Et yemeği

Kabab barg, kuzu veya dana eti parçalarından ve -daha az yaygın olarak- tavuktan oluşan bir İran kebap çeşididir. Genellikle, şişlere geçirilmeden ve geleneksel olarak kömür barbekülerinde ızgara edilmeden önce şeritler halinde kesilen ve marine edilen fileto, bonfile veya kuzu incikleri kullanılır. Et genellikle pilav ve çeşitli ızgara sebzelerle birlikte servis edilir, ancak sebzelerle kaplandığında ve ara sıra ferahlatıcı yoğurt bazlı bir sosla gezdirildiğinde lavaş ekmeğinin içine de yerleştirilebilir.

Kabab barg

Syria

Kabab be al-karaz, özellikle Halep şehrinde popüler olan kuzu şiş ve kirazdan oluşan geleneksel ve sevilen bir Suriye yemeğidir. Soğan ve ekşi kirazla (geleneksel olarak St. Lucie kirazları) karıştırılmış kıymadan yapılır, yumuşayana kadar şeker ve ghee veya tereyağı ile pişirilir. Et toplar veya köfteler haline getirilir ve daha sonra kızarana kadar kızartılır. Kebapa kiraz sosu eklenir ve karışım tatlar birbirine karışana kadar birlikte pişirilir. Yemek kavrulmuş çam fıstığı ve maydanozla süslenir ve ekşi ve tatlı tatları birleştiren benzersiz bir tat sunan Suriye ekmeği veya pilavıyla servis edilir. Yemek ayrıca Ermenistan, İsrail, Filistin, Lübnan, Ürdün ve Türkiye'nin bazı bölgeleri gibi komşu ülkelerde de popülerdir.

Kabab be al-karaz

Kabab chenjeh, İran'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Bu kebap türü genellikle kuzu eti, cherry domates, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Et küpler halinde kesilir ve limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımında marine edilir. Et ve cherry domatesler şişlere geçirilir, marine sosu ile fırçalanır ve ardından her iki tarafı da sıcak kömürlerin üzerinde ızgara edilir. Kabab chenjeh piştikten sonra yanında pilav veya ekmekle sıcak servis edilir.

Kabab çenjeh

Kabab digi veya kabab tabei, İran'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Bu tava kebabı genellikle kıyma, domates, zerdeçal, soğan, yağ, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Et, soğan, zerdeçal, tuz ve karabiberle karıştırılır. Karışım bir tavada düzleştirilir ve orta ateşte yağda pişirilir. Daha sonra uzunlamasına şeritler halinde kesilir, çevrilir ve her şey bitene kadar domateslerle pişirilir. Kabab digi geleneksel olarak yanında pilav veya ekmekle servis edilir. Yemeği soğan halkalarıyla süslemeniz önerilir.

Kabab dijital

Kabab Hosseini, İran'dan gelen geleneksel bir kebap türüdür. Kuzu veya dana eti, küçük ve büyük soğanlar, dolmalık biberler, domatesler, tereyağı, tuz ve karabiberin bir kombinasyonu ile yapılır. Baharatlanmış et parçaları, küçük soğanlar ve dolmalık biber parçaları ince tahta veya metal şişlere geçirilir. Büyük soğanlar ve domatesler dilimlenir, bir tencerenin dibine yerleştirilir, ardından bir kat şiş ve biraz tereyağı ile kaplanır. Şiş kalmayana kadar katmanlar tekrarlanır. Bu kebap yemeği sıvılar buharlaşana kadar pişirilir ve ardından servis edilir. İstenirse, servis etmeden önce ete safran serpilebilir.

Kabab Hüseyni

Kabab koobideh, genellikle soğan ve ince kıyılmış kuzu, dana veya tavukla hazırlanan çeşitli kıyma kebapları için kullanılan İran terimidir. Et çeşitli baharatlarla tatlandırılır, metal şişlerin etrafına geçirilir ve ardından kömür ateşinde ızgara edilir. İster lavaş ekmeğiyle servis edilen hızlı bir sokak yemeği olarak, ister ızgara sebzeler ve lezzetli safranlı pilav eşliğinde doyurucu bir akşam yemeği olarak tüketilsin, kabab koobideh İran genelinde yenen temel bir yemektir.

Kabab koobideh

Kabab loghmeh, İran'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Bu kebap türü genellikle kıyma, soğan, safran, domates, sarımsak, zerdeçal, un, sumak, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Et, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, un, sumak, zerdeçal ve safranla karıştırılır. Daha sonra buzdolabında marine edilir ve şişlere takılır. Şişler yağla fırçalanır ve loghmeh kababı, et tamamen pişene kadar kömür ateşinde ızgara edilir. Yemek piştikten sonra, yanında ızgara domates, pilav ve ekmekle servis edilir.

Kabab loghmeh

Iran

Bu İran kebap çeşidi geleneksel olarak Gilan ve Mazandaran eyaletleriyle ilişkilendirilir. Kebap genellikle nar ekşisi, ceviz, sarımsak, maydanoz ve zeytinyağının lezzetli bir kombinasyonunda marine edilmiş yağsız dana veya kuzu etinden yapılır. Et şişlere geçirilir ve ardından ızgara edilir ve tüm yemek ızgara sebzeler ve pilavla servis edilir.

Kabab torş

India

Kabargah, Keşmir'den gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemek genellikle kuzu kaburga, süt, ghee, asafoetida, acı biber tozu, pirinç unu, nohut unu, rezene tohumu, tarçın, karanfil, zencefil, kakule ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Kaburgalar, et yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar süt, su, kakule, zencefil, karanfil, tarçın ve rezene karışımında kaynatılır. Et, nohut unu, pirinç unu, su, tuz, acı biber tozu ve asafoetidadan oluşan bir hamura batırılır ve servis edilmeden önce altın rengi kahverengi olana kadar ghee'de kızartılır.

Kabargah

Kabritu stoba, Bonaire'den gelen geleneksel bir keçi yemeğidir. Güveç genellikle keçi (veya kuzu), tereyağı, soğan, sarımsak, domates, domates salçası, limon suyu, jalape&ntilde;os, dana suyu, kırmızı biber, beyaz sirke, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Et küpler halinde kesilir ve limon suyu ile tatlandırılır, ardından her tarafı kızarana kadar tereyağında sotelenir. Kalan malzemeler tavaya eklenir ve yemek fırına aktarılmadan hemen önce kısık ateşte pişirilir, burada üzeri kapatılır ve bir saatten az bir süre pişirilir. Bu keçi güveci piştikten sonra geleneksel olarak yanında pilav veya mantar ile servis edilir.

Kabartma tozu

Afghanistan

Afgan mutfağının tacı olan Kabuli pilavının, genellikle bu ayrıntılı et ve pilav yemeğini hazırlayabilen Kabil'in üst sınıf aileleri tarafından yaratıldığı söylenir. Zamanla, pilav ülke geneline yayılmış ve adını Dari dilinde yetenekli veya becerikli anlamına gelen qabil kelimesinden türeyen qabili pilavına değiştirmiştir, çünkü yalnızca gerçekten yetenekli bir şefin iyi bir Afgan tarzı pilav yapabileceği düşünülüyordu. Dahası, bir Afgan kadınının evlilik beklentilerinin qabili palau yapma yeteneğine bağlı olduğu söylenir. Bu ulusal yemek geleneksel olarak karamelize havuç, kuru üzüm, badem ve kuzu eti parçalarıyla karıştırılmış buharda pişirilmiş uzun taneli pirinçten oluşur, ancak tavuk ve sığır eti de sıklıkla kullanılır. Benzersiz lezzeti, kimyon, karanfil, kakule, tarçın ve karabiber gibi baharatların bir karışımı olan char masala'dan gelir.

Kabuli pilavı

Nepal

Kachilā, Nepal Newari topluluğunun popüler bir yemeğidir ve su mandası, tavuk veya kuzu etinin çiğ etinden yapılır. Et kıyılır ve sarımsak, kişniş, acı biber, tuz ve çemen otu tohumlarıyla birleştirilir ve zerdeçal ile yağda kızartılır. Çemen otu ve zerdeçal, et ve baharatların üzerine dökülür ve tüm karışım en sonunda kişniş ve bahar sarımsağı ile süslenir.

Kaçilā

Elmalı kızarmış ördek, çoğunlukla bir restoran spesiyalitesi veya şenlikli, ev yapımı bir yemek olarak servis edilen geleneksel bir Polonya yemeğidir. Ördek, rendelenmiş, dilimlenmiş veya bütün elmalarla doldurulmadan önce cömertçe baharatlanır ve ardından çıtır çıtır olana kadar fırınlanır. İç harcı ya dışarıda bırakılır ya da ördekle birlikte servis edilirken, ek eşlikçiler arasında haşlanmış veya ezilmiş patates, haşlanmış lahana, pancar veya et suyuna cömertçe batırılmış ayrı hazırlanmış elmalar bulunur.

Kaczka z jabłkami

Australia

Kaddon pika, sirke, sarımsak, soğan, soya sosu ve karabiberle marine edilmiş tavuk parçalarıyla yapılan baharatlı bir Chamorro tavuk yahnisi. Et daha sonra bir tavada pişirilir, suyu süzülür ve karışıma hindistan cevizi sütü eklenir. Yemeğe acı biberler eklenerek baharatlı bir dokunuş elde edilebilir, bu nedenle kişisel tercihlere bağlı olarak çok sayıda baharatlılık çeşidi vardır. Kaddon pika'nın pilavın üzerinde sıcak olarak servis edilmesi önerilir.

Kaddon pika

Kadınbudu köfte (kelimenin tam anlamıyla hanım budu köftesi), kıyma veya kuzu eti, pirinç, soğan, yumurta, un, yağ ve çeşitli baharatlarla yapılan bir Türk yemeğidir. Sıra dışı isminin Osmanlı döneminden geldiğine inanılır çünkü o dönemde kadınların butlarına benziyordu. Köfteler un ve çırpılmış yumurta ile kaplanır, ardından altın sarısı renk alana kadar sıcak yağda kızartılır. Etin içi yumuşak ve sulu kalmalıdır. Yemek genellikle patates kızartması veya tavada kızartılmış patates dilimleri, soğan ve domatesle servis edilir.

Kadınbudu köfte

Guam'ın küçük adasından gelen k&aring;'du fanihi gerçekten eşsiz bir spesiyalitedir. Yemek, Mariana meyve tilkisi (Chamorro dilinde fanihi) ile Hindistan cevizi sütü çorbasında yapılır. Yarasa, tüm parçaları bozulmadan canlı canlı haşlanır ve ardından Hindistan cevizi sütü ve tercihen sebzelerle servis edilir. Kürk, diş ve kemikler dışında her şeyin yenmesi gerekir. Yemeğin hazırlanma şekli nedeniyle, insanlara geçebilecek ciddi hastalıklar olabileceğinden tüketirken dikkatli olunması önerilir. MARIANA MEYVE TİLKİSİ (FANIHI) TÜKENME TEHLİKESİ ALTINDADIR.

Kå'du fanihi

Kağıt kebabı, Antakya'dan gelen geleneksel bir Türk kebap türüdür. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, genellikle et (genellikle dana veya kuzu), zeytinyağı, tuz, karabiber ve domates, bezelye, havuç, dolmalık biber, patates ve arpacık soğanı gibi sebzelerin bir kombinasyonu ile yapılır. Malzemeler birlikte karıştırılır ve lezzetli suların içeride kalması için parşömen kağıdına sarılır. Üstüne bir delik açılır ve paketler fırında pişirilmeden önce suyla fırçalanır. Bu kebap çeşidi yapıldıktan sonra genellikle yanında pilav ve salata ile servis edilir.

Kağıt kebabı

Thailand

Kai phat met mamuang himmaphan, Orta Tayland'dan gelen geleneksel bir Tay yemeğidir. Yemek, kaju fıstığı ile kızartılmış tavuktan oluşur. Genellikle tavuk göğsü, kaju fıstığı, soğan, acı biber, yeşil soğan, sarımsak, un, istiridye sosu, soya sosu, yağ, şeker ve tavuk suyu kombinasyonu ile yapılır. Tavuk soya sosu, un ve yağda marine edilir. Kajular, kurutulmuş acı biberlerle yağda sotelenir ve ardından tavuk, sarımsak ve soğanla tavaya eklenir. Yemek sotelenir ve istiridye sosu, soya sosu ve şekerle tatlandırılır. Yemeğe tavuk suyu ve yeşil soğan eklenir, her şey kısa bir süre sotelenir ve kai phat met mamuang himmaphan, dumanı tüten sıcakken yenmeye hazırdır. Yemek genellikle yanında buharda pişirilmiş pilav ile servis edilir.

Kai phat mamuang himmaphan ile tanıştı

Kai yang, marine edilmiş bütün bir tavuğun ızgara veya barbeküde pişirilmesiyle yapılan bir kümes hayvanı yemeğidir. Yemeğin kökeni Tayland'ın kuzeydoğusundaki Lao halkına dayansa da, günümüzde son derece popülerdir ve ülke genelinde yaygın olarak yenmektedir. Tavuk genellikle yapışkan beyaz pirinç, soslar (Orta bölgede tatlı sos, Kuzeydoğu'da ekşi sos) ve som tam adı verilen bir sebze salatası ile eşleştirilir. Tayland'ın her yerinde çok sayıda sokak tezgahında bulunabilir. Kai yang, soya sosu, zencefil, beyaz biber, balık sosu, sirke, hoisin sosu ve kişniş, limon otu ve sarımsak gibi otlar gibi çok sayıda malzemeden yapılan marine sosuyla diğer ızgara tavuk yemeklerinden ayrılır. Yemek ayrıca hazırlanma yöntemiyle de karakterize edilir: tavuk, etin marine sosunun tüm lezzetlerini emebilmesi için yavaşça pişirilir. Kai yang'ın kökeni hakkında çok fazla şey bilinmemekle birlikte, geçmişte bu yemeğin yalnızca zengin insanlara özgü olduğu düşünülüyor; çünkü Laos halkı ağırlıklı olarak deniz ürünlerini tüketiyordu ve diğer protein türleri de çok nadir bulunuyordu.

Kai yang

Guatemala

Kak'ik, ana malzemesi hindi bacağı olan bir Guatemala yahnisi. Ayrıca domates, tomatillo, soğan, dolmalık biber ve annatto, Cobanero biberi ve kişniş gibi çeşitli baharatlar içerir. Kak'ik'in kökeni olan Cob'n'da, hemen hemen her restoranın menüsünde bulunabilir. Yemeğin adındaki ik kelimesi, Q'eqchi'de baharatlı anlamına gelir ve baharatlı Cobanero biberlerine atıfta bulunur. Yahni geleneksel olarak muz yapraklarında buharda pişirilmiş pirinç ve tamales ile servis edilir. Servis etmeden önce yemeği doğranmış nane yapraklarıyla süslemeniz önerilir.