Fleischgericht

Morcon sind köstliche gefüllte philippinische Fleischröllchen. Sie bestehen normalerweise aus dünnen Scheiben Schweine- oder Rindfleisch, die um ordentlich angeordnete Würstchen, Karotten, Gewürzgurken und hartgekochte Eier gewickelt sind. Die Röllchen werden kurz geschmort und dann normalerweise in Scheiben geschnitten mit dicken Saucen auf Tomaten- oder Sojabasis serviert. Morcon ist ein Gericht, das zu verschiedenen besonderen Anlässen zubereitet wird und häufig am Neujahrstag gegessen wird, da viele Filipinos glauben, dass der Verzehr runder Speisen Wohlstand im folgenden Jahr sichert.

Morcon

Morgh e shekam por ist ein traditionelles gefülltes Huhn aus dem Iran. Das Gericht wird normalerweise aus kleineren oder sehr jungen Hühnerarten zubereitet, die gesäubert und in einer Mischung aus Öl, Saft (normalerweise Apfel, Zitrone oder Limette) und Gewürzen wie Safran und Kurkuma mariniert werden. Die Füllung für das Huhn besteht aus getrockneten Früchten, normalerweise Pflaumen, Datteln, Rosinen, Berberitzen oder Aprikosen, die gehackt und mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Handvoll aromatischer Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Koriander und Estragon vermischt werden. Das Ergebnis ist eine süße und leicht saure Füllung, die das Huhn feucht hält und ihm einen duftenden Geschmack verleiht. Das Huhn wird normalerweise kurz in einer Pfanne gebraten, um seine goldene Farbe und knusprige Haut zu erhalten, und dann im Ofen gebacken. Gefülltes iranisches Huhn wird normalerweise geschnitten serviert, und jede Portion sollte neben der duftenden Füllung ein Stück saftiges Huhn enthalten. Das Gericht passt am besten zu einfachem Reis, frischen Salaten oder Joghurt.

Morgh und Shekam für

Iran

<p>Morghe torsh is a traditional Persian dish of chicken in walnut and herb sauce from northern Iran, particularly the Gilan and Mazandaran provinces along the Caspian Sea. The name means "sour chicken," reflecting its tangy and flavorful profile. It features bone-in chicken pieces simmered in a rich sauce made from fresh herbs like cilantro, parsley, mint, chives, and garlic and walnuts. The dish gets its signature tartness from souring agents such as pomegranate molasses, verjuice, or lemon juice. The chicken is cooked until tender, allowing the flavors to meld and the sauce to thicken. Typically served with steamed Persian rice or flatbread, morghe torsh is a hearty and aromatic dish, balancing the nuttiness of walnuts with the vibrant tang of pomegranate or citrus. It's a beloved part of northern Iranian cuisine, often prepared for family gatherings or festive occasions.</p>

Morghe torsh

Moshari Lemonato Me Patates ist ein traditionelles griechisches Gericht, das normalerweise zu Hause gekocht wird. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination von Zwiebeln, Kartoffeln, Kalbfleisch, Weißwein, Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch. Die Zwiebeln werden in Olivenöl sautiert, bis sie weich sind. Das Kalbfleisch wird von allen Seiten gebräunt und das Fleisch und die Zwiebeln werden mit Wein bedeckt und einige Minuten lang geköchelt. Wasser, Knoblauch, Zucker und Zitronensaft werden in den Topf gegeben und das Gericht wird geköchelt, bis das Fleisch zart ist. Das Kalbfleisch wird in Scheiben geschnitten und wieder in die Pfanne mit den Bratkartoffeln gegeben und das Gericht wird dann bei geringer Hitze geköchelt, bis die Kartoffeln weich und das Kalbfleisch extrem zart sind. Moshari Lemonato Me Patates wird kochend heiß serviert.

Moshari Lemonato me Patates

Morocco

Mreifisa ist ein traditionelles Gericht aus der Westsahara. Dieser wohltuende Eintopf wird normalerweise für größere Gruppen serviert und mit Lamm, Zwiebeln, Knoblauch, Rinderbrühe und Olivenöl zubereitet. Das Lamm wird in Würfel geschnitten und dann mit Knoblauch, Zwiebeln und Olivenöl vermischt, bis das Gemüse weich wird und das Lamm leicht gebräunt ist. Die Mischung wird dann mit der Brühe, Wasser und Salz vermischt und gekocht, bis das Lamm zart wird. Mreifisa wird traditionell mit einem einfachen Brot aus Mehl, Wasser und Salz serviert. Das Fleisch wird oft getrennt von der Brühe serviert, die über das Brot gegossen wird.

Mrouzia ist eines der beliebtesten süß-herzhaften marokkanischen Gerichte und besteht aus einem Tajine mit Lamm, Honig, Mandeln, Rosinen und Ras el Hanout-Gewürzen. Das Gericht wird traditionell für Feste, Feiern, Feiertage und ähnliche große Zusammenkünfte verwendet. Dieser Tajine ist eines der beliebtesten Gerichte während des muslimischen Festes Eid al-Adha. Es wird empfohlen, das Gericht mit einer großzügigen Prise Sesam zu garnieren.

Mrouzia

Diese gegrillte Fleischspezialität namens Mshakiki wird aus Rindersteakwürfeln hergestellt, die zuerst mariniert und dann aufgespießt und gegrillt werden, bis das Fleisch zart und saftig ist. Die Marinade besteht normalerweise aus Ingwerpaste, Knoblauchpaste, geriebener Papaya, Chilipulver, Kurkuma, Öl, Tomatenmark, Zitronensaft und Currypulver. Man sollte darauf achten, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst trocken und zäh wird. Das Gericht wird normalerweise mit gegrillten Beilagen wie Brotfrucht, Bananen und Maniok serviert. Dieses komorische Gericht ist in ganz Ostafrika beliebt.

Mshakiki

Der Name dieses beliebten tansanischen und kenianischen Straßengerichts, Mshikaki, bezieht sich auf aufgespießte Stücke marinierten Fleisches wie Rind, Ziege oder Hammel, die langsam über heißen Kohlen gegart werden. Das Fleisch wird in einer Kombination aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen mariniert, die an der Ostküste Afrikas beliebt sind. Das Gericht wird am häufigsten nach Einbruch der Dunkelheit genossen, wenn die Händler beginnen, Mshikaki an ihren Ständen zu verkaufen, und es soll mit Saucen oder Dips noch besser schmecken.

Mshikaki

Mtsvadi ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus einem aufgespießten Schaschlik besteht. Schweine-, Hammel- oder Kalbfleisch wird normalerweise in einer Mischung aus Zitronensaft, Granatapfelsaft, Estragon, Salz, Pfeffer und gehackten Zwiebeln mariniert, damit es beim Grillen zart und saftig bleibt. Mtsvadi wird oft im Freien über offenem Feuer zubereitet. Es wird empfohlen, das Gericht mit Tkemali-Pflaumensauce, rohen Zwiebelringen, geschnittenen Tomaten und Granatapfelkernen zu servieren.

Mzwadi

Muamba de Galinha oder Chicken Muamba ist ein zentralafrikanisches Gericht aus Huhn, einer roten Palmölsauce namens Muamba de Dendem, Knoblauch, Okra und scharfem Chili. Palmöl verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, während Lycopin für die rote Farbe sorgt. Studien haben seine verschiedenen gesundheitlichen Vorteile belegt – es ist reich an Antioxidantien, hilft bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten und reguliert den Cholesterinspiegel. Da dieser Teil Afrikas lange Zeit eine portugiesische Kolonie war, hatte die portugiesische Gastronomie großen Einfluss auf die lokale Küche, weshalb viele Gerichte auf Fleisch und Palmöl basieren. Es kann je nach persönlichem Geschmack scharf oder mild zubereitet werden. Das Gericht wird traditionell von Fungee (ein stärkehaltiges Lebensmittel, das durch Kochen und Einrühren von Mais oder Maniok zu einem Brei zubereitet wird) und zart gekochten Bohnen begleitet, die mit Palmöl und Salz gewürzt sind.

Muamba aus Galinha

Mu daet diao ist ein authentisches thailändisches Gericht aus Schweinefleischscheiben, die über Nacht oder für einige Stunden in einer Marinade aus Salz und Fischsauce eingelegt werden. Anschließend lässt man das Fleisch vor der Zubereitung mehrere Stunden in der Sonne trocknen. Für noch mehr Geschmack kann die Marinade mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Koriandersamen, heller Sojasauce, Austernsauce und Zucker verfeinert werden. Die sonnengetrockneten Schweinefleischscheiben werden in heißem Öl frittiert, bis sie schön duften, und dann mit gekochtem Klebreis, Tomatenscheiben, grünen Salatblättern und scharfer Chilisauce für noch mehr Schärfe serviert. Dieses Schweinefleisch-Jerky nach thailändischer Art wird üblicherweise von Som-Tum-Händlern verkauft.

Mu daet diao

Mufattah ist ein traditionelles Gericht der saudi-arabischen Küche, das besonders in den südlichen Regionen des Landes beliebt ist. Es ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das hauptsächlich aus Reis, Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Der für Mufattah verwendete Reis ist typischerweise Basmatireis, der für seine langen Körner und sein aromatisches Aroma bekannt ist und oft mit Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Nelken gekocht wird, um seinen Geschmack zu verbessern. Das Fleisch, normalerweise Lamm oder Huhn, wird mariniert und dann langsam gekocht, bis es zart ist. Oft wird es separat gekocht und dann kurz vor dem Servieren mit dem Reis vermischt. Mufattah ist bekannt für seine reichhaltige Verwendung von Gewürzen, darunter Safran, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma verleihen. Die Zubereitung von Mufattah umfasst mehrere Schritte, darunter das Marinieren des Fleisches, das Kochen des Reises mit Gewürzen und das anschließende Kombinieren von Fleisch und Reis, normalerweise garniert mit gebratenen Zwiebeln, Nüssen und manchmal Rosinen. Mufattah wird bei besonderen Anlässen und Feiern häufig als Hauptgericht serviert, normalerweise mit Joghurt oder Salat als Beilage.

Mufattah

Dieses thailändische Schweinefleischgericht ist eine Mischung aus koreanischem Barbecue und chinesischem Hot Pot. Fleischscheiben werden auf einer Kuppel in der Mitte der Pfanne gegrillt, die von einer Brühe umgeben ist, in der andere Zutaten wie Gemüse, Fischbällchen oder Pilze gekocht werden, daher die Ähnlichkeit mit dem chinesischen Hot Pot. Die Mu Kratha-Pfanne wird über Holzkohle erhitzt, im Gegensatz zum koreanischen Barbecue, das auf einem Gasherd gekocht wird, aber der Aufbau ist ähnlich. Mu Kratha wird normalerweise von verschiedenen Arten von würzigen Dip-Saucen begleitet, die als Nam Chim bekannt sind.

Mu Kratha

United States

Muktuk ist ein traditionelles Inuit-Gericht aus gefrorener Walhaut und Speck. Obwohl für das Gericht am häufigsten Grönlandwale verwendet werden, können auch Beluga- und Narwale verwendet werden. Das Gericht hat eine zarte Konsistenz und einen Geschmack, der von manchen als frische Kokosnuss beschrieben wird, während andere behaupten, er schmecke wie Spiegeleier. Muktuk wird normalerweise in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz bestreut und dann roh verzehrt, obwohl es manchmal gewürfelt, paniert, frittiert und mit Sojasauce serviert wird.

Muktuk

Mu Manao oder Moo Manao ist ein thailändisches Gericht, das alle authentischen thailändischen Aromen in sich vereint – süß, scharf, herzhaft und sauer. Wie der Name schon sagt, besteht dieses Gericht aus Schweinefleisch (Mu bedeutet auf Thai Schweinefleisch), das in einem würzigen Dressing auf der Basis von Limettensaft (Manao) und Knoblauch getränkt, mit frischen Minzblättern und Limettenscheiben garniert und dann mit knusprigen, eisgekühlten chinesischen Brokkolistängeln serviert wird. Die Kombination aus warmem, zartem Fleisch und eisgekühlten Brokkolistängeln sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis. Anstelle von Schweinefleisch können Rindfleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte verwendet werden, während chinesische Brokkolistängel durch normale Brokkolistängel oder Spargel ersetzt werden können. Dieses Gericht kann allein gegessen oder mit Reis serviert werden.

Mu manao

Australia

Mumu ist ein traditionelles Gericht aus Papua-Neuguinea, das in einer Grube oder einem Loch im Boden zubereitet wird, das mit heißen Steinen gefüllt ist. Die Grube wird mit Bananenblättern ausgelegt, und die Blätter werden dann mit Schichten von Zutaten wie Blattgemüse, Wurzelgemüse, Fleisch, Obst und großen Mengen Kokosmilch gefüllt. Das ganze Gebräu wird mit einer weiteren Schicht Bananenblätter ausgelegt, damit der Dampf nicht entweicht. Die Zubereitung von Mumu ist eine mühsame Aufgabe, an der normalerweise die ganze Familie beteiligt ist, sowohl Männer als auch Frauen, Alt und Jung.

Mumu

Germany

Das Münchner Schnitzel ist eine interessante Variante des weltberühmten Wiener Schnitzels. Es handelt sich um eine Variante nach Münchner Art, daher der Name des Gerichts. Die Kalbsschnitzel werden mit einer Mischung aus süßem Senf und Meerrettich bestrichen, bevor sie in Mehl, Eiern und Semmelbröseln gewälzt und anschließend in Butter gebraten werden. Das Gericht ist essfertig, wenn das Fleisch goldbraun ist. Es wird traditionell heiß mit Zitronenscheiben serviert.

Münchner Schnitzel

Mune ist ein traditionelles japanisches Yakitori-Gericht mit Hähnchenbrustfleisch als Hauptzutat. Die Hähnchenbruststücke werden auf einen Spieß gesteckt und dann gegrillt, bis sie gar sind. Vor dem Grillen werden die Fleischstücke normalerweise nur mit Salz und in einigen Fällen mit Tare-Sauce gewürzt. Die Textur ist zart, während die Aromen mild und etwas fad sind, daher wird Mune Yakitori manchmal mit geriebenem Wasabi als Beilage serviert. Das Gericht ist in vielen Izakaya-Bars erhältlich, wo es idealerweise mit einem Glas kaltem Bier serviert wird.

Mune-Yakitori

India

Muradabadi Biryani ist eine traditionelle indische Biryani-Variante, die nach der Stadt Moradabad in Uttar Pradesh benannt ist. Es wird jedoch angenommen, dass das Gericht ursprünglich aus Lucknow stammt. Es wird normalerweise mit einer Kombination aus Hühnchenstücken, Reis, grünen Chilischoten, Garam Masala, Hung Curd (dicker Joghurt), Ingwer-Knoblauch-Paste, Nelken, Lorbeerblättern, Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer, Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Kümmel, Salz, Zitronensaft und einer kleinen Menge Öl zubereitet. Muradabadi Biryani wird normalerweise nach Kacchi-Art zubereitet, wobei rohes Hühnchen zusammen mit Reis und Gewürzen gekocht wird. Interessanterweise wird gegen Ende des Garvorgangs Lebensmittelfarbe hinzugefügt, um das Gericht optisch ansprechender zu machen. Falls gewünscht, kann das Biryani vor dem Servieren mit Korianderblättern garniert werden.

Muradabadi Biryani

Chicken Karahi ist ein Geflügelgericht, das in Pakistan und Nordindien beliebt ist. Das Wort Karahi in seinem Namen bezieht sich auf einen dicken und tiefen Kochtopf, der einem Wok ähnelt und in dem das Gericht zubereitet wird. Außer Hühnchen enthält das Gericht rotes Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala, Ingwer, Piment, Kardamom, Tomaten und Knoblauch. Wenn es mit Hammelfleisch zubereitet wird, ist das Gericht als Gosht Karahi bekannt. Es wird traditionell mit Reis, Roti oder Naan serviert.