Et yemeği

India

Kakori kebabı, Uttar Pradesh'teki Kakori kasabasından gelen geleneksel bir et yemeğidir. Bu kebaplar yumuşak dokuları ve hoş kokularıyla ünlüdür. Koyun eti, ghee, yumurta, tarçın ve (genellikle) nohut kombinasyonuyla hazırlanırlar. Et, son derece yumuşak hale gelmesi için soğan, muskat, hindistan cevizi, kimyon, kakule, karanfil, yeşil acı biber, kişniş, tuz, karabiber ve zencefil ve sarımsak ezmesi karışımında marine edilir. Küçük uzun kebaplar haline getirildikten ve şişlere geçirildikten sonra, et pişene kadar bir tandırda pişirilir ve daha sonra genellikle yanında çutneylerle sıcak olarak servis edilir. Kakori kebabı genellikle chaat masala, soğan halkaları ve limon dilimleriyle süslenir. Yemek özellikle özel günlerde ve festivallerde popülerdir.

Kakori kebab

Japan

Kakuni, Nagasaki'den gelen haşlanmış bir domuz yemeğidir. Kakuni ismi, yemeğin tipik şekline atıfta bulunarak kare şeklinde pişirilmiş anlamına gelir. Hazırlamak için, kalın domuz pastırması dilimleri soya sosu, sake, mirin, dashi ve şekerde yavaşça pişirilir. Yavaş pişirme işlemi, yağın çoğunu dışarı atar ve bu da jelatine dönüşerek ete yumuşak, ağızda eriyen bir doku kazandırır. Kakuni'yi daikon, yeşil soğan ve karashi ile eşleştirmeniz önerilir.

Kakun

Kaldereta, geleneksel olarak beyaz pirinçle servis edilen bir Filipin et yahnisi. Yahnide her türlü et kullanılabilmesine rağmen, tercih edilen seçenekler dana eti ve keçi etidir. Yemek, üç yüzyıllık İspanyol sömürgeleşmesinden etkilenmiştir ve kaldereta kelimesi, pişirme kabı veya kazan anlamına gelen İspanyolca caldereta kelimesinden türemiştir. Yemekte kullanılan etin yanı sıra, diğer malzemeler arasında ezilmiş karaciğer, domates sosu ve soğan, tuz, karabiber ve sarımsak gibi baharatlar bulunur. Kaldereta genellikle üstüne dilimlenmiş domates, doğranmış soğan veya kızarmış patates ile süslenir ve çok sayıda Filipin turo-turo lokantasında bulunabilir.

Kaldereta

K&aring;ldolmar veya İsveç dolması lahana ruloları, çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen geleneksel bir İsveç yemeğidir. Her lahana rulosu, haşlanmış lahana yaprağının pirinç, domuz veya dana kıyması, süt, soğan, yumurta ve baharatlardan oluşan bir et dolgusuyla doldurulmasıyla ayrı ayrı hazırlanır. Rulolar dana suyu ve sütle kaplanır, ardından güzelce kızarana kadar fırınlanır. Piştikten sonra, pişirildikleri sıvı ile yapılan bir sos, krema, un ve baharatlarla cömertçe gezdirilir. Dolması lahana ruloları genellikle haşlanmış veya ezilmiş patates, birkaç kaşık yaban mersini reçeli ve kahverengi sosla servis edilir. İsveç Kralı XII. Carl'ın bu yemeğin tarifini, ince kıyılmış etle doldurulmuş asma yaprakları veya Türk dolması denediği Türkiye'den İsveç'e getirdiğine inanılıyor, dolayısıyla adı k&aring;ldolmar (lahana dolması) olmuştur. Genellikle öğle veya akşam yemeklerinde yenen bu İsveç spesiyalitesi, genellikle Noel sm&ouml;rg&aring;sbord'unda bulunur.

Kåldolmar

Australia

Kale moa, baharatlı, tuzlu ve tatlı tatların dengeli bir şekilde harmanlandığı bir Samoa yemeğidir. Bu hafif tavuk körisi, tavuk parçaları, hindistan cevizi sütü, un, su, yağ, köri tozu, zencefil, sarımsak ve soğan gibi baharatlar ve patates, havuç ve kereviz gibi sebzelerle yapılır. Köri istenilen kıvama geldiğinde, kabarık beyaz pirinçle servis edilmesi önerilir.

Kale moası

Kalja, Bosna'dan gelen eski bir köylü yemeğidir ve Sırbistan ve Hırvatistan'ın Lika bölgesinde popüler olan çeşitleri vardır. Geçmişte, yemek kuzu veya koyun eti ve lahana veya mevcut herhangi bir sebzenin birleşimiyle yapılırdı. Günümüzde çoğunlukla dana veya kuzu eti, patates, lahana, soğan, havuç, sarımsak ve domatesle hazırlanır. Et yumuşayana kadar güveç pişirilir. Kalja geleneksel olarak garnitür olmadan servis edilir, ancak genellikle bir kaşık ekşi krema ve birkaç dilim ekmekle birlikte servis edilir. Yemek özellikle soğuk kış günlerinde rahatlatıcıdır.

Kalya

Kalops, zengin ve rahatlatıcı bir İsveç dana eti yahnisi. Soğan ve bütün karabiber, defne yaprağı ve yenibahar gibi baharatlarla yavaşça pişirilen dana eti parçalarıyla hazırlanır. Yahninin en popüler çeşidi, genellikle havuç ilavesi içeren Skånsk kalops'tur. Kalops'un 18. yüzyılda ortaya çıktığına inanılır ve o zamandan beri kış mevsiminin klasiği olmuştur. Geleneksel olarak patates ve turşu pancarla servis edilir.

Kaloplar

United States

Kalua domuzu, sadece Hawaii deniz tuzuyla tatlandırılmış bütün bir domuzun, toprağa kazılmış büyük bir çukurun içine yerleştirildiği geleneksel bir Hawaii yemeğidir. Çukura ısıtılmış lav taşları yerleştirilir ve yalıtım örtüsü muz veya ti yapraklarından yapılır. Domuz daha sonra daha fazla yalıtım ve toprakla örtülür ve gün boyunca yavaşça kavrulmaya bırakılır. Yemeğin adından gelen kalua kelimesi, Hawaii dilinde imu adı verilen yeraltı çukurunda pişirmeyi ifade eder. Domuz genellikle özel etkinliklerde, partilerde ve aile toplantılarında buharda pişirilmiş pirinç ve taro kökü ezmesi eşliğinde servis edilir. Sonuç, kemikten düşen ve domuzu kızartırken nemli tutan yeşillikler nedeniyle benzersiz, tuzlu ve dumanlı bir tada sahip yumuşak, lezzetli ve sulu ettir. Luau adı verilen geleneksel bir Hawaii partisi için domuz, aynı çukurda tatlı patates, balık, ekmek meyvesi ve tavukla kızartılır ve katılan herkes için bol miktarda et ve harika tatlar sağlar.

Kalua Domuzu

Jöleli dana eti veya İsveççe kalvsylta, kıyılmış dana etinin et suyunda, jelatin ve baharatlarla birlikte kaynatılmasıyla yapılan basit bir et yemeğidir. Jöleli dana eti daha sonra bir kalıba yerleştirilir ve servis edilmeden önce soğutulur. Geleneksel olarak İsveç Noel büfesinde diğer Noel yemekleriyle birlikte servis edilen kalvsylta, genellikle dilimler halinde kesilir ve pancar, kraker, kızılcık reçeli, yaban turpu, salatalık turşusu veya hardalla servis edilir.

Kalvsylta

Kamounia, Tunus, Mısır ve Sudan mutfağının bir parçası olan geleneksel bir yemektir. Bu doyurucu güveç genellikle dana etiyle (bazen de ciğerle) hazırlanır. Çeşitleri vardır, bu nedenle bazen dana eti yerine kuzu eti kullanılır ve ayrıca bölgeye bağlı olarak farklı baharatlar kullanılır. Bazı insanlar güveçte maydanoz, zeytinyağı ve sarımsak eklemeyi sever. Kamounia piştikten sonra genellikle pilavla birlikte, ya üzerine ya da yanına servis edilir.

Kamunya

Kanguru bifteği, kangurudan alınan bir et parçasıdır. Yağsızdır ve genellikle av eti olarak tanımlanan belirgin bir tada sahiptir. Genellikle Avustralya'da tüketilir ve yağ oranı düşük ve yüksek miktarda protein içerdiği için sığır eti ve kuzu eti gibi geleneksel etlere göre daha sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Kanguru eti genellikle sürdürülebilirliği ve korumayı sağlamak için Avustralya'da sıkı düzenlemeler altında yönetilen vahşi kangurulardan elde edilir. Et, kangurunun bel veya fileto gibi kaslı kısımlarından elde edilir. Yağsızlığı nedeniyle kanguru eti, sert ve kuru olmasını önlemek için dikkatlice pişirilmelidir. Kanguru bifteklerinin yumuşaklığını ve sululuğunu koruması için genellikle orta-az pişmiş veya orta pişmişlikte pişirilmesi önerilir. Et, lezzetini artırmak için otlar, baharatlar ve marine soslarla tatlandırılabilir. Genellikle salatalar, sebzeler, pilav veya patates ile servis edilir ve kırmızı şarapla iyi gider.

Kanguru bifteği

Mangalda pişirilmiş et, Kansas City olarak da bilinen, "barbekü dünyasının başkenti" olarak anılan şehrin gastronomi tutkusudur. Mangalda pişirilmiş domuz kaburgaları, sıcak veya soğuk dana göğsünden lezzetli dilimler veya sulu çekilmiş domuz etinden yapılmış "domuz salatası" - bunlar Kansas City tarzı barbekünün lezzetlerinden sadece birkaçıdır. Barbekü çılgınlığı, Afro-Amerikan şef Henry Perry'nin meşe ve ceviz ağacında domuz kaburgalarını ilk kez yavaş pişirmeye başladığı 1908 yılına dayanır; üzerine pekmez, acı biber ve domateslerden oluşan bir sos gezdirir. Yemeği gazetede servis eder ve parça başı 25 sente satar ve tüketicilerin mangalda pişirilmiş ete olan kabulü ve sevgisi beklenenden daha iyi gider. Ev aşçıları ve şefler Perry'nin zamanından beri kendi gizli malzemelerini ekleseler de, en temel barbekü sosu ve hazırlama yöntemi hala aynı kalır. Her Ekim ayında, dünyanın dört bir yanından barbekü severler Amerikan Kraliyet Barbeküsü yarışması için Kansas City'de toplanır. 1980'de başlatılan yarışmada tavuk, domuz kaburga, domuz kürek, sosis ve dana göğsü gibi kategorilerde yaklaşık 600 takım birbiriyle mücadele ediyor ve Büyük Şampiyon unvanını hedefleyenler tüm kategorilerde barbekü yapmak zorunda. Dört günlük yemek yarışması, rodeolar, at gösterileri ve satıcı tezgahlarında et ziyafeti ile Kansas City, adına layık bir barbekü başkenti.

Kansas City Tarzı Barbekü

Kansiye, Gine'den gelen geleneksel bir Afrika yemeğidir. Sığır eti veya kuzu eti, soğan, yağ, kekik, sarımsak, maydanoz, karanfil, fıstık ezmesi ve domates sosu kombinasyonuyla yapılır. Hazırlamak için et, soğan, kekik, maydanoz, karanfil ve sarımsakla yağda kavrulur. Daha sonra tencereye su, fıstık ezmesi ve domates sosu kombinasyonu eklenir ve et yumuşayıp tamamen pişene kadar yemek orta ateşte pişirilir. Bu Gine yahnisi geleneksel olarak beyaz pirinçle servis edilir.

Kansiye

Greece

Kapamas, geleneksel olarak Paskalya için hazırlanan Yunan adası Rodos'tan gelen bir et spesiyalitesidir. Genellikle pirinç, soğan, domates ve maydanoz karışımıyla doldurulmuş bir oğlaktan oluşur. Yemeğe genellikle çam fıstığı, kuru üzüm, tarçın, karanfil, tuz ve karabiber eklenir. Geleneksel olarak, doldurulmuş oğlak geleneksel bir odun ateşli fırına atılır ve genellikle Kutsal Cumartesi öğleden sonrasından ertesi güne kadar uzun ve yavaş bir şekilde pişmeye bırakılır. Paskalya Pazar günü, doldurulmuş oğlak fırından çıkarılır ve hala sıcakken yenir. Kapamas oğlak yerine kuzu etiyle de hazırlanabilir ve adanın dört bir yanındaki birçok yerel tavernada tadına bakılabilir. Benzer yemekler geleneksel olarak diğer Yunan adalarında da yapılır.

Kapamalar

Kapisi pulu, özel günlerde ve şenliklerde sıklıkla tüketilen popüler bir Tonga yemeğidir. Yemek konserve dana eti, domates, soğan ve hindistan cevizi kremasından oluşur. Tüm malzemeler birleştirilir, ardından muz yapraklarına yerleştirilir ve pişirilir. Kapisi pulu yapıldığında, muz yaprakları açılır ve içindekiler hala sıcakken tüketilir.

Kapısı olan

Serbia

Karađorđeva &scaron;nicla, kaymakla doldurulan dana veya domuz pirzolasından oluşan, daha sonra galeta ununa bulanıp sıcak yağda kızartılan geleneksel bir Sırp yemeğidir. Pirzola, daha sonra Yugoslavya'nın eski cumhurbaşkanı Josip Broz Tito'nun kişisel şefi olacak olan şef Mića Stojanović tarafından 1956'da yaratıldı. Şef, yemeği Belgrad'daki Golf restoranında ihtiyaçtan icat ettiğini ve adını Sırp Prensi Karađorđe'den aldığını iddia ediyor. Günümüzde bu yemek birçok geleneksel restoranda temel bir yemektir ve genellikle kızarmış patates, limon dilimi ve yanında tartar sosu ile servis edilir. Diğer adı olan devojački san (kızın rüyası), yemeğin fallik şekline atıfta bulunur.

Karadjordjeva Şnicla

Karbanátky, geleneksel Çek ve Slovak köftelerinin geniş bir grubunu ifade eden evrensel bir terimdir. Çoğunlukla kıyılmış domuz eti, dana eti veya tavukla yapılsalar da çeşitli sebzeler, balık, soya, mercimek, yulaf ve hatta peynir bazlı da olabilirler. Temel malzemelerin dışında genellikle soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar içerirler. Çoğu türü, çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar ekmek kırıntısı ve tavada kızartılan kalın, yuvarlak köfteler halinde şekillendirilir. Hem Çekler hem de Slovaklar bunları hızlı ve besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak tüketir. Köfteleri patates ve salatalarla birlikte tüketmeniz önerilir. Bazen, bu çok yönlü köfteler sandviç dolgusu olarak da kullanılabilir.

Karbanatkiler

Letonya'da ortaya çıkan karbonāde, ülkenin dünyaca ünlü Viyana şinitzelinin sevilen versiyonudur. Bu et spesiyalitesi, mükemmel bir şekilde kızartılmadan önce un, çırpılmış yumurta ve (bazen) ekmek kırıntısı karışımına bulanmış ince dövülmüş bir domuz pirzolasıyla yapılır. Servis edilmeden önce genellikle bitmiş domuz şinitzelinin üzerine lezzetli bir chanterelle mantar sosu dökülürken, dereotu ile haşlanmış patates, patates kızartması, lahana salatası, turşu sebzeler ve çavdar ekmeği dilimleri gibi garnitürler genellikle tüm yemeğe eşlik eder. Letonya'da, yaygın bir ev yemeği olmasının yanı sıra, karbonāde çok sayıda kafeteryada mevcuttur ve ayrıca düğün ziyafetlerinde servis edilen tipik bir yemektir.

Karbonat

Kari kambing, Malezya ve Endonezya'da popüler olan bir keçi köri yemeğidir. Parçalara kesilmiş keçi eti, patates, domates, köri yaprakları, zencefil, soğan, hindistan cevizi sütü, acı biber ve galangal, zerdeçal ve limon otu gibi çeşitli diğer baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Köri, patates ve et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Yemek hemen servis edilebilir, ancak bazıları tekrar ısıtıldığında ertesi gün daha da iyi olduğunu söylüyor. Pilav veya pide ile servis edin.

Kari Kambing

Türkiye

Karışık Izgara, Türk mutfağının sevilen bir yemeğidir ve çeşitli ızgara etlerden oluşur. Genellikle kuzu pirzola, dana eti, tavuk ve köfte gibi farklı et türleri içerir. Bu etler, Akdeniz baharatlarıyla marine edilerek açık ateşte veya kömür ızgarasında pişirilir. Karışık Izgara genellikle ızgara sebzeler, pilav veya bulgur ile servis edilir. Ayrıca cacık (salatalıklı yoğurt) ve ezme (baharatlı domates salatası) gibi geleneksel mezelerle birlikte sunulur. Karışık Izgara, özellikle restoranlarda ve aile toplantılarında sıkça tercih edilen bir yemektir.