Torta

France

Pâté aux pommes de terre é uma torta de batata saborosa originária da região francesa de Limousin. Consiste em fatias de batata cobertas com cebola, creme, alho, salsa, sal e pimenta em uma massa folhada. Antes do século XVIII, quando as batatas foram trazidas pela primeira vez para a França, a torta de Limousin era feita com uma combinação de crème fraîche e massa de pão comum. Pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento, e geralmente é consumida ainda quente. Tradicionalmente, a torta é servida com alface ao lado, e é recomendável combiná-la com uma taça de cidra ou vinho tinto.

Patê com maçãs de terra

Pâté gaumais é um tipo de torta que consiste em massa de fermento recheada com carne de porco. Cortes nobres de carne de porco usados nesta receita tradicional são marinados por 48 horas em vinho ou vinagre com diferentes especiarias e ervas, como alho, chalotas, folhas de louro, tomilho e salsa. A torta recebeu seu nome em homenagem a Gaume, uma parte da região belga de Lorraine, ao sul da província de Luxemburgo, onde padeiros e açougueiros tradicionalmente preparam este prato farto o ano todo. Pode ser comido quente ou frio e acredita-se que tenha um sabor ainda melhor depois de alguns dias.

Patê Gaumais

United States

Torta de manteiga de amendoim é uma torta americana tradicional vinda da Geórgia. Esta torta doce e salgada consiste em uma crosta de torta quebradiça que é recheada com manteiga de amendoim pegajosa e pedaços de amendoim torrado e salgado. O recheio é enriquecido com açúcar mascavo, farinha, manteiga, ovos, leite, extrato de baunilha e xarope de milho, enquanto a crosta é feita de farinha, açúcar, sal, manteiga e água. Se desejar, os amendoins também podem ser adicionados à crosta. Uma vez pronta, esta torta nutritiva é normalmente servida com uma porção de chantilly por cima.

Torta de Manteiga de Amendoim

Croatia

Pera é um prato tradicional croata que consiste em uma base fina de massa fermentada que é recheada com uma mistura de queijo de vaca fresco, creme de leite e ovos, com a adição ocasional de fubá. Esta torta saborosa de face aberta é um dos pratos clássicos encontrados em Vrbovec, celebrado por sua simplicidade e pelo uso de ingredientes tradicionais. Enrolado em um formato oval, no passado, o prato era assado em fornos de lenha antigos que produziam uma crosta levemente carbonizada. Pera é sempre servida fatiada em fatias triangulares, razão pela qual a maioria dos moradores locais se refere a ela como a versão croata da pizza italiana. É melhor servida assada na hora e pode ser apreciada como um lanche farto ou um prato principal leve.

Pêra

Russia

Perepechi é uma torta tradicional russa originária da região de Udmurtia. Essas cascas de torta Udmurt abertas têm bordas apertadas e são recheadas com vários ingredientes, como carne moída, cogumelos, ovos, cebolas, leite, sal e pimenta. As cascas geralmente são feitas com manteiga, ovos, farinha de centeio, farinha de trigo, sal e açúcar. As tortas abertas são assadas no forno e, se preparadas corretamente, devem ser macias e levemente crocantes, enquanto o recheio deve ser sempre rico e macio. O nome perepechi significa algo assado atrás do forno, porque eram inicialmente assados em fogões em fogo baixo. Originalmente, a massa era feita com farinha de centeio, mas hoje em dia a farinha de trigo comum é usada com mais frequência.

Perepechi

Pirog é uma torta russa popular feita de massa de fermento, massa quebrada ou massa folhada que é recheada com ingredientes doces ou salgados. Alguns dos recheios mais populares incluem carne, peixe, cogumelos, queijo, repolho, batatas e frutas como ameixas, maçãs ou uma variedade de frutas vermelhas. A torta pode ser fechada ou aberta. Na Rússia, o pirog é tão popular que muitas vezes é considerado um sinal de uma boa dona de casa.

Pirog

Poland

Piróg biłgorajski é uma torta polonesa tradicional composta de trigo sarraceno, batatas cozidas, queijo cottage, creme de leite, sal, pimenta e banha. O recheio pode ser enriquecido com a adição de cogumelos, hortelã fresca ou torresmo. O prato às vezes é assado em formato redondo, mas é mais comumente preparado como um grande pão retangular. Tradicionalmente assado na região de Biłgoraj, esta especialidade já foi considerada uma torta festiva, adornada com decorações no topo e assada para o Natal e a Páscoa, bem como para ocasiões especiais como batizados e casamentos. Existem duas versões desta torta: uma com massa de fermento cobrindo o recheio, conhecida como piróg w cieście drożdżowym, e a outra sem nenhuma massa de fermento, chamada piróg łysy, que significa piróg careca. Alguns dos primeiros pirógi eram feitos com trigo sarraceno branco cru e assados em folhas de raiz-forte ou farelo em fornos de pão tradicionais. A torta pode ser comida quente ou gelada, geralmente com creme de leite, molho de cogumelos ou com um copo de leite, leitelho ou kefir. Outra maneira de consumir esta especialidade, e uma das favoritas entre seus admiradores, é fritar fatias dela na manteiga. Outrora um prato polonês menos conhecido, o piróg biłgorajski foi oficialmente incluído na lista de produtos tradicionais típicos da região de Lublin em 2005.

Piróg Biłgorajski

Pithiviers é uma torta de massa folhada francesa clássica, tradicionalmente decorada com marcações em espiral vindas do centro do prato. Originou-se na cidade francesa de mesmo nome. O prato é feito de massa folhada e pode ser recheado com ingredientes doces ou salgados. Para a torta de sobremesa, pithiviers é geralmente recheado com frutas como ameixas e cerejas ou creme de amêndoa. As versões doces geralmente são servidas com café ao lado. As versões salgadas são comumente recheadas com queijo, vegetais e carne, como carne bovina, frango ou porco. O que caracteriza pithiviers é sua crosta superior distinta e brilhante, resultado de lavagem com ovo ou açúcar caramelizado no final do cozimento.

Pithiviers

Italy

Pizza di scarola é um dos pratos napolitanos mais populares, mas apesar do nome, não é uma pizza típica, mas sim uma torta saborosa conhecida como torta salata. Consiste em um recheio delicioso feito com escarola, alho, azeitonas pretas, alcaparras, anchovas, pinhões e passas, colocado entre duas camadas de massa e assado até dourar. A pizza di scarola é tradicionalmente associada à véspera de Natal, mas, por mais deliciosa que seja, o prato é tipicamente apreciado durante todo o ano.

Pizza de escarola à Napoletana

Slovenia

Pofaláča é um prato tradicional esloveno originário da área de Posavje e Bizeljsko, perto de Liubliana. A massa é geralmente feita com uma combinação de farinha, fermento, sal, açúcar, ovos, manteiga e leite. É deixada para descansar antes de ser amassada em um formato circular. A massa é normalmente coberta com ocvirki (torresmos de porco), cebolinhas e ovos mexidos, e então é assada em um forno quente até dourar. Esta torta saborosa e nutritiva era geralmente feita como um deleite para as crianças que estavam esperando o pão assar.

Pofaláča

Soparnik, zeljanik ou uljenjak é uma torta simples recheada com vegetais. É tradicionalmente feita na região de Poljica, na Dalmácia, com a massa mais simples possível, composta de farinha, sal e água. O recheio desta torta é feito com acelga e cebola roxa (kapula), espalhados entre duas folhas de massa finamente enrolada. O fato mais interessante sobre o soparnik é a maneira como é assado: em uma cama de brasas cobertas com cinzas, perfuradas algumas vezes para liberar qualquer vapor e cozidas por um curto período de tempo. Depois de assadas, as cinzas são varridas e a torta é pincelada com azeite de oliva e alho amassado ou picado finamente. Poljički soparnik é tradicionalmente cortado em pedaços rômbicos (fete) antes de servir. Apenas certifique-se de que a torta não contenha alho ou salsa no recheio, porque se contiver, você não estará comendo um poljički soparnik tradicional e autêntico.

Poljički soparnik

Polpettone di fagiolini é um prato italiano tradicional da Ligúria. Esta torta saborosa é geralmente feita com uma combinação de feijão verde, batata, cogumelos porcini, ovos, parmesão, farinha de rosca, azeite de oliva, manjerona, sal e pimenta-do-reino. O porcini, batata e feijão verde são cozidos, picados ou ralados e, em seguida, dobrados em uma mistura de ovos batidos, parmesão, sal, pimenta e manjerona. A mistura de vegetais é colocada em um prato refratário, o topo é alisado com uma espátula e polvilhado com farinha de rosca, e o azeite de oliva é regado por cima antes que o prato seja assado até dourar. Antes de servir, o polpettone di fagiolini deve ser retirado do forno e deixado esfriar um pouco.

Polpettone di fagiolini

Possum pie é uma torta americana tradicional originária do Arkansas, onde goza de um status de culto. O nome da torta é um jogo de palavras porque "play possum" significa estar dormindo ou morto, referindo-se ao fato de que a cobertura de chantilly desta torta esconde mais duas camadas por baixo - uma feita de chocolate e a outra de cream cheese, pudim de baunilha ou creme de leite. Às vezes, o creme de chocolate é substituído por frutas, mas não é tão comum. Uma vez pronta, a torta de gambá é geralmente polvilhada com nozes picadas e servida.

Torta de gambá

Torta de batata, alho-poró e frango é uma torta salgada tradicional originária da Irlanda. A crosta da torta é geralmente feita de massa quebrada, massa filo ou massa folhada. A torta é recheada com uma combinação de batatas, manteiga, pedaços de frango, alho-poró, cogumelos, mostarda, leite, farinha, sálvia, sal e pimenta antes de ser assada em um forno pré-aquecido até dourar e ficar crocante. Antes de assar, a torta é normalmente pincelada com manteiga derretida. Uma vez pronta, esta torta humilde e versátil que é um dos pilares dos pubs irlandeses é servida bem quente.

Torta de Batata, Alho-poró e Frango

Povitnek é um prato tradicional esloveno originário da região de Koro&scaron;ka (Caríntia). A massa é feita com uma combinação de farinha de trigo, ovos, óleo, sal e água morna. O recheio é feito com queijo cottage, ovos, creme de leite e sal (ou açúcar se for feito como sobremesa). Este rolo de massa esticada pode ser feito como um prato saboroso coberto com torresmos de porco e servido como acompanhamento de carne, ou como uma sobremesa doce polvilhada com farinha de rosca frita na manteiga antes de servir. A massa é enrolada finamente e o recheio é espalhado sobre ela antes de ser enrolada e cortada em pedaços que são cozidos envoltos em um pano. Uma vez pronto, o povitnek é cortado em pedaços menores e servido.

Povitnek

Serbia

Propeć é uma torta sérvia feita com massa à base de banha e recheio de queijo. A massa normalmente incorpora farinha, banha, sal e ovos. Quando amassada, ela é dividida em vários pedaços menores que são enrolados finamente em discos planos. As camadas são cobertas com banha, empilhadas e então enroladas em uma grande folha que é usada como camada inferior. O centro é preenchido com folhas menores de massa e uma mistura de queijo e ovos. Quando a torta é montada, as pontas soltas penduradas são dobradas para cobrir parcialmente o recheio de queijo. Tradicionalmente, propeć é rasgado em pedaços menores. Esta torta vem do sul da Sérvia e é principalmente associada a Vranje. Variações às vezes incluem massa fermentada.

Proprietário

Esta popular torta francesa consiste em uma crosta de massa folhada recheada com ovos, creme e qualquer coisa, desde bacon, queijo e alho-poró até cogumelos e frutos do mar. A quiche geralmente é muito recheada e rica em calorias, o que a torna uma escolha frequente para festas e mesas de bufê. Pode ser servida quente ou fria e é tradicionalmente cortada em fatias. Existem inúmeras variedades de quiche hoje, as mais populares das quais são quiche Lorraine, quiche Florentine e quiche Provençale.

Quiche

Esta variedade de quiche usa carne de lagosta picada como ingrediente estrela. Tradicionalmente, uma base de torta é recheada com queijo, cebolinha picada, carne de lagosta e uma massa feita com ovos, creme de leite e mostarda Dijon. A mistura inteira é então assada no forno até que o topo fique dourado e crocante, e a quiche de lagosta esteja pronta para ser consumida.

Quiche au homard

Quiche Florentine é um prato francês com influências italianas - uma torta que consiste em uma crosta de massa folhada recheada com ovos, leite, queijo, espinafre e ervas frescas, como alecrim e tomilho. A torta pode ser temperada adicionalmente com pimenta-do-reino e noz-moscada. Quiche Florentine é geralmente servida no café da manhã, brunch ou reuniões festivas, e é recomendado deixá-la descansar por pelo menos dez minutos antes de servir para obter melhores resultados.

Quiche Florentina

Embora quiches possam ser feitas com quase tudo, de carnes e vegetais a frutos do mar, ervas e queijos, o rei entre essas deliciosas tortas assadas ainda é a quiche Lorraine original, consistindo simplesmente de uma base de massa quebrada recheada com bacon, ovos, creme, noz-moscada e uma pitada de sal e pimenta. Acredita-se que a palavra quiche tenha sido adaptada da palavra alemã küuml;chen, que significa bolo, já que as primeiras quiches de Lorraine eram feitas com massa de pão em vez de massa quebrada. Na região francesa de Lorraine, é tradicionalmente servido no Primeiro de Maio como acompanhamento de leitão assado. Em qualquer outro dia do ano, é servido como aperitivo, geralmente com uma salada verde ao lado, e é tipicamente consumido em temperatura ambiente ou quente, enquanto a crosta marrom-dourada ainda está crocante.