Et yemeği

China

Afrika ve Portekiz mutfağından etkilenen galinha &agrave; Africana, geleneksel olarak Makao ile ilişkilendirilen bir tavuk yemeğidir. Genellikle fıstık, Hindistan cevizi sütü, kırmızı biber, rendelenmiş Hindistan cevizi ve arpacık soğanından oluşan baharatlı bir sosla kaplanmış barbekü tavuktan yapılır. Makao eski bir Portekiz kolonisidir ve hikaye, yemeğin Afrika'daki Portekiz kolonilerinde bulduğu malzemeleri kullanarak bir araya getiren bir şef olan Americo Angelo tarafından icat edildiğini söyler. Ancak başka bir teoriye göre, yemek başlangıçta Makao'da bulunan Portekizli aileler tarafından yapılmıştır. Günümüzde bu lezzetli yemek, genellikle evde hazırlanan ve geleneksel restoranların menülerinde bulunan Makao'da temel bir yemektir. Yanında taze patates cipsi ile servis etmek oldukça popülerdir.

Galinha à Africana

Galinha &agrave; Portuguesa, hafif bir köri sosunda servis edilen tavuk butları ve patateslerden oluşan bir yemektir. Diğer adı olan Portekiz usulü tavuk başka bir şey ima etse de, bu sulu tavuk yemeği aslında Makao'da icat edilmiştir. Bu Asya yarımadası beş yüzyıldan fazla bir süre Portekiz yönetimi altında olduğundan, birçok Makao yemeği Portekiz mutfağından etkilenmiştir. Portekiz usulü tavuk, tipik Akdeniz lezzetlerini Hindistan cevizi sütü ve zerdeçal gibi Asya malzemeleriyle birleştiren gerçek bir füzyon yemeğidir. Yemeğin çok sayıda çeşidi vardır ve bunlardan bazıları en üst düzey füzyon deneyimi için chorizo sosisi bile içerir. Yemek genellikle pilavın üzerine yığılır veya çıtır Portekiz ekmeğiyle servis edilir.

Galinha Portekizce

Brazil

Galinhada, pirinç ve tavukla yapılan bir Brezilya yahnisi. Brezilya'nın her yerinde, özellikle Goi's ve Minas Gerais eyaletlerinde, özel günlerde ve şenliklerde popüler bir yemektir. Yemeğin adı, tavuk anlamına gelen Portekizce galinha kelimesinden türemiştir. Çok sayıda restoran ve lokantada bulunabilmesine rağmen, evde de yaygın olarak hazırlanır ve hemen hemen her ailenin nesilden nesile aktarılan gizli bir tarifi vardır. Yemeğin acı sosla servis edilmesi ve ince doğranmış yeşil soğanlarla süslenmesi önerilir.

Galinhada

Spain

Gallina en pepitoria, zengin ve koyu bir sosla yapılan klasik bir İspanyol tavuk yemeğidir. Geçmişte, yemek tavukla hazırlanırdı, ancak günümüzde genellikle tavukla hazırlanır. Tavuk veya tavuk parçalara ayrılır, unla tozlanır ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Sos, sarımsak, soğan, serrano jambonu, şeri veya beyaz şarap, tavuk suyu, badem, safran, maydanoz ve ezilmiş haşlanmış yumurta sarısı ile yapılır. Badem ve yumurta sarısı, zengin sos için koyulaştırıcı madde olarak kullanılırken, safran ona güzel bir altın rengi verir. Servis edildiğinde (genellikle şenlikli günlerde), gallina en pepitoria genellikle pilav, kızarmış patates ve sosları temizlemek için bir dilim rustik ekmekle birlikte servis edilir.

Kabak çekirdeğinde Gallina

Galmaegisal veya kalmaegisal, geleneksel bir Kore barbeküsünde ızgara edildikten sonra ince şeritler halinde kesilen bir domuz eti parçası olan etek eti için kullanılan bir Kore adıdır. Galmaegisalin dokusu, etin hayvanın diyaframına bağlı olması nedeniyle diğer domuz etlerinden daha çiğnenebilir ve daha serttir. Bu parça özellikle Mapo bölgesinde popülerdir ve daha yağlı samgyeopsal'a (domuz göbeği) harika bir alternatiftir. İlginçtir ki, birçok kişi samgyeopsal'dan daha az domuz eti tadı verdiğini iddia etmektedir.

Galmaegisal

India

Galouti kebabı, özellikle Lucknow'da popüler olan geleneksel bir Hint kebabıdır. Yemek, öğütülmüş zencefil, sarımsak, karanfil, papaya ezmesi, kakule, karabiber, tarçın, kakule, acı toz biber ve hindistan cevizi karışımında marine edilmiş kıyma veya koyun etinden oluşur. Birkaç saat sonra marine edilmiş et, yeşil acı biber, nohut unu ve kişniş yapraklarıyla karıştırılır. Karışım, daha sonra ghee'de kızartılan yuvarlak köfteler haline getirilir. Köfteler bir servis tabağına yerleştirilir ve servis edilmeden önce genellikle limon suyu serpilir. Galouti adı, yemeği ilk yapan Haji Mohammad Fakr-e-Alam Saheb'in, dişsiz olan ve çiğneme gerektirmeyen bir kebap çeşidine ihtiyaç duyan Nawab Asad-ud-Daula'ya verdiğine dair bir inanca atıfta bulunarak yumuşak anlamına gelir. Haji, sığır eti yerine kıyılmış, yumuşatılmış ve kızartılmadan önce çok sayıda egzotik baharatla karıştırılmış ince kuzu parçaları kullanmıştır. Günümüzde bu yemek özellikle bayramlarda çok seviliyor.

Galut kebap

Vietnam

G&agrave; luộc, haşlanmış bütün bir tavuktan oluşan geleneksel bir yemektir. Yemeğin kökeni Çin mutfağına dayansa da, özellikle Ay Yeni Yılı (Tet) kutlamaları sırasında Kuzey Vietnam'da popülerdir. G&agrave; luộc, bütün bir tavuk, zencefil, tuz, yeşil soğan, zerdeçal ve bazen de misket limonu yaprağı şeritlerinin birleşimiyle yapılır. Tavuk tuzla ovulur, ardından parlak ve altın rengi olana kadar zencefil, yeşil soğan ve zerdeçal içeren suda kaynatılır. Tavuk kaynar suya batırılırsa kırılabileceğinden, derisinin sağlam tutulması önemlidir. Haşlandıktan sonra, pişmeyi durdurmak ve kararmasını önlemek için buzlu suya batırılır. Tavuğun üzerine bazen misket limonu yaprağı şeritleri konur ve yemeğe genellikle tuz ve misket limonu bazlı bir sos eşlik eder. G&agrave; luộc, bolluk ve refahı sembolize eder ve genellikle yanında yapışkan pirinçle servis edilir.

Çığlık

Av eti turtası, zengin sos ve geyik eti, tavşan ve sülün gibi yavaşça pişirilmiş av etiyle doldurulmuş bir hamur kabuğundan oluşan geleneksel bir İngiliz yemeğidir. Yemek genellikle daha soğuk aylarda hazırlanır, çünkü İngiliz av sezonu genellikle sonbahar ve kış aylarında gerçekleşir. Av eti turtasının, güvercin ve karatavuk gibi bulunabilen her türlü etle hazırlandığı 16. yüzyılda Britanya'da popüler hale geldiğine inanılmaktadır. Günümüzde av etinin bulunması, tüketicileri etkilemek için genellikle yoğun bir şekilde dekore edilmiş veya işlenmiş daha ayrıntılı turtaları bile hazırlamayı kolaylaştırmaktadır.

Oyun pastası

Güveçte kızarmış tavuk, genellikle evde pişirilen yemekler olarak tüketilen klasik Danimarka yemeklerinden biridir. Bütün bir tavuk mühürlenir ve daha sonra genellikle soğan, maydanoz ve karabiberle birlikte bir et suyunda yavaşça haşlanır. İyice piştiğinde, haşlama sıvısı azaltılır ve isteğe bağlı olarak un roux veya krema ile koyulaştırılır. Gammeldags kylling, eski usul tavuk olarak çevrilir ve genellikle kızarmış patates, salatalık salatası ve eşlik eden sosla servis edilir.

Gammeldags kylling

Greece

Bu karmaşık Yunan yemeği, pirinç ve keçi, kuzu, dana, tavuk ve ara sıra domuz eti gibi çeşitli et türlerini bir araya getirir. Et ayrı olarak pişirilirken, et suyu daha sonra pirinci pişirmek için kullanılır ve pirince ayrıca limon suyu ve bol miktarda tereyağı eklenir. Servis edildiğinde, dilimlenmiş et genellikle pirincin üzerine düzgünce yerleştirilir ve yemeğe genellikle limon dilimleri eşlik eder. Gamopilafo, yemeğin yalnızca özel günlerde hazırlanıp tüketildiği gerçeğine atıfta bulunarak düğün pirinci olarak da bilinir. Genellikle Girit ile ilişkilendirilmesine rağmen, ülke genelinde popülerdir ve hala çoğunlukla özel günler ve çeşitli şenlikler için saklanır.

Gamopilafo

Ganbian ji, Sichuan kökenli geleneksel bir Çin tavuk yemeğidir. Yemek genellikle tavuk, yeşil soğan, kurutulmuş acı biber, yağ, Sichuan biberi, acı fasulye ezmesi (doubanjiang), zencefil, sarımsak, tuz, şeker, acı yağ ve soya sosu kombinasyonuyla yapılır. Tavuk parçaları, yüksek ateşte bir wok'ta yağda, hoş kokulu ve altın rengi olana kadar kızartılır. Acı biberler ve Sichuan biberi wok'a eklenir ve koyulaşana kadar sotelenir. Doubanjiang ezmesi, kırmızı ve hoş kokulu olana kadar yağda sotelenir ve ardından sarımsak, zencefil ve yeşil soğanla birlikte diğer malzemelerle karıştırılır. Wok'a soya sosu, şeker ve acı yağ eklenir ve her şey çok sıcak ve cızırdayana kadar kızartılır.

Hadi gidelim

G&auml;nsebraten, tuzlanmış, doldurulmuş ve mükemmel bir şekilde kızartılmış bütün bir kazdan oluşan geleneksel bir Alman rosto spesiyalitesidir. Kaz genellikle mercanköşk, kekik, hindistan cevizi, sevgi otu, karanfil veya defne yaprağı gibi çeşitli aromatik otlar ve baharatlarla tatlandırılırken, iç harcı elma, soğan, kestane, badem veya ekmek gibi malzemeler içerebilir. Sulu kızarmış kaz dilimleri, haşlanmış kırmızı lahana (Rotkohl), sos, elma püresi, patates köfteleri (Kartoffelklö) veya ekmek köfteleri (Semmelknödel), patates salatası (Kartoffelsalat), kızarmış kestane, lahana turşusu ve sp&auml;tzle gibi garnitürlerle eşleştirildiğinde en iyisidir. Almanya'da kızarmış kaz geleneksel olarak şenlikli günlerde, özellikle St. Martin Günü ve Noel Arifesinde hazırlanır. Genellikle Noel arifesinde yenen kızarmış kazın kendine özgü bir adı vardır - weihnachtgans veya Noel kazı - ve genellikle patates köfteleri ve elmalı haşlanmış kırmızı lahana ile servis edilir.

Aileler

United States

Bu alışılmadık isimli yemek Rochester, New York'tan geliyor ve cheeseburger, hamburger, sosis, biftek, tavuk, ızgara peynirli sandviç, kızarmış balık veya yumurtadan oluşan dağınık bir kombinasyondan oluşuyor (listeden iki malzeme seçilebilir) ve patates kızartması, fasulye ve makarna salatasının üzerinde servis ediliyor. Yemeğin üzerine isteğe bağlı soğan, hardal veya acı sos ekleniyor ve çöp tabağı yendikten sonra suyunu çekmesi için beyaz ekmek ve tereyağı garnitürüyle servis ediliyor. Rochester'daki Nick Tahou Hots'un fast-food restoranında icat edildi ve hatta 1992'de isminin ticari markasını aldılar. Yemeğin 1918'deki orijinal versiyonu hots and potatos olarak adlandırılıyordu ancak yıllar sonra Rochester'ın büyük üniversite öğrencileri topluluğu garson kızdan üzerinde tüm çöplerin olduğu tabaklardan birini istedi ve yeni isim orman yangını gibi yayıldı. Garip bir yemek olmasına rağmen, iştah açıcı olmayan bir isme sahip olsa da, burada çöp bolluk ve çeşitliliği ifade eder ve Rochester'da akşamdan kalmalığın hiç şansı olmamasının bir numaralı nedenidir.

Çöp Tabak

France

Gardiane de boeuf, Camargue'dan gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek, Camargue sığır eti, sarımsak, soğan, kırmızı şarap, defne yaprağı, kekik, kurutulmuş portakal kabuğu, sirke, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Et küpler halinde kesilir ve daha sonra doğranmış soğan, kırmızı şarap, sirke, kekik, defne yaprağı ve portakal kabuğu kombinasyonunda marine edilir. Ertesi gün, marine sosu süzülür ve et zeytinyağında kızartılır, ardından süzülmüş marine sosuyla sıyrılmış bir toprak güveç kabına yerleştirilir. Marine sosundaki malzemeler, doğranmış bir diş sarımsakla yemeğe eklenir. Yemek, sebzeler lapa olana ve sos rendelenmiş kuru ekmekle koyulaşana kadar birkaç saat kısık ateşte pişirilir. Gardiane, tercihen yanında Camargue pirinciyle sıcak servis edilir. Geçmişte, yemek boğa etiyle hazırlanırdı ve yerel çiftçilerin temel gıdasıydı.

Boeuf gardiyan

Italy

Garofolato, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu güveç yemeği, dana eti, karanfil, domuz yağı, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, maydanoz, kırmızı şarap, domates ve baharatların bir kombinasyonuyla hazırlanır. Et karanfillerle süslenir ve bir pişmiş toprak tencerede kızartılır. Kızardıktan sonra diğer malzemeler eklenir ve daha sonra karışım, et yumuşayana kadar, ancak dağılmayana kadar yavaşça pişirilir. Güveç yemeği dilimlenerek servis edilir ve dilimler bir tabağa dizilir ve üzerine sos eklenir. Garofolato genellikle girello adı verilen ve göz yuvarlağına veya gümüş tarafa karşılık gelen bir dana eti parçasıyla yapılır. Yemeğin adı, Roma lehçesinde garofalo adı verilen, hazırlanmasında kullanılan bol miktardaki karanfilden kaynaklanmaktadır.

Garofolato

Gboma dessi, genellikle sığır eti ve ıspanağı birleştiren, ancak diğer et türleri de kullanılabilen Togo'ya özgü doyurucu, geleneksel bir yemektir. Küp doğranmış et, domates, sarımsak, soğan, zencefil, acı biber ve genellikle karanfil, anason, kakule ve ajwain tohumları içeren gbotemi baharat karışımıyla birlikte kızartılır ve yavaşça haşlanır. Haşlanmış ıspanak en son eklenir ve yemek genellikle pilav veya geleneksel ablo veya akoum&eacute; köfteleriyle birlikte servis edilir.

Gboma Desi

Austria

Gef&uuml;llte Kalbsbrust nach Wiener Art, Viyana'dan gelen geleneksel bir Avusturya et yemeğidir ve doldurulmuş dana göğsünden oluşur. Yemek genellikle dana göğsü, Kaisersemmeln ekmek ruloları, süt, tereyağı, yumurta, maydanoz, hindistan cevizi, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Ekmek ruloları küpler halinde kesilir, süte batırılır ve eritilmiş tereyağı, maydanoz ve yumurta ile karıştırılır. Dana göğsünde bir cep açılır ve sıkıca bir iplikle dikilmeden önce iç harçla doldurulur. Et tuz ve karabiberle tatlandırılır, üzerine tereyağı parçaları konur ve bir fırın kabına yerleştirilir. Düzenli olarak yağlanırken her iki tarafı da kızartılır. Et piştikten sonra dilimler halinde kesilir ve ısıtılmış tabaklarda servis edilir. Yanında bir garnitür olarak domates, salatalık veya marul salatası servis edilmesi önerilir. Geçmişte bu yemek genellikle tatillerde veya pazar günlerinde servis edilirdi.

Gefüllte Kalbsbrust ve Wiener Art

Gef&uuml;llter g&auml;nsehals, doldurulmuş kaz boynundan oluşan geleneksel bir Alman yemeğidir. Yemek, kaz boynu, kaz ciğeri, pastırma, sütte ıslatılmış ekmek ruloları, maydanoz, limon kabuğu rendesi, kaz yağı, soğan, tavuk suyu, tuz ve karabiberin birleşiminden yapılır. Boyun yıkanır ve bir ucu dikilerek kapatılır. Pastırma bir tavada ısıtılır ve küp doğranmış kaz ciğeri ve ekmek rulosu parçalarıyla kızartılır. Karışıma maydanoz, rendelenmiş kabuk rendesi, tuz ve karabiber serpilir ve ardından öğütülür. Boyun derisi karışımla doldurulur ve kaz yağı ve kıyılmış soğanla sotelenmeden önce diğer ucu da dikilerek kapatılır. Boyun altın rengine döndüğünde, tavaya tavuk suyu eklenir ve yemek yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra, doldurulmuş kaz boynu sosis gibi dilimlenerek servis edilir. Yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Eksiksiz Hediyeler

Gehaktballen, büyük boyutlarıyla karakterize edilen köftelerin Hollanda versiyonudur. Bu yemek tipik olarak kışla ilişkilendirilir, çünkü Hollanda konfor yemeğinin klasik bir temsilcisidir. Bu köfteler genellikle kıyma ve domuz etinin bir kombinasyonu ve tuz, karabiber, hindistan cevizi, soğan ve hardal gibi tatlandırıcılarla yapılır. Daha sonra kendi sularında pişene kadar yavaşça pişirilir. Servis edildiğinde, gehaktballen stamppot ve ekmekten hardal, ketçap ve fıstık sosu gibi çeşnilere kadar her şeyle birlikte servis edilebilir.

Toplar

Bu köfte yahnisi Gana'dan gelen geleneksel bir yemektir. Sebze bazlı sosla pişirilmiş köftelerden oluşur. Köfteler genellikle kıyma, yumurta, soğan, tuz, karabiber, sarımsak, hindistan cevizi, un, yağ ve limon suyu karışımıyla yapılır. Sos soğan, domates sosu ve yeşil dolmalık biberden oluşur. Şekil verildikten sonra köfteler yağda kızartılır ve sonra sosla pişirilir. Yemek geleneksel olarak pilavın üzerinde servis edilir ve yanında ananas dilimleri veya tatlı patates ile servis edilmesi önerilir.