Sopa

La ciorbă de perişoare es una sopa agria tradicional rumana con albóndigas de cerdo y arroz. Las perişoare se hierven junto con cebollas, zanahorias, pimientos rojos y raíz de apio. Se sazonan con perejil, apio de monte, sal, borş y crema agria. La ciorbă de perişoare debe servirse caliente, acompañada de pimientos picantes o cebolletas y pan.

Ciorbá de Perişoare

La ciorbă de praz es una sopa de puerro agria tradicional rumana. Los puerros se cocinan junto con una combinación de verduras, normalmente zanahorias, pimientos, tallos de apio, cebollas, patatas y chirivías. A veces, la sopa se enriquece con zumo de tomate y fideos. Por lo general, se adorna con perejil picado, apio de monte o eneldo y se sirve caliente, condimentada con borş o crema agria.

Ciorba de praz

La ciorbă de pui es una versión rumana agria de la sopa de pollo. Consiste en carne de pollo y muchas verduras como zanahorias, papas, cebollas, pimientos, chirivías y tomates. La sopa se condimenta con borş, limón o jugo de chucrut para obtener un sabor fresco y ácido. También se utilizan apio de monte, hojas de laurel y perejil junto con fideos, arroz o albóndigas. La ciorbă de pui se sirve caliente y fresca con pimientos picantes, cebolletas o puerros.

Ciorbá de pui

La ciorbă de salată cu afumătură es una sopa tradicional rumana de lechuga verde agria con carne ahumada. Las hojas de lechuga picadas se cocinan con trozos de carne ahumada, como tocino ahumado, salchicha ahumada o grasa de cerdo ahumada, así como zanahorias, cebollas verdes y ajo verde. Luego, la sopa se combina con una mezcla de crema agria, leche agria o yogur, ajo machacado, sal y hierbas picadas cerca del final. Por lo general, se agrega a la sopa una mezcla de huevo y leche o tiras de tortilla con hierbas picadas para darle más sabor. Opcionalmente, la sopa se puede condimentar con pimentón dulce. Esta sopa tradicional generalmente se come caliente oa temperatura ambiente, cubierta con abundante perejil y eneldo picados y sazonada con vinagre.

Ciorbă de salată cu afumătură

La ciorbă de sfeclă es una sopa agria tradicional rumana a base de remolacha. Normalmente se prepara con remolacha rallada o cortada en cubos, que se hierve con una variedad de verduras, normalmente cebollas, zanahorias, apio, raíces de perejil o patatas, junto con fideos, salsa de tomate y condimentos. La sopa se puede servir tal cual o se puede colar y servir clara. Por lo general, se come caliente, espolvoreada con perejil, eneldo o apio de monte y acompañada de crema agria o yogur. Se pueden encontrar variaciones de sopas de remolacha en toda Europa del Este, comúnmente conocidas como borscht.

Ciorba de sfecla

Esta sopa de carne de res, o ciorbă de văcuţă en rumano, es un plato representativo de la cocina tradicional rumana. Además de carne de res, la sopa suele contener una variedad de verduras como tallos de apio, cebollas, zanahorias, patatas, pimientos morrones, coliflor o calabacines, así como condimentos, pasta de tomate, jugo de limón y (opcionalmente) huevos batidos. La carne de res se suele hervir hasta que esté casi tierna y luego se cocina con verduras salteadas. Como la mayoría de las sopas y guisos rumanos, tradicionalmente se adereza con apio de monte picado y perejil o eneldo fresco. La sopa suele disfrutarse caliente, aderezada con crema agria. Se pueden encontrar variedades regionales de la sopa en todo el país y a menudo se sirve en los restaurantes rumanos.

Ciorba de vacío

Romania

La ciorba radauteana es una sopa tradicional rumana. Se prepara con una combinación de pollo, cebollas, pimiento rojo dulce, apio, zanahorias, jugo de limón, ajo, perejil y crema agria. Los ingredientes se cuecen a fuego medio hasta que la carne y las verduras se ablanden. La sopa es bastante ácida debido a la adición de jugo de limón. En Rumania, la ciorba radauteana es especialmente apreciada por ser un remedio para la resaca y por tener propiedades curativas; a menudo se usa como remedio para los síntomas del resfriado común.

Ciorba radauteana

La ciorbă ţărănească es una sopa tradicional hecha con borș, un líquido agrio que se obtiene fermentando el salvado de trigo o cebada en agua. Esta variante de la ciorbă incluye zanahorias, cebollas, apio, pimientos y, a veces, patatas cortadas en trozos grandes, así como carne como cerdo, ternera o tocino en lonchas finas. Por lo general, se disfruta con pan, una cucharada de crema agria y pimientos picantes frescos o encurtidos, mientras que el perejil fresco se usa comúnmente como guarnición. Aunque a menudo se prepara como un plato casero, también es un alimento básico en la mayoría de los restaurantes rumanos.

Ciorbá Taraneasca

El nombre de esta sopa tradicional escocesa de gallo y puerro se empezó a utilizar en el siglo XVIII, pero se dice que el plato en sí data del siglo XVI. En aquel entonces, el cock-a-leekie se cocinaba con cebollas, ciruelas pasas e incluso pasas. Lo más probable es que el plato se sirviera como una comida de dos platos: primero el caldo y luego la carne. También conocido como cockie leekie, este clásico escocés se hizo famoso por ser una de las dos opciones de sopa del menú del último almuerzo de primera clase que se sirvió el 14 de abril de 1912 a bordo del desafortunado RMS Titanic. Hoy en día, el cock-a-leekie se sirve a menudo en las cenas de Burns o las cenas del día de San Andrés, así como en una sopa de invierno de todos los días.

Cock-a-Leekie

La Čočková polévka es una reconfortante sopa de lentejas checa. Normalmente se prepara con lentejas secas marrones o verdes, tubérculos y diversas especias como mejorana o cilantro. En ocasiones se espesa con harina, mientras que a veces se le añaden salchichas picantes o tocino ahumado para crear un plato más nutritivo. Tradicionalmente, la sopa se prepara el día de Año Nuevo porque se cree que las lentejas traerán prosperidad a la familia, aunque también se disfruta durante todo el año y se puede encontrar en los menús de muchos restaurantes tradicionales checos.

Pollo asado con salsa de tomate

La sopa isleña fría, como su nombre indica, es una sopa de frutas fría y un refresco ideal para los calurosos días de verano. Se compone de piña, melón, papaya, albaricoque, agua con gas y jugo de lima fresco. Se recomienda enfriar la combinación de ingredientes triturados durante al menos cuatro horas antes de servir. Adornada con hojas de menta fresca, dulce y fría, es la favorita de los lugareños y se consume ampliamente en toda la isla.

Sopa isleña fresca

La sopa de ortiga es un plato tradicional de Macedonia del Norte que se suele preparar con hojas de ortiga jóvenes o secas que se cuecen en agua junto con un poco de aceite o mantequilla, harina, ajo, cebolla y (opcionalmente) leche. La humilde ortiga es un ingrediente esencial en la cocina tradicional de Macedonia del Norte, así como en las cocinas vecinas. Esta sopa se sirve caliente, normalmente con leche agria, crema agria o kéfir.

Čorba od kopriva

La Čorba od koprive es una sopa montenegrina sabrosa y saludable hecha con brotes tiernos de ortiga como ingrediente principal. Además de ortigas, la sopa se prepara con mantequilla, sal, arroz, patatas, cebolletas y agua. A veces se añade carne seca a la sopa para darle un sabor más intenso. Se recomienda usar guantes de goma al recoger las ortigas debido a sus propiedades picantes. Las ortigas se machacan hasta formar una pasta o se hacen puré antes de mezclarlas con otros ingredientes. Una vez preparada, esta nutritiva sopa debe servirse con una cucharada de nata cuajada por encima.

Čorba od koprive

La Čorba od spanaća es una sopa tradicional originaria de Serbia, aunque hoy en día es bastante común en todos los Balcanes. La sopa se prepara con grasa de cerdo, espinacas, cebollas, ajo, harina, agua y leche. Para prepararla, se cuecen las espinacas y se reservan. Se coloca la manteca de cerdo en la olla con las cebollas y el ajo, que luego se saltean. Luego se fríe ligeramente la harina en la olla, luego se agrega la leche y las espinacas y la mezcla se cuece a fuego lento hasta que la sopa espese. Al servir, la čorba od spanaća generalmente se enriquece con la adición de una cucharada de crema agria.

Corona de españa

El Čorbast pasulj es un plato serbio muy popular que se prepara con judías verdes remojadas, cebollas, zanahorias, pimentón, ajo y hojas de laurel. La carne y las costillas secas o ahumadas son complementos habituales del čorbast pasulj para que tenga más sabor y le dé al plato un aroma fragante y ahumado. Este guiso de judías suele condimentarse con perejil y pimienta después de cocinarlo. Al servirlo, se recomienda acompañarlo con diversos cortes de carne o albóndigas. El Čorbast pasulj era un plato básico en el ejército yugoslavo debido a su facilidad de preparación y su valor nutritivo.

Corbast pasulj

Indonesia

Makassar es uno de los destinos culinarios más famosos de Indonesia. Esta ciudad portuaria situada al sur de la isla de Sulawesi está representada en el plato más tradicional de la zona: el coto Makassar. Esta sopa espesa y sabrosa suele estar hecha con carne de vacuno y una variedad de vísceras, como callos, sesos, pulmones o intestinos. El proceso de preparación del coto Makassar lleva mucho tiempo y la carne se deja hervir a fuego lento en el caldo enriquecido con especias durante muchas horas. Normalmente se sirve en cuencos con una cucharada de salsa picante tradicional indonesia conocida como sambal. El plato se sirve normalmente con arroz o pasteles de arroz envueltos en hojas de palma o coco. Aunque se originó en Makassar, el plato ahora se puede encontrar en todas partes de Indonesia y en una variedad de lugares, desde patios de comidas tradicionales indonesios de estilo ambulante hasta numerosos restaurantes de Sulawesi.

Coto Makassar

La crema de berros es una sopa tradicional británica hecha a base de berros, la verdura más británica de todas. Otros ingredientes son caldo de pollo, nata espesa, cebollas, mantequilla y sal. Las cebollas se saltean en mantequilla a fuego medio-bajo y luego se añaden los berros a la olla y se cocinan hasta que se marchiten por completo. La mezcla se hace puré hasta que quede suave y luego se vierte en una olla con la nata. La sopa no debe hervir, por lo que es importante mantener las llamas bajas. Antes de servir, la sopa de crema de berros simplemente se condimenta con sal y luego se disfruta mientras aún está caliente.

Sopa crema de berros

La crema de flor de calabaza es una sopa tradicional originaria del centro de México. Aunque existen numerosas variantes, esta crema de flor de calabaza se suele preparar con una combinación de flores de calabaza picadas, mantequilla, cebollas, ajo, caldo de pollo, crema espesa, chiles poblanos y sal. Las cebollas y el ajo se cocinan en mantequilla hasta que estén traslúcidos y luego se mezclan con las flores de calabaza y la sal. La mezcla se cocina a fuego lento hasta que las flores se ablanden. Las flores restantes se mezclan con el caldo y se colocan en la sartén, luego se cocinan un poco más. La crema se agrega casi al final de la cocción y la sopa se calienta suavemente, se condimenta y se sirve cubierta con los trozos de chiles.

Crema de flor de calabaza

La crème dubarry es una sopa francesa de crema de coliflor. Normalmente se prepara con una combinación de coliflor, mantequilla, harina, leche, caldo, cebollas, yemas de huevo, queso rallado, nata y especias como nuez moscada. La sopa se espesa con salsa bechamel (harina, mantequilla y leche), se mezcla hasta que quede suave y, por último, se recalienta y se adorna con cebollino picado o una pizca de pimentón. La sopa debe su nombre a la condesa du Barry, la amante del rey Luis XV. Hoy en día, siempre que veas el término du Barry o Dubarry, debes saber que el plato incluye coliflor.

Crema Dubarry

Croatia

El boçpor es un plato tradicional croata originario de la zona de Sopje. Tiene dos versiones: blanco y rojo. El boçpor rojo se prepara con una combinación de harina, agua, pimentón rojo molido, manteca de cerdo y salsa de tomate casera. Esta versión suele enriquecerse con salchichas o carne seca, como costillas y tocino. La consistencia del boçpor rojo debe ser más espesa que la de las sopas cremosas y más líquida que la de la salsa de tomate. En el pasado, el boçpor se servía en el desayuno antes de ir a trabajar al campo.