Sopa

Croatia

Juha od noje es una sopa de vino croata originaria de la ciudad de Virovitica. Se compone de agua, vino blanco, azúcar, harina, yemas de huevo y (opcionalmente) trozos de pan casero tostado. Para preparar la sopa, se debe hervir el agua, el vino, el azúcar y la harina durante unos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol. Cuando el contenido de la olla se haya enfriado un poco, se mezclan las yemas de huevo con la sopa. A mediados del siglo XX, esta sopa se preparaba tradicionalmente en Nochebuena y se servía con trozos de pan casero tostado.

Juha desde la noche

Juha sa truklima es un plato croata originario de la región de Zagorje. Consiste en trukli servidos en sopa. La masa para los trukli se hace con una combinación de harina, huevos, agua, sal y vinagre. Se rellena con una combinación de huevos, sal y queso fresco de vaca. Estos trukli están pensados para cocinarse en la sopa, por lo que deben ser algo más espesos que los trukli normales para que no se deshagan durante la cocción. Tradicionalmente, los trukli se deben cortar con un plato en lugar de un cuchillo. La sopa se suele preparar con cebollas, agua, sal y pimentón en polvo. Después de que los trukli se hayan cocinado en la sopa, se debe añadir nata espesa a toda la mezcla. Juha sa trukli es muy nutritiva, por lo que el plato se suele preparar y consumir durante el invierno. Antes de servir, se recomienda adornar el plato con perejil picado.

Juha sa štruklima

Indonesia



El jukut ares es una sopa tradicional balinesa hecha con "ares", el corazón tierno del tallo del plátano. Es una parte de la planta del plátano que a menudo se descarta en muchas cocinas, pero que es muy valorada en la cocina balinesa y del sudeste asiático por su textura y capacidad para absorber sabores. El corazón del tallo del plátano se corta en rodajas finas y se cocina en un caldo rico y aromático elaborado con diversas especias y hierbas comunes en la cocina indonesia, como ajo, chalotes, galanga, cúrcuma, limoncillo y hojas de laurel. Estos ingredientes se muelen hasta formar una pasta y se saltean para liberar sus sabores antes de combinarlos con agua o leche de coco para crear la base de la sopa. También se agrega carne, generalmente pollo o pato, a la sopa, lo que la convierte en un plato abundante y sustancioso. Sin embargo, existen variaciones de la sopa que pueden usar otras proteínas o incluso una versión vegetariana. Este plato se disfruta como parte de las comidas diarias, así como en ocasiones ceremoniales. 



Áreas de Jukut

La juva od palente es una sopa croata originaria de la zona del río Gacka. La sopa se prepara con agua, sal, aceite y harina de maíz. Los ingredientes se cuecen en una olla grande y luego se mezcla la sopa con leche agria o yogur antes de servir.

Juva de palente

Australia

El kadon mannok es una sopa chamorro de pollo y verduras aromática que suele servirse con arroz blanco esponjoso como acompañamiento. La sopa se prepara con trozos de pollo, cebollas, ajo, salsa de soja, caldo de pollo y verduras como patatas, judías verdes, zanahorias y col china. Nutritiva y saludable, la sopa se consume mejor en días lluviosos.

Manojo de Kadon

Thailand

El kaeng om es un curry ligero de hierbas originario del norte de Tailandia. A diferencia de las variedades de curry cremoso, esta versión no utiliza leche de coco. El caldo de carne es a base de agua y está enriquecido con una salsa de pescado picante conocida como pla ra, hojas de lima kaffir, eneldo, varias verduras, así como una pasta de curry fragante que generalmente combina chiles, chalotes, ajo y limoncillo. Aunque generalmente se prepara con pollo, el plato también puede incorporar otros tipos de carne o pescado. El kaeng om se puede disfrutar solo como una sopa saludable y nutritiva, pero también se puede servir con arroz o fideos como acompañamiento.

Kaeng om

El kake soba es una versión tradicional japonesa de los platos a base de fideos soba y la forma más básica de comer fideos soba en un plato caliente. Para prepararlo, los fideos soba se hierven, se escurren y se sirven en un bol mientras aún están calientes. Luego se vierte un caldo caliente compuesto por salsa de soja, mirin y dashi sobre los fideos y el plato está listo para ser sorbido. El kake soba se caracteriza por su sabor suave, pero el plato se puede enriquecer con cebolletas en rodajas o una pizca de pimienta shichimi por encima, así como rodajas de croquetas de pescado kamaboko o huevos encurtidos pasados por agua (ajitsuke tamago), si se desea.

Soba de kake

La kalamperova juha es un plato tradicional croata originario de la región de Međimurje. La sopa se prepara con una combinación de patatas, agua, grasa de cerdo, harina, cebollas, pimentón, hojas de laurel, vinagre y sal. La harina y las cebollas se saltean en grasa y luego se mezclan con patatas picadas, pimentón en polvo y hojas de laurel. La mezcla se cubre con agua y se cuece a fuego lento. Cuando las patatas estén tiernas, se añade vinagre a la mezcla y la sopa está lista para servir.

Kalamperova juha

Ukraine

La kalatusha es una sopa tradicional ucraniana originaria de Polissya. La sopa se suele preparar con una combinación de setas, pescado como la carpa, harina, mantequilla, aceite, verduras asadas (como remolacha, zanahoria, apio, tomates, cebollas), pimienta de Jamaica, hojas de laurel, eneldo, perejil, sal y pimienta. Las verduras (zanahorias, apio, cebollas, remolacha y tomates) se asan en el horno. La carpa se corta en trozos y se mezcla con setas, hojas de laurel, eneldo, perejil y pimienta de Jamaica. La mezcla se cuece para crear un caldo que luego se cuela a través de un colador. Al caldo se le añade una mezcla de harina y mantequilla para espesarlo, junto con las verduras asadas. Las zanahorias y el apio se hacen puré y luego se mezclan con el caldo para crear una sopa espesa que se sirve con las setas y los trozos de pescado encima.

Calatusha

Iran

El kaleh joosh es un plato tradicional iraní que suele asociarse con la cocina de Isfahán. El plato suele prepararse con una combinación de cuajada, nueces, cebollas, harina, menta, cúrcuma, sal y pimienta. Las cebollas se fríen con cúrcuma, sal y pimienta. Se añade cuajada a la mezcla, junto con los jugos, un poco de harina y agua, y este guiso espeso se cuece a fuego lento hasta que empieza a hervir. Luego se espolvorea con menta y nueces molidas y se sirve caliente.

Caldo de pollo

Este plato tradicional polaco de invierno se prepara a base de chucrut, patatas y tubérculos. El kapuśniak es similar a otras sopas de chucrut que se preparan en Europa central y oriental, pero la versión polaca suele estar condimentada con comino y mejorana. Su sabor intenso y rico proviene de las costillas de cerdo y el tocino ahumado, mientras que la sopa en sí sabe aún mejor cuando se recalienta. Se recomienda servir la sopa con pan de centeno fresco como acompañamiento.

Capucha

Esta sopa de chucrut eslovaca es un plato abundante de invierno con un rico sabor, que proviene de una variedad de productos de cerdo ahumados, salchichas y hongos secos. La kapustnica está relacionada con una serie de sopas similares que se encuentran en toda Europa central y oriental, pero en Eslovaquia, a veces se sirve con bryndzové haluçky, albóndigas de papa mezcladas con un cremoso queso de oveja.

Capustnica

Karalahana Çorbası es una sopa tradicional turca de la región del Mar Negro cuyo ingrediente principal es la col rizada. El nombre "karalahana" se traduce directamente como "repollo negro" en turco, haciendo referencia a la col rizada que se utiliza en este plato. Además de la col rizada, la receta típica también incluye ingredientes como frijoles blancos, maíz, cebolla, sebo/mantequilla y se condimenta con especias como hojuelas de pimiento rojo, pasta de pimiento rojo, pimienta negra y sal. También se puede añadir carne, como ternera o cordero, aunque la sopa es tradicionalmente vegetariana. Algunas recetas incorporan harina de maíz o harina mezclada con agua para que la sopa sea más rica y de textura cremosa. Existen variedades regionales; las más conocidas son las de las ciudades de Ordu, Giresun, Rizu y Gümüşhane. Esta sopa se suele disfrutar durante los meses más fríos, ya que aporta calidez y nutrición. Es un ejemplo perfecto de la capacidad de la cocina regional turca para resaltar los ingredientes locales en platos sencillos pero deliciosos.

Prueba de Karalahana

Austria

La Kärntner kirchtagssuppe es una sopa tradicional austriaca de la región de Carintia, que suele servirse durante las fiestas de la iglesia (en alemán, Kirchtag). Esta abundante sopa se suele preparar con un caldo rico que contiene una variedad de carnes, como ternera, cerdo y pollo. También incluye una mezcla de verduras y se condimenta con hierbas y especias. Un ingrediente único que se suele añadir es el azafrán, que le da a la sopa un color amarillo distintivo y un sabor rico y aromático. Se come tradicionalmente con un trozo de reindling de Carintia.

Pastel de Pascua de Carintia

Germany

La Kartoffelsuppe es una sopa alemana muy popular que se prepara con patatas como ingrediente principal. La sopa se suele cocinar con cebolla, apio, mantequilla y leche. Se caracteriza por una consistencia muy espesa. Esta sopa es una especialidad de la región de Baden, que tradicionalmente se sirve en época de cosecha, cuando suele ir acompañada de pastel de ciruelas. En otras regiones alemanas, la Kartoffelsuppe se suele consumir con albóndigas al vapor. En algunas variedades de la sopa, como la Kartoffelsuppe berlinesa, se recomienda adornar el plato con picatostes y perejil.

Suplemento de kartoffel

Esta sopa tradicional polaca de patatas es increíblemente versátil y, además de patatas, puede llevar diversos tubérculos, setas o carne ahumada. La elección de los ingredientes se ajusta fácilmente a las preferencias personales, pero todas las variedades se cocinan en caldos de carne o verduras sabrosos y, por lo general, se espesan con nata. Adornada con perejil o eneldo picados y servida siempre caliente, esta sopa espesa y abundante se disfruta como un aperitivo nutritivo.

Cartoflanka

Kaspressknödel Suppe es un plato tradicional tirolés que se traduce como "sopa de albóndigas de queso". Es una comida reconfortante y abundante que se suele disfrutar en los meses más fríos, pero también se sirve durante todo el año en muchos hogares y restaurantes austriacos. Se prepara con Kaspressknödel (albóndigas de queso formadas en forma de hamburguesas, luego fritas en la sartén hasta que estén crujientes por fuera y tibias y con queso por dentro) y un caldo claro y sabroso hecho de verduras, carne de res o pollo. Para servir Kaspressknödel Suppe, se colocan una o dos Kaspressknödel en un bol y se vierte la sopa caliente sobre ellas. Las albóndigas crujientes y con queso agregan un delicioso contraste a la sopa caliente y sabrosa.

Sopa de albóndigas de masa de cazuela

La kastaniensuppe es una sopa tradicional de origen alemán. Aunque existen variaciones, la sopa se suele preparar con una combinación de castañas, mantequilla, caldo de res, nata espesa, oporto, nuez moscada, sal y pimienta. Las castañas hervidas y peladas se saltean en mantequilla hasta que adquieren un color dorado claro. Se cubren con el caldo, se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden y luego se hacen puré. Se añaden a la olla la nata, el oporto, la sal, la pimienta y la nuez moscada y la sopa se sirve bien caliente. Si la kastaniensuppe queda demasiado espesa, se recomienda añadir más caldo.

Suplemento de castañas

El kasvissosekeitto es una sopa de verduras tradicional originaria de Finlandia. La sopa se suele preparar con una combinación de caldo de verduras, cebollas, patatas, zanahorias, apio, nata, sal y pimienta negra. Las verduras se hierven en el caldo hasta que estén tiernas y luego se machacan o hacen puré y se cuelan. A la mezcla se le añade sal, pimienta y nata y se calienta y remueve la sopa hasta que quede espesa y cremosa. Una vez lista, el kasvissosekeitto suele adornarse con eneldo o perejil y servirse bien caliente.

Caída de caspa

Katmis supi es una sopa tradicional de pollo y verduras originaria de Georgia. La sopa suele prepararse con una combinación de pollo, patatas, zanahorias, cebollas, mantequilla, ajo, apio, eneldo, perejil, granos de pimienta, chile rojo en polvo y sal. El pollo se hierve hasta que esté tierno y el caldo se lleva a ebullición a fuego lento. Las cebollas, las zanahorias, las patatas, la mantequilla, los granos de pimienta, el eneldo, el ajo y el perejil se añaden a la olla y se cuecen hasta que las patatas estén tiernas. La carne de pollo se añade casi al final de la cocción, junto con el ajo y el apio. Antes de servir, la sopa se condimenta con sal y chile en polvo y se sirve bien caliente.