Ontbijt

Spain

Bocadillo de calamares is een van de bekendste bocadillo sandwiches in Spanje en een geliefde snack in de hoofdstad van het land, Madrid. Het bestaat meestal uit een knapperig stokbrood in Spaanse stijl, barra de pan genaamd, dat in de lengte doormidden is gesneden en gevuld met verse en knapperige gefrituurde calamari ringen. De calamari worden meestal in bloem gedoopt en gebakken in olijfolie, terwijl de vulling van de sandwich kan worden verbeterd met een vleugje olijfolie of alioli (knoflookmayonaise) of een scheutje vers citroensap. Deze eenvoudige sandwich is een vullend ontbijt, lunch, diner of een tussendoortje in de middag en wordt traditioneel weggespoeld met een klein glas ijskoud tapbier, in het Spaans bekend als een ca&ntilde;a. In Madrid, waar je op elke hoek van de straat calamaresandwiches kunt vinden, eet men deze sandwich meestal ter plekke, staand in de bar waar men hem heeft gekocht. Voor een nog aangenamere ervaring eet men hem vaak ook al fresco, zittend op een van de bankjes op de Plaza Mayor.

Calamares-salade

Bocadillo de chistorra is een Spaanse sandwich die bestaat uit een gesneden brood gevuld met chistorra, een Spaanse snel gezouten varkensworst. Deze sandwich wordt meestal gemaakt met een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan), terwijl sommige versies ciabatta of Weens brood gebruiken in plaats van het stokbrood. Deze worsten kunnen worden gegrild, gebakken of gebakken, en de vulling van de sandwich wordt vaak verbeterd met andere ingrediënten zoals knapperige gebakken uien, plakjes kaas (meestal Idiaz&aacute;bal kaas), ham en gepocheerde eieren. Nadat de sandwich is samengesteld, wordt deze soms in de oven gebakken voor een knapperiger afwerking, indien gewenst. Deze bocadillo-variant wordt meestal gegeten als ontbijt of als middagsnack (merienda), hoewel hij ook kan worden gegeten voor de lunch of het avondeten.

Kerkhof van Chistorra

Bocadillo of bocata de huevos revueltos is een eenvoudige Spaanse sandwich die wordt gemaakt met Spaans brood en roerei. Meestal wordt een stokbrood in Spaanse stijl (barra de pan) in de lengte gesneden en gevuld met een laag verse roerei. Deze bocadillo-sandwichvariant wordt vaak verbeterd met een paar plakjes knapperig spek, terwijl het brood (soms) direct in het spekvet wordt geroosterd voor extra smaak en knapperigheid. Sommige versies vragen ook om de toevoeging van kaas en spinazieblaadjes aan de vulling van de sandwich. De sandwich is een uitstekende, vullende snack, hoewel hij ook kan worden gegeten als ontbijt, lunch of diner.

Broodje met gehaktballen

Bocadillo de queso is een Spaanse sandwich die bestaat uit Spaans brood en plakken kaas. Vanwege de eenvoud van de sandwich moeten zowel het brood als de kaas die worden gebruikt voor de bereiding van deze bocadillo-variant van uitstekende kwaliteit zijn. De meest voorkomende keuze voor brood is een stokbrood in Spaanse stijl, genaamd barra de pan, terwijl de selectie kaas verschillende soorten kaas omvat, zoals Manchego-kaas, queso fresco (verse kaas), queso de cabra (geitenkaas), Edammer kaas en blauwe kaas. Het brood wordt meestal in de lengte doormidden gesneden en wordt vaak bevochtigd met een scheutje olijfolie of ingesmeerd met rijpe tomatenhelften aan de binnenkant. Sla- of rucolabladeren, plakjes tomaat, reepjes geroosterde paprika en plakjes ham zijn enkele van de optionele ingrediënten die aan de vulling van de sandwich kunnen worden toegevoegd voor extra smaak en een meer vullend gerecht. Net als andere bocadillo-sandwiches kunnen kaasbocadillo's op elk moment van de dag worden gegeten als een vullende snack of als een lichte maaltijd voor ontbijt, lunch of diner.

Kaasbroodje

B&ograve; kho is een populaire Vietnamese rundvleesstoofpot die op zichzelf kan worden gegeten of met een stokbrood erbij. Het kan ook over noedels worden geserveerd en het is gebruikelijk om er een verscheidenheid aan verse kruiden bij te serveren. Het gerecht bevat ingrediënten zoals in blokjes gesneden rundvlees, wortelen, citroengras, kaneel, chili, peper, knoflook en sjalotten, allemaal gekookt in een pittige en aromatische bouillon. De oorsprong van b&ograve; kho is nog steeds een mysterie, hoewel men gelooft dat het gerecht veel invloeden heeft, zowel uit het Oosten als uit het Westen. In landelijke gebieden van Vietnam is de stoofpot meestal veel pittiger dan in stedelijke gebieden. Het wordt traditioneel gegeten als ontbijt, gegarneerd met gehakte groene uien, koriander en uien.

Bo kho

Een hoofdbestanddeel in bijna elke Portugese bakkerij, bolo de arroz is een lichte en luchtige rijstcake die wordt gekenmerkt door zijn milde zoetheid en een verfrissende citroensmaak. De cakes lijken qua vorm op cupcakes of muffins en worden meestal gemaakt met een combinatie van rijst- en tarwemeel, boter, melk en eieren. Een snufje suiker voor het bakken geeft ze een gouden, gekarameliseerde korst. Ze kunnen worden genoten als een zoet ontbijt of een lichte middagsnack die perfect past bij melk, koffie of thee.

Bolo de arroz

Bol&oacute;n de verde is een gerecht van groene bakbananenbeignets die meestal gevuld zijn met kaas, chicharr&oacute;nes of chorizo. Het is een traditioneel en nationaal Ecuadoriaans gerecht dat meestal als ontbijt wordt gegeten. De naam betekent grote groene bal, omdat het hoofdingrediënt groene bakbananen zijn. De bereiding begint met het koken of bakken van de bakbananen, die vervolgens worden gepureerd, gekruid, gemengd met de vulling en gevormd tot ballen. Ze worden meestal nog een keer gebakken om ze knapperig te maken. De beignets moeten worden gegeten terwijl ze nog warm zijn en worden meestal geserveerd met een gebakken ei en koffie.


Groene bol

Vietnam

B&ograve; n&eacute; is een traditioneel Vietnamees gerecht dat vooral populair is in Nha Trang. Het wordt gemaakt met stukken rundvlees, zoals rokbiefstuk, dat gemarineerd is in kruiden en geserveerd wordt op een gloeiend hete gietijzeren plaat met gebakken eieren, uien, chilisaus en een klodder paté. Het gerecht wordt meestal geserveerd met specerijen en een stokbrood, samen met sla, uien, tomaten en komkommer. Het vlees wordt vaak gedoopt in een combinatie van pepersaus, limoensap en zout, terwijl het stokbrood wordt gebruikt om de resten van paté en eidooiers van het bord te halen. Vietnamese biefstuk en eieren worden traditioneel geserveerd bij het ontbijt.

Borbor is een populair Cambodjaans straatvoedsel dat in feite een pap is gemaakt van rijst, bouillon, taugé, groene uien, sjalotten, vissaus en verschillende kruiden. Afhankelijk van de bereiding kunnen er kleine stukjes kip, varkensvlees of ander vlees aan worden toegevoegd. Oorspronkelijk ontwikkeld uit de Chinese congee, is borbor in de loop der jaren een hoofdbestanddeel van het ontbijt geworden in Cambodja, bereid in talloze regionale varianten in het hele land.

Boren

B&ouml;rek is een gebakken gerecht dat bestaat uit een hartige of zoete vulling gewikkeld in yufka - dun uitgerekte deegvellen gemaakt met bloem, water en zout. Hartiger dan filodeeg, maar dunner dan een tortilla, wordt handgemaakte yufka meestal bestreken met boter voor het bakken. Hoewel veel landen hun eigen versies van dit bevredigende gerecht hebben, werd het waarschijnlijk uitgevonden tijdens het Ottomaanse Rijk in de Anatolische provincies, een gebied dat tegenwoordig bij Turkije hoort. Sommige bronnen suggereren dat b&ouml;rek misschien nog ouder is, een afstammeling van het Oost-Romeinse (Byzantijnse) Anatolische gerecht bekend als en tyritas plakountas, bestaande uit gelaagd deeg gevuld met kaas, het recept dateert uit 160 v.Chr. Tegenwoordig staat Turkije bekend om zijn gelaagde taarten en gebak, allemaal verenigd onder de naam b&ouml;rek (ook burek, byurek, byrek, b&ouml;regi). Ongeacht de vele b&ouml;rek-variëteiten blijft yufka altijd hetzelfde en bijna alles wat erin verpakt zit, kan b&ouml;rek worden genoemd, wat ook de naam zou kunnen verklaren: sommigen suggereren dat het afkomstig is van het Turkse woord bur, wat draaien betekent. In Turkije zijn er veel regionale variaties van b&ouml;rek en de namen bevatten meestal een beschrijvend woord dat verwijst naar de vorm, ingrediënten, kookmethode of een regio waar de specifieke variëteit van b&ouml;rek vandaan komt. Bijvoorbeeld, su b&ouml;reği of water b&ouml;rek wordt gemaakt met gekookte deegvellen die worden beboterd en gevuld met een mengsel van fetakaas en peterselie (een alternatief recept suggereert gehakt en uien), en vervolgens gebakken. Kalem b&ouml;regi of pen b&ouml;rek is een dunne, sigaretvormige variëteit die vaak in restaurants als voorgerecht wordt geserveerd. Vanwege hun vorm werden ze oorspronkelijk sigara b&ouml;reği genoemd, maar in 2011 begonnen Turkse banketbakkers ze kalem te noemen om de connectie met roken te vermijden. Ze worden meestal gevuld met fetakaas, aardappelen en peterselie, maar kunnen ook worden verrijkt met gehakt of worst en groenten zoals spinazie, brandnetels, prei en courgettes. Pa&ccedil;anga b&ouml;reği is een gefrituurde variant uit Istanbul, gevuld met pastırma of kaşar en gehakte groene paprika's. Saray b&ouml;reği of paleis b&ouml;rek is een echt decadente versie gemaakt met verse boter gerold tussen elk vel deeg, terwijl kol b&ouml;reği of arm b&ouml;rek de klassieke variëteit is die thuis wordt bereid - gevormd in lange rollen, rond of gevoerd, meestal gevuld met gehakt, fetakaas, spinazie of aardappelen (de kleinere en vettere variëteit wordt sarıyer b&ouml;reği genoemd, vernoemd naar Sarıyer, een wijk in Istanbul waar het traditioneel wordt bereid). De mooiste variëteit is misschien wel g&uuml;l b&ouml;reği of rozen b&ouml;rek, gerangschikt in een spiraal die lijkt op een roos gevuld met verschillende vullingen die vaak pittig van smaak zijn. &Ccedil;iğ b&ouml;rek of rauwe b&ouml;rek is een halvemaanvormige variëteit gevuld met rauw gehakt en gebakken in olie. Aan de andere kant is er ook t&ouml;b&ouml;rek - een vergelijkbare variant die gebakken in plaats van gefrituurd wordt. B&ouml;rek hoeft echter niet hartig te zijn - een zoete variant genaamd laz b&ouml;reği wordt bereid in de regio Rize. Het is gevuld met muhallebi (een lokale variant op vla) en wordt royaal bestrooid met poedersuiker geserveerd. Een andere zoete variant heet k&uuml;rt b&ouml;reği, ook bekend als sade, wat gewoon b&ouml;rek betekent, verwijzend naar het feit dat het helemaal geen vulling heeft, alleen een royale laag poedersuiker erbovenop. Als je al deze varianten ziet, is het duidelijk dat b&ouml;rek een van de belangrijkste gerechten uit de Turkse keuken is - het is zeker een van de oudste en meest traditionele.

Boos

Greece

Bougatsa is een traditionele, rustieke Griekse taart die bestaat uit een filodeeg met een vulling van griesmeelvla, hoewel er variaties zijn met gehakt of kaas. De naam van het gerecht is afgeleid van het Ottomaanse woord pogatsa, wat duidt op een taart gevuld met kaas. Bougatsa vindt zijn oorsprong in de Byzantijnse periode, toen Constantinopel Grieks was, en het begon als een deeg dat werd gevuld met talloze zoete en hartige vullingen. Na verloop van tijd evolueerde bougatsa naar een dun uitgerold, handgemaakt filodeeg. Toen veel Turkse immigranten zich in Noord-Griekenland vestigden, werd bougatsa een specialiteit van Serres en Thessaloniki. Tegenwoordig zijn de taarten overal in Griekenland te vinden in speciaalzaken die bougatsopolia worden genoemd en die uitsluitend bougatsa's verkopen.

Bougatsa

Ireland

Boxty is een simpele Ierse aardappelpannenkoek die vaak wordt geassocieerd met de noordelijke Midlands-regio en county Leitrim. De aardappelen worden fijn geraspt en gemengd met karnemelk, bloem en eieren, en het geheel wordt vervolgens gekookt als een gewone pannenkoek. Vroeger werd boxty meestal op zichzelf gegeten, maar tegenwoordig wordt het geserveerd als een tortilla, gevuld met verschillende soorten vlees en groenten.

Doosje

Boyoz is een Turks gebakje dat in de late 15e eeuw door Sefardische Joodse immigranten uit Spanje naar het land werd gebracht. Tegenwoordig wordt het uitsluitend in Izmir bereid, volgens het originele recept. Het gebakje wordt gemaakt met bloem, zonnebloemolie en tahin. Tahin verhoogt de voedingswaarde van boyoz, maar zorgt er ook voor dat het deeg in lagen rijst. Boyoz is bovendien gevuld met ingrediënten zoals kaas, vlees, olijven, artisjokken of spinazie. Traditioneel wordt dit smaakvolle gebakje geserveerd als een essentieel onderdeel van het ontbijt, wanneer het wordt vergezeld door hardgekookte eieren bestrooid met zwarte peper en een glas Turkse thee.

Jongens

France

Brasill&eacute; is een traditioneel Frans gebakje gemaakt van bladerdeeg, boterachtig bladerdeeg, licht gezouten boter, suiker en eieren. Bladerdeeg wordt uitgerold en beboterd, vervolgens gevormd tot de karakteristieke ovale vorm voordat het wordt bestreken met losgeklopte eieren, bestrooid met suiker en gebakken tot het opgeblazen en goudbruin is. Deze Franse specialiteit werd vroeger bereid van eenvoudig brooddeeg en reuzel, maar werd later opnieuw uitgevonden door een Franse bakker genaamd Emilie Roussel, die reuzel verving door boter en suiker toevoegde aan de combinatie. Brasill&eacute; dankt zijn naam aan het Franse woord brasier, wat een pan met hete kolen of sintels betekent, verwijzend naar de methode om het gebakje te bakken in een oven met hete kolen die het originele gebakje een licht verbrande bovenkant gaf. Hoewel het meestal alleen met suiker wordt bedekt, vragen sommige versies om het gebakje te verbeteren met een vulling van appels, peren of chocolade. Dit boterachtige gebakje wordt meestal warm of licht gekoeld gegeten als dessert dat kan worden geserveerd bij het ontbijt of als middagsnack.

Brazilië

United States

Breakfast burrito is een unieke variant van een burrito, bestaande uit een tortilla gevuld met ingrediënten die normaal gesproken een ontbijtbasis zijn, zoals eieren, spek en aardappelen. Het werd in 1975 uitgevonden in Tia Sophia, een café in Santa Fe, New Mexico. De breakfast burrito-rage begon aan te slaan en vond al snel zijn weg naar reguliere fastfoodrestaurants zoals McDonald's en Taco Bell. Hoewel eieren, spek en aardappelen de belangrijkste ingrediënten zijn, zijn er geen vaste regels voor wat een geweldige breakfast burrito is, dus het kan ook gevuld worden met andere ingrediënten zoals tomaten, kaas, ham, spinazie en bonen. Naast talloze fastfoodrestaurants en diners, kan breakfast burrito ook gekocht worden bij straatstalletjes, aangezien het een belangrijk onderdeel is van de street food-cultuur.

Ontbijt Burrito

Een ontbijtsandwich verwijst naar elk soort sandwich gevuld met voedingsmiddelen die gewoonlijk als een ontbijtbasis worden beschouwd, zoals vleeswaren, eieren, kaas en verschillende soorten brood. Vóór de explosie van ontbijtsandwiches in de Verenigde Staten werden ze vaak gegeten door fabrieksarbeiders in het Londen van de 19e eeuw, waar ze bap sandwiches werden genoemd, vernoemd naar de zachte (en destijds vaak licht muffe) broodjes gevuld met gebakken eieren, knapperig spek en gesmolten kaas. Tijdens de industriële revolutie werd de ontbijtsandwich populair in de VS, gevuld met eieren, groene paprika's, uien en ham. Het was een hoofdbestanddeel van arbeiders en het eerste recept is te vinden in een kookboek dat in 1897 werd gepubliceerd. Met de opkomst van de fastfoodindustrie werden deze sandwiches nog populairder en tegenwoordig zijn ze in de meeste fastfoodrestaurants, delicatessenwinkels en gemakswinkels in talloze varianten te vinden.

Ontbijtsandwich

Deze culinaire schat van Lone Star is vrij eenvoudig - een tortilla gevuld met traditionele ontbijtingrediënten, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren: bewerkte gele kaas, varkensvlees en eieren zijn slechts enkele van de meest voorkomende ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van ontbijttaco's. Er is echter een groot voedselgevecht gaande over deze tacovariant, waarbij Austin en San Antonio het gerecht allebei als hun eigen gerecht claimen. Er wordt gespeculeerd dat ontbijttaco's lang geleden een hoofdbestanddeel waren in San Antonio, maar de lokale bevolking noemde het gewoon ontbijt, terwijl Austin het gerecht zijn huidige naam had gegeven. Met een gerecht dat zo eenvoudig en heerlijk is, zouden we het er dan niet over eens moeten zijn dat ontbijttaco's gewoon en echt Texaans zijn?

Ontbijt Taco's

Italy

Brioche col tuppo is een Italiaanse versie van een brioche uit Sicilië. Het wordt gekenmerkt door het ronde bovenste broodje, tuppo genaamd, waaraan deze brioche ook zijn naam ontleent. De tuppo moet als eerste worden verwijderd en opgegeten. De brioche wordt gemaakt met melk, gist, bloem, zout, suiker, eieren, boter en honing. Het kan ook worden verrijkt met sinaasappel- of citroenschil, saffraan of appels. Deze Siciliaanse lekkernij wordt niet op zichzelf gegeten - de brioche moet worden vergezeld door granita, verkrijgbaar in smaken zoals citroen, pistache, aardbei, enz. Een andere manier om brioche col tuppo te eten, is door hem doormidden te snijden en te vullen met gelato.

Brioche col tuppo

Brioche con gelato is een traditioneel Italiaans dessert afkomstig uit Sicilië. Deze dessertsandwich bestaat uit een zacht, boterachtig briochebroodje dat is gevuld met een royale hoeveelheid gelato. Het is vooral populair tijdens de warme zomermaanden en wordt soms zelfs als ontbijt gegeten. Als u dat wilt, kunt u het afmaken met een snufje gehakte noten en een snufje poedersuiker voor extra smaak.

Brioche met ijs

Austria

Bruckfleisch is een traditionele pubmaaltijd die meestal als ontbijt wordt geserveerd, gemaakt door orgaanvlees met wortelgroenten te braden in een bruine saus van azijn, wijn en bloed. Het bereide gerecht wordt geserveerd met brood of broodknoedels en het is aan te raden om het te combineren met een glas bier.