteiro colocado sobre o recheio. Tem cerca de 70-80 cm (28-32") de comprimento e 15 cm (6") de largura. Bafra pidesi tem o formato de uma canoa, com cerca de 1 metro (3,2 pés) de comprimento e 2,5 cm (1") de largura. A massa é feita com farinha, água, fermento e sal, e a torta é recheada com carne moída pré-cozida, cebola e temperos, depois assada e coberta com pequenos pedaços de manteiga. &Ccedil;arşamba pidesi é um pão macio e longo, com cerca de 75-80 cm (30-32") de comprimento e 4-5 cm (2") de largura. A massa à base de fermento natural envolve um recheio de carne moída e cebola, finalizado com uma camada de manteiga para dar mais sabor. Cada tipo reflete as diversas tradições de panificação de Samsun, oferecendo uma variedade de texturas crocantes a macias e recheios variados. Além disso, todos os três tipos de Samsun pidesi têm uma indicação geográfica.

Samsun Pidesi

Italy

Sa Panada é uma torta salgada tradicional da ilha italiana da Sardenha. É feita com pasta violata (massa preparada com farinha de trigo duro e banha) recheada com uma mistura de batatas, cebolas, queijo e hortelã. As origens da Sa Panada podem ser rastreadas até as áreas rurais da Sardenha, onde era originalmente feita por pastores e fazendeiros como um alimento portátil que podia ser levado com eles enquanto trabalhavam nos campos. Com o tempo, o prato se tornou popular em toda a ilha e agora é considerado um alimento básico da culinária da Sardenha, normalmente servido como prato principal e uma iguaria insubstituível para ocasiões festivas e celebrações. Vale a pena notar que quase todas as cidades e vilas da Sardenha têm sua própria versão, diferindo principalmente no tipo de recheio - de carne e frutos do mar a vários vegetais sazonais.

Sa Panada

Sa panada é uma torta tradicional assada da Sardenha, recheada com enguia e batata, famosa por ser feita em Assemini, uma pequena cidade na região sul de Campidano, a apenas 15 quilômetros de Cagliari. A preparação de sa panada começa com uma massa resistente feita de farinha de trigo duro, banha, água e sal. Esta massa forma um formato de panela, su croxu, apoiada por bordas cuidadosamente dobradas e selada com uma costura trançada intrincada chamada sa cosidura, que lembra uma coroa decorativa. A torta é recheada com um recheio farto, tradicionalmente feito com enguias ou cordeiro, complementado por batatas, favas ou alcachofras. Esses ingredientes são temperados com alho, salsa, tomates secos, pimenta, banha e azeite de oliva extra virgem, criando um prato saboroso e aromático. Fiel às suas origens como um prato principal completo e portátil, os ingredientes crus são colocados na massa e assados lentamente. Este método permite que o recheio cozinhe em seus próprios sucos, enriquecendo a crosta com uma profundidade saborosa de sabor. O resultado é uma torta grande, marrom-dourada, com uma crosta crocante de nozes e um recheio macio e suculento. O tamanho e o artesanato de Sa Panada, juntamente com suas raízes medievais, a diferenciam como um tesouro culinário e cultural. Historicamente, a sa panada foi projetada para praticidade, preservando e transportando alimentos de forma eficiente, enquanto seu design intrincado reflete a engenhosidade artística e culinária da Sardenha. Conhecida por sua tradição de fabricação de cerâmica, Assemini também é celebrada como a capital da sa panada, uma honra refletida no Panada Fest anual realizado todo mês de outubro. Este prato, profundamente enraizado na história medieval da Sardenha, não é apenas uma obra-prima culinária, mas também uma obra de arte visual.


Na panada de Assemini

Serbia

Sečenica é uma torta salgada tradicional sérvia originária de Vranje. É feita com uma combinação de farinha, óleo, fermento, sal, açúcar, leite, queijo e ovos. Depois que a massa é preparada, ela é enrolada em folhas finas, pincelada com óleo e recheada com uma combinação de queijo e claras de ovos. As gemas são usadas para pincelar a torta antes de assá-la no forno. Se desejar, pode-se adicionar creme de leite ao queijo e às claras de ovos. Quando ficar dourado por fora, a sečenica está pronta para ser apreciada. Esta torta geralmente é cortada em quadrados antes de servir.

Sečenica

Originário da região de Urfa, o semsek é um prato armênio feito com uma massa lisa e elástica coberta com uma mistura de carne. Semelhante a uma pizza pequena, essa especialidade armênia geralmente consiste em uma base de massa fina coberta com uma mistura de carne moída ou cordeiro, cebola, iogurte natural, suco de romã, pinhões, especiarias e temperos. Suas bordas são então cuidadosamente frisadas para dentro e fritas em uma panela dos dois lados, primeiro com o lado da carne na parte inferior. O semsek também é frequentemente moldado em um triângulo, com suas bordas dobradas, deixando assim uma parte do centro carnudo aberto para garantir que a carne cozinhe completamente enquanto é assada.

Semsek

Slovenia

Sirova zafrknjača é um prato tradicional esloveno originário da área de Kozjansko. O prato consiste em uma massa coberta com uma mistura de queijo cottage, creme de leite, ovos e açúcar. A massa é feita com uma combinação de farinha, fermento, leite e sal. Ela é amassada em um formato circular e então coberta com queijo cottage, creme de leite e açúcar. As bordas da massa são dobradas em volta da cobertura, e a torta é então pincelada com uma mistura de ovos e açúcar antes de ser assada no forno até dourar. Há também uma versão salgada desta torta e é feita substituindo o açúcar por sal. Sirova zafrknjača é sempre servida quente, e no passado ela costumava ser assada para trabalhadores do campo e em feriados.

Sirova zafrknjača

Latvia

Sklandrausis, que recebeu o status TSG em 2013, é uma torta redonda da Letônia preparada na área desde o século XVI. A massa, que é feita de farinha de centeio sem fermento, é enrolada em discos e moldada de modo que as bordas sejam dobradas para cima. O recheio de batata e cenoura é colocado em camadas um sobre o outro e, uma vez que tudo esteja montado, o topo pode ser coberto com creme e polvilhado com canela ou sementes de cominho. A torta deve ser comida fria com chá ou leite.

Esqueleto

United States

Torta de creme azedo com passas é uma torta americana tradicional que é especialmente popular em Iowa e sua Feira Estadual. A torta consiste em uma base de torta com um recheio cremoso contendo passas e uma camada superior de merengue fofo. Os ingredientes geralmente incluem base de torta, creme azedo, açúcar, passas, farinha, creme de tártaro e ovos. Uma vez pronto, o recheio morno é despejado em uma base de torta e o merengue é então espalhado sobre o recheio. A torta é assada e então resfriada antes de servir. Na Feira Estadual de Iowa, a torta de creme azedo com passas é assada regularmente por concorrentes ansiosos.

Torta de creme de leite e passas

Torta de laranja azeda é uma sobremesa americana tradicional originária da Flórida. Esta torta doce consiste em uma crosta de torta, recheio e cobertura de merengue. A crosta é feita com uma combinação de biscoitos graham, açúcar e manteiga; a cobertura de merengue é feita com claras de ovos, açúcar e creme de tártaro; e o recheio é geralmente feito com uma combinação de leite condensado, açúcar, gemas de ovos, suco e raspas de laranja e suco e raspas de limão. Originalmente, os floridianos usavam laranjas ácidas de Sevilha que chegaram à Flórida através dos espanhóis que chegaram ao estado no século XVI. Se preparada corretamente, a torta de laranja azeda deve ter um sabor mais limpo e brilhante do que sua prima, a famosa torta de limão.

Torta de Laranja Azeda

Stargazy pie é uma torta saborosa da Cornualha recheada com ovos cozidos, batatas, bacon, creme sabor mostarda e sardinhas inteiras que estão cutucando suas cabeças através da crosta superior, parecendo olhar para as estrelas, daí o nome. O prato incomum e caprichoso foi originalmente preparado para celebrar as capturas dos pescadores heróicos durante os invernos frios e tempestuosos. A captura inteira foi assada em uma torta e muitos acreditam que isso salvou a vila Mosehole da Cornualha da fome. O festival é celebrado anualmente e é conhecido como Véspera de Tom Bawcock. Embora o arranjo dos peixes pareça altamente excêntrico, há na verdade um bom motivo para sua colocação - a necessidade de preservar o máximo possível dos óleos essenciais. Portanto, os peixes são dispostos de forma que seus óleos retornem ao recheio enquanto ele cozinha.

Torta Stargazy

A torta de bife é um prato tradicional britânico que consiste em uma massa folhada recheada com bife cozido, molho e vários vegetais, dependendo das preferências pessoais. As primeiras versões, registradas pela primeira vez no século XVIII, consistiam em um pudim de bife combinado com sebo. Hoje, o prato é popular em todo o Reino Unido e é tradicionalmente servido na véspera de Ano Novo na Escócia. É recomendado combinar a torta com batatas fritas, sal e vinagre.

Torta de Bife

North Macedonia

&Scaron;tipska pastrmajlija é uma torta saborosa tradicional da Macedônia, associada principalmente à cidade de &Scaron;tip, no leste da Macedônia do Norte. Ela normalmente tem um formato alongado e oval, o que a distingue de outros pratos semelhantes. A base do prato é uma massa parecida com pão, e a cobertura principal é carne, seja de porco ou carneiro, cortada em pedacinhos. Além disso, a carne é temperada com vários temperos. &Scaron;tipska pastrmajlija é tradicionalmente assada no forno até que a crosta fique dourada e a carne esteja bem cozida. Ela geralmente é servida quente e pode ser comida como prato principal, geralmente acompanhada de iogurte ou tarator (uma sopa fria de pepino e iogurte).

Pastrana de Stipska

Svetinikolska pastrmajlija é uma variação regional da tradicional pastrmajlija do norte da Macedônia (uma torta de pão rústica) vinda da cidade de Sveti Nikole. Consiste em uma base de massa oval coberta com sirenje esfarelado (queijo branco), carne em cubos ou fatias (geralmente carne de porco) e ovos. Tradicionalmente, a torta é finalizada com algumas porções de banha ou margarina por cima e, em seguida, é assada em um forno a temperaturas muito altas. Esta torta de pão saborosa é normalmente servida com acompanhamentos como pimentões em conserva e pepinos em conserva, e é comumente regada com iogurte natural ou vinho tinto, dependendo da ocasião.

Pastrana Svetinikolska

Georgia

Tarkhunis ghvezeli é uma torta tradicional georgiana originária das partes orientais do país. A massa é geralmente feita com uma combinação de farinha, fermento, ovos, manteiga, leite e sal. As bolas de massa são enroladas em um círculo que é colocado em uma assadeira e, em seguida, é preenchido com uma mistura de cebolas salteadas, cebolinhas e folhas de estragão. Ovos cozidos picados e pimenta-do-reino são polvilhados por cima, e tudo é pontilhado com manteiga. Outra camada de massa vai por cima, a torta é selada, pincelada com gemas de ovos, furada com um garfo e, em seguida, assada até que a torta fique dourada.

Tarkhunis ghvezeli

Belgium

Tarte al djote é um prato tradicional belga originário da cidade de Nivelles. Esta torta saborosa é preparada com uma combinação de queijo de leite de vaca, acelga, manteiga, cebola, ovos, salsa e pimenta. A base, ou a massa da torta, é feita com farinha, manteiga, ovos, leite, fermento e sal. Uma vez montada, a torta é assada até dourar e então é servida ainda macia e quente, polvilhada com pedaços de manteiga salgada que escorrerão pela torta. Acredita-se que a tarte al djote remonta pelo menos ao século XIII.

Torta al d'jote

Australia

Datada do século XIX em Hobart, a torta de vieiras da Tasmânia é uma delícia saborosa que consiste em vieiras frescas da Tasmânia cobertas com molho de curry e colocadas em massa folhada, que é então assada com perfeição. Esta torta clássica é tradicionalmente preparada em padarias à beira-mar em todo o estado e usa vieiras da Tasmânia recém-colhidas vindas da Costa Leste do estado. O molho de curry contém ingredientes como cenouras, cebolas, batatas, aipo e grãos de milho finamente cortados, e é temperado com uma variedade de especiarias, como cominho, coentro e feno-grego. A torta de vieiras bem quente geralmente é apreciada com um acompanhamento de batatas fritas, uma salada e um copo de cerveja lager da Tasmânia. Esta especialidade de frutos do mar só pode ser saboreada em cafés e restaurantes no estado quando é temporada de vieiras, mas geralmente está disponível em padarias durante todo o ano.

Torta de Vieira da Tasmânia

Tiella di Gaeta é uma torta saborosa que consiste em duas camadas de massa crocante que é generosamente recheada com polvo ou lula cozida, tomates, alcaparras e azeitonas Gaeta, depois temperada com salsa, pimenta e sal. Embora uma lenda local diga que este prato foi inventado por Frederico IV de Bourbon, é muito mais provável que tenha sido, como tantas outras especialidades gastronômicas italianas, originalmente preparada como uma refeição de pobre e uma maneira de usar sobras de comida. Os recheios podem variar e incluir outros tipos de frutos do mar, como bacalhau ou anchovas e diferentes vegetais sazonais, mas a tiella sempre tem que ser embebida no famoso azeite de oliva de Gaeta.