Eintopf

Kari Ayam ist ein Hühnercurry, das in Malaysia und Indonesien beliebt ist. Es besteht aus Hühnerstücken, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Ghee, Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen wie Anis, Zimt, Curryblättern, Pandanusblättern, Zitronengras, Chilis, Kreuzkümmel, Kurkuma und Fenchel. In Malaysia wird Kari Ayam traditionell in einem Tontopf zubereitet, da dieser nicht auf die Gewürze reagiert und das Curry in seinem eigenen Saft garen kann. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Limettensaft beträufelt und mit frischem Koriander garniert werden. Es wird empfohlen, es mit Reis zu servieren.

Kari Ayam

Kartophilis chashushuli ist ein traditioneller georgischer Eintopf. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Eiern, Öl, Butter, Chilischoten, Koriander, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Zwiebeln, der Knoblauch und die Kartoffeln werden in Butter und Öl sautiert. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und geköchelt, bis die Kartoffeln fast gar sind. Die Chilischoten und der Koriander werden dann in den Topf gegeben, umgerührt und mit geschlagenen Eiern vermischt. Sobald die Eier zu blubbern beginnen, wird das Gericht umgerührt und gekocht, bis die Eier vollständig gar sind. Vor dem Servieren wird der Eintopf mit Salz gewürzt und mit Koriander garniert.

Kartophilis chashushuli

Katahar Curry ist ein traditioneller guyanischer Eintopf, dessen Hauptzutat Katahar ist – eine Brotnuss, eine kernhaltige Brotfruchtsorte. Trotz des Namens ist es keine Nuss, sondern eine Frucht, aber wenn Katahar grün ist, wird es wie ein Gemüse behandelt. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, scharfe Paprika, Garam Masala, Currypulver, Öl, Salz und Kokosmilch. Der Eintopf wird geköchelt, bis die Zutaten weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Dieses Curry wird normalerweise bei hinduistischen religiösen Veranstaltungen in Guyana serviert und oft von Reis und Dhal begleitet.

Katahar Curry

Kewa Datsi ist ein traditionelles bhutanisches Gericht, das leicht zuzubereiten und dennoch äußerst nahrhaft ist. Es besteht aus mit Käse, Zwiebeln und Chilis geschmorten Kartoffeln. Es wird normalerweise mit Reis oder Fladenbroten wie Puri serviert. Das Gericht kann je nach der Menge der hinzugefügten Chilis mild oder scharf sein, ist aber im Allgemeinen weniger scharf als Ema Datsi, ein weiteres beliebtes bhutanisches Gericht, weshalb Kewa Datsi von den meisten Kindern und Ausländern bevorzugt wird. Da der Kartoffelkonsum in Bhutan bis in die 1970er Jahre recht gering war, als die Bauern begannen, Kartoffeln für den Export anzubauen, kann man sagen, dass Kewa Datsi ein relativ neues bhutanisches Gericht ist, das in den letzten Jahrzehnten populär wurde.

Kewa datshi

Khoresh ist ein universeller Begriff, der sich auf eine große Gruppe von schmackhaften und vielseitigen iranischen Eintöpfen bezieht. Fleischvarianten enthalten oft Geflügel, Lamm oder Rind, aber viele verwenden Fisch, Gemüse und Linsen als Hauptzutaten. Ungeachtet der großen Vielfalt zeichnen sich die meisten iranischen Eintöpfe durch ihre dicke Konsistenz und unglaublich schmackhafte Saucen aus, die typischerweise Tomatenmark, frische Kräuter oder gemahlene Nüsse enthalten. Sie werden immer großzügig mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Kräutern gewürzt und mit Safran gewürztem Reis serviert.

Chores

Khoresh Aloo ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Dieser pikant-süße Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Pflaumen, Lamm oder Huhn, Safran, Zucker, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Öl zubereitet. Die Zwiebeln und das Fleisch werden in Öl angebraten, mit Kurkuma und Pfeffer gewürzt und in Wasser geköchelt, bis sie weich sind. Safran und Pflaumen werden mit Salz und Zucker in den Topf gegeben, gefolgt von den Karotten und Kartoffeln, die in Öl gekocht und gebraten wurden. Wenn die Konsistenz des Eintopfs die gewünschte ist, wird er normalerweise warm mit Reis als Beilage serviert.

Khoresh Aloo

Khoresh bādemjān ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Auberginen, Tomaten, Tomatenmark, sauren Trauben oder Limettensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Safran, Öl, Salz, Pfeffer und Schmorfleisch wie Lamm oder Rind zubereitet. Das Fleisch wird in Wasser gekocht und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer gewürzt. Die Auberginen werden mit den Zwiebeln in Öl sautiert, bevor das Tomatenmark, der Knoblauch und der Safran in den Topf gegeben werden. Das gekochte Rindfleisch, die Tomaten, die Auberginen und die sauren Trauben oder der Limettensaft werden dem Eintopf hinzugefügt und dieser wird dann bei geringer Hitze geköchelt, bis alles schön zart ist. Dieser Eintopf wird traditionell über persischem gedämpftem Reis serviert.

Khoresh Bademjan

Die Hauptzutaten dieses klassischen iranischen Eintopfs sind in Julienne geschnittene Karotten, die zusammen mit Pflaumen, Rind- oder Lammstücken und Zwiebeln geköchelt werden. Das Gericht wird normalerweise mit Kurkuma, Safran, Zitronensaft und optional Zimt und Kardamom gewürzt. Zu diesem herzhaften Karotteneintopf gibt es traditionell gedämpften Reis (Chelow).

Khoresh Hawij

Khoresh Kadu ist ein traditioneller iranischer Eintopf, der Fleisch und Zucchini kombiniert. Die meisten Rezepte sehen Lamm als Fleisch vor, es kann aber auch durch Rind oder Huhn ersetzt werden. Es gibt auch einige Versionen dieses Gerichts, die überhaupt kein Fleisch enthalten. Bei der Zubereitung des Eintopfs wird das Fleisch in Pflanzenöl mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und getrockneter Limette gebraten. Das Gericht wird mit Salz, Pfeffer und Kurkuma gewürzt. Bevor sie dem Eintopf hinzugefügt werden, werden die Zucchini normalerweise leicht gebraten. Dieser dicke Eintopf wird normalerweise mit gedämpftem persischem Reis serviert.

Khoresh Kadu

Khoresh Kangar ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Akanthus (dem zarten weißen Teil der Stängel der Pflanze), Zwiebeln, Tomatenmark, Safran, Limettensaft, Kurkuma, Öl, Salz, Pfeffer und Fleisch wie Rind, Kalb, Lamm oder Huhn zubereitet. Das Fleisch wird in Öl mit sautierten Zwiebeln angebraten und dann mit Kurkuma gewürzt. Das Tomatenmark wird in den Topf gegeben, die Mischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann bei mittlerer Hitze geköchelt, bis das Fleisch zart ist. Der Akanthus wird gebraten und mit Limettensaft und Safran in den Topf gegeben. Wenn er fertig ist, wird dieser Eintopf traditionell warm mit einfachem Reis als Beilage serviert.

Khoresh-Känguru

Khoresh lubia sabz ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von grünen Bohnen, Hühnchen oder Lamm, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Paprikaflocken, Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Öl angebraten und dann mit dem Fleisch vermischt, das mit Kurkuma, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikaflocken gewürzt ist. Die Tomaten werden in die Pfanne gegeben und die Mischung mit Wasser bedeckt und bei geringer Hitze geköchelt. Die grünen Bohnen werden angebraten und mit Zimt und Limettensaft in den Topf gegeben. Der Eintopf wird noch etwas gekocht, bis die Soße dick wird und das Fleisch und die grünen Bohnen zart werden. Khoresh lubia sabz wird traditionell mit Reis als Beilage serviert.

Khoresh Lubia Sabz

Khoresh Rivas ist ein traditioneller Eintopf aus dem Iran. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Rhabarber, Minze, Petersilie, Kurkuma, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl und Schmorfleisch wie Lamm, Huhn oder Rind zubereitet. Die Zwiebeln werden in Öl angebraten, mit Kurkuma gewürzt und mit den angebratenen und mit Salz und Pfeffer gewürzten Fleischstücken vermischt. Die Mischung wird mit Wasser bedeckt und bei niedriger Hitze geköchelt. Die Kräuter werden angebraten und mit dem Rhabarber in den Topf gegeben und der Eintopf wird noch etwas geköchelt, bis alles schön zart ist. Khoresh Rivas wird traditionell über gedämpftem Reis serviert.

Khoresh Rivas

Kik Alicha ist ein äthiopisches Gericht, das aus einem Püree aus gelben Spalterbsen besteht. Der Geschmack ist mild und herzhaft und das Gericht kann zusätzlich mit Knoblauch, Kurkuma oder Ingwer gewürzt werden. Für eine vollwertige Mahlzeit empfiehlt es sich, Kik Alicha mit Reis oder Injera-Brot als Beilage zu servieren.

Kik alicha

Kimchi Jjigae ist ein schmackhafter koreanischer Eintopf, dessen Grundzutat Kimchi ist. Weitere Zutaten sind normalerweise gewürfelter Tofu, Schweinefleisch oder Meeresfrüchte sowie Frühlingszwiebeln und anderes Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini. Kimchi-Eintopf ist eines der am häufigsten genossenen Gerichte in Südkorea und wird traditionell als Gemeinschaftsmahlzeit serviert und sollte immer kochend heiß sein. Das Gericht wird am besten mit älterem Kimchi zubereitet, da es dem Eintopf mehr Geschmack verleiht. Kimchi Jjigae wird normalerweise mit Reis als Beilage sowie anderen traditionellen Beilagen (Banchan) serviert.

Kimchi Jjigae

Croatia

Kiselica ist ein traditionelles kroatisches Gericht aus Punat auf der Insel Krk. Das Gericht wird normalerweise aus einer Kombination von lokalem Sauerampfer namens „Kiselica“, Kartoffeln, Bohnen, Olivenöl und Salz zubereitet und kann mit Speck, Würstchen oder Trockenfleisch verfeinert werden. Der Sauerampfer wird gehackt und in Olivenöl sautiert. Die Bohnen werden eingeweicht und in Salzwasser gekocht. Sobald die Bohnen leicht weich sind, werden gehackte Kartoffeln in den Topf gegeben. Wenn sowohl die Bohnen als auch die Kartoffeln weich sind, wird sautierter Sauerampfer in den Topf gegeben und die Mischung wird mit Salz gewürzt. Gegen Ende der Kochzeit werden einige großzügige Spritzer Olivenöl in das Gericht gemischt und Kiselica ist dann bereit zum Genießen.

Kiselica

Kouraine ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das oft während des Eid zubereitet wird. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Lamm-, Kuh- oder Ziegenbeinen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Kichererbsen, Paprika, Ingwer, Kurkuma und Safran. Manche Leute geben gerne Rosinen in das Gericht, um Kouraine einen leicht süßen Geschmack zu verleihen. Der Eintopf wird gekocht, bis die Soße eine dicke Konsistenz entwickelt hat, und dann serviert, idealerweise mit etwas Peperoni und Brot.

Kourane

Krčka maneštra ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das von der Insel Krk stammt. Diese Art von Maneštra wird normalerweise aus einer Kombination von Bohnen, Mais, Kartoffeln, Karotten, Reis, Speck, Schmalz, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und einem Prosciuttoknochen hergestellt. Die Bohnen werden eingeweicht und mit dem Prosciuttoknochen, Mais, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Wasser gekocht. Nach einiger Zeit werden Knoblauch, Speck, Petersilie, Salz, Pfeffer und Reis in den Topf gegeben und die Mischung wird geköchelt, bis alles zart ist. Maneštra wird dann warm serviert und mit selbstgebackenen Brotscheiben als Beilage genossen.

Krčka maneštra

Kupus s mesom ist ein typisches Wintergericht, das in der kroatischen Region Lika zubereitet wird. Es besteht aus nur zwei Zutaten – Sauerkraut und getrocknetem Schweinefleisch wie Rippchen, Schinken und Speck. Das Fleisch sollte gewaschen und zuerst gekocht werden, damit es nicht zu salzig und aufdringlich wird. Ein großer Topf wird normalerweise mit Sauerkraut, einer Schicht Fleisch und einer weiteren Schicht Sauerkraut gefüllt. Das Gericht wird etwa 2 Stunden lang bei niedriger Hitze gekocht. Beim Servieren wird es oft von gebackenen Kartoffelhälften als Beilage begleitet.

Kupus mit dem Bein

Dieser traditionelle türkische Eintopf aus weißen Bohnen ist ein Grundnahrungsmittel in praktisch jedem Haushalt und in jeder Lokanta – einem Lokal, das unterwegs einfache, aber herzhafte Mahlzeiten serviert. Kuru fasulye bedeutet getrocknete Bohnen, die zuerst eingeweicht und dann zusammen mit sautierten, gehackten Zwiebeln, grünen Paprikaschoten, Tomaten und Salça (Tomatenmark) gekocht werden. Das Gericht kann auch mit Fleisch – normalerweise Lamm – angereichert werden, in einer Variante, die als Etli Kuru Fasulye bekannt ist.

Kuru Fasulye

Nepal

Kwati ist ein traditioneller nepalesischer Eintopf aus verschiedenen Bohnensorten wie weißen Erbsen, Kichererbsen, Sojabohnen, Mungobohnen, Kidneybohnen und Schwarzaugenbohnen. Der Eintopf wird zusätzlich mit Kurkuma, Ingwer, Salz und Ajwain-Liebstöckelsamen gewürzt. Er ist besonders am Janai Purnima-Tag beliebt und wird am besten mit Fladenbrot serviert.