Piatto di carne

Pares è un termine filippino che in genere si riferisce a una combinazione standard di stufato di manzo, zuppa di manzo e riso. La star è lo stufato composto da pezzi di manzo che vengono lentamente brasati in un brodo saporito infuso con aglio, salsa di soia, anice stellato, zucchero e una varietà di altre spezie e condimenti. La salsa densa, ricca e leggermente dolce e la carne tenera rendono il pares uno dei piatti di manzo più popolari nel paese. Il termine pares si traduce come coppie e deriva dalla pratica tradizionale di servire questo stufato soddisfacente insieme a riso fritto o al vapore e una ciotola di nutriente brodo di manzo. Questo tradizionale comfort food si trova comunemente in molti locali filippini (carenderias), che hanno tutti le loro ricette di pares distintive.

Pareggi

Questo gustoso piatto danese è composto da pane fritto in padella ricoperto da una spessa polpetta di manzo. È completato con barbabietole sottaceto, cipolle, capperi, rafano e un tuorlo d'uovo crudo. Sebbene non si sappia molto sulla sua origine o sul suo nome, è un comune pasto cucinato in casa e un piatto base presente nei menu di molti ristoranti danesi.

Parigino

La parrillada è un piatto argentino che consiste in un assortimento di carni asado e frattaglie. È composta da tagli di carne più economici, che vengono scelti da un parrillero. Ma quando ordini una parrillada, ti verrà dato un po' di tutto: chinchulines e molleja, salsicce come chorizo e morcilla, bistecca di fianco e costolette. Naturalmente, con il piatto di carni, salsicce e frattaglie, arrivano contorni come chimichurri, verdure grigliate e insalate, come insalata mista e insalata russa.

Parrillada (Argentina)

Pasanda è un piatto di curry delicato con diverse varianti, la più popolare delle quali è composta da agnello marinato allo yogurt, verdure come cipolle e pomodori e spezie come coriandolo, zenzero e curcuma. La parola pasanda significa preferito in hindi, riferendosi al taglio di agnello di alta qualità utilizzato nel piatto. Tuttavia, pasanda potrebbe anche essere preparato con manzo, capra o pollo. In origine, il piatto fu preparato e servito per la prima volta nella corte imperiale di Shahjahan, ai tempi dell'Impero Moghul. Con il passare del tempo, i discendenti dei cuochi reali iniziarono a servire il piatto a Chandani Chowk, il famoso quartiere dello shopping nella Vecchia Delhi, e il piatto guadagnò molta più popolarità. Oggi, pasanda è classificato come uno dei migliori curry del paese.

Pasanda

La tradizione di mangiare l'agnello per Pasqua deriva dall'antica tradizione ebraica, che affonda le sue radici nell'antica osservanza della Pasqua ebraica e allo stesso tempo simboleggia il sacrificio. In Danimarca, la carne di agnello è anche un alimento base tradizionale della Pasqua. Possono essere impiegati vari tagli e la carne viene solitamente arrostita e abbinata ad aglio e diverse erbe. I piatti di agnello sono principalmente gustati come parte del pranzo di Pasqua festivo, mentre gli avanzi vengono poi utilizzati in succulenti panini danesi.

Pagliaccio

Il pastie è un piatto tradizionale irlandese che viene servito regolarmente nella maggior parte dei pub, solitamente con patatine fritte e sugo per intingerle, quando il piatto è noto come pastie supper (supper significa che un piatto viene servito con patatine fritte). Il pastie è solitamente fatto con carne di maiale o manzo macinata, patate, cipolle e vari condimenti. Il composto viene poi ricoperto di pastella e fritto in profondità oppure messo in un guscio di pasta e cotto al forno.

Pasticcio

Italy

La pastissada de caval è un antico stufato di carne di cavallo che oggi è una specialità della cucina veronese. A causa del lungo tempo di cottura, questo piatto è tipicamente servito come secondo piatto nelle occasioni importanti. È composto da carne di cavallo, cipolle, carote, chiodi di garofano e vino Valpolicella. Lo stufato è solitamente aromatizzato con foglie di alloro, cannella e noce moscata. Quando viene servita, la pastissada de caval è tradizionalmente accompagnata da polenta cremosa a parte. Si ritiene che l'invenzione di questo piatto possa essere attribuita a Teodorico, re degli Ostrogoti, che combatté con Odoacre, re degli Eruli. Dopo la vittoria di Teodorico, lasciò che il popolo usasse la carne dei cavalli uccisi e, poiché erano morti sul campo di battaglia da alcuni giorni, iniziarono a puzzare, così la gente iniziò a marinare la carne con abbondanti quantità di vino, verdure e cipolle, ed è così che nacque la pastissada de caval.

Pastisada di cavallo

Greece

Questo piatto tradizionale greco è originario di Corfù e solitamente utilizza tagli di gallo o manzo. La carne viene principalmente scottata e poi saltata in una saporita salsa a base di pomodoro insieme a cipolle, aglio, olio d'oliva, vino e varie spezie che solitamente includono noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Un punto fermo in ogni taverna tradizionale di Corfù, il piatto è tradizionalmente servito su penne, bucatini o spaghetti e occasionalmente è gustato condito con formaggio grattugiato.

United States

Il pastrami burger è un panino tostato con semi di sesamo ripieno di una polpetta di manzo condita con pastrami, formaggio, pomodori, lattuga tritata, cipolle e salsa fritta, una combinazione di ketchup, maionese, salsa dolce e cipolla in polvere. È un'invenzione di un greco di nome James Katsanevas, che aveva un ristorante chiamato Minos Burgers ad Anaheim, in California, e iniziò a servire il piatto nei primi anni '70, mentre il pastrami fu portato a Los Angeles dagli ebrei che arrivarono da New York City a metà del XX secolo. Più tardi, negli anni '80, Katsanevas si trasferì a Salt Lake City, nello Utah, e portò con sé il suo famoso pastrami burger. Lì, aprì un nuovo ristorante chiamato Crown Burgers, dove vengono ancora serviti alcuni dei migliori pastrami burger.

Hamburger di pastrami

Il pata tim è un piatto tradizionale filippino con influenze cinesi, fatto con una combinazione di pata (coscia di maiale), dado di condimento, bok choy, funghi shiitake, zucchero di canna, salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais, grani di pepe e anice stellato. La coscia di maiale viene arrostita, bollita, scolata, lavata, quindi sistemata in una pentola con salsa di soia, olio di sesamo, acqua e grani di pepe. La combinazione viene fatta sobbollire finché il pata non diventa tenero. Gli altri ingredienti vengono quindi aggiunti alla pentola e cotti ancora un po' finché la salsa non si addensa. La salsa dovrebbe essere delicata e leggermente dolce, mentre la coscia di maiale dovrebbe essere il più tenera possibile. Il pata tim viene spesso servito con riso bianco al vapore a parte.

Pata Tim

France

Il paté de P&acirc;ques è un piatto tradizionale francese originario della zona di Poitou. Il piatto è una combinazione di carne di maiale macinata, vitello macinata e uova sode racchiuse in pasta sfoglia. Viene tradizionalmente consumato come primo piatto per la cena di Pasqua. Ciò che distingue questo piatto dagli altri paté en croûte è l'aggiunta di uova sode, che lo rendono un alimento base della Pasqua. Una volta cotto, il piatto viene tagliato a fette prima di essere servito, preferibilmente con sottaceti e insalata a parte.

Paté di Pasqua



Nella cucina brasiliana, patinho si riferisce a uno specifico taglio di manzo noto come bistecca di manzo o bistecca rotonda in inglese. Patinho si traduce in "piccolo piede" o "piccola gamba" in portoghese, descrivendo la sua posizione nella zampa posteriore dell'animale. Patinho è un taglio magro e relativamente tenero che proviene dal tondo, che è la zampa posteriore dell'animale. È meno duro rispetto ad altri tagli della stessa regione, ed è spesso utilizzato per piatti che richiedono tempi di cottura più brevi o che traggono vantaggio dalla marinatura per esaltarne il sapore. Nella cucina brasiliana, patinho può essere preparato utilizzando metodi come grigliatura, frittura in padella o brasatura. È comunemente utilizzato in stufati, salti in padella e vari altri piatti in cui si desiderano tenerezza e sapore. Nel churrasco brasiliano (barbecue), patinho potrebbe essere utilizzato per spiedini, soprattutto se marinato per aggiungere sapore e tenerezza extra.



Patino

Croatia

Patka s mlincima è una specialità originaria delle zone settentrionali della Croazia, in particolare delle regioni di Zagorje e Međimurje. I componenti principali del piatto sono un'anatra intera e mlinci, una varietà di pasta tradizionale fatta con farina, acqua e talvolta strutto e uova. L'anatra viene condita con sale, ricoperta con una miscela di acqua, vino e grasso fuso, quindi arrostita. Mentre cuoce, l'anatra viene irrorata con il suo stesso sugo. I mlinci vengono cotti al forno, coperti con acqua bollente, quindi scolati. Quando la carne è cotta, i mlinci vengono ricoperti con il sugo di cottura rimasto. Il piatto viene solitamente servito con insalata di cavolo rosso a parte. Questo succulento piatto di carne è spesso presente anche sulla tavola natalizia delle feste.

Patka con la sua mamma

Il patlıcanlı kebap è un tipo tradizionale di kebab originario di Türkiye, ed è particolarmente popolare a Gaziantep, Adıyaman e Şanlıurfa. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di melanzane, pomodori, aglio, peperoni, carne macinata (manzo o agnello), cipolle, pangrattato, sale, pepe, cumino, fiocchi di peperoncino rosso, bicarbonato di sodio, concentrato di pomodoro e olio. Le melanzane vengono tagliate a fette e messe in una ciotola con acqua salata. La carne macinata viene mescolata con cipolle, aglio, pangrattato, condimenti e bicarbonato di sodio. Il composto viene modellato in polpette che vengono infilzate su spiedini con fette di melanzane alternate. I kebab sono conditi con una salsa composta da concentrato di pomodoro, olio, sale e pepe. Vengono cotti in forno con pomodori, peperoni e aglio per circa un'ora. Una volta cotti, gli spiedini di melanzane vengono solitamente serviti con del riso a parte. In alternativa, il kebab può anche essere grigliato sul fuoco.

Kebab di Patlıcanlı

Spain

Il pato a la sevillana è un piatto tradizionale spagnolo originario di Siviglia. È fatto con una combinazione di anatra, pancetta, aglio, vino bianco, arance, olio d'oliva, cannella, chiodi di garofano e olive. L'anatra viene condita con sale e pepe e fritta con cubetti di pancetta, aglio, spezie e olive. Il vino bianco viene aggiunto alla casseruola di terracotta insieme alla scorza d'arancia e il piatto viene lasciato sobbollire finché l'anatra non diventa tenera. Prima di servire, vengono aggiunti pezzi di arancia alla salsa. Si consiglia di servire il pato a la sevillana con un'insalata fresca a base di indivia e dragoncello a parte.

Pato alla sevillana

Il pato con aceitunas è un piatto tradizionale a base di anatra originario della Spagna. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di olive, carne di anatra, cipolle, aglio, farina, burro, vino bianco, carote, prezzemolo, pepe nero e sale. L'anatra viene pulita, condita con sale, spennellata di burro e cotta in forno per mezz'ora. Poi, si prepara un brodo con una miscela di cipolle, aglio, carote, prezzemolo e vino bianco. Una volta cotta l'anatra, i succhi di cottura vengono mescolati con il brodo, la farina e il burro per creare una salsa per la carne. Le olive vengono mescolate alla salsa e la salsa viene poi versata sull'anatra prima di servire.

Pato con aceto

Brazil

Il pato no tucupi è un piatto tipico di Belem, composto da anatra stufata con pomodori e cipolle. L'anatra viene poi arrostita e stufata con tucupi (succo giallo estratto dalla manioca) e jamb&uacute; (una pianta frondosa con proprietà anestetiche). Il piatto viene solitamente servito con riso a parte. Tradizionalmente viene preparato e consumato una volta all'anno, durante le festività del Círio de Nazar&eacute;.

Pato senza tucupi

Il pavochon è la star di quasi ogni tavola del Ringraziamento portoricana. Il nome del piatto è una combinazione di due parole: pavo, che significa tacchino, e lechon, che si riferisce al maialino da latte arrosto. Per concludere, il pavochon è essenzialmente un tacchino condito e cucinato come il maiale arrosto. Il tacchino è solitamente farcito con mofongo (una combinazione di cotiche di maiale, aglio, platani e peperoni), ma il ripieno può anche essere servito a parte. Si consiglia di abbinare il pavochon a sugo, avocado o arroz con gandules.

Pavone

Nella Repubblica Ceca, l'anatra arrosto è nota come pečená kachna. L'anatra è solitamente condita con semi di cumino e maggiorana, quindi arrostita lentamente in forno fino a quando non diventa dorata e croccante. È tradizionalmente servita insieme a patate, gnocchi di pane, cavolo rosso brasato e occasionalmente una salsa densa fatta con grasso d'anatra e farina conservati. Questo nutriente classico ceco si trova spesso nei menu dei ristoranti tradizionali e le versioni fatte in casa sono solitamente preparate come pasto del fine settimana o come piatto principale servito in occasioni speciali.

Pečená cachna

Pečena raca punjena heljdinom kašom è un piatto di carne tradizionale croato originario del Međimurje. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di un'anatra intera, sale, pepe, olio, grasso di maiale, carote, sedano, aglio, cipolle e grano saraceno. L'anatra è farcita con un composto di grano saraceno, fegato e cuori d'anatra, carote, sedano, aglio e cipolle. Viene poi condita con sale e pepe, strofinata con olio e posta in una teglia con grasso di maiale. L'anatra farcita viene arrostita per circa due ore o finché la pelle non diventa croccante. Una volta cotta, l'anatra arrostita viene lasciata riposare e poi tagliata in porzioni individuali.