Ontbijt

Tunisia

Bambalouni zijn traditionele Tunesische donuts die vooral populair zijn in het dorp Sidi Bou Said. Ze worden gemaakt met bloem, heet water, gist en zout. Nadat het deeg is bereid, wordt het in hete olie gebakken tot het goudbruin is en worden de donuts vervolgens met suiker bestrooid. Het wordt aanbevolen om bambalouni te serveren met koffie, hetzij bij het ontbijt of als tussendoortje aan het einde van de dag.

Bamboe

Bangsilog is een traditionele Filipijnse maaltijd en een onderdeel van siloggerechten die vaak worden geserveerd als ontbijt. Het gerecht bestaat uit bangus (melkvis), gebakken rijst met knoflook en gebakken eieren. De melkvis wordt gemarineerd en gebakken in olie. Koud gekookte rijst wordt gebakken met knoflook in olie en de eieren worden gebakken met de spiegele kant naar boven. Bangsilog wordt samengesteld door alle drie de componenten op een bord te leggen - de rijst wordt meestal bedekt met de gebakken vis en eieren. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd als ontbijt en wordt vaak vergezeld door verse tomaten of komkommers aan de zijkant.

Bangsilog

B&aacute;nh bao is een Vietnamese variant op de Chinese gestoomde baozibroodjes. Ze bestaan meestal uit gekruid gehakt varkensvlees, champignons, hardgekookte eieren en plakjes Chinese worst. Alle ingrediënten worden netjes verpakt in een licht gistdeeg om ronde ballen te vormen die vervolgens worden gestoomd. Het gerecht is ongetwijfeld beïnvloed door de Chinese baozi, maar het werd uiteindelijk aangepast met typische Vietnamese smaken en is een hoofdvoedsel geworden in het hele land. Het wordt meestal gegeten als ontbijt of als tussendoortje, bij voorkeur met thee erbij.

Bánh bao

Vietnam

B&aacute;nh cuốn is een populair Vietnamees straatvoedsel dat bestaat uit gestoomde rijstrolletjes gevuld met varkensvlees (banh cuon nhan thit), champignons (banh cuon than tri) of beide (banh cuon Ha Noi). Het gerecht wordt meestal geserveerd met een gefrituurde sjalotdip, zoetzure vissaus (nuoc mam chua ngot), een verscheidenheid aan verse kruiden en een saus op basis van limoen. Het vereist een speciaal soort vaardigheid om deze gestoomde rolletjes te bereiden, die altijd extreem dun en doorschijnend moeten zijn. B&aacute;nh cuốn wordt meestal gegeten als ontbijt in Vietnam, terwijl een vergelijkbare versie van het gerecht ook aanwezig is in de Thaise keuken, waar het bekend staat als khao phan.

Banh cuốn

B&aacute;nh m&igrave; ốp la is een traditionele Vietnamese b&aacute;nh m&igrave; sandwichvariatie met gebakken eieren als hoofdingrediënt. De gebakken eieren kunnen het vlees in de sandwich vervangen of ze kunnen worden gebruikt naast vlees zoals chả lụa varkensworst of plakjes geroosterde varkensbuik. De eieren worden in een b&aacute;nh m&igrave;-broodje gestopt en de sandwich wordt vervolgens meestal belegd met komkommers, tomaten, koriander en ingelegde daikon en wortels. Typische smaakmakers zijn mayonaise, sojasaus of hete chilisaus. Afhankelijk van de verkoper die de sandwich verkoopt, kan deze ook toegevoegde ingrediënten bevatten zoals hoofdkaas of leverp&acirc;t&eacute;. Dit b&aacute;nh m&igrave;-type wordt vaak gegeten bij het ontbijt.

Ik hou van je

B&aacute;nh tẻ is een hartige rijstcake die vooral geassocieerd wordt met Noord-Vietnam en de Rode Rivierdelta. Het bestaat uit rijstdeeg en een vulling op basis van varkensvlees, waarin ook houtoorzwammen, uien en kruiden zijn verwerkt. De cilindervormige cakes worden in bananen- of dongbladeren (phrynium) gewikkeld voordat ze worden gestoomd of gekookt. Vroeger werden deze rijstcakes vooral bereid bij speciale gelegenheden, maar tegenwoordig worden ze het hele jaar door gegeten als een alledaagse snack of als vullend ontbijt. De cakes zijn het lekkerst als ze warm worden geserveerd en worden meestal geserveerd met vissaus.

Bánh tẻ

Banitsa is een traditioneel Bulgaars gerecht dat wordt gemaakt door lagen geboterde filodeeg te beleggen met een mengsel van eieren, yoghurt en witte kazen zoals sirene en feta voor de eenvoudige en klassieke versie van banitsa. Naast de klassieke kaasvulling kan deze taart worden gemaakt met een veelvoud aan verschillende vullingen, zowel hartig als zoet. Taarten met een plantaardige vulling, zoals zelnik, zijn vooral populair. Zelnik kan worden gemaakt met een vulling van bladgroenten zoals spinazie, brandnetels, goudsbloem, peterselie en kool, praznik wordt gemaakt met prei, terwijl luchnik een type banitsa is gevuld met uien. Als het gaat om zoete versies van banitsa, is er tikvenik, gemaakt met pompoenen, een met appel gevulde variant, shtrudel of mlecna banitsa - gemaakt door deegvellen te weken in een mengsel van melk, eieren, suiker en vanille. Bulgaren vullen banitsa soms met geluksbrengers, munten of stukjes papier met wensen erop, een gewoonte die vooral populair is tijdens het feestelijke winterseizoen. De taart wordt meestal geserveerd als ontbijtgerecht met yoghurt of boza ernaast.

Banitsa

De Bulgaarse taart banitsa met kaas is de belangrijkste versie van deze traditionele taart. Het wordt gemaakt door lagen geboterde filodeeg te leggen met een combinatie van eieren, yoghurt en kaas zoals sirene en feta. Er is een optioneel ingrediënt bij de bereiding van banitsa en dat is baking soda, dat de yoghurt laat rijzen en de taart luchtiger en rijker van smaak maakt. Traditioneel werd banitsa met kaas bereid en geserveerd op kerst- en oudejaarsavond, maar tegenwoordig kan het ook het hele jaar door worden gekocht bij supermarkten, straatverkopers, kiosken en vrijwel overal. Naast deze basisvariant zijn er ook andere soorten hartige of zoete banitsa-taarten gevuld met verschillende groenten en fruit.

Banitsa sas sirene

Bauernfr&uuml;hst&uuml;ck is een traditioneel Duits gerecht dat vertaald kan worden als boerenontbijt. Hoewel er in het hele land veel variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van aardappelen, boter of plantaardige olie, uien, gerookte ham, eieren, melk, bieslook, zout en peper. De aardappelen worden in de schil gekookt, geschild, in plakjes gesneden en in boter bruin gebakken met de uien en in blokjes gesneden ham. De eieren worden geklopt, gemengd met melk, op smaak gebracht met zout en peper en het mengsel wordt vervolgens in de pan gekookt met de rest van de ingrediënten. Zodra het gerecht volledig gaar is maar nog steeds vochtig, wordt het gerecht gegarneerd met gehakte bieslook en warm geserveerd.

Kinderboerderij

Bauernomelett of boerenomelet is een eenvoudig Duits gerecht dat meestal wordt geserveerd als ontbijt, maar soms ook als lunch of avondeten. Het wordt gemaakt met een combinatie van spek, uien, aardappelen, peterselie, eieren en melk. Het spek, de uien en de aardappelen worden langzaam gebakken en wanneer de aardappelen goudbruin beginnen te worden, wordt een mengsel van eieren en melk in de pan gegoten. De omelet wordt op hoog vuur gekookt en kan worden omgedraaid en aan de bovenkant bruin worden, of kan voor het serveren dubbelgevouwen worden. Het is aan te raden om deze stevige omelet te serveren met augurken ernaast. Indien gewenst kan het gerecht worden verrijkt met geraspte Emmentaler kaas terwijl de omelet kookt.

Bauernomelet

Beans on toast is een klassiek, eenvoudig gerecht dat vaak wordt geassocieerd met de Britse keuken, maar wereldwijd wordt gegeten. Het bestaat uit twee hoofdingrediënten: gebakken bonen en perfect geroosterd brood. De gebakken bonen, meestal marinebonen in een lichtzoete tomatensaus, worden verwarmd en vervolgens over sneetjes knapperige toast gegoten. Hoewel eenvoud de standaardpresentatie definieert, zijn er talloze variaties mogelijk, zoals het toevoegen van kaas, eieren of andere smaakmakers. Beans on toast wordt geprezen om zijn comfortfoodkwaliteiten, gemakkelijke bereiding en betaalbaarheid, en wordt op elk moment van de dag gekoesterd als maaltijd, of het nu gaat om een stevig ontbijt, een snelle lunch of een gezellig diner. Het wordt meestal vergezeld door een kop warme thee.

Bonen op toast

Beeshee, ook wel bekend als bishi, is een dunne en knapperige Armeense gefrituurde lekkernij die lijkt op een pannenkoek. Het wordt meestal gemaakt met een deeg bestaande uit bloem, suiker, zout en warm water dat wordt uitgerold tot zeer dunne cirkels, bestreken met gesmolten boter en vervolgens gevormd tot vierkante pakketachtige gebakjes. De deegvierkanten worden opnieuw uitgerold tot grotere vierkanten, bestreken met gesmolten boter en vervolgens gebakken tot ze aan beide kanten knapperig goudbruin zijn. Deze knapperige gefrituurde Armeense lekkernijen worden warm gegeten met veel suiker, siroop of honing eroverheen, meestal als ontbijt.

Bijenhee

Germany

Bergische wafels zijn traditionele Duitse wafels die oorspronkelijk uit het Bergisches Land komen. Ze worden meestal gemaakt met een combinatie van bloem, suiker, boter, vanille, eieren, bakpoeder en melk. Wat deze wafels onderscheidt, is dat ze altijd hartvormig zijn, maar ook knapperiger en minder dicht dan hun Belgische neven. Traditionele bijgerechten zijn slagroom en ontpitte zure kersen. Bergische wafels worden meestal niet geserveerd bij het ontbijt, maar als een traktatie in de middag, vooral op zondag, wanneer ze af en toe worden geserveerd met rijstepap.

Bergische wafels

Italy

Berlingozzo is een oude ringvormige cake uit Toscane, de naam is afgeleid van een lokaal woord berlingaccio, wat Vette Donderdag betekent, toen deze cake traditioneel werd bereid als afsluiting van carnavalsvieringen. Het is een bescheiden, dichte cake gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals eieren, bloem, suiker, boter, melk en gist. De herkenbare smaak van de cake wordt bereikt door de toevoeging van anijszaadjes. Berlingozzo wordt meestal gegeten als ontbijt of als middagsnack, rijkelijk bedekt met poedersuiker.

Berlijngozzo

Beyran &ccedil;orbası is een traditionele Turkse soep die oorspronkelijk uit Gaziantep komt, waar het als ontbijt wordt geserveerd. Het bestaat uit gesmolten lamsvet met rijst en versnipperd lamsvlees. De combinatie wordt vervolgens gekookt met de toevoeging van knoflook, peperpasta en lamsbouillon. Deze soep staat bekend om zijn pittigheid, waardoor het een vrij ongebruikelijke manier is om de dag te beginnen. Indien gewenst kan de soep worden geserveerd met partjes citroen en vers Turks brood erbij.

Beyran-korbası

In zijn eenvoudigste vorm is bibingka een eenvoudige Filipijnse cake die bestaat uit rijstmeel en water. Het werd oorspronkelijk bereid in kleipotten die bekleed waren met bananenbladeren, wat het gerecht een kenmerkende, rokerige smaak zou geven. Bibinka zou zijn ontstaan onder invloed van buitenlandse culinaire invloeden, en de eerste schriftelijke verwijzing naar een soortgelijke cake dateert uit 1751. Door de geschiedenis heen werd bibinka aangepast met extra ingrediënten, en tegenwoordig wordt het meestal bereid met melk, eieren, kokosmelk, suiker en boter, terwijl moderne variaties van alles kunnen bevatten, van geraspte kaas, gezouten eendeneieren of geraspte kokosnoot, tot een verscheidenheid aan verschillende zoete en hartige toppings. Deze originele Filipijnse lekkernij wordt meestal geassocieerd met Kerstmis, en wordt traditioneel gegeten na de mis op Eerste Kerstdag. Bibingka wordt ook vaak geserveerd als ontbijt.

Bibingka

United States

Een populair ontbijtgerecht in de Verenigde Staten van Amerika, met name in de zuidelijke delen van het land, biscuits 'n' gravy bestaat uit zachte deegkoekjes die bedekt zijn met een dikke jus, meestal gemaakt van het vet van varkensworstjes, bloem en melk. Hoewel het woord biscuit meestal verwijst naar tweemaal gebakken brood, doet de Amerikaanse versie van een biscuit meer denken aan een Europese scone. Het gerecht ontstond in het zuiden net na de Onafhankelijkheidsoorlog, voordat de Verenigde Staten zelfs maar een land waren. Het werd uitgevonden omdat de voorraden schaars waren en het ontbijt zo goedkoop mogelijk moest zijn. Het is gemakkelijk te zien waarom biscuits 'n' gravy zo geliefd is - het illustreert het zuidelijke thema van een eenvoudig leven en brengt de vertrouwdheid en nostalgie van een traditioneel familieontbijt.

Koekjes en jus

Bissara is een troostend Egyptisch en Marokkaans gerecht gemaakt met gepureerde bonen - spliterwten of gedroogde tuinbonen. Het kan worden bereid in de vorm van een soep of pap, terwijl de dikkere versies vaak worden gebruikt als dip. De gepureerde bonen worden meestal op smaak gebracht met olijfolie, citroensap en knoflook, en het gerecht wordt vaak geserveerd met paprika en komijn aan de zijkant, terwijl knapperig brood bijna verplicht is. Bissara wordt traditioneel geserveerd als ontbijt en is vooral populair in de winter.

Bissara

Bizcochito is het officiële staatskoekje van New Mexico. Het is diepgeworteld in de geschiedenis en werd oorspronkelijk uitgevonden door de eerste Spaanse kolonisten van New Mexico als een manier om de lokale cultuur, gewoonten en smaken uit te drukken door middel van gastronomie. Deze knapperige koekjes bestaan uit boter of reuzel, suiker, melk, bloem, bakpoeder en kruiden zoals kaneel en anijs. Toen andere immigranten in New Mexico arriveerden, brachten ze hun eigen recepten mee en werd er een verscheidenheid aan bizcochitos gecreëerd, waarvan de twee meest populaire versies afkomstig zijn uit het zuiden en noorden van New Mexico. De koekjes zijn vooral populair tijdens feestelijke evenementen en vieringen zoals Kerstmis en bruiloften. Traditioneel worden ze 's ochtends gegeten met koffie of melk, wanneer hun delicate, smelt-in-de-mond textuur het beste tot zijn recht komt.

Bizcochito

Bocadillo de bonito del norte is een Spaanse sandwich die bestaat uit een homp brood gevuld met bonito del norte of witte tonijn, een tonijnsoort die bekendstaat om zijn uitstekende kwaliteit, smaak en textuur. Om deze bocadillo-sandwichvariant te maken, is de meest voorkomende keuze voor brood een stokbrood in Spaanse stijl, barra de pan genaamd. Het brood wordt meestal in de lengte doormidden gesneden voordat het wordt gevuld met tonijn uit blik. De vulling wordt vaak verbeterd met de toevoeging van ingelegde guindilla-pepers en alioli (knoflookmayonaise). Deze eenvoudige sandwich wordt meestal gegeten als een vullende snack in de middag of als een lichte maaltijd voor ontbijt, lunch of diner.