Sopa

El hernekeitto, considerado una parte esencial de la cultura culinaria finlandesa, es una sopa espesa de guisantes cocidos con cerdo que se prepara y se sirve tradicionalmente todos los jueves en todo el país. Acompañado de un delicioso pannukakku (una tortita horneada al horno servida con una gran cucharada de mermelada de bayas), este plato tan completo ocupa un lugar especial en el corazón de todos los finlandeses. La costumbre de disfrutar de estas comidas caseras cargadas de calorías tiene sus raíces en la tradición de celebrar Laskiainen. Esta fiesta pagana está relacionada con la Cuaresma cristiana, se remonta a principios de la Edad Media y marca el comienzo del ayuno de primavera, antes del cual los finlandeses se dan un festín de alimentos ricos y grasosos. El Laskiainen, que es solo un vestigio de las prácticas religiosas, se celebra hoy en día como una fiesta familiar secular durante la cual la gente visita numerosas ferias y otros eventos al aire libre donde se puede disfrutar del hernekeitto recién salido de las ollas humeantes que hierven a fuego lento sobre las hogueras. Esta abundante sopa, condimentada con mejorana y pimienta negra, está aderezada con un toque de mostaza picante y servida con pan de centeno.

Hernekeitto

La heusuppe es una sopa suiza auténtica y poco común que tiene su origen en las cabañas alpinas. Literalmente, se traduce como sopa de heno. Este plato se prepara con flores y hierbas de montaña que se remojan en caldo y se le añade heno, que se retira del caldo antes de servir. Por lo general, se necesitan unos 2 kilos de heno para preparar un litro de sopa de heno y, a menudo, se prepara con ingredientes adicionales, como nata y mantequilla. Mucha gente afirma que la sopa es un gusto adquirido: primero se percibe un ligero dulzor, luego cremosidad y, por último, un sabor ligeramente ácido en la boca.

Heusuppe

Croatia

Esta sopa, originaria del municipio croata de Hlebine, se prepara con una combinación de aceite, harina de maíz, ajo, pimentón en polvo, agua, vinagre y crema agria. El sabor ácido de esta sopa está relacionado con la influencia húngara, debido a que Hlebine se encuentra cerca de la frontera húngara. Para preparar la sopa, se fríen brevemente la harina de maíz y el ajo y luego se combinan con pimentón, otras especias, agua y vinagre. Casi al final de la cocción, se incorpora crema agria a la sopa. La Hlebinska juha se prepara típicamente con fideos hechos con harina, huevos y sal llamados kapanci, o con trozos de pan tostado. Antes de servir, la sopa se adorna tradicionalmente con cantidades generosas de perejil.

Juha Hlebinska

La sopa de bodas hochzeitssuppe, originaria de Alemania, deriva su nombre de las palabras alemanas hochzeit, que significa boda, y suppe, que significa sopa. Similar a la versión italoamericana de la sopa de bodas llamada minestra maritata (literalmente, sopa de casados), esta versión también se basa en caldo de carne claro y generalmente contiene trozos de pollo o albóndigas pequeñas, espárragos blancos, fideos de huevo y natillas de huevo. La sopa varía de una región a otra, con algunas variantes que requieren la adición de grosellas o pasas para darle más sabor, o realzar el caldo con una variedad de verduras como zanahorias, puerros, cebollas, apio nabo, coliflores o guisantes verdes. Una variación popular de la sopa que es típica de Westfalia utiliza carne de res y caldo de res en lugar de pollo y caldo de pollo, y comúnmente se la conoce como westfälische hochzeitssuppe (sopa de bodas de Westfalia). La Hochzeitssuppe es un primer plato tradicional en las recepciones de bodas alemanas y generalmente se sirve muy caliente, adornado con hierbas recién picadas, como perejil o cebollino.

Cena de boda

La sopa de pollo danesa se suele preparar con un caldo de pollo claro y sabroso, verduras como zanahorias y puerros, albóndigas de cerdo o ternera de tamaño pequeño y bolas de masa hervida. Suele estar condimentada con diversas hierbas frescas como tomillo y perejil, y la carne de pollo se desmenuza principalmente y se utiliza en otro clásico danés, las minitartas cremosas de höns i asparges. La sopa de pollo, abundante y nutritiva, es un clásico de los restaurantes, así como un plato tradicional casero.

Suplemento dietético para la salud

La hortosoupa es una sopa de verduras al estilo griego que se presenta en numerosas versiones y se adapta fácilmente al gusto de cada uno. Las verduras que se utilizan en la sopa son principalmente de temporada, pero normalmente incluyen patatas, zanahorias, puerros, apio, cebollas y calabacines. Aunque se pueden hacer puré, las verduras cortadas en cubitos finos suelen dejarse enteras para darle a la sopa su característica consistencia espesa. La sopa se sirve tradicionalmente con un chorrito de zumo de limón y pan como acompañamiento.

Hortosoupa

United States

Cuando esté en la ciudad de Roanoke, Virginia, hay un plato que vale la pena probar: la sopa de maní del gran Hotel Roanoke. Esta sopa se considera una delicia sureña que data del siglo XVIII. Cuando los africanos adoptaron el maní en el siglo XVI, más tarde lo llevaron a través del océano a la Virginia colonial a través del comercio de esclavos. La sopa de maní de Virginia es una variedad de maafe, una sopa de maní popular en Senegal y Gambia, pero en el Hotel Roanoke, la sopa está condimentada con jugo de limón, mantequilla y caldo de pollo, por lo que es un poco más suave que la versión picante de África occidental. El plato fue creado en 1940 por el chef Fred Brown, junto con un plato complementario llamado pan de cuchara. Las recetas de ambos platos fueron un secreto hasta principios de la década de 1950, cuando la gerencia del hotel reconoció una gran oportunidad de relaciones públicas y comenzó a difundirlas. Hoy, el hotel sirve alrededor de 48 platos de sopa de maní al día, celebrando la región y toda la naturaleza histórica de la propiedad.

Sopa de maní del hotel Roanoke

Esta sopa tradicional checa se prepara con guisantes frescos, guisantes partidos verdes o guisantes partidos amarillos. A menudo incorpora caldos sabrosos, diversas hortalizas de raíz, carne ahumada y especias como comino o mejorana. Aunque puede variar en color y consistencia, normalmente se complementa con una cucharada de crema o crutones crujientes y luego se disfruta como un aperitivo nutritivo.

Polévka de Hrachová

Peru

El chupe de Huallpa es una sopa de pollo tradicional originaria de Perú, y es especialmente popular en Huancayo. La sopa se hace generalmente con una combinación de pechugas de pollo, aceite de oliva, cebollas, ají amarillo, ajo, comino, caldo de pollo, papas, pimientos morrones, arroz, guisantes, habas, maíz, perejil, sal y pimienta. Las cebollas y los pimientos morrones se saltean en aceite de oliva y luego se mezclan con el ajo, la pasta de chile amarillo y el comino. El pollo se agrega a la olla y se dora antes de verter el caldo sobre los ingredientes. Las papas, los pimientos morrones, el arroz y los condimentos se agregan a la sopa y se hierve a fuego lento hasta que la carne y el arroz estén completamente cocidos. Los guisantes, las habas y el maíz se agregan casi al final de la cocción, y luego la sopa se adorna con perejil y se sirve en tazones hondos.

Chupe de Huallpa

Netherlands

La humkessoep es una sopa holandesa de la provincia que se prepara con judías verdes, patatas, judías verdes, beicon, judías blancas, salchichas y puerros. Cuando se sirve en porciones pequeñas, se puede consumir como aperitivo, pero cuando se sirve en porciones más grandes, es una comida abundante y nutritiva en sí misma. Si se desea, se puede servir con unas rebanadas de pan de centeno como acompañamiento.

Sopa de humus

Esta abundante sopa húngara, preparada tradicionalmente con carne de res o pollo, es un plato básico en los restaurantes y una comida casera habitual. Además de carne, suele llevar fideos, tubérculos y una variedad de especias. Siempre se sirve caliente, ya sea como un nutritivo aperitivo o como un plato principal ligero.

Cáscaras

Vietnam

El Hủ tiếu Mỹ Tho es un plato tradicional vietnamita originario de Mỹ Tho, en el delta del Mekong. Esta sopa de fideos de arroz se introdujo en la región como una antigua sopa de fideos china del siglo XVII y ha sido popular en Mỹ Tho desde la década de 1960. Los componentes del plato incluyen los fideos de arroz de fabricación local, los aderezos y el caldo. Los fideos están hechos de una variedad de arroz local llamada Go Cat, que les da una consistencia crujiente y ligeramente dura. Los aderezos suelen incluir ajo picado salteado, carne de cerdo molida, huevos de codorniz, camarones, hígado de cerdo y jugo de lima. El caldo se prepara hirviendo a fuego lento huesos de res, cerdo y pollo con cebollas a la parrilla, piña caramelizada, mariscos secos, jengibre y varias especias durante hasta 8 horas. Los componentes pueden estar todos en el mismo recipiente, pero el caldo también se puede servir por separado cuando se disfruta de la versión seca de esta sopa de fideos.

El hogar de Mỹ Tho

Japan

El ikasumi jiru es un plato tradicional japonés originario de Okinawa. Esta sopa espesa y negra se prepara con tinta de calamar, tres trozos de pollo o cerdo y hojas verdes de nigana. El caldo se suele preparar a partir de katsuo (atún). Se cree que la tinta de calamar tiene propiedades medicinales que limpian el cuerpo de toxinas y, en el pasado, a muchos bebés de Okinawa se les daba ikasumi jiru como primera comida. Después de comer esta sopa, no olvides limpiarte los labios porque probablemente estén muy negros.

Jirū Ikasumi

Italy

La impastoiata es un plato tradicional italiano originario de la región de Umbría. Este plato terroso suele prepararse con una combinación de harina de maíz (polenta), aceite de oliva, cebollas, ajo, tomates y frijoles cannellini, condimentados con salvia, romero y pimienta negra. El nombre del plato se deriva de la palabra impastare, que significa amasar, lo que describe muy bien la impastoiata, ya que el resultado final es una mezcla similar a una masa, pero en una versión caldosa. Los frijoles cocidos normalmente se añaden a la polenta mientras todavía se está cocinando. El plato se sirve caliente, a menudo en tazones individuales para sopa. Se recomienda rociar un poco de aceite de oliva sobre la impastoiata. Si se desea, la sopa se puede enriquecer con panceta para darle un toque ahumado y carnoso.

Empastada

El inchicapi es una sopa cremosa peruana hecha con carne de pollo o gallina, harina de maíz, maní, aceite, yuca y ajo como ingredientes principales. Es originaria de las regiones selváticas peruanas de San Martín, Loreto y Ucayali. Antes de servir, esta sopa tradicional suele adornarse con cilantro picado.

Inchicapí

La jota de Istria es un plato antiguo que en el pasado se consideraba comida de pobres. Se prepara con ingredientes sencillos como judías, chucrut o nabos agrios, patatas, tocino, costillas de cerdo, cebollas y ajo. Todos los ingredientes se condimentan con unas pocas especias seleccionadas. Las únicas constantes del plato son el chucrut y el aceite de oliva, una mezcla inusual de influencias mediterráneas y centroeuropeas en la región. Este guiso o sopa espesa es muy popular en Istria y el noroeste de Croacia, pero también en partes de Eslovenia y el noreste de Italia, especialmente en los territorios que estaban bajo el dominio austrohúngaro.

Jota de Istria

Jani me fasule es una sopa tradicional albanesa de judías blancas que tiene una receta (e incluso un nombre) variable según la región del país. La preparación comienza dejando las judías blancas en remojo durante la noche, después se enjuagan y se hierven. Mientras tanto, se fríen cebollas cortadas en cubitos en aceite de oliva hasta que se doren, a lo que se añade salsa de tomate, perejil y un poco del caldo de judías. Una vez que la salsa se ha espesado, se combina con las judías hirviendo junto con un poco de menta fresca y se deja hervir a fuego lento durante unas horas más. El plato está listo para servir cuando las judías están blandas y cubiertas de una salsa espesa y aromática. La comida se completa con una ensalada de acompañamiento, pan tostado y un vaso de raki, la bebida alcohólica preferida en Albania.

Jani me hace gracia

El je&scaron;prenj o ričet es un plato tradicional de Eslovenia. En Eslovenia, el ričet suele llamarse je&scaron;prenj, que en esloveno significa cebada descascarada. Aunque existen muchas variantes, el plato se suele preparar con una combinación de cebada descascarada, cebollas, ajo, puerros, zanahorias, aceite de oliva, judías, costillas de cerdo, hojas de laurel, tomates, caldo y hierbas como perejil, apio de monte y ajedrea. Las verduras se saltean en aceite de oliva, se mezclan con el resto de ingredientes, se cubren con caldo o agua y, a continuación, el plato se cuece a fuego lento hasta que la cebada esté blanda. La carne se saca de la olla, se corta en rodajas y se añade a esta sopa espesa según las preferencias personales. Se cree que el je&scaron;renj sabe aún mejor al día siguiente.

Esperando

La Jókai bableves es una sabrosa sopa de frijoles húngara que lleva el nombre del famoso escritor Mór Jókai, que era un gran admirador de este plato. Se prepara con frijoles, salchichas ahumadas, carne ahumada y verduras como cebollas, tomates, zanahorias y apio. La sopa suele estar condimentada con vinagre y crema agria. Cuando las verduras se ablanden y la sopa adquiera una consistencia espesa, estará lista para consumir. La Jókai bableves es especialmente popular en los días fríos de invierno.

Balbuceos de Jókai

La sopa de calabaza haitiana se sirve tradicionalmente el día de Año Nuevo como un recordatorio de la liberación de Haití de la esclavitud y su independencia de Francia, lograda con mucho esfuerzo. La sopa era una exquisitez reservada solo para los amos blancos, mientras que los esclavos que la preparaban tenían prohibido comerla, pero desde el 1 de enero de 1804, el día en que el líder revolucionario haitiano Jean-Jacques Dessalines declaró la independencia de Haití, el joumou se ha convertido en un símbolo de libertad que adorna la mesa de todos los haitianos el primer día de enero. Además de calabaza o calabacín, el joumou espeso y sabroso está cargado de otras verduras, carne y condimentos como tomillo, perejil y chiles.