Et yemeği

Jasha maroo, sarımsak, zencefil, acı biber ve domates sosuyla pişirilmiş küp doğranmış tavuktan oluşan geleneksel bir Butan yemeğidir. Bu malzeme kombinasyonu genellikle kırmızı veya esmer pirinçle servis edilir. Butan yemeklerinin çoğu gibi bu yemek de oldukça baharatlıdır, çünkü Butan mutfağının en belirgin özelliği baharatlı olmasıdır. Acı biberle birlikte pirinç de birçok Butan yemeğinin bir diğer temel öğesidir, bu nedenle Butan'da birçok et yemeğine eşlik etmesi yaygındır.

Jasha kahverengi

Bu Güney Kore klasiği, marine edilmiş ve ardından ızgara veya tavada kızartılmış ince dilimlenmiş yağlı domuz etlerinden oluşur. Marine, gochujang - baharatlı bir Kore acı ezmesi - ve soya sosu, acı pul biber, pirinç şarabı, sarımsak ve zencefil gibi eklemelere dayanır. Dwaejigogi bokkeum olarak da bilinen bu domuz yemeği genellikle evde hazırlanır ve Kore restoranlarının temel yemeğidir. Jeyuk bokkeum genellikle sarmalık olarak kullanılması amaçlanan marul veya perilla yapraklarıyla servis edilirken, diğer eşlikçiler arasında ssamjang ve kimchi bulunur.

Jeyuk bokkeum

China

Zencefilli ördek, güçlü zencefil ve pirinç şarabı aromalarıyla tatlandırılmış besleyici bir ördek çorbasıdır. Yemeğin kökeninin Çin'in Fujian eyaleti olduğuna inanılıyor, ancak bugün esas olarak inanılmaz derecede popüler bir yemek haline geldiği Tayvan ile ilişkilendiriliyor. Tayvan'da, bu klasik sıcak tencere yemeği genellikle büyük kil kaplarda masa başında pişirilir ve öncelikle bir grup insan arasında paylaşılan ortak bir yemek olarak tüketilir. Yemeğin temel bileşeni, kemikte bırakılan ördek etiyle yapılan keskin pirinç şarabı suyudur. Et, zencefil, susam yağı, taze otlar ve kuru meyvelerle tatlandırılır. Birçok Tayvan restoranı, genellikle rahatlatıcı bir kış yemeği olarak tüketilen bu ulusal favori yemeğin hazırlanmasında uzmanlaşmıştır.

Jiang mu ya

Dilenci tavuğu, Çin lezzeti ve Hangzhou şehrinin en ünlü yemeğidir ve sadece tek bir malzemeden oluşur - bütün bir tavuk. Sırrı hazırlama yöntemindedir: doldurulmuş tavuk sıkıca lotus yapraklarına sarılır, kil içine yerleştirilir ve özel bir fırında veya açık ateşte pişirilir, bunun sonucunda yumuşak, nemli ve aromatik bir et elde edilir ve var olan en ilginç görsel yemeklerden biridir. Yemek servis edildikten sonra, sert dış kabuk genellikle bir çekiçle kırılır. Efsaneye göre aç bir dilencinin elinde bir tavuk varmış ama onu hazırlayacak bir yolu yokmuş, bu yüzden dahiyane bir hamleyle onu çamurla kaplamış ve açık ateşte pişirmiş. Qing hanedanından bir imparator tesadüfen oradan geçiyormuş ve kokusundan etkilenmiş, bu yüzden durup dilenciyle birlikte yemiş. O kadar beğenmiş ki İmparatorluk sarayında servis edilecek yemekler listesine eklemiş. Günümüzde bu yemek ya restoranlarda ya da sokak yemeği olarak tüketiliyor, et kemikten düşüyor ve lotus yaprakları ona kendine özgü kokusunu veriyor.

Jiao hua ji

Canada

Jiggs yemeği, Newfoundland ve Labrador'da geleneksel olarak pazar günleri hazırlanan bir et yemeğidir. Tuzlu dana eti, incirli duff, bezelye pudingi ve havuç, patates, lahana ve şalgam gibi çeşitli sebzelerden oluşur. Yemeğe genellikle tereyağı, turşu pancar ve yanında kızılcık sosu eşlik eder. Genellikle kalabalık gruplar için hazırlanır ve genellikle çok fazla arta kalan yemek olur, bunlar daha sonra kızartılır ve lahana haşlaması adı verilen bir yemeğe dönüştürülür. Jiggs yemeği, en sevdiği yemek konserve dana eti ve lahana olan Jiggs adlı popüler bir çizgi film karakterinden adını alır.

Jiggs akşam yemeği

Japan

Jingisukan, ızgara koyun veya kuzu etinden oluşan bir Hokkaido spesiyalitesidir. Yemek her zaman dışbükey ızgaralarda masada hazırlanır. Konuklara sade veya marine edilmiş dilimlenmiş et servis edilir ve ardından soğan, lahana, pırasa veya biber gibi çeşitli sebzelerle birlikte eti kendileri ızgara yapmaya teşvik edilirler. Tipik eşlikçiler arasında özel soya sosu bazlı çeşniler, acı sos veya rendelenmiş sarımsak bulunur. Japonya'da koyun eti tüketmenin kökeni, hükümetin koyun çiftliklerini teşvik ettiği 1918'e dayanır, ancak uygulama yalnızca Hokkaido'da kaldı ve Jingisukan hazırlama konusunda uzmanlaşmış restoranlar başka yerlerde bulunsa da, yemek Hokkaido'da ve başkenti Sapporo'da favori olmaya devam etti. Jingisukan'ın adının Moğol İmparatorluğu'nun kurucusu Cengiz Han'dan geldiğine inanılıyor. İsmin kökeni hakkında birçok teori olmasına rağmen, en popüler olanı, bir savaşçının şapkasına benzeyen ızgaranın dışbükey şeklinden ve Moğolların beslenmelerinde koyunu tercih etmeleriyle tanındıkları gerçeğinden etkilendiğini söylüyor. Japonya dışında, bu yemek Tayvan, Çin ve Tayland'da da bulunabilir.

Jingisukan

Pekin'den gelen jing jiang rou si, tatlı fasulye bazlı bir sosla pişirilmiş dilimlenmiş domuz etinden oluşan başkentin sıra dışı mutfağının bir ticari markasıdır. Yemek daha sonra geleneksel olarak soya fasulyesi dürümlerine sarılır, ancak her türlü krepe sarılabilir. Yemek, pişirildiği belirgin Pekin sosu nedeniyle kırmızımsı renktedir ve genellikle doğranmış yeşil soğan veya rendelenmiş pırasa ile süslenir. Ayrıca, işlem sırasında tatlı fasulye sosunun yerine sha cha sosu veya hoisin sosu kullanılan yemeğin bazı bölgesel çeşitleri de vardır.

Jing Jiang Rousi

Guatemala

Joc&oacute;n de pollo, Huehuetenango'dan gelen geleneksel bir Guatemala yemeğidir. Yemek, doğranmış, suda bekletilmiş ve süzülmüş tavuk parçaları, balkabağı ve susam tohumları, tomatillos, kişniş, yeşil soğan, acı biber ve mısır tortillalarının bir kombinasyonuyla yapılır. Yemek, Maya kültüründen büyük ölçüde etkilenmiştir ve Maya halkı arasında oldukça popülerdir. Kişniş ve tomatillos ile yapılan ve susam, balkabağı çekirdekleri ve tortillalarla koyulaştırılmış yeşil soslu bu tavuk yahnisi genellikle yanında pilav ve avokado dilimleriyle servis edilir.

Jocon

Jokbal, kemiksiz baharatlı ve buharda pişirilmiş domuz bacaklarından oluşan popüler bir Güney Kore yemeğidir. Et genellikle soya sosu, zencefil ve siyah şekerleme karışımıyla baharatlanır ve yemeğe benzersiz bir lezzet verir. Jokbal geleneksel olarak kimchi, buchu ve rendelenmiş turp gibi garnitürlerle servis edilirken, tercih edilen sos genellikle fermente fasulye ezmesi ve biberin bir kombinasyonu olan ssamjang'dır. Jokbal'ın marul yapraklarına sarılarak servis edilmesi önerilir.

Şakbal

Peru

Juane, tavuk, haşlanmış yumurta ve zerdeçal, kekik ve kimyon gibi baharatlarla tatlandırılmış pirinçten oluşan Peru ormanlarından gelen geleneksel bir yemektir. Bu malzemelerin birleşimi mumsu bijao yapraklarına (muz yapraklarına benzer) sarılır ve pişirilir. Yemeği manyok veya haşlanmış muzla eşleştirmek yaygındır. Juanes geleneksel restoranlarda, pazarlarda veya sokak satıcılarında bulunabilir. Juane adı, Vaftizci Yahya'ya atıfta bulunur çünkü yemek geleneksel olarak 24 Haziran'da, San Juan (Amazon'un koruyucu azizi) bayramında yenir. Şenlikler sırasında, aile, arkadaşlar ve yabancılar arasında juanes paketleri takas edilir ve herkes bu eşsiz yemeğin hazırlanmasına yardım etmek için bir araya gelir.

Juan

Luxembourg

Judd mat gaardebounen veya baklalı füme domuz yakası, Lüksemburg'dan gelen bir spesiyalitedir. Genellikle bu ülkenin ulusal yemeği olarak adlandırılır. Yemek genellikle domuz yakasının pırasa, havuç, soğan, kereviz, defne yaprağı, karanfil, kekik ve karabiber taneleri (şarap eklenerek) gibi doğranmış sebzeler ve otlarla birlikte et yumuşayana kadar suda pişirilmesiyle yapılır. Pişmiş füme domuz yakası daha sonra dilimler halinde kesilir ve haşlanmış veya kızarmış patates eşliğinde tadını çıkarmadan önce roux, taze krema, kuru beyaz şarap, et suyu veya su, haşlanmış bakla, pastırma ve otlardan oluşan kremalı bir sosla birleştirilir. Erken yaz, fasulyelerin bu dönemde genç, yumuşak ve taze olması nedeniyle bu spesiyalitenin geleneksel olarak Lüksemburg'daki evlerde ve restoranlarda hazırlandığı dönemdir.

Judd mat gaardebounen

United States

Time dergisinin en etkili 17 burger'ından biri olarak adlandırılan Juicy Lucy, peynirin köftenin içinde eritildiği klasik cheeseburger'in bir versiyonudur. Kesinlikle bir Minneapolis favorisi olan peynir dolgulu Lucy burger, iki kıyma köftesi arasında sıkışmış akan erimiş Amerikan peynirinin sıcak bir shot'ıyla ağzınızı yakmadan nasıl yiyeceğinizi bilmek için aslında biraz beceri gerektiren enfes bir deneyimdir. Leziz sığır etinin yanı sıra, bu cheeseburger ayrıca çoğunlukla kökeni hakkındaki çekişmeden dolayı bir çeyrek pound daha tartışmaya yol açar, çünkü icadını iddia eden iki Minneapolis burger lokantası vardır. Matt's Bar & Grill, 1954'teki açılışından kısa bir süre sonra, yerel bir müşteri ortasında bir dilim peynir olan iki hamburger köftesi istediğinde menüye ekledi. Bu yeni peynirli lezzeti ısırdıktan sonra, sıcak peynir fışkırırken ağzını sildi ve "Ooh, bu çok sulu Lucy!" dedi, kurucu Matt Bristol açıkladı. Müşteri talebi "o kadar hızlı büyüdü ki i harfini eklemeyi unuttular" ve böylece Jucy Lucy efsanesi doğdu, ancak yanlış yazım muhtemelen barın arkasındaki aşçı tarafından yapılmış bir yazım yanlışıydı. Güney Minneapolis'teki aynı caddede, 5-8 Club adlı popüler gizli bar tarzı mekan sonunda bu burgerin kendi versiyonunu yapmaya başladı ve aynı zamanda kökeninin burası olduğunu iddia etti. Ve 5-8 Club iddialarını doğrulayacak hiçbir tarihi hikaye sunmasa da, onu Juicy Lucy yapmak için "i" harfini eklediler ve gerisi tarih oldu. Sulu kelimesindeki i hariç, bu etli Ortabatı lezzetine yaklaşımları hemen hemen aynıydı, ancak orijinal tarife sadık kalan Matt&rsquo;s Bar&rsquo;ın aksine, 5-8 Club bugün Amerikan, Amablu Blue, Pepper veya İsviçre peyniriyle doldurulmuş Lucy burgerleri sunuyor. İlginçtir ki, peynirli Lucy burgerinin gerçek kökeni, iki barın sloganlarıyla birbirlerini kışkırtmaya devam etmesiyle hararetli bir tartışma konusu olmaya devam ediyor: Matt&rsquo;s Bar, "Unutmayın, doğru yazılmışsa, utanmaz bir kazık yiyorsunuz!" derken, 5-8 Club, "Doğru yazılmışsa, doğru yapılmıştır." diyor. Bu rekabet Minneapolis halkını eğlendirmeye devam ediyor ve her iki Lucy&rsquo;i de denemek istemenizi sağlayacak kadar fazladan baharat ekliyor.

Sulu Lucy

İran'da ızgara tavuk kebabı jujeh kabab olarak bilinir. Bu basit yemek İran mutfağının temel yemeğidir ve kemiksiz tavuk kullanılan bir çeşidi ve kemikte et bırakılarak hazırlanan diğer çeşidi olmak üzere iki popüler çeşidi vardır. Tavuk genellikle daha büyük parçalara kesilir, çeşitli marine sosları ve safranla marine edilir, şişe geçirilir ve ardından ızgara edilir. Genellikle ızgara domates, soğan, lavaş ekmeği veya yanında servis edilen safranlı pilavla birlikte tüketilir.

Jujeh kabab

Juleand, Danimarka'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir ve geleneksel olarak Noel için yapılan kızarmış ördekten oluşur. Yemek, ördek, tuz, karabiber, elma, arpacık soğanı, erik, kuru erik, soğan, kekik ve yağın birleşimiyle yapılır. Genellikle havuç ve kereviz gibi kızarmış sebzelerle ve genellikle tereyağı, un ve porto şarabı, tatlı vermut veya kuru kırmızı şaraptan oluşan bir sosla birleştirilir. Kuş tuz ve karabiberle ovulur ve ardından elma, arpacık soğanı, kuru erik, kekik ve karabiber karışımıyla doldurulur. Yağla ovulur, buzdolabında soğutulur ve ardından sebzelerin üzerine fırında kızartılır. İşlem tamamlandıktan sonra, kızartma suları porto şarabı ile kaplanır ve tereyağı ve unla bir sos yapılır. Ördek, sebzeler ve sosla servis edilir ve genellikle kekikle süslenir.

Juleand

Julekrydret ribbe, baharatlı kaburgalardan oluşan geleneksel bir Norveç et yemeğidir. Baharatlı kaburgaların hazırlanması genellikle Noel şenlikleri için saklanır. Kaburgalar sıkıca kapatılıp soğutulmadan önce öğütülmüş anason tohumu, kıyılmış zencefil, tuz ve karabiber karışımıyla ovulur. Bütün karanfiller ete ve kabuğa yerleştirilir. Bir veya iki gün sonra kaburgalar, kabukları yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir, biraz suyla örtülür, folyo ile örtülür ve fırınlanır. Birkaç saat sonra kaburgalar tamamen pişmeli, kabuk çıtır çıtır olmalı ve yemek servis edilmeye hazır hale gelmelidir.

Julekrydret ribbe

Julskinka, İsveç Noel julbord'unun (Noel büfesi) vazgeçilmez bir parçasıdır. Lezzetli, yumuşak ve nemli olan julskinka, hardal ve yumurta sarısı karışımıyla fırçalanan, galeta unuyla kaplanan ve ardından fırında pişirilen geleneksel bir İsveç Noel jambonudur. İsveç'te, bu yemek için genellikle tuzla kürlenmiş, tütsülenmemiş bir jambon kullanılır, ancak herhangi bir jambon da işe yarar. Ayrıca, İsveç süpermarketlerinde satılan ve sadece sırlanıp servis edilmesi gereken önceden pişirilmiş jambonlar da vardır. Bu Noel lezzeti genellikle tatlı, iri hardal ve sm&ouml;rg&aring;sgurka turşularıyla birlikte soğuk veya hafif ılık olarak servis edilir.

Julskinka



Fransız kasaplığında Jumeau &agrave; bifteck, hayvanın sırtının ortasında, kürek kemikleri arasında bulunan kastan elde edilen bir sığır eti kesimini ifade eder. Jumeau &agrave; bifteck, zengin aroması ve yumuşak dokusuyla bilinir. Izgara veya fırında pişirme gibi kuru ısı pişirme yöntemlerine çok uygun bir kesimdir ve genellikle biftek olarak servis edilir. Bu kesimdeki yağın mermerleşmesi, pişirme sırasında etin sulu ve lezzetli kalmasına yardımcı olur ve onu yüksek kaliteli biftekler için popüler bir seçim haline getirir.



Jumeau à bifteck

Fransız kasaplığında Jumeau &agrave; pot-au-feu, özellikle pot-au-feu olarak bilinen geleneksel Fransız güvecinde, genellikle yavaş pişirme yöntemlerinde kullanılan bir sığır eti kesimini ifade eder. Bu kesim, ineğin ön bacağından alınır. Lezzetli bir kesimdir ancak biraz sert olabilir, bu nedenle uzun, yavaş pişirmeden faydalanır.

Jumeau à pot-au-feu

Jumulleok, Güney Kore'den gelen geleneksel bir et yemeğidir. Terim, susam yağı ve sarımsakla masajlanmış (ve marine edilmiş) ve ardından hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırılmış herhangi bir sığır eti parçasını ifade eder - en yaygın olarak kısa biftek veya kemiksiz dana kaburga. Et ya ızgara yapılır ya da kızartılır. Domuz eti (dwaeji jumulleok) ve ördek (ori-jumulleok) içeren versiyonları da vardır.

Jumulleok

Kabab bakhtiari, İran'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Ülkenin farklı bölgelerinde varyasyonları bulunsa da, bu kebap türü genellikle tavuk, koyun eti, soğan, dolmalık biber, safran, yağ, tereyağı, limon suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavuk ve koyun eti parçalara ayrılır ve tavuk daha sonra safran, zeytinyağı, soğan suyu, tuz ve karabiberle marine edilirken, koyun eti soğan suyu, soya sosu, zeytinyağı ve karabiberle marine edilir. Et, doğranmış soğan, dolmalık biber ve limon suyuyla karıştırılır, ardından şişlere yerleştirilir, tereyağı sürülür ve açık ateşte kızartılır. Her şey tamamen piştikten sonra, kabab bakhtiari yanında ekmek, pirinç veya patates, domates ve mantar gibi sebzelerle sıcak olarak servis edilir.