Et yemeği

İsviçre bifteği, etin dövülerek yumuşatılması tekniği olan İsviçre usulü pişirilmiş yuvarlak veya dana bifteğinden oluşan popüler bir Amerikan yemeğidir. Biftek genellikle domates veya acı sosla haşlanır, ancak yemeğin çok sayıda çeşidi vardır. Genellikle patates püresi ve yanında sosla servis edilir. Uygun fiyatı nedeniyle İsviçre bifteği, açık büfelerin veya okul ve hastane kafeteryalarının vazgeçilmezidir.

İsviçre biftek

Hungary

Székely guly's, domuz eti, soğan, biber, kırmızı biber, patates, lahana turşusu, ekşi krema ve sarımsaktan oluşan bir kombinasyonla hazırlanan kalın ve zengin bir Macar güvecidir. Yemeğin, kırmızı biberiyle bilinen Szeged şehrinde ortaya çıktığına inanılıyor ve isminin Macar gazeteci ve arşivci Jészef Székely'den geldiği düşünülüyor. Hazırlandıktan sonra, Székely gulaşı genellikle yanında ev yapımı makarna veya çıtır ekmekle servis edilir.

Székely gulyás

India

Tabak maaz, Keşmir'den gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Genellikle kuzu kaburga, sarımsak, zencefil, karanfil, kakule, zerdeçal, yağ veya ghee ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Kaburgalar sarımsakla haşlanır, parçalara ayrılır ve saklanan pişirme suyu bir tencerede kaynatılır. Kaburgalar zencefil, karanfil, kakule, tuz ve zerdeçal ile tencereye yerleştirilir. Kemikler çıkarılır ve kaburgalar ghee veya yağın üzerinde bir tavaya dizilir. Lezzetleri hapsedilecek şekilde kızarana kadar kızartılır. Yağdan süzüldükten sonra tabak maaz servis edilmeye hazırdır. Yemek özellikle bölgedeki düğün ziyafetlerinde ve benzeri şenlikli etkinliklerde popülerdir.

Tabak Maaz

Italy

Tacchino alla canzanese, Abruzzo'daki Canzano'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle hindi, beyaz şarap, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber tanelerinin bir kombinasyonuyla yapılır. Hindi temizlenir, ikiye bölünür ve kemiklerinin çoğu çıkarılır veya ezilir. Sarımsak, biberiye, beyaz şarap, tuz ve karabiber taneleriyle birlikte bir pişmiş toprak tencereye yerleştirilir. Malzemeler kaynar suyla kaplanır ve tencere dört saat boyunca pişirmek üzere odun ateşinde bir fırına yerleştirilir. Bundan sonra daha fazla odun eklenir, hindi çevrilir ve dört saat daha pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra, servis edilip dilimlenmeden önce yemeğin on iki saate kadar dinlenmesine izin verilir, bu da yemeğin korunmasına yardımcı olur.

Tacchino alla canzanese

Tacos al pastor, dönen bir şişten ince dilimlenmiş domuz etinin bir tortillaya yerleştirilmesi ve üzerine soğan, doğranmış kişniş, ananas parçaları, chili ve salsa eklenmesiyle oluşan bir Meksika yemeğidir. Yemek, 19. yüzyılın sonlarında çok sayıda göçmenle birlikte Meksika'ya gelen Lübnan mutfak geleneklerinden evrilmiştir. Popüler shawarma'dan kaynaklanmaktadır, ancak Meksikalılar baharatları değiştirmiş ve kuzuyu domuz etiyle değiştirmiştir. Tacos al pastor, Puebla şehrinde ortaya çıkmıştır ve adı çoban tarzı taco olarak çevrilmiştir. Ancak, yemeğe ananas eklenmesi hala çözülmesi gereken bir gizemdir.

Tacos al pastor

Mexico

Tacos Arabes, Puebla'dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Pide ekmeği ambalajları (pan &aacute;rabe), ince dilimlenmiş kimyon marine edilmiş domuz eti, baharatlı chipotle salsası ve yoğurt, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve maydanozdan oluşan bir sosla doldurulur. Bu 'Arap' takoları genellikle yanlarında limon dilimleriyle servis edilir. Adından da anlaşılacağı ve birçok kişinin inandığı gibi, Orta Doğulu göçmenler I. Dünya Savaşı'ndan sonra Puebla'ya geldiler ve pide ekmeğinde dilimlenmiş kızarmış kuzu eti (Puebla'da domuz etiyle değiştirildi) servis etme geleneğini getirdiler.

Arap Tacoları

Tacos de adobada, tacos al pastor'a benzeyen ancak aynı olmayan bir Meksika yemeğidir. Hem tacos al pastor hem de tacos de adobada, baharat, acı biber ve sirke karışımında marine edilmiş domuz etini ifade eder. Al pastor için domuz eti trompo adı verilen dikey bir şişte pişirilirken, tacos de adobada için domuz eti genellikle ızgarada pişirilir veya ocakta haşlanır. Ancak Baja California gibi bazı yerlerde insanlar al pastor'a carne adobada derler. Adobada genellikle ızgara yapıldığında ince dilimlenmiş veya haşlandığında parçalara ayrılmış domuz etiyle yapılır. Taco'ların üzerine genellikle doğranmış soğan, turp, kişniş ve limon suyu eklenir.

Adobada takoları



Tacos de bistec, genellikle doğranmış veya dilimlenmiş, baharatlı ve ızgara dana bifteğiyle doldurulmuş küçük, yumuşak mısır veya un tortillalarından oluşan popüler bir Meksika yemeğidir. Kullanılan dana eti genellikle antrikot, antrikot veya etek bifteği gibi yumuşak bir parçadır ve zengin tatlar ortaya çıkarmak için marine edilmiş ve pişirilmiştir. Bu tacolar genellikle soğan, kişniş ve taze limon suyu ile süslenir ve yanında çeşitli salsalar veya guacamole ile servis edilebilir.



Bistek tacoları

Tacos de cabeza, özellikle Mexico City, Sonora ve Bajío'da popüler bir taco çeşididir. Buharda pişirilmiş ve parçalanmış dana başı etiyle doldurulmuş tacolardan oluşur ve kırmızı veya yeşil salsa, doğranmış soğan ve kişniş gibi malzemelerle birleştirilir. Müşteriler istedikleri et türünü seçebilir ve genellikle seçim beyin, kulak eti veya dil arasında olur. Yemek, etin pişirildiği büyük metal buharlı tencerelerin bulunduğu taco tezgahlarında bulunabilir, genellikle mütevazı mahallelerde, çünkü dana başı eti çok ucuzdur.

Kafa tacoları



Tacos de chuleta, İspanyolcada "domuz pirzolası" anlamına gelen chuleta ile doldurulmuş tacos'ları ifade eder. Bu bağlamda, genellikle baharatlanmış ve daha sonra küçük parçalara doğranmış ızgara veya kızarmış domuz pirzolalarını içerir. Bu parçalar küçük, sıcak mısır veya un tortillalarında servis edilir. Diğer birçok tacos türü gibi, tacos de chuleta da genellikle lezzeti artırmak için doğranmış soğan, kişniş ve bir miktar limonla süslenir. Ayrıca yemeğe baharat ve derinlik katmak için salsa verde veya salsa roja gibi çeşitli salsalarla da servis edilebilir.



Chuleta tacoları



Tacos de costilla, İngilizce'de "kaburga" anlamına gelen costilla ile yapılan Meksika tacos'udur. Genellikle bu, dana kaburgalarını ifade eder, ancak bölgesel tercihlere veya kişisel zevklere bağlı olarak domuz kaburgalarını da içerebilir. Kaburgalar yumuşayana kadar baharatlanır ve pişirilir -genellikle yavaş pişirilir, ızgara yapılır veya haşlanır- böylece et kemikten kolayca ayrılır. Piştikten sonra, kaburga eti doğranır veya parçalanır ve ardından küçük, sıcak mısır tortillalarına yerleştirilir. Tacos de costilla, diğer geleneksel Meksika tacos'ları gibi genellikle doğranmış soğan, kişniş ve bir miktar limonla süslenir. Etin zengin, derin lezzetlerini tamamlamak için salsa verde veya baharatlı kırmızı salsa gibi salsalar sıklıkla eklenir.



Costilla tacoları



Tacos de gaonera, "gaonera" olarak bilinen belirli bir dana eti kesimini içeren bir Meksika taco türüdür. Gaonera kesimi, çoğunlukla bonfile ile eşanlamlı olan bir dana eti porsiyonudur. Bu kesim, yumuşaklığı ve lezzeti nedeniyle değerlidir ve ızgara için idealdir. Tacos de gaonera hazırlamak için, et genellikle basit bir sos karışımıyla marine edilir ve ardından mükemmel bir şekilde ızgara edilir. Piştikten sonra et küçük parçalara dilimlenir veya doğranır ve sıcak mısır veya un tortillalarında servis edilir. Tacos de gaonera için tipik garnitürler arasında doğranmış soğan, taze kişniş ve bir miktar limon suyu bulunur. Ayrıca, etin lezzetlerini tamamlamak için salsa roja (kırmızı salsa) veya salsa verde (yeşil salsa) gibi çeşitli salsalar eklenebilir.



Gaonera tacoları

Austria

Tafelspitz bugün en popüler Avusturya yemeklerinden biri olsa da, bu sulu haşlanmış dana eti yemeği bir zamanlar sadece yönetici sınıfa ayrılmıştı ve İmparator Franz Joseph I'in en sevdiği yemekti. 1912 imparatorluk yemek kitabına göre, tafelspitz sarayda standart bir yemekti ve "Majestelerinin özel masasında asla güzel bir haşlanmış dana eti parçası olmazdı." Tafelspitz (kelimenin tam anlamıyla masa için bir et ucu) adı, ineğin kuyruğunun hemen altındaki üst arka ucundan alınan bir kesimi ifade eder, ancak bazı aşçılar bu yemek için üst yuvarlak veya döş kullanmayı tercih ederken, en zengin ve en sulu et beinfleisch adı verilen bir bacak etinden gelir. Kesim ne olursa olsun, et her zaman kök sebzelerle yavaşça pişirilir. Karışıma birkaç tavuk parçası ve bir ilikli kemik de eklenebilir ve tencere sürekli olarak köpüğü alınarak kristal berraklığında bir et suyu elde edilir. Geleneksel olarak tafelspitz ayrı yemekler halinde yenir: önce sıcak bulyon kaplarında servis edilen et suyu gelir, ardından genellikle patates, havuç ve kremalı elma-yaban turpu ve frenk soğanı sosuyla servis edilen yumuşak dana dilimleri gelir.

Tafelspitz

Tagliata, genellikle dana etiyle yapılan geleneksel bir İtalyan et yemeğidir. Yemek genellikle antrikot, roka, sızma zeytinyağı, tuz, karabiber ve istenirse cherry domates kombinasyonuyla yapılır. Et yaklaşık 1'' (2,5 cm) kalınlığında olmalı ve sıcak bir sac tavada veya barbeküde her iki tarafı da mühürlenmelidir. Etin içi genellikle orta-az pişmiş ve suludur, dışı ise güzelce mühürlenmiştir. Piştikten sonra üzerine tuz ve karabiber serpilir ve ince dilimler halinde kesilir. Dilimler genellikle bir roka yığınının üzerine servis edilir ve her porsiyon zeytinyağı ile gezdirilir. İstenirse biraz cherry domates, bir damla balzamik sirke veya Parmigiano-Reggiano rendesi de ekleyebilirsiniz. Tagliata di manzo hemen servis edilir.

El kızartması

Croatia

Tagliata od bo&scaron;karina na posteljici od rikule, Istria'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemeğin yıldızı bo&scaron;karin'dir - geçmişte neredeyse yok olmuş olan, ancak günümüzde Istria Sığır Yetiştiricileri Federasyonu'nun müdahalesi sayesinde kurtarılmış olan Istria uzun boynuzlu sığırları. Yemek genellikle bo&scaron;karin eti, zeytinyağı, roka (roka), aceto balsamico ve tuzun basit bir kombinasyonuyla yapılır. Et ince dilimler halinde kesilir ve tuzla tatlandırılır. Daha sonra bir tavada her iki tarafı da kısa bir süre kızartılır. Roka tuz serpilir ve zeytinyağı gezdirilir ve et daha sonra aceto balsamico ve zeytinyağı gezdirilmiş bir roka yatağına yerleştirilir ve yemek yenmeye hazır hale gelir.

Etiketler ve kartpostallar ve kartpostallar

Tajine zitoune, tavuk parçaları, zeytin, soğan, havuç, mantar, kekik, defne yaprağı, limon suyu ve safran veya zerdeçalın bir kombinasyonu ile yapılan geleneksel bir Cezayir yemeğidir. Zeytinler haşlanır ve kurutulurken, aynı zamanda tavuk soğan ve baharatlarla kavrulur. Et, sebzeler, mantarlar ve zeytinlerle suda pişirilir ve karışım yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru un ve limon suyu karıştırılır ve tavuğun üzerine dökülür. Yemek genellikle bir tajin içinde pişirilir ve kişnişle süslenmesi ve yanında safranlı pilavla sıcak olarak servis edilmesi önerilir.

Tajin zitoune

Tajin mahshi, genellikle ana yemek veya garnitür olarak servis edilen lezzetli bir Libya yemeğidir. Biber, domates, patlıcan ve kabak gibi çeşitli doldurulmuş sebzelerden oluşur. İç harcı genellikle kıyma, soğan, pirinç ve acı biber, tuz, karabiber, zerdeçal, zencefil ve tarçın gibi baharatların bir kombinasyonuyla hazırlanır. Tajin mahshi'nin ertesi gün tekrar ısıtıldığında daha da lezzetli olduğu söylenir.

Tajin mahşi

Japan

Taco pirinci, Okinawa'dan gelen bir Japon yemeğidir. 1984'te prefektörlükte görevli ABD askerleri için bir yemek olarak yaratılmıştır. Yemek, kısa taneli pirinç yatağında servis edilen kıyma, peynir, marul ve domatesten oluşur. Tüm yemeğin üstü geleneksel olarak salsa ile kaplanır. Taco baharatı yoksa et, taco baharatı veya yaygın Japon soslarının bir kombinasyonu ile tatlandırılır. Bir zamanlar Amerikan askerleri için yaratılan şey artık Okinawa'daki en iyi bilinen yemeklerden biridir ve buna chili votkasına benzer bir sos olan koregusu eşlik etmesi önerilir.

Takoraisu

Talunan, genellikle sirke bazlı et suyunda pişirilmiş çeşitli tavuk parçalarıyla, sarımsak, zencefil ve çeşitli baharatlarla yapılan benzersiz bir Filipin yemeğidir. Yemeğin adı, yenilmiş anlamına gelen Filipin teriminden gelir ve yemek başlangıçta en sevilen Filipin eğlencelerinden biri olan meşhur horoz dövüşlerinde yer alan horozlarla hazırlanırdı. Dövüşte kaybeden veya ölen horoz, yemeğin hazırlanmasında kullanılırdı. Günümüzde, talunan yalnızca horoz dövüşleriyle ilişkili değildir ve birçok Filipinli evinde hazırlanır.

Talunan

Tamal de pollo, genellikle parçalanmış tavukla doldurulan Salvadorlu bir tamale çeşididir. Tavuk, patates, nohut ve zeytinle haşlanır. Karışım mısır lapasıyla karıştırılır ve daha sonra muz yapraklarına sarılıp haşlanır veya buharda pişirilir. Bu tamal genellikle soğan, dolmalık biber, sarımsak ve domatesle yapılan recaudo sosuyla yapılır ve yemeğe biraz ekstra lezzet katar. Tamal de pollo tamamen piştiğinde hemen tüketilebilir, ancak bazı insanlar tüm tatlar birleştiğinde ve dokusu daha da güzelleştiğinde ertesi gün daha da iyi olduğunu söylüyor. Yemeğin tek başına servis edilmesi önerilir, ancak ekşi krema ve siyah fasulye ile de servis edilebilir.