Piatto di riso

Il pomidor quymoqli palov è un pilaf di riso tradizionale originario dell'Uzbekistan. Grazie alla sua presentazione visiva accattivante, di solito viene preparato per matrimoni e simili occasioni festive. È fatto con una combinazione di riso, carne (agnello o manzo), cipolle, carote, coriandolo, cumino, olio, sale, uova e pomodori. La carne viene saltata in olio con le verdure e le erbe aromatiche, quindi il composto viene coperto con riso e lasciato sobbollire finché i liquidi non evaporano. I pomodori (con la polpa svuotata) vengono posti sopra il riso e un uovo viene messo in ogni pomodoro. Il coperchio viene chiuso e il plov viene cotto finché le uova non si rapprendono. Il pomidor quymoqli palov viene quindi servito su grandi vassoi con le frittate di pomodoro sopra.

Pomidor quinquennale palov

Nella sua forma più semplice, questo comune piatto greco combina porri e riso saltati e poi cotti a fuoco lento fino a completa cottura. Il piatto è facilmente arricchito con varie verdure, erbe fresche o succo di limone, ma di solito non incorpora carne o latticini. Il prasorizo è solitamente apprezzato come portata principale e può essere accompagnato da formaggio feta a parte.

Prasorizo

India

Il Pulagam è un popolare piatto indiano a base di riso che di solito viene preparato quando si è malati e stanchi, o come offerta a Dio durante feste come Sankranti, dove nella preparazione vengono utilizzati riso appena raccolto e lenticchie verdi spezzate. Oltre al riso e alle lenticchie verdi spezzate, il piatto è composto da semi di cumino, ghee (burro indiano chiarificato), foglie di curry, pepe nero e sale. Il Pulagam è tradizionalmente servito con un ricco e denso chutney di arachidi perché il piatto ha una consistenza leggermente asciutta. Tuttavia, è estremamente gustoso e altamente nutriente, il che potrebbe essere il motivo per cui è così popolare durante le celebrazioni religiose in India.

Pulagam

Pulihora è un piatto popolare dell'India meridionale che si può trovare facilmente negli stati di Andhra Pradesh, Tamil Nadu e Karnataka. È composto da riso, curcuma, tamarindo, foglie di curry, coriandolo, zenzero e peperoncini verdi. Inoltre, lenticchie gialle, polvere di semi di sesamo tostati e semi di senape possono essere aggiunti per esaltare i sapori già ricchi del piatto. Viene comunemente preparato per le feste, di colore giallo a causa della curcuma, considerata sacra e che simboleggia le occasioni festive nel mondo indù. La parola puli nel suo nome significa aspro, riflettendo il sapore piccante del piatto. Tuttavia, i sapori speziati e salati che sono anche presenti nel piatto sono ben bilanciati con il tamarindo aspro. Anche altri stati hanno le loro versioni di pulihora, quindi nel Tamil Nadu è chiamato pulisadham e nel Karnataka il piatto è noto come puliyogare. Tradizionalmente viene servito con peperoncini essiccati al sole e yogurt (che non è vegano), il che lo rende un pasto completo che si dice abbia un sapore migliore dopo un paio d'ore di riposo dopo la preparazione.

Pulitura

North Korea

Come suggerisce il nome, questo piatto unico è una specialità locale di Pyongyang. È composto da riso cotto condito con pollo bollito e sminuzzato, fette di funghi secchi ammollati, porri affettati e aglio. Il tutto viene irrorato con un brodo caldo e poi completato con uova affettate e un pancake di fagiolini. L'onban di Pyongyang è un piatto base apprezzato nelle occasioni speciali e la storia della sua origine narra che fu inventato per caso quando una donna assemblò gli ingredienti avanzati in un piatto unico che poi portò al marito in prigione.

Onban di Pyongyang

United States

Il rainbow roll è un tipo di uramaki o sushi capovolto, in cui il riso è all'esterno, avvolto attorno all'alga nori che trattiene gli altri ingredienti all'interno. Questa varietà di sushi è solitamente preparata con riso, nori, tonno, salmone, avocado e cetriolo. Una volta assemblato l'uramaki, le fette di pesce e avocado vengono disposte con cura sulla parte superiore del rotolo, che viene poi tagliato a pezzetti. Il nome di questa varietà di sushi si riferisce ai colori alternati di pesce e avocado che ricordano un arcobaleno. Servitelo con salsa di soia e wasabi a parte per un'esperienza migliore.

Rotolo arcobaleno

Il riso alla pioggia è un piatto di riso tradizionale originario della Palestina. È fatto con una semplice combinazione di riso jasmine, uvetta e cannella. Il riso viene bollito con uvetta e stecche di cannella spezzate a fuoco basso. Quando è completamente cotto e i chicchi si separano facilmente, il piatto viene tolto dal fuoco e coperto con un asciugamano che assorbirà l'umidità in eccesso. Dopo alcuni minuti, il riso alla pioggia è pronto per essere servito, solitamente con spicchi di limone e yogurt a parte.

Riso Piovoso

Questo semplice piatto indiano è composto da fagioli rossi (rajma) e riso cotto (chawal). Il rajma è tradizionalmente preparato con cipolle e passata di pomodoro che funge da sugo per i fagioli rossi. Questo piatto è un pasto vegetariano completo, adatto per pranzo o cena. Se lo si desidera, il rajma chawal può essere aromatizzato con una varietà di spezie come peperoncini, cannella, foglie di alloro, zenzero, aglio, coriandolo e cumino. Sebbene il piatto sia piuttosto semplice da preparare, richiede un po' di tempo perché i fagioli vengono solitamente lasciati in ammollo durante la notte prima della preparazione.

Rajma Chawal è un uomo di mezza età.

Il comfort food della Louisiana è ben rappresentato dai fagioli rossi e riso, un piatto che tradizionalmente viene preparato il lunedì, con l'aroma dei fagioli rossi che aleggia nei quartieri. Il piatto ha origine dalle cucine creole di New Orleans del 1700 e del 1800. I fagioli vengono solitamente cotti a fuoco lento per tutto il giorno, con aggiunte come lo stinco di prosciutto e la salsiccia Andouille. Quando vengono serviti, i fagioli vengono versati sul riso caldo e il tutto è spesso condito con un po' di salsa piccante.

Fagioli rossi e riso

Il reshtah palaw è un piatto di riso tradizionale originario della Persia, popolare sia in Iran che in Afghanistan. Noto anche come riso con noodle, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso basmati, sottili noodles all'uovo essiccati, olio di girasole e cipolle a cubetti. I noodles vengono spezzati in piccoli pezzi e arrostiti a secco in una padella a fuoco medio fino a doratura. Il riso ammollato viene cotto in acqua bollente salata e mescolato con i noodles. Il riso e i noodles vengono mescolati con cipolle saltate e il composto viene poi cotto a vapore fino a quando il riso non è completamente cotto (ma non troppo cotto). Il piatto viene servito su un grande piatto e solitamente è abbinato a curry.

Polo di Reshteh

Australia

Il rice-banke è uno dei piatti più semplici delle isole Marshall. È composto da zucca a cubetti e riso, bolliti insieme in acqua con l'aggiunta facoltativa di latte di cocco per un sapore extra. La zucca può essere schiacciata o lasciata intera, a seconda delle preferenze personali. Il rice-banke è tradizionalmente servito caldo in una ciotola, preferibilmente come contorno per piatti di pesce.

Banca di riso

Italy

Risi e bisi è un popolare piatto primaverile italiano composto da riso per risotto, piselli, burro, brodo e formaggio Parmigiano Reggiano. Il piatto è tradizionalmente preparato il 25 aprile a Venezia e nelle zone limitrofe, per celebrare la festa del suo patrono, San Marco. Se preparato correttamente, risi e bisi dovrebbe avere una consistenza brodosa, quindi si consiglia di servirlo come portata a sé stante.

Risi e bisi

Il riso alla genovese è un piatto di riso italiano originario della Liguria. Il riso è unito a cipolle cotte, carne di salsiccia, carciofi, piselli e funghi, con l'aggiunta di brodo. Il Parmigiano-Reggiano grattugiato viene poi aggiunto al composto che viene cotto fino a quando il riso non è completamente cotto e la superficie non ha formato una bella crosta. Si consiglia di abbinare questo piatto di riso a un bicchiere di vino Chianti Classico o Barbera d'Alba.

Riso alla Genovese

Riso e filetto di pesce persico è un piatto tradizionale italiano originario della zona del Lago di Como. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso (il carnaroli è la varietà consigliata), filetti di pesce persico, burro, salvia, farina, vino bianco, cipolle e brodo vegetale. Le cipolle vengono tritate, saltate nel burro e il riso viene poi tostato nella stessa padella. Si aggiunge il vino bianco alla padella e, non appena evapora, si cuoce il risotto con l'aggiunta di brodo vegetale. I filetti di pesce persico, apprezzati per la loro carne delicata e morbida, vengono infarinati e cotti in una padella con burro e salvia oppure immersi nelle uova sbattute e passati nel pangrattato prima di essere cotti nel burro e nella salvia. Una volta pronto, il risotto viene servito caldo con il pesce sopra e il piatto è solitamente guarnito con le foglie di salvia rimanenti. Si consiglia di abbinare questa combinazione di riso e pesce a un vino bianco secco come il Franciacorta Bianco.

Riso e filetto di pesce persico

Riso e patate è un risotto tradizionale italiano apprezzato in tutto il paese e con numerose varianti. Il risotto è spesso preparato con una combinazione di riso come il Vialone Nano, patate, pancetta o lardo di Colonnata, cipolle, rosmarino, olio d'oliva, brodo, burro e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Il lardo o la pancetta vengono tagliati a fettine sottili e saltati in olio d'oliva con cipolle tritate, rosmarino e patate a cubetti. Dopo alcuni minuti, il riso viene aggiunto alla pentola con un mestolo di brodo e il risotto viene quindi cotto secondo il metodo classico di preparazione. Una volta tolto dal fuoco, il burro e il formaggio grattugiato vengono mescolati al risotto, mescolati e lasciati riposare per alcuni minuti prima di servire. Questo risotto confortante è particolarmente apprezzato quando fuori fa freddo.

Riso e patate

Riso e salvia è un piatto tradizionale italiano originario della Lombardia. Di solito è fatto con una combinazione di riso a grana corta (Arborio, Carnaroli o Vialone Nano), burro, salvia, sale, cipollotti e formaggio Grana Padano o Parmigiano-Reggiano grattugiato. Le foglie di salvia vengono saltate nel burro e il riso viene poi aggiunto con acqua e sale per cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa e al dente. I cipollotti vengono tritati finemente e aggiunti alla padella verso la fine della cottura con pezzetti di burro e formaggio grattugiato. Il piatto viene versato in ciotole calde e servito immediatamente, da solo o come accompagnamento a piatti di pesce o carne alla griglia.

Riso e salvia

Questo gruppo di piatti molto popolare ed estremamente versatile è costituito da una base di riso e brodo. Burro, zafferano e parmigiano sono alcuni degli ingredienti più spesso combinati con la base per creare una varietà di risotti saporiti. La storia del piatto è piena di teorie contrastanti sulle sue origini, tuttavia, è certo che il riso fu introdotto per la prima volta in Italia dagli arabi durante il Medioevo. Poiché il clima mediterraneo era perfetto per la coltivazione del riso a grani corti, iniziarono a venderne grandi quantità, principalmente a Venezia, Genova e nelle aree circostanti. Con l'aumento di popolarità del riso, divenne un alimento base della pianura padana, della Lombardia, del Piemonte, del Veneto e della città di Milano. Era solo questione di tempo prima che il riso venisse combinato con lo zafferano, per cui la regione di Milano era famosa, e che venisse inventato il leggendario risotto alla milanese. Ancora oggi, il risotto viene solitamente preparato utilizzando gli stessi componenti chiave: riso, brodo, burro, vino, parmigiano, zafferano e cipolle. Il piatto è servito in tutto il mondo, per cui esistono numerose varianti con ingredienti quali tartufo, nero di seppia, asparagi, salsiccia, capesante e vitello, tra molti altri.

Risotto

Questo classico italiano abbina il riso a vari ingredienti di pesce. Vongole, gamberi, polpa di aragosta, calamari e cozze sono comunemente usati, mentre altri ingredienti includono riso a grana corta, burro, aglio, cipolle, vino bianco, prezzemolo e brodo di pesce o vegetale. Poiché è un piatto popolare in tutto il paese, appare in numerose varianti che sono occasionalmente arricchite con salse allo zafferano o al pomodoro. Come altri tipi di risotto, questo classico di pesce è anche tradizionalmente apprezzato come antipasto e dovrebbe essere sempre preparato fresco e servito caldo.

Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai mirtilli è un piatto originale della regione italiana del Trentino-Alto Adige. Fatto con burro, erba cipollina, riso e brodo vegetale utilizzando una classica tecnica di risotto, questo piatto elegante è anche arricchito con l'aggiunta di mirtilli freschi. Colorato e leggero, con un sapore sofisticato, porta in tavola anche tutti i benefici per la salute dei mirtilli freschi. Il risotto ai mirtilli è meglio gustato caldo, cosparso di parmigiano grattugiato.

Risotto ai mirtilli

Mentre il risotto è solitamente fatto con vino bianco, questa versione piemontese è fatta con Barolo, un corposo vino rosso locale ricavato dall'uva nebbiolo, spesso descritto come uno dei più grandi vini italiani. Il risotto è fatto con burro, cipolle tritate, riso, brodo e, naturalmente, vino Barolo, che gli conferisce un intenso colore rosa. Salsiccia o fagioli borlotti possono essere aggiunti per una variante più corposa e il piatto è completato con l'aggiunta di burro e formaggio Parmigiano grattugiato. Utilizzando due dei prodotti più famosi della regione, il vino Barolo e il riso, come ingredienti principali, questo piatto cattura davvero l'essenza dell'agricoltura piemontese.