Et yemeği

Portugal

Frango assado com piri piri, genellikle sadece frango assado (kızarmış tavuk) olarak anılır, kökeni belirsiz bir Portekiz yemeğidir. Genellikle zeytinyağı, baharatlar ve ezilmiş piri-piri biberlerinin bir kombinasyonunda marine edilebilen bütün bir kelebek tavuktan yapılır. Kızartıldıktan veya ızgara edildikten sonra tavuk, kuru veya taze acı biber ve yağın yanı sıra diğer isteğe bağlı malzemelerden oluşan bir piri-piri sosuyla servis edilir. Portekiz frango assado, piri-piri (peri-peri) tavuğu olarak bilinen bir Afrika yemeğiyle yakından bağlantılıdır ve bu Portekiz versiyonunun nereden geldiği hala net değildir. En yaygın teori, yemeğin 1970'lerde birçok Portekizli gurbetçinin Angola ve Mozambik gibi denizaşırı kolonilerden ülkelerine dönmesiyle ortaya çıktığını iddia ediyor. Onlarla birlikte, piri-piri sosunda kullanılan acı biberler de dahil olmak üzere bölgesel malzemeler de getirdiler. Çoğu göçmen, yemeğin kökeni olarak sıklıkla anılan bölge olan Algarve'ye yerleşti. Yemek Algarve'de temel bir yemektir, ancak diğer Portekiz bölgelerinde de bulunur. Genellikle patates kızartması veya pilav ve domates salatası yanında servis edilir.

Frango piri piri ile öldürüldü

Germany

Frankfurter schnitzel, Frankfurt'tan gelen geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek, her zaman dana etiyle yapılan ünlü Wiener schnitzel'e çok benzer, ancak Frankfurt'tan gelen bu versiyon domuz eti gibi diğer et türleriyle de hazırlanabilir. Et ince dövülür, unla kaplanır, çırpılmış yumurtalara batırılır ve her iki tarafı kızarana ve çıtır çıtır olana kadar tereyağında (veya yağ ve tereyağı karışımında) kızartılmadan önce galeta ununa bulanır. İşlem tamamlandıktan sonra, frankfurter schnitzel geleneksel olarak gr&uuml;ne so&szlig;e (yeşil sos) ile servis edilir ve genellikle yanında haşlanmış patates ve doğranmış haşlanmış yumurta bulunur. Yemeden önce schnitzel'in üzerine biraz limon suyu sıkılması önerilirken, tercih edilen eşlik eden içecek Apfelwein'dir.

Frankfurter Şinitzel

Spain

Freginat, Lleida şehrinden gelen geleneksel bir Katalan yemeğidir. Birçok versiyonu olmasına rağmen, yemek genellikle ince dilimlenmiş kemiksiz domuz eti, domuz ciğeri, beyaz fasulye, soğan, domuz yağı, pastırma, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar doğranır ve domuz yağında sotelenir. Pastırma, domuz eti ve domuz ciğeri başka bir tavada çıtır çıtır olana kadar domuz yağında sotelenir. Pişmiş beyaz fasulyeler soğan ve domuz yağına eklenir ve sotelenir. Birkaç dakika sonra, pişmiş etler fasulye ve soğanlara eklenir ve iyice karıştırılır. Yemeğe tuz ve bol miktarda karabiber eklenir ve ardından birkaç dakika daha kaynatılır ve servis edilir.

Freginat

Fricand&oacute; amb moixernons, güveçte dana etinden yapılan klasik bir Katalan yemeğidir. Bu yemeğin aşçıları kadar çok çeşidi vardır. 18. yüzyılın başlarına dayanan yemek, küçük, yassılaştırılmış dana eti dilimleri (but, incik, yuvarlak, yan), soğan, havuç, domates, badem, sarımsak, un, beyaz şarap, carquinyoli bisküvileri ve moixernons (peri halkası mantarları) ile hazırlanır. İsteğe bağlı malzemeler arasında pastırma ve biraz bitter çikolata bulunur. Et, maydanoz, kıyılmış sarımsak ve carquinyoli bisküvilerinden oluşan bir sos ve picada ile kaplanır. Fricand&oacute; amb moixernons, lezzetlerinin daha da güzelleşmesi için servis edilmeden önce genellikle birkaç saat hatta birkaç gün dinlendirilir. Yemeğin çıtır ekmek ve patates püresi ile servis edilmesi önerilir.

Fricandó ve moixernons

Fricas&eacute; de pollo, Küba'dan gelen geleneksel bir tavuk yemeğidir. Yemek genellikle koyu tavuk eti (bacaklar ve uyluklar), sarımsak, soğan, dolmalık biber, patates, zeytin, defne yaprağı, domates, tavuk suyu ve kimyon, kişniş, zerdeçal ve kekik gibi baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Patatesler tamamen pişene kadar et, diğer tüm malzemelerle birlikte domates sosunda pişirilir. İşlem tamamlandıktan sonra fricas&eacute; de pollo tek başına yenebilir veya sosu temizlemek için pirinç veya Küba ekmeği eşliğinde yenebilir. Bu, yemeği hazırlamanın en yaygın yolu olmasına rağmen, fricas&eacute; de pollo'nun birçok çeşidi vardır ve her aşçı tarife kendi küçük değişikliklerini eklemeyi sever.

Kızarmış tavuk

Rumen kebabı veya Rumence frigărui, genellikle bir gece marine edilmiş ve daha sonra tek başına veya sebzelerle birlikte ızgara edilmiş tavuk göğüsleriyle yapılır. Bu yemek, domuz eti, dana eti, jambon veya pastırma gibi diğer et türleriyle de hazırlanabilir. Tercih edilen et genellikle küpler halinde kesilir ve şişlere tek başına veya küp sebzelerle, genellikle biber, domates veya mantarla birlikte yerleştirilir. Rumen kebapları genellikle sokak yemeği olarak satılır ve mujdei de usturoi adı verilen geleneksel bir sarımsak sosuyla servis edilir. Bu ızgara yemek buz gibi bir birayla mükemmel uyum sağlar.

Frigarui

Frikadeller, genellikle kıyılmış domuz etiyle yapılan ve ara sıra dana kıyması eklenen popüler Danimarka ve Alman köfteleridir. Bu küçük köfteler, Avrupa'nın o bölgesinde 200 yıldan uzun süredir hazırlanmakta ve tüketilmektedir. Frikadelle terimi Almancadır ve Almanya, Polonya ve İskandinavya genelinde sokak yemeği olarak satılan birçok frikadeller vardır. Frikadelle genellikle haşlanmış patates ve geleneksel kremalı soslarla (örneğin, Danimarka kahverengi sosu) servis edilir ve genellikle doyurucu bir hafta sonu yemeği olarak tüketilen bir yemektir. Turşu sebzeler, hardal, çavdar ekmeği, patates salatası ve çeşitli diğer sebzeler de frikadeller ile birlikte servis edilebilir. Ancak, modern versiyonlar frikadeller'i frikadeller sandviç veya frikadeller sm&oslash;rrebr&oslash;d gibi yeni yemeklerin yaratılmasında kullanır.

Frikadeller

Cuba

Frita Cubana (veya kısaca frita), Küba kökenli bir burger çeşididir. 1930'larda, 1940'larda ve 1950'lerde Havana'da icat edilmiştir (hala bir fikir birliği yoktur). Başlangıçta, bu burgerler puestos adı verilen tezgahlarından friteros tarafından satılırdı. Burgerler Küba ruloları, kıyma, soğan, füme kırmızı biber (piment&oacute;n) gibi baharatlar ve jülyen patateslerle yapılırdı. Ramon Estevill, 1962'de küçük lokantasını açtığında burgerleri Miami'ye getirdi. Günümüzde, El Rey De Las Fritas Miami'deki en popüler frita mekanıdır ve fritalar baharatlı domates sosu, kıyma, yumuşak bir çörek, kırmızı soğan ve tuzlu incecik patateslerle yapılır.

Frita

Geleneksel Ekvador fritadası, küp doğranmış domuz etinin suda kaynatılıp kendi suyunda kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Domuz eti bolca baharatlanırken, soğan ve sarımsak genellikle etle birlikte pişirilir. Bölgeye bağlı olarak, patates, muz, hominy, bakla veya mısır, yumuşak ve sulu domuz eti parçalarına eşlik eden garnitürler olarak servis edilebilir. Fritada, Ekvador'da yüzyıllardır yenir ve birçok geleneksel restoranda ve halk arasında huequitos olarak adlandırılan tipik yol kenarı lokantalarında bulunabilir.

Fritada

Peru

Frito trujillano, Trujillo'dan gelen geleneksel bir Peru yemeğidir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Yemek, domuz kaburgaları, domuz yağı ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Kaburgalar bir gece tuzlu suda bekletilir, sonra süzülür ve yumuşayana ve tamamen pişene kadar düşük ateşte domuz yağında kızartılır. Daha sonra ateş yükseltilir ve kaburgalar her taraftan kızarana kadar pişirilir. Pişirildikten sonra kaburgalar haşlanmış manyok ve salsa criolla ile bir tepside servis edilir. Peru'nun diğer bölgelerinde, benzer yemekler geleneksel olarak manyok yerine patates veya tatlı patates ile servis edilir.

Frito trujillano

China

Herhangi bir mevcut hayvan parçasını kullanma zorunluluğundan dolayı icat edildiği göz önüne alındığında, fuqi feipain şaşırtıcı bir şekilde Sichuan mutfağının en popüler atıştırmalığı haline geldi. Sığır eti parçaları (çoğunlukla sakatat) baharatlı, ağız uyuşturucu sosla ıslatılır. Dana kalbi, kafa derisi, dil ve işkembe gibi tipik malzemeler önce pişirilir, sonra incecik dilimlenir. Et ve baharatlı sos hazırlandıktan sonra yemek hazırlanır; önce üstüne rendelenmiş taze kereviz gelir, sonra dana eti çorbası her şeyin üzerine dökülür, ardından acı yağ, susam tohumları ve Sichuan karabiberleriyle yapılan bir sos gelir. Yemek genellikle ezilmiş fıstıkla süslenir. Çoğu insan sakatat etini özellikle iştah açıcı bulmasa da, rendelenmiş parçalar sadece doku katmak için kullanılırken, tüm lezzet sostan gelir. Benzer türde yemekler ondan önce de var olmasına rağmen, fuqi feipain ancak yakın zamanda, 1930'larda Chengdu'da bir restoran sahibi olan evli bir çift tarafından icat edildi.

Fuqi fei pianı

Serbia

Futo&scaron;ka sarma, Voyvodina'daki Futog'dan kaynaklanan geleneksel bir Sırp sarma türüdür, dolayısıyla adı buradan gelir. Yemek, yerel Futog lahanası, domuz eti, pirinç, soğan, yumurta, sarımsak, kırmızı biber tozu, pastırma, sosis ve kurutulmuş et kombinasyonuyla yapılır. Lahana yaprakları kıyma, sarımsak, pirinç, soğan ve baharat karışımıyla doldurulur. Birleştirildikten sonra sarma, kurutulmuş et, pastırma ve sosislerle uzun süre pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru, daha iyi bir lezzet ve sosun daha kalın bir dokusu için yemeğe zapr&scaron;ka olarak bilinen un, yağ, sarımsak ve kırmızı biber kombinasyonu eklenir. Yerliler, bu tür sarmanın, bölgedeki diğer lahana çeşitlerinden daha iyi bir tada sahip ve daha yumuşak olan yerel lahana ile hazırlandığı için benzersiz olduğunu iddia ediyor.

Futoška sarma

Croatia

Fuži s bo&scaron;karinom veya pljukanci s bo&scaron;karinom, geleneksel bir İstriya makarna yemeğidir. Yemeğin yıldızı, geçmişte neredeyse yok olan ancak günümüzde İstriya Sığır Yetiştiricileri Federasyonu'nun müdahalesi sayesinde kurtarılan bo&scaron;karin - İstriya uzun boynuzlu sığırları. Yemek, fuži veya pljukanci gibi yerel makarnalarla birlikte bo&scaron;karin eti, soğan, sarımsak, domates, kırmızı şarap (tercihen Teran), un, zeytinyağı, defne yaprağı, mercanköşk, tuz ve karabiberle yapılır. Önce et daha küçük parçalara kesilir, yağla ovulur, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve bir tavada kızartılır. Daha sonra unla tozlanır ve sotelenmiş soğan ve sarımsak, domates, defne yaprağı, mercanköşk ve kırmızı şarapla pişirilir. Sos koyulaşınca haşlanmış makarnayla birlikte servis edilir.

Fuži s boşkarinom

Greece

Yunancada yapraklar anlamına gelen Fylla veya phylla, Yunan dolmades veya Türk dolmalarının Kalymnia yorumudur, bunlar bir tür doldurulmuş asma yaprağı rulosudur. İç harcı genellikle kıyma ve domuz eti, pirinç, soğan, domates, tuz ve karabiber kombinasyonundan oluşur, ancak bazı versiyonları etsiz yapılır. Doldurulduktan sonra rulolar genellikle büyük bir tencereye asma yaprakları ve domates dilimleri üzerine yerleştirilir, su veya et suyu ve limon suyu ile kaplanır, ardından yumuşayana ve güzel kokana kadar pişirilir. Bu geleneksel yemek genellikle üstüne bir kaşık Yunan yoğurdu eklenerek yenir ve genellikle Pazar günleri hazırlanır.

Fila

Vietnam

G&agrave; Đen, siyah tavuk (Silkie tavuğu) olarak da bilinir, Sapa'nın Hmong halkından gelen geleneksel bir Vietnam yemeğinin ana malzemesidir. Bu Silkie tavuğu cinsinin siyah derisi, eti ve kemikleri vardır. Yemek, genellikle galangal, bal, limon veya kafir limonu yaprakları, susam tohumları, acı biber tozu, balık sosu, limon otu, arpacık soğanı, tuz ve karabiberle marine edilmiş siyah tavukla hazırlanır. Tavuk parçaları daha sonra pişene kadar ızgara edilir ve bir tabağa servis edilir, ardından genellikle tere veya acı biberle süslenir. Yemeğin yanında buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile servis edilmesi önerilir.

Bira fabrikasında üretim

Gai hor bai toey, Tayland'dan gelen geleneksel bir tavuk yemeğidir. Yemek marine edilmiş, pandan yapraklarına sarılmış ve daha sonra derin yağda kızartılmış tavuk parçalarından oluşur. Marine için malzemeler arasında sarımsak, kişniş, biber, soya sosu, istiridye sosu ve susam yağı bulunur. Derin yağda kızartılıp altın sarısı olan pandan sarılı tavuk, geleneksel olarak susam tohumları, soya sosu, şeker ve tuzdan oluşan bir sosla servis edilir.

Gai hor bai toey

Swabia'dan gelen bir Alman spesiyalitesi olan gaisburger marsch, zengin bir et suyu ve sebzelerle pişirilen sığır etine dayalı bir et yahnisi. Hazır olduğunda, sığır eti genellikle lokma büyüklüğünde parçalara kesilir ve patates, havuç ve sp&auml;tzle ile birlikte, hepsine et suyu gezdirilir. Sıcak ve lezzetlerle dolu olan yemeğin üzerine genellikle kavrulmuş soğan, maydanoz ve frenk soğanı eklenir. İngilizce'de Gaisburg yürüyüşü olarak çevrilen bu klasik yemeğin adının arkasında birkaç hikaye var. Bazıları, bu yahniyi Gaisburg restoranlarından birine gidip bir kase yemek isteyen subay adayları arasında favori bir yemek olarak söylerken, diğer kaynaklar bu yahniyi yaratmak için bazı tutuklu Gaisburg yerlilerinin eşlerine itibar ediyor. Yemeği kimin yarattığına bakılmaksızın, bu doyurucu Swabian yahnisi birçok kişi tarafından sevilen yaygın bir geleneksel spesiyalite olmaya devam ediyor.

Gaisburger Marş

G&agrave; kho sả ớt, özellikle Mekong Deltası bölgesinde popüler olan geleneksel bir Vietnam tavuk yemeğidir. Yemek genellikle tavuk parçaları, limon otu, acı biber, arpacık soğanı, sarımsak, şeker, tuz, yağ, zerdeçal ve balık sosu kombinasyonuyla hazırlanır. Tavuk parçaları önce limon otu, zerdeçal, tuz, şeker, sarımsak, arpacık soğanı ve balık sosunda marine edilir, ardından yağda sotelenir ve yumuşayana kadar sıvı içinde kaynatılır. Yemek tamamlandıktan sonra genellikle sıcak pirinç veya erişte ile servis edilir. İstenirse tavuk kaynarken tencereye Hindistan cevizi suyu eklenebilir.

Bunu yapmak için acele edin

Galbi veya kalbi, Güney Kore'de popüler olan çeşitli ızgara dana kaburga yemeklerine atıfta bulunur. Kaburgalar, soya sosu, şeker, pirinç şarabı, susam yağı ve sarımsaktan oluşan tatlı bir sosla marine edilir. Yemeğin adı kaburga anlamına gelse de tavuk veya domuz eti de kullanılabilir. Yemek, inek öldürmenin kesinlikle yasak olduğu 18. yüzyıl Kore'sinden kaynaklanmaktadır. İşçiler Hwa Kalesi'ni inşa ederken iyi beslenmeleri gerekiyordu, bu yüzden Kral Jeongjo, sığır etini işlemek ve aç işçileri beslemek için tüm ülkede yalnızca bir mezbaha açılmasına izin verdi. Elbette, sadece bir mezbahayla sınırlı kalmadı ve bu, yemeği kendiniz denemek için en iyi öneridir. Galbi genellikle kimchi, kırmızı fasulye ezmesi veya pirinçle servis edilir, ancak çeşitli diğer sebzelerle birlikte marul yapraklarına da sarılabilir. Galbi'nin tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel dengesi ve artan popülaritesi nedeniyle, yemeğin 1995'ten beri Suwon Galbi Festivali adı altında kendi yıllık festivali bile var ve ziyaretçilere bu ünlü lezzetin tadını çıkarma fırsatı sunuluyor.

Galbi

Galbijjim, dana kaburga etini bal, mirin, soya sosu, soğan, sarımsak, zencefil ve rendelenmiş elma veya armuttan oluşan lezzetli bir sosla haşlayarak hazırlanan geleneksel bir Güney Kore yemeğidir. Diğer malzemeler arasında turp, shiitake mantarı veya havuç gibi çeşitli sebzelerin yanı sıra kestane, çam fıstığı, jujube ve gingko fıstığı bulunur. Galbijjim'in 1700'lü yıllarda ortaya çıktığına ve başlangıçta yalnızca özel günlere ayrıldığına inanılmaktadır. Günümüzde hala çeşitli şenliklerin ve bayramların temel yemeğidir ancak aynı zamanda rahatlatıcı bir ev yemeği ve standart bir restoran yemeğidir. Yanında pilav ve kimchi ile servis edilmesi en iyisidir.