Çorba

Spain

Öncelikle şunu belirtelim: Adına rağmen sopa de gato (kedi çorbası) kedilerle yapılmaz. C&aacute;diz şehrinden gelen koyu bir İspanyol çorbasıdır. Çorba sadece birkaç temel malzemeyle yapılır: sarımsak, yağ, tuz ve bayat ekmek. Sarımsak dişleri bol yağda kızartılır, ardından su ve tuzla birleştirilir. Karışım bayat ekmeğin üzerine dökülür ve ekmek altın rengi bir renk alana kadar fırında kısa bir süre pişirilir. Kedi çorbası geleneksel olarak kışın hazırlanır ve tüketilir ve her zaman sıcak servis edilir. Başlangıçta, C&aacute;diz'in 16. yüzyılda korsanlar tarafından yağmalanması ve saldırıya uğraması nedeniyle zorunluluktan icat edilmiştir.

Kedi çorbası

Sopa de habas, ana malzemesi kuru bakla olan geleneksel bir Meksika yemeğidir. Baklanın yanı sıra çorbada soğan, domates, kişniş ve jalape&ntilde;os bulunur, ancak bazı insanlar nopales de eklemeyi sever. Çorba genellikle parçalıdır, ancak daha pürüzsüz bir kıvam için püre haline getirilebilir. Özellikle Lent döneminde ve yılın daha soğuk günlerinde popülerdir.

Habas çorbası

Mexico

Sopa de hongos y poblano, Puebla'dan gelen geleneksel bir Meksika çorbasıdır. Çorba genellikle soğan, sarımsak, mantar, poblano biberleri (kavrulmuş ve küp doğranmış), yağ, mısır, domates, chipotle biberleri, epazote, tavuk suyu, tuz, karabiber ve kabak çiçeklerinin bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler her şey yumuşayana kadar tavuk suyunda kaynatılır ve çorba daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırılır, rendelenmiş kabak çiçekleriyle süslenir ve hala sıcakken servis edilir.

Hong ve poblano sopası

Meksika'nın Yucatan Yarımadası'ndan geleneksel bir yemek olan sopa de lima, isminin aksine yemeğin ana malzemesinin limon olduğunu düşündüren baharatlı, lezzetli bir tavuk ve domates çorbasıdır. Ancak çorba, benzersiz, acı tatlı Yucatan limonları ve baharatlı habanero biberleriyle tatlandırılmıştır. Yerel Yucatan limonları yarımada boyunca dağılmış olduğundan, Yucatecan mutfağının sayısız tarifine dahil edilmeleri şaşırtıcı değildir. Sıcak bir iklimden gelen doyurucu, sağlıklı bir çorba olan sopa de lima, kışın rahatlatıcı bir yemek olarak da harikadır. Bu çorbanın kökenleri hala bir gizem olsa da, bazı yemek tarihçileri büyük olasılıkla eski bir Maya yemeğinden türetildiğini iddia ediyor.

Lima çorbası

Portugal

Sopa de lingueir&atilde;o, ustura istiridyeleriyle (lingueir&atilde;o) yapılan geleneksel bir Portekiz çorbasıdır. Soğan, sarımsak, domates ve zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanan lezzetli bir et suyuna sahiptir. Ustura istiridyeleri, makarnayla birlikte et suyuna eklenir (patates veya pirinç de kullanılır) ve çorba genellikle kişniş veya maydanoz gibi taze otlarla süslenir ve karabiber ve tuzla tatlandırılır. Bu yemek kızarmış ekmekle servis edilir ve Portekiz'in kıyı bölgelerinde, özellikle Algarve'de popülerdir ve taze, tuzlu lezzetleri nedeniyle takdir edilir.

Dil sopası

Bolivia

Sopa de mani, ana malzemeleri sığır eti, sığır kemikleri, patates ve bezelye olan bir Bolivya fıstık çorbasıdır. Sığır eti bazen fıstıkla iyi uyum sağladığı için tavukla değiştirilir, ancak çorba etsiz olacak şekilde de değiştirilebilir. Çorbanın belirgin kıvamı ve kremamsılığı püre haline getirilmiş fıstık ve patateslerden gelir. Bu yemek, Bolivya'daki restoranların öğle yemeği menülerinin vazgeçilmezidir ve üstüne birkaç patates kızartması ve bir tutam kişniş veya maydanozla servis edilir.

Mani Sopası

Sopa de milpa, Meksika Şehri ve Tlaxcala'dan gelen geleneksel bir Meksika sebze çorbasıdır. Çorba genellikle soğan, sarımsak, kabak, mantar, epazote, tavuk suyu, tuz, karabiber ve mısır yağı kombinasyonuyla yapılır. Mısır yağı bir tencerede ısıtılır ve soğan, sarımsak, mısır ve mantarlar önce hafifçe sotelenir, ardından epazote ve kabakla birlikte stok eklenir. Çorba tuz ve karabiberle tatlandırılır ve her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sopa de milpa daha sonra hala sıcakken, genellikle yanında sıcak mısır tortillalarıyla servis edilir.

Milpa çorbası



Sopa de pan Chiapaneca, Güney Meksika'daki Chiapas eyaletinden gelen geleneksel bir ekmek çorbasıdır. Basit malzemelerle, özellikle bayat ekmek ve lezzetli et suyuyla yapılan doyurucu ve rahatlatıcı bir çorbadır. Sopa de pan Chiapaneca'nın ana bileşenleri arasında ekmek, genellikle bolillo veya Fransız ekmeği, tavuk veya sebze suyu, domates, soğan, sarımsak ve epazote veya kişniş gibi otlar bulunur. Ek malzemeler arasında acı biber, havuç veya kabak gibi sebzeler ve peynir bulunabilir. Hazırlık, önce ekmeğin kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmasıyla başlar. Bu arada, et suyu tavuk veya sebze suyunun domates, soğan, sarımsak ve otlarla kaynatılmasıyla hazırlanır. Kızarmış ekmek daha sonra et suyuna eklenir ve ıslanmaya bırakılır, böylece et suyunun lezzetlerini emer ve yumuşak ve hassas hale gelir. Çorba genellikle sıcak servis edilir ve kişniş ve ufalanmış peynir gibi taze otlarla süslenir. Özellikle soğuk aylarda Chiapas'ta popüler bir yemektir, çünkü besin ve sıcaklık sağlar. 



Chiapaneca Pan Çorbası

Sopa de patacón, yıldız malzeme olarak ezilmiş kızarmış yeşil muzlarla yapılan bir Kolombiya çorbasıdır. Muzların dışında çorbada et suyu, yağ, soğan, dolmalık biber, yeşil soğan, sarımsak, kimyon ve achiote bulunur. Servis etmeden önce, bu rahatlatıcı çorba genellikle doğranmış kişnişle süslenir. Yanında beyaz pirinç ve küp doğranmış avokado ile servis edilmesi önerilir.

Patates çorbası

Crema de pejibaye, tavuk suyu, yağ, süt veya krema, doğranmış soğan, sarımsak, tatlı biber ve pejibaye palmiye meyvesinden oluşan ve neredeyse sadece Kosta Rika'da tüketilen lezzetli bir Kosta Rika çorbasıdır. Çorbanın kestane püresi ve Japon balkabaklarını anımsatan bir tadı vardır. Pejibayeler ayrıca geleneksel olarak mayonezle soğuk olarak servis edilir ve atıştırmalık olarak tüketilir.

Pejibaye Sopası

Sopa de picadillo, Endülüs'ten gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, jambon ve doğranmış haşlanmış yumurta içeren berrak bir et suyundan oluşur. Sığır veya tavuk suyu, doğranmış reçel serrano, doğranmış haşlanmış yumurta ve ezilmiş erişte kombinasyonuyla yapılır. Et suyu kaynatılır ve ardından birkaç dakika erişte eklenir, ardından tuz ve reçel serrano eklenir. Et suyu kaselere kepçeyle dökülürken, doğranmış yumurtalar herkesin et suyunun üzerine serpebilmesi için geçirilir. Ayrıca, sopa de picadillo'ya ilginç bir lezzet veren şeri eklenerek hazırlanan yemeğin ilginç bir çeşidi de vardır. Bu yemeğin her derde deva olduğu söylenir, bu nedenle genellikle kış aylarında tüketilir.

Baharatlı çorba

Sopa de platano, Latin Amerika'da, özellikle Küba, Porto Riko ve Kolombiya'da popüler olan lezzetli bir çorbadır. Genellikle rendelenmiş muz ve et suyundan oluşurken, çok sayıda çeşidinde limon suyu, annatto yağı, kimyon, kırmızı biber ve sofrito gibi ek tatlandırıcılar da bulunur. Porto Riko'da çorba geleneksel olarak ekmek ve avokado dilimleriyle servis edilirken, kıyılmış maydanoz garnitür olarak kullanılır.

Çınar yaprağı çorbası

Sopa de pollo y fideos, soğuk veya yağmurlu günlerde tüketilmesi en iyi olan rahatlatıcı bir yemek olan erişteli klasik bir Porto Riko tavuk çorbasıdır. Tavuk parçaları, tavuk suyu, sofrito, zeytinyağı, soğan, havuç, kereviz, patates, erişte ve çeşitli baharatlarla yapılır. Erişteler, yumuşayıp tamamen pişmeleri için sadece kısa bir pişirme süresine ihtiyaç duydukları için pişirmenin sonuna doğru eklenir. Bu çorbanın ertesi gün tekrar ısıtıldığında en iyi tadı verdiğine inanılır.

Sopa de pollo ve fideos

Sopa de quinoa, Peru'dan gelen geleneksel bir kinoa çorbasıdır. Birçok çeşidi ve tarifi olmasına rağmen, çorba genellikle kinoa, havuç, kereviz, pırasa, sarımsak, lahana, sebze veya tavuk suyu, soğan, kimyon, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Kinoa sebze veya tavuk suyunda kaynatılır ve sebzeler, sarımsak ve baharatlar daha sonra tencereye eklenir ve çorba her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Hazır olduğunda, sopa de quinoa dumanı üstünde sıcak servis edilir ve servis etmeden önce genellikle kıyılmış kişnişle süslenir. İstenirse, lezzetleri artırmak için çorbaya kekik, limon suyu ve acı biber eklenebilir.

Quinua çorbası

Sopa de salchichon, Porto Riko'dan gelen geleneksel bir salam çorbasıdır. Çorba, salchichon, patates, kırık spagetti, soğan, sarımsak, sofrito, domates sosu, zeytinyağı, sazon baharat karışımı, mısır, zeytin ve kişnişin bir kombinasyonu ile yapılır. Salchichon salamı yağda sotelenir ve temel sos sofrito, sarımsak, soğan, kişniş, domates sosu ve baharatlarla yapılır. Tencereye su ve patatesler eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Erişteler pişirmenin sonuna doğru eklenir ve çorba servis edilmeden önce tadına göre baharatlanır. Sopa de salchichon özellikle kış aylarında ve yılın daha soğuk aylarında popülerdir.

Salchichon Sopası

Dünyadaki diğer birçok ülkede olduğu gibi, kremamsı ve besleyici domates çorbası, sopa de tomate olarak bilinen geleneksel Portekiz mutfağında da bulunur. Çorba domates, soğan ve sarımsaktan oluşur. Malzemeler zeytinyağında yavaşça sotelenir, suda haşlanır ve ara sıra unla püre haline getirilir ve koyulaştırılır. Portekizliler genellikle haşlanmış yumurta, kızarmış kruton veya çıtır tereyağlı ekmekle servis eder.

Domates çorbası

İlk bakışta sıradan bir domates çorbası gibi görünebilir, ancak sopa de tomate Alentejana son derece lezzetli ve zengin bir çorba yapmak için birkaç benzersiz, beklenmedik malzemeyle yapılır. Domates, sarımsak ve soğanın yanı sıra bu yemekte yumurta, isteğe bağlı olarak patates ve yeşil biber bulunur. Çorba servis edilmeye hazır hale gelmeden hemen önce, kabarana ve haşlanana kadar birkaç yumurta tencereye kırılır. Bazen yumurtalar karıştırılabilir ve bu işlem sırasında pişmiş yumurta telleri oluşabilir. Bu benzersiz domates çorbasını yanında birkaç dilim çıtır zanaatkar ekmeği ile servis etmeniz önerilir.

Domates sosu

Tortillaların tadını çıkarmanın sayısız yolu arasında en iyilerinden birinin sopa de tortilla olarak bilinen bu aromatik et suyunda olduğu söylenir. Kökenleri hakkında çok az şey bilinmesine rağmen, tortilla çorbası, soğan, domates, chipotle biberleri, epazote ve kızarmış tortilla parçalarıyla zenginleştirilmiş bu altın tavuk suyunun bulunduğu Mexico City'nin bir spesiyalitesidir. Kalın, besleyici ve zengin olan bu malzemelerin kombinasyonu, tipik Meksika konfor yemeklerini en iyi şekilde karakterize eden tat ve dokulardaki zıtlıklarla zenginleştirilir. Çorbayı avokado dilimleri veya rendelenmiş peynirle süslemeniz ve başlangıç olarak veya kendi başına bir öğün olarak servis etmeniz önerilir.

Tortilla çorbası

Sopa Juliana, lahana, havuç, şalgam, soğan, patates, bezelye ve defne yaprağı, sarımsak ve maydanoz gibi baharatların bir kombinasyonuyla yapılan doyurucu bir Portekiz sebze çorbasıdır. Birçok tarif vardır, bu nedenle çorba pirinç, kırmızı biber gevreği ve domatesle ek olarak zenginleştirilebilir. Pişirildikten sonra, sopa Juliana oldukça koyu olmalıdır ve soğuk algınlığını uzak tutan mükemmel bir kış çorbası olduğuna inanılmaktadır.

Juliana Çorbası

Sopa negra, Latin Amerika'da çeşitleri olan geleneksel bir Kosta Rika çorbasıdır. Siyah fasulye, soğan, dolmalık biber, acı biber, kişniş, sarımsak ve tavuk suyu kombinasyonuyla yapılır. Çorba, fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir ve ardından doğranmış haşlanmış yumurta ve bir kaşık ekşi krema veya avokado dilimleriyle süslenir. Yumurtalar çorbada pişirilir ve daha sonra garnitür olarak kullanılmadan önce çıkarılır ve soyulur. Bu doyurucu fasulye çorbası genellikle yanında sıcak mısır ekmeği ve çorbaya karıştırılmış beyaz pirinçle servis edilir.