Et yemeği

Italy

Stracotto alla fiorentina, Floransa'dan gelen geleneksel bir dana etli güveçtir. Yemek genellikle yağsız dana eti, soğan, domates, havuç, pancetta, kereviz, zeytinyağı, kırmızı şarap, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Dana eti pancetta ve havuç şeritleriyle kaplanır ve ip veya sicimlerle bağlanmadan önce tuz ve karabiberle tatlandırılır. Kereviz, soğan ve havuçlar doğranır ve zeytinyağında yüksek ateşte pişirilir. Dana eti tavaya eklenir ve her tarafı kızarana kadar pişirilir. Şarap eklenir ve alkol buharlaşana kadar pişirilir ve domatesler güvece eklenir. Güveç, her şey yumuşayana kadar iki saat boyunca yavaşça pişirilir. Stracotto alla fiorentina şu şekilde servis edilir: et tavadan çıkarılır, dilimlenir ve bir servis tabağına yerleştirilirken sebzeler ve pişirme suları bir gıda değirmeninden geçirilir ve etin üzerine dökülür. Bir şey kalırsa, güvecin ertesi gün tekrar ısıtıldığında daha da lezzetli olduğu söylenir.

Floransa'da Stracotto

Croatia

&Scaron;tufad, koyun veya kuzu etinden yapılan, geleneksel olarak sadece Rab adasındaki Noel ve Yeni Yıl kutlamaları için hazırlanan benzersiz bir güveçtir. Bu yemek, beyaz şarap ve limon dilimleriyle dengelenmiş adaçayı balı kullanılarak elde edilen kendine özgü tatlı aromasıyla öne çıkar. &scaron;tufad adı, zengin, aromatik bir tat için yavaşça pişirilen yemeklere atıfta bulunarak Akdeniz kökenlidir; bu Rab spesiyalitesinin ayırt edici özelliğidir. Tarihsel olarak sadece koyun etiyle veya daha yakın zamanda kuzu etiyle yapılan &Scaron;tufad, balın doğal bir koruyucu görevi görmesi nedeniyle birkaç gün saklanabilir; özellikle de masaların uzun kutlamalar için bol miktarda tutulduğu tatil sezonu için uygundur. Günümüzde, adadaki seçkin restoranlar, ünlü Rab keki gibi ikonik yemeklerin yanı sıra Rab'ın mutfak mirasını kutlayan ve koruyan &scaron;tufad da servis etmektedir; şenlikli bir sofra zımbasıdır.

Şufad

Stufat, genellikle kuzu eti, doğranmış yeşil soğan, taze yeşil sarımsak, domates salçası, yağ ve baharatlarla yapılan bir Rumen et yahnisi. Bu geleneksel yemek, yeni bitkilerin ve otların büyümeye başladığı baharın gelişiyle bağlantılıdır. Genellikle Romanya'da ve Balkan bölgesinde Paskalya şenlikleri sırasında hazırlanır. Stufat genellikle yeşil soğan ve taze yeşil sarımsakla süslenir ve kızarmış patates, bir kase taze salata ve bir kadeh şarapla servis edilir.

Stufat

Doldurulmuş deve, geleneksel bir Bedevi yemeği ve Birleşik Arap Emirlikleri'nde bir düğün geleneğidir. Hazırlamak için devenin derisi yüzülür, tüyleri kesilir ve temizlenir. Birkaç tavuk, bir kuzu ve yumurta haşlanır ve pirinç pişirilir. Haşlanmış yumurtalar ve pirinç tavukların içine, tavuklar kuzunun içine, doldurulmuş kuzu da açık ateşte şişte pişirilen devenin içine doldurulur. İstenirse doldurmada balık da kullanılabilir. Yapıldıktan sonra doldurulmuş deve pirinç, fındık ve yumurta ile süslenir. Yemek bazen zengin Arap aileleri tarafından hazırlanır ve Şeyhlere servis edilir. Ayrıca Guinness Rekorlar Kitabı'nda herhangi bir menüdeki en büyük yemek olarak rekor sahibidir.

Doldurulmuş Deve

United States

Doldurulmuş jambon, güney Maryland'deki küçük bir bölgeden (St. Mary's, Charles ve Calvert ilçeleri) kaynaklanan ve 17. yüzyıla dayanan bir Amerikan lezzetidir. Jambon tuzda bekletilir, temizlenir, dilimlenir ve ardından kara lahana, lahana, soğan, kereviz, acı biber ve çeşitli baharatların bir kombinasyonu ile doldurulur. Geleneksel olarak tülbente sarılır, birkaç saat kaynatılır, ardından ana yemek olarak soğuk olarak servis edilir veya patates rulolarının içine veya ekmek dilimleri arasına konur. Yemek genellikle şenlikli Noel sezonu için hazırlanır. Doldurulmuş jambonun kökeni hakkında fazla bir şey bilinmemesine ve yemeğin çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, İngiliz ve Afrika geleneklerini birleştirdiği anlaşılıyor - jambon, Lincolnshire doldurulmuş çine benzerken, acı biberler olası bir Karayip ve Afrika etkisini düşündürüyor.

Doldurulmuş jambon

Sudderlapjes, yavaş pişirilmiş sığır etinden oluşan bir Hollanda yemeğidir. Et, kahverengi olana kadar kısa bir süre tavada kızartılır ve ardından biraz sirke, kırmızı şarap veya bira, soğan, muskat ve defne yapraklarıyla birleştirilir. Karışım, et son derece yumuşak bir doku geliştirene kadar 4 ila 8 saat kısık ateşte pişirilir. Yemeği buzdolabında bırakmanız ve tüm tatlar birleştiğinde ertesi gün tüketmeniz önerilir. En iyi sonuçlar için, kremalı patates püresi yatağının üzerine servis edin.

Suda yüzen

Thailand

Ağlayan kaplan olarak da bilinen bu klasik Tayland yemeği, yapışkan pirinçle servis edilen baharatlı marine edilmiş dana göğsünün ızgara dilimlerinden oluşur. Yemeğe genellikle Tayland biberleri, sarımsak, balık sosu, limon suyu, kişniş tohumu ve şeker kamışı ile yapılan baharatlı bir sos eşlik eder. Suea hong hai geleneksel olarak kuzeydoğu Tayland bölgeleriyle ilişkilendirilir ve ızgaradan yeni çıkmış halde en iyi şekilde tadına bakılır.

Çok üzgünüm

Sukiyaki, Japon tatlı ve tuzlu güveç yemeğidir. Genellikle taşınabilir bir gaz ocağında, geleneksel bir sığ demir tavada masada hazırlanır. Bu popüler Japon yemeği genellikle sığır etiyle, tercihen iyi mermerleşmiş yumuşak parçalarla yapılır. Ancak bazı çeşitleri domuz eti veya hatta tofu kullanarak yemeğin vejetaryen versiyonunu oluşturur. Sukiyaki'deki diğer malzemeler arasında dilimlenmiş Çin lahanası, mantar, pırasa, jelatinli konnyaku erişteleri ve shungiku yaprakları bulunur. Tüm malzemeler daha sonra mirin, soya sosu ve şeker karışımında hızla pişirilir. Sukiyaki, tek bir tencerede servis edilen ve daha sonra daha büyük bir grup insan arasında paylaşılan ortak bir tarzda yemektir. Sukiyaki'yi sıcak hazırlamanın iki geleneksel yolu vardır, Kansai ve Kanto tarzı. Esasen, malzemelerin et suyuna eklenme sırasına göre farklılık gösterirler. Kansai çeşidinde, tüm malzemeler aynı anda eklenirken, Kanto çeşidinde, et diğer herhangi bir malzeme eklenmeden önce pişirilir. Gelenek ayrıca, tüketilmeden önce her lokmanın çırpılmış yumurtalara batırılması gerektiğini öne sürer. Yemeğin, 19. yüzyılın sonlarında başlayan Meiji döneminde geliştirildiğine inanılır. O dönemde Japonya sınırlarını açtı ve yabancılar yeni pişirme stilleri ve et yeme geleneğini tanıttı. O zamandan beri, Japonya'da en sevilen ortak yemeklerden biri haline geldi ve genellikle daha büyük insan grupları arasında paylaşıldı.

Sukiyaki

Sulu köfte, köfte köfteleri, soğan ve pirinçle yapılan bir Türk yahnisi. Tereyağı, salça ve sudan oluşan bir sosla pişirilir. Yemeğin adı sulu köfte anlamına gelir ve ince, çorba benzeri sosu ifade eder. Lezzetini daha da artırmak için güvece minik patates ve havuç küpleri de eklenebilir. Yemeği kıyılmış maydanozla süslemeniz ve ardından yanında Türk ekmeğiyle servis etmeniz önerilir.

Sulu köfte

Muhtemelen balık ve patates kızartmasının yanında tüm İngiliz yemeklerinin en ünlüsü olan Sunday roast, geleneksel olarak haftanın büyük aile yemeği olan Pazar öğle yemeği için yapılır. Bölgeye bağlı olarak, bazıları eti mutfakta ince dilimler halinde kesip masaya getirirken, diğerleri herkesin manzaranın tadını çıkarabilmesi için aile masasında keser. Sığır eti en geleneksel seçenek olsa da, Sunday roast için kuzu, ördek, kaz, domuz veya hindi eti de sıklıkla kullanılır. Ete neredeyse her zaman kızarmış patates, brokoli, lahana ve maydanoz gibi taze mevsim sebzeleri, kişnişli havuç ve kalın, zengin bir sos eşlik eder. Bir garnitür olarak, Yorkshire pudingleri aynı tabakta servis edilir, etin altında pişirilir ve sulu et damlalarıyla sızar. Sunday roast sadece haftanın bir yemeği değil, aynı zamanda aileyi, arkadaşları, aşkı, dostluğu ve paylaşmayı temsil eden bir felsefedir.

Pazar Kızartması

China

Bu geleneksel Çin yemeği, bambu filizleri, Çin jambonu parçaları veya dilimleri, pirinç şarabı, yeşil soğan, zencefil dilimleri ve baharatlarla haşlanmış eski ördek etiyle yapılır. Yumuşak ördek eti, çıtır bambu filizleri ve jambonun tuzluluğuyla güzelce tamamlanır. Bu çorba benzeri güveç genellikle besleyici bir öğle veya akşam yemeği olarak servis edilir.

Sungan laoya bao

India

Sunga domuz eti, Assam'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir, ancak kuzeydoğu kabileleri arasında popülerdir. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, genellikle domuz eti, zencefil, sarımsak, hardal yağı, tuz, karabiber ve acı biber kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler daha sonra domuz etiyle karıştırılan bir macun haline getirilir. Yaklaşık bir saat sonra, marine edilmiş domuz eti bambu direklerin içine yerleştirilir ve delikler daha sonra muz yapraklarıyla kapatılır. Direkler sıcak kömürün üzerine yerleştirilir ve bambu yanmasın diye düzenli olarak çevrilir. Sunga domuz eti piştikten sonra sıcak olarak servis edilir ve genellikle taze otlarla süslenir.

Sunga Domuz Eti

&Scaron;unka u kruhu, un, maya, ılık su, domuz yağı ve tuzdan oluşan hamurla kaplanmış bütün tütsülenmiş ve pişmiş jambonla yapılan şenlikli bir Hırvat lezzetidir. Jambon geleneksel olarak defne yaprağı, sarımsak ve öğütülmüş karabiberle tatlandırılır. Karışım fırında pişirilir ve servis edilmeden önce yemeğin soğuması beklenmelidir. &Scaron;unka u kruhu genellikle Paskalya için hazırlanır, ancak yıl boyunca doyurucu bir ana yemek olarak da yapılabilir.

Šunka ve kruhu

Kızartma, Sardunya'da en yaygın et pişirme yöntemlerinden biridir ve kızarmış süt domuzu olan su porcheddu, genellikle bayramlarda veya diğer özel günlerde hazırlanan çok popüler bir yerel yemektir. Etin genç ve yumuşak olduğundan emin olmak için domuzun yaklaşık 40 günlük olması gerekir. Kızartmadan önce, tüyleri kaynar suyla temizlenir ve et zeytinyağı, tuz, karabiber ve rezene ile tatlandırılır. Domuzu kızartmanın en geleneksel yolu, közlerle dolu bir ateş çukurunu içerir. Domuz mersin yapraklarına sarılır, ardından çukura yerleştirilir ve uzun süre yavaşça pişirilir. İkinci yöntem, domuzu şişte kızartmaktır; çok daha hızlı bir yöntemdir ve şişte hazırlanan et çok daha çıtır çıtır olur. Sulu, ağız sulandıran su porcheddu, birkaç dilim ekmekle ve bir kadeh koyu kırmızı Cannonau şarabıyla servis edildiğinde en iyi sonucu verir.

Su parçası

Surf and turf'e çeşitli yiyecekler dahil edilebilir, ancak geleneksel olarak hem bir porsiyon et hem de bir porsiyon deniz ürünü içeren bir ana yemektir. Et genellikle biftektir, deniz ürünleri ise ıstakozdan karidese veya kerevitlere kadar her şey olabilir. Surf and turf'ün kökenlerini belirlemek zordur, ancak biftek ve deniz ürünleri yemekleri 1960'larda Amerika Birleşik Devletleri genelinde popüler hale geldi. Et genellikle ızgara yapılır ve eşlik eden kalın bir sosla servis edilirken, deniz ürünleri genellikle deniz ürünleri seçimine bağlı olarak ızgara yapılır, kızartılır, fırınlanır veya haşlanır. Surf and turf bazen düşük kaliteli yiyeceklerle ilişkilendirilse de, pahalı malzemeler kullandığı için genellikle bir menüdeki en pahalı ürün olabilir. Ancak, sörf and turf yemekleri hala oldukça popülerdir ve hatta her artık yılda 29 Şubat'ta kutlanan Ulusal Sörf and Turf Günü adlı bir yemek tatili bile vardır.

Sörf ve Çim

Suva prasetina na ječmu, Otočac ve Gacka bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat köylü yemeğidir. Yemek genellikle tuzlu domuz eti, patates, arpa, havuç, soğan, un, kırmızı biber, domuz yağı, maydanoz ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Yemeği hazırlamak için tuzlu domuz eti yıkanır ve kaynatılır. Patatesler küpler halinde kesilir ve arpa, havuç, soğan ve domuz etiyle pişirilir. Un ve kırmızı biber domuz yağında kısa bir süre sotelenir ve karışım tencereye eklenir. Piştikten sonra yemek maydanozla süslenir ve damak zevkinize göre tuzla tatlandırılır.

Suva prasetina na ječmu

Bu lezzetli dana eti yemeği, Çek mutfağının en bilinen kreasyonlarından biridir. Genellikle bonfile olan marine edilmiş haşlanmış dana etiyle yapılır ve havuç, kereviz ve maydanoz kökü ile yapılan kremalı bir sebze sosunda servis edilir. Yemek genellikle kekik, defne yaprağı ve yenibaharla baharatlanır ve bu da yemeğe cesur tatlar verir. Ancak bu yemeğin ayırt edici özelliği, püre haline getirilmiş veya ezilmiş kök sebzeler ve ekşi krema ile yapılan kremalı sosudur. Bu geleneksel yemeğin tarifi ilk olarak 1805'te ortaya çıktı. Her ikisi de tariflerine cömert miktarda tereyağı ve krema katan Bavyera mutfağından ve geleneksel Fransız pişirme tekniklerinden büyük ölçüde etkilenmiştir. Svíčkoví geleneksel olarak ünlü yumuşak Çek ekmek köfteleri, hafif ekşi kızılcık sosu, bir kaşık çırpılmış krema ve bir dilim limonla servis edilir.

Svíčková

Svi&eth; İzlanda'ya özgü, kavrulmuş, ikiye bölünmüş ve pişirilmiş koyun kafasından oluşan sıra dışı ve benzersiz bir yemektir. Kafa daha sonra açık ateşte pişirilir (tüyleri çıkarmak için) ve tüketilir. Yemek geleneksel olarak, özellikle İzlanda'nın &THORN;orrabl&oacute;t olarak bilinen geleneksel kış ortası festivali sırasında, ezilmiş şalgam, ravent jölesi ve patates püresiyle servis edilir. Başlangıçta, yemek insanların etin hiçbir kısmını israf edemediği bir zamanda icat edildi. Svi&eth; gerçekten lezzetli olduğu yönünde bir üne sahip olsa da, bazıları yemeklerinin tam anlamıyla gözlerinin içine bakmayı garip bulabilir.

Çek

Svinestek med frukt, Norveç'ten gelen geleneksel bir et yemeğidir. Yemek genellikle domuz filetosu, kuru erik, kuru kayısı, tuz, karabiber, tereyağı, yağ, limon suyu ve Granny Smith elmalarının bir kombinasyonuyla yapılır. Tahta bir kaşığın sapı, domuz filetosunun her iki tarafından ortasına doğru itilir ve daha sonra et, doğranmış elma ve haşlanmış ve ıslatılmış kuru erik ve kayısı karışımıyla doldurulur. Fileto tuz ve karabiberle tatlandırılır, uçları bir iple bağlanır ve daha sonra biraz tereyağı ve yağ üzerinde büyük bir güveçte kızartılır. Kızardıktan sonra, güvece birkaç bardak su eklenir ve et daha sonra fırında bir saatten fazla pişirilir. Yemek genellikle yanında yeşil fasulye, kızılcık reçeli, karnabahar veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Svinestek med meyve

Svinjski ombulić na creski, Cres adasından gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek genellikle domuz filetosu, zeytinyağı, un, sarımsak, beyaz şarap, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Domuz filetoları una bulanır ve zeytinyağında kızartılır. Piştikten sonra tavaya sarımsak eklenir ve yemek beyaz şarapla kaplanır ve tuzla tatlandırılır. Tavaya biraz su eklenir ve yemek birkaç dakika kısık ateşte pişirilir. Svinjski ombulić na creski geleneksel olarak yanında beyaz pirinç ve patates kroketleriyle servis edilir.