Guarnición

Las torrejitas de maíz son buñuelos de maíz tradicionales panameños que también son populares en Colombia. Se preparan con una combinación de harina, azúcar, levadura en polvo, adobo, queso, huevos y maíz. Los ingredientes se mezclan para formar una masa que luego se fríe en aceite caliente hasta que se dore. Estos buñuelos de maíz suelen estar adornados con cilantro y se sirven con pico de gallo, salsa verde o salsas picantes. Se recomienda servirlos como acompañamiento de varios platos de mariscos.

Torrejitas de maiz

Portugal

El torricado es un plato tradicional portugués originario de la zona de Ribatejo. Se prepara con rebanadas de pan viejo que se tuestan sobre carbón, se sumergen en aceite de oliva, se untan con ajo y se sazonan con sal. El torricado se sirve típicamente como acompañamiento de bacalao a la parrilla, a menudo acompañado de migas y puré de patatas asadas. Este plato tiene su origen en los trabajadores rurales que lo preparaban como un almuerzo barato y abundante para llevar al campo.

Torricado

Los tostones son un acompañamiento tradicional popular en toda América Latina y el Caribe, especialmente en Puerto Rico. A diferencia de los plátanos fritos, donde solo se usan plátanos maduros, los tostones se hacen con plátanos verdes, duros y muy verdes. Se cortan en trozos, se fríen por cada lado, luego se aplastan o aplanan y se fríen una vez más hasta que se doren. Una vez preparados, los tostones se espolvorean con sal marina y se sirven como acompañamiento de varios platos. A menudo se sirven con mojo de ajo, ya sea sobre los tostones o como acompañamiento como salsa.

Tostones

Los encurtidos japoneses cortados en rodajas finas, denominados colectivamente tsukemono (lit. cosas encurtidas), son una parte indispensable de casi todos los washoku, una comida tradicional japonesa. El tsukemono se puede servir como acompañamiento o guarnición de las comidas, pero también se puede servir con arroz como okazu (guarnición), con bebidas como otsumami (aperitivo) o incluso como parte del chanoyu, la ceremonia del té japonesa. Estos encurtidos de varios colores y formas se elaboran a partir de muchas frutas y verduras en conserva diferentes; los más populares incluyen rábano daikon, berenjena, pepinos, ciruelas ácidas, nabos, zanahorias, raíz de gobo, col nappa, jengibre y brotes de shiso. Aunque se pueden preparar fácilmente en casa, los encurtidos japoneses se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas y, según el tipo de conservación, el tsukemono viene en innumerables variedades y especialidades regionales. Algunos de los más populares son el shiozuke encurtido en sal, el tsukemono más simple y fácil de preparar; Los encurtidos de suzuke se ponen en salmuera con vinagre de arroz japonés; los dulces y salados tsukemono shoyuzuke se encurten en salsa de soja, que suele combinarse con vinagre y azúcar; y los encurtidos de misozuke se cultivan en pasta de miso condimentada con mirin, ajo y jengibre. También está el fukujinzuke, un crujiente condimento de siete encurtidos parecido a un chutney curado en salsa de soja que suele servirse como guarnición del curry japonés; y el nukazuke, uno de los tsukemono más complicados, encurtido en salvado de arroz (las capas exteriores duras del arroz que se tuestan y se mezclan con sal, alga kombu y agua para hacer un puré llamado nukamiso o nukadoko). Además de proporcionar los beneficios nutricionales y de salud de la fermentación del ácido láctico, los trozos picantes del tsukemono cumplen una función importante: limpiar el paladar durante una comida, aportar una acidez refrescante para contrarrestar la pesadez de los alimentos ricos en umami y aportar color, textura y fragancia a una comida, razón por la cual el tsukemono a veces también se llama konomono (lit. cosas fragantes).

Tsukemono

Indonesia

El tumis kangkung es un plato tradicional indonesio originario de Java. El plato suele prepararse con una combinación de kangkung (espinaca de agua), chalotes, ajo, galanga, chiles picantes, azúcar, sal, aceite y pasta de camarones asados. El ajo, los chalotes, los chiles picantes, la pasta de camarones y el galanga se saltean en aceite y luego se sazonan con sal y azúcar. Luego se agregan espinacas de agua picadas a la sartén y la combinación se saltea hasta que la verdura se ablande. El plato se puede servir como una comida independiente o como acompañamiento de otras comidas.

Tumis kangkung

Ghana

El tuo zaafi es un plato del norte de Ghana que se prepara cocinando una combinación de harina de maíz o mijo y agua. En el idioma hausa, tuo significa revuelto y zaafi significa caliente. El tuo zaafi es pegajoso, almidonado y repleto de carbohidratos y se sirve tradicionalmente con sopa de okra.

Tu zaafi

El tutu es un plato tradicional de Curazao, Aruba y Bonaire. Se prepara con harina de maíz, mantequilla, ajo, frijoles negros, cebollas, nuez moscada y leche de coco. La combinación de estos ingredientes se mezcla con un lélé hasta que el plato se vuelve más espeso y tiene una consistencia firme. Una vez preparado, el tutu suele servirse como guarnición que acompaña a diversos platos e ingredientes, como el bacalao o el queso.

Tutú

Brazil

El tutu de feijão es un plato tradicional brasileño originario de la región de Minas Gerais. El plato se prepara con una combinación de puré de frijoles (tradicionalmente frijoles negros) y harina de mandioca que se utiliza como agente espesante. Otros ingredientes que se utilizan en el plato son cebollas, ajo, aceite de oliva, perejil y hojas de laurel. Aunque existen muchas variaciones del plato, normalmente se sirve acompañado de salchichas de cerdo, arroz, huevos o, a veces, col rizada.

Tutú de ganso

El tuwo shinkafa es un plato nigeriano único que se prepara con harina de arroz o arroz blando de grano corto y agua. La combinación de estos ingredientes se cocina, se tritura y se forman bolas grandes. Es popular en toda la zona norte del país y se suele servir como acompañamiento de diversas sopas y guisos.

Tuwo shinkafa

Este plato único, parecido a la polenta, es un favorito de Tanzania y se sirve tradicionalmente para el desayuno, el almuerzo y la cena. Se prepara haciendo rodar un poco de pasta de maíz espesa y cremosa (hecha de maíz blanco cocido) en una mano hasta formar una bola y haciendo una hendidura en ella con el pulgar. El ugali se convierte en una cuchara comestible que a menudo se moja en varios guisos y salsas. La señal de un buen ugali es que no se pega a los dedos. Todo se suele mojar en una salsa sabrosa y luego se coloca en la boca para consumir. El ugali es más que un simple sabor, es una cultura gastronómica en sí misma. Este plato generalmente se sirve con cualquier carne disponible, puré de verduras, guisos o leche agria. Encontrado en toda África, no es solo un plato de Tanzania: en Sudáfrica, se llama pap, en Zimbabue, sadza y en Zambia, se llama nshima. Independientemente del nombre, su popularidad como plato de acompañamiento africano no tiene rival.

Ugali

La varză călită o col cocida es un plato típico de la cocina rumana. Se prepara mezclando la col escurrida con salsa de tomate y luego agregando sal y pimentón, mientras se remueve, a fuego medio. Opcionalmente, también se pueden agregar al plato trozos de salchicha, verduras y especias. Se puede servir caliente o frío y se suele combinar con polenta. La varză călită es rápida y económica de preparar y combina bien con una variedad de platos de carne, aunque también se puede usar como plato principal vegetariano.

Variedad de colores

Verdure al cartoccio es un plato tradicional italiano que se prepara envolviendo y cocinando verduras en papel de pergamino o papel de aluminio (o ambos). Para este plato se suelen utilizar verduras como calabacines, zanahorias, judías verdes, cebolletas, patatas o coliflor. Una vez cortadas, se envuelven en papel de horno y se hornean hasta que estén tiernas. Es importante tener en cuenta que las verduras más blandas y acuosas tardarán menos en cocinarse que las más firmes, como las patatas y las zanahorias. Las verduras se cuecen al vapor durante el proceso y todos los jugos permanecen en el papel. A menudo se sirven solas o con condimentos y un chorrito de aceite de oliva. Se puede utilizar una ramita de estragón, nuez moscada, semillas de hinojo o pimienta negra para añadir más sabor, si se desea. Verdure al cartoccio se suele servir como acompañamiento de pescado o pollo asado.

Verdor al cartoné

Verdure gratinate al forno es un plato tradicional de verduras originario de Italia. El plato tiene muchas versiones, pero generalmente se prepara con una combinación de berenjenas, calabacines, papas, cebollas, zanahorias, aceite de oliva, parmesano, pan, albahaca y sal. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan en cubos o rodajas. Se colocan en un bol, se sazonan con sal, se mezclan con pan molido, queso y aceite de oliva y luego se mezclan o revuelven bien. Una vez preparadas, las verduras se colocan en una bandeja para hornear y se hornean durante aproximadamente media hora. Una vez listas, las verdure gratinate al forno generalmente se espolvorean con albahaca picada y se sirven inmediatamente, a menudo como acompañamiento de platos de carne.

Verduras gratinadas al horno

Slovenia

V&scaron;enat zelje es un plato tradicional campesino originario de la región de Liubliana, en Eslovenia. Este sencillo plato se prepara con una combinación de granos de mijo, chucrut, agua, sal, manteca de cerdo y chicharrones. Los ingredientes se cuecen a fuego lento, se cubren con chicharrones si se desea y luego se sirven como plato independiente o como acompañamiento de platos de carne, como cerdo o ternera asados. El plato es especialmente popular en invierno y refleja la tradición local de producir chucrut de alta calidad en los alrededores de Liubliana.

Všenat zelje

El Weinkraut es un acompañamiento tradicional alemán y una versión del famoso chucrut. Normalmente se prepara con una combinación de chucrut, mantequilla, cebollas, manzanas dulces (p. ej., Red Delicious), hojas de laurel, bayas de enebro, vino blanco y granos de pimienta. Las cebollas se saltean en mantequilla hasta que estén transparentes y luego se mezclan con tiras finas de manzana, chucrut, bayas de enebro, hojas de laurel, granos de pimienta, agua y vino blanco. El plato se cocina a fuego lento hasta que el chucrut no esté ni demasiado seco ni demasiado líquido y luego se sirve con salchichas a la parrilla.

Crujiente de vino

Este pastel de cebolla tradicional, conocido en Gales como teisien winwns o teisen nionod, es un ejemplo de la comida galesa reconfortante en su máxima expresión. Se elabora con capas de patatas cortadas en rodajas finas y cebollas tiernas cubiertas con trocitos de mantequilla o bañadas en mantequilla derretida, se sazona y se hornea hasta que se vuelve pegajosa y dorada. El pastel de cebolla se suele consumir en todo Gales y se disfruta solo o como acompañamiento de diversos platos de carne. Para obtener una versión más rica del pastel de cebolla galés, a menudo se le añade queso, y muchas recetas requieren el tipo de queso blanco desmenuzable, como el queso Caerphilly.

Pastel de cebolla galesa

China

El plato chino conocido como brotes de bambú de primavera estofados se ve a menudo en los menús de numerosos restaurantes del país porque es fácil de preparar, rico en nutrientes y tiene un sabor delicioso y sabroso. Los brotes de bambú de primavera se desentierran alrededor del 5 de abril, también conocido como el Día de la Limpieza de Tumbas. Para preparar el plato, simplemente se estofan los brotes de bambú tiernos en vinagre y mucho azúcar. Cuando se prepara correctamente, el plato debe tener un color rojo brillante y un sabor que se puede describir mejor como tierno, fresco, salado y dulce.

Ustedes hombres chunsun

La yuca al mojo es un acompañamiento sabroso y popular en Panamá y en todo el Caribe. Consiste en yuca hervida marinada en una salsa picante hecha con ajo, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Aunque generalmente se sirve como acompañamiento, la yuca al mojo también es un agregado bienvenido a numerosas ensaladas.

Yuca al mojo

El pastel de taro masticable es un sabroso manjar chino preparado con harina de arroz y raíces de taro cocidas. En muchos aspectos es similar al pastel de nabo tradicional, y suele llevar salchicha china cortada en cubitos, cerdo, cebolletas y champiñones. Se cocina al vapor en sartenes redondas o rectangulares y se fríe brevemente hasta que esté crujiente y dorado antes de servir. Aunque es un alimento básico en los restaurantes tradicionales de dim sum de China y Hong Kong, también es uno de los aperitivos o guarniciones más habituales que se sirven en el Año Nuevo chino.

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Italy

La zucca gratinata es un plato tradicional italiano que es especialmente popular en la región de Marche. El plato suele prepararse con una combinación de calabaza, pan rallado, perejil, salvia, queso pecorino, sal, pimienta y aceite de oliva. La calabaza se pela, se le quitan las semillas y se corta en trozos más pequeños que se sazonan con sal, se enjuagan y se secan. Los trozos de calabaza se colocan en una bandeja para hornear y se mezclan con aceite de oliva y sal antes de asarlos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. La calabaza se tritura hasta que esté casi suave y se coloca en una fuente para hornear pequeña. Se cubre con una mezcla de pan rallado, perejil, salvia, pecorino, sal y pimienta y luego se hornea hasta que la superficie esté dorada. Una vez lista, la zucca gratinata se disfruta tal cual o se sirve como acompañamiento de platos de carne a la parrilla.