Rijstgerecht

Nasi goreng USA is een traditioneel gebakken rijstgerecht dat populair is in Maleisië, Thailand, Singapore en Indonesië. Deze variatie van nasi goreng onderscheidt zich door de extra ingrediënten die bij gebakken rijst horen, zoals kip, inktvis, garnalen, tomaten, komkommers en soms gebakken eieren. Een van de basisversies van nasi goreng USA wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst, olie, knoflook, gember, kip, garnalen, inktvis, sambal, hete pepers, uien, tomaten, oestersaus, sojasaus, witte peper, wortelen en komkommers. De ingrediënten worden tot in de perfectie gebakken en geroerbakt, en het gerecht wordt vervolgens gegarneerd met plakjes tomaat en komkommer.

Nasi goreng VS

Nasi jagung is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Dit eenvoudige gerecht wordt gemaakt met een combinatie van rijst, zoete maïskorrels en water. De rijst en maïs worden in water gekookt en af en toe geroerd totdat de maïs volledig gaar is en de rijst droog en luchtig is. Nasi jagung wordt goed geroerd en vervolgens geserveerd terwijl het nog warm is. Dit gerecht is populair in gebieden waar rijst moeilijk te verkrijgen of duur is, dus maïs wordt gebruikt om volume aan de rijst toe te voegen.

Nasi-jagung

Indonesia

Nasi jaha zijn traditionele Indonesische kleefrijstkoekjes die oorspronkelijk uit Maluku komen. Ze worden meestal gemaakt met een combinatie van kleefrijst, gewone rijst, kokosmelk, citroengras en limoenblaadjes. De rijst wordt gestoomd en gemengd met kokosmelk die is gekookt met limoenblaadjes, citroengras en kruiden zoals gember, sjalotten, zout en suiker. Het mengsel wordt geroerd en gestoomd, vervolgens in bananenbladeren gerold en op bamboestokjes gelegd voordat de rijstkoekjes boven hete kolen worden gegrild. Als ze klaar zijn, wordt nasi jaha zo gegeten.

Nasi jaha

Malaysia

Dit complexe Maleisische gerecht bestaat uit getinte rijst die wordt geserveerd met verschillende bijgerechten. Hoewel de kleur kan variëren, is de rijst in nasi kerabu traditioneel blauw omdat deze wordt gekookt met bloemblaadjes van de vlindererwtbloem. De essentiële bijgerechten bij rijst zijn geraspte groenten zoals sperziebonen, taugé, kool of komkommers die rijkelijk worden gekruid met verse kruiden. Andere typische bijgerechten zijn gezouten eieren, gebakken vis of kip, sambal, gefermenteerde vispasta, geraspte kokosnoot, gevulde groene chilipepers of viscrackers.

Nasi Kerabu

Nasi kombos is een traditioneel Maleisisch rijstgerecht dat afkomstig is van de Lotud-gemeenschap in Sabah. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van kleefrijst, kokosroom en water, zout en geraspt kokosvlees. De kleefrijst wordt gekookt in kokoswater. Eenmaal gekookt, wordt de rijst gemengd met geraspt kokosvlees en wordt het mengsel op smaak gebracht met zout. Nasi kombos wordt traditioneel geserveerd in een kokosnootschaal en warm gegeten.

Nasi-kombo's

Nasi kucing is een traditioneel Indonesisch gerecht dat oorspronkelijk uit Surakarta, Yogyakarta en Semarang in Midden-Java komt. Het gerecht bestaat uit een klein portie rijst dat is belegd met ingrediënten als tempeh, gedroogde vis en sambal, of in sommige gevallen komkommer, kip en eieren. De combinatie wordt traditioneel verpakt in bananenbladeren. De naam van het gerecht betekent kattenrijst, verwijzend naar de kleine hoeveelheid rijst die meestal als onderdeel van het gerecht wordt geserveerd. Nasi kucing is te vinden bij kleine eettentjes langs de weg of bij eetstalletjes.

Nasi-koekjes

Dit traditionele Indonesische gerecht bestaat uit rijst gekookt in kokosmelk, meestal op smaak gebracht met kurkuma, citroengras en limoenblaadjes. Hoewel gele rijst de ster is van nasi kuning, wordt het gerecht samengesteld uit andere Indonesische gerechten en aanvullingen, zoals gebakken kip, aardappelpannenkoekjes, omeletten in plakjes, gebakken ansjovis, garnalen of gebakken tempeh. Sambal, de traditionele Indonesische chilisaus en serundeng (pittige gebakken kokosvlokken) worden vaak geserveerd als bijgerechten. Nasi kuning wordt altijd netjes georganiseerd op het bord geserveerd en de rijst moet altijd in het midden worden geplaatst. Het wordt traditioneel geassocieerd met het eiland Java, dat wordt beschouwd als de plaats van herkomst van dit authentieke Indonesische gerecht.

Nasi-kuning

Geen enkel ander gerecht in Maleisië is zo beroemd als nasi lemak. Het bestaat uit rijst gekookt in kokosmelk en wordt traditioneel geserveerd met ansjovis, komkommers, pinda's en gekookte eieren. Het gerecht wordt afgerond met de toevoeging van een pittige chilipasta genaamd sambal. Hoewel het oorspronkelijk werd uitgevonden als ontbijtgerecht, overtrof het al snel zijn oorspronkelijke doel en werd het het nationale gerecht van Maleisië dat op elk moment kan worden gegeten. De uitvinding ervan kwam voort uit de noodzaak om alle ingrediënten die voorhanden waren te benutten en de populariteit van nasi lemak is sinds de jaren 80 gestaag toegenomen, toen deze boerenmaaltijd evolueerde tot een gerecht dat vaak wordt verkocht door Maleisische straatverkopers. Uiteindelijk werd het gerecht een troostvoedsel voor de meerderheid van de Maleisiërs. Met de populariteit kwamen verschillende variaties van het gerecht en tegenwoordig worden kip, gebakken vis, gebakken eieren of zelfs curry geserveerd aan de zijkant van nasi lemak. Het wordt traditioneel warm geserveerd en verpakt in bananenbladeren.

Nasi-lemak

Nasi liwet is een traditioneel rijstgerecht dat oorspronkelijk uit Solo, Indonesië komt. De rijst wordt gekookt in kokosmelk, samen met kippenbouillon en verschillende kruiden zoals laurierblaadjes en citroengras. Het kan worden gegarneerd met geraspte kip, omelet, ansjovis, chilipepers en verschillende groenten. Dit gerecht kan op zichzelf worden geserveerd, of samen met kip gekookt in kokosmelk, telur pindang (eieren gekookt samen met sjalottenvellen en sojasaus), of tempeh (sojabonencake). Traditioneel wordt nasi liwet gekookt in kleipotten en wordt het geserveerd op bananen- of teakbladeren.

Nasi-saus

Dit Indonesische gerecht combineert rijst met verschillende groenten en een zoete pindasaus. Het gebruikt meestal licht geblancheerde groene groenten zoals waterspinazie, aspergebonen, papaja en cassavebladeren, evenals taugé, tofu en tempeh. Het gerecht is overgoten met een dikke, smaakvolle pecel - een pindasaus die wordt gekenmerkt door de combinatie van zoete en pittige smaken. Nasi pecel wordt meestal geserveerd met knapperige peyek crackers, komkommerschijfjes, gekookte eieren en een klodder pittige sambalpasta. Traditioneel geassocieerd met Java, is het een veelvoorkomende en betaalbare lunchoptie.

Nasi-pecel

Nasi timbel is een traditioneel Indonesisch rijstgerecht dat oorspronkelijk uit West-Java komt. Dit extreem simpele nasigerecht wordt gemaakt met rijst die in een bananenblad is gewikkeld en vervolgens wordt gestoomd tot het zacht is. Nasi timbel wordt zelden op zichzelf gegeten - in plaats daarvan wordt het geserveerd met verschillende warme gerechten en bijgerechten zoals gebakken kip, gebakken vis, tofu, tempeh, groenten, soepen of sambal.

Nasi-trommel

Nasi uduk is een van de vele Indonesische gerechten op basis van rijst. De rijst in nasi uduk wordt gekookt in kokosmelk, samen met citroengras, kruidnagel, pandanbladeren en kaneel. Het proces resulteert in heerlijk luchtige, geurige rijst en vlak voordat het wordt geserveerd, wordt elk portie meestal gefrituurde sjalotten erop gedaan. Het is een gerecht dat zelden op zichzelf wordt gegeten, maar eerder wordt geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten en smaakmakers. Meestal worden er verschillende soorten gestoofd en gebakken vlees, rijstnoedels, eieren, tempeh, tofu, gebakken ansjovis en rijstcrackers geserveerd naast rijst. Gewone sambal, de pittige Indonesische hete saus of pindasambal zijn de meest voorkomende smaakmakers die bij nasi uduk worden geserveerd. Het is echter meestal de klant die de extra ingrediënten kan kiezen en zijn eigen versie van de maaltijd kan creëren. Het gerecht wordt meestal geserveerd in warungs, traditionele Indonesische eetgelegenheden of bij Indonesische eetstalletjes. Het kan ook kant-en-klaar worden gekocht en worden verpakt in verse bananenbladeren. Er wordt aangenomen dat Nasi uduk oorspronkelijk uit Jakarta komt, maar het gerecht is ook in andere delen van Indonesië te vinden.

Nasi-uduk

Deze smaakvolle combinatie van goed gekoelde rijst en verschillende verse kruiden zou zijn ontstaan onder de etnische minderheid Peranakan, maar wordt tegenwoordig in heel Maleisië gegeten, evenals in sommige delen van Thailand en Indonesië, met name in Jakarta, waar ze een natte en droge versie van het gerecht maken. Het gerecht maakt doorgaans gebruik van fijngehakte rauwe kruiden zoals betelbladeren, cashewbladeren of Indiase waternavel, terwijl de gebruikelijke toevoegingen ook gedroogde garnalen, geraspte kokosnoot of kersik (gebakken kokospasta), sjalotten, verschillende kruiden of af en toe geraspte gedroogde vis omvatten. Nasi ulam kan op zichzelf worden genoten, maar wordt ook vaak geserveerd als een vullend en verfrissend bijgerecht bij gefrituurde vis of kip.

Nasi-ulam

Negitorodon, dat wordt gekenmerkt door een ongelooflijk milde en verfrissende smaak, is een eenvoudig Japans gerecht dat bestaat uit stukjes rauwe vette tonijn die over rijst worden geserveerd. Traditioneel wordt tonijn die in negitorodon wordt gebruikt, rond de botten geschraapt of fijn gesneden, gemengd met groene uien, gekruid met sojasaus en vervolgens op een hoop gestoomde rijst gelegd. Het is gemakkelijk aan te passen met verschillende ingrediënten en kruiden en wordt meestal geserveerd met zeewierreepjes, wasabi en een rauwe eidooier.

Negitorodon

Negitoro gunkan maki is een traditioneel Japans type sushi dat in de langwerpige vorm van een schip (gunkan) komt. Deze versie van gunkan wordt gemaakt met negitoro of fijngehakte rauwe vette tonijn met gesneden groene uien. De negitoro wordt gebruikt als topping voor nori-gewikkelde sushirijst. De smaken worden het best omschreven als zoet en licht zuur. Het gerecht is te vinden in de meeste sushirestaurants in het land en wordt vaak vergezeld door sojasaus, wasabi en sushigember.

Ondernemer gunkan maki

Nigeriaanse gebakken rijst is een vast onderdeel van een feestmaaltijd in het land, gemaakt met rijst, kip, varkensvlees, garnalen, bouillonblokjes, tijm, witte en zwarte peper en groenten zoals wortels, erwten, sperziebonen, maïs, uien en paprika's. De ingrediënten worden eerst gekookt of gebakken en vervolgens samen gebakken. Het wordt aanbevolen om gebakken rijst te serveren met coleslaw of Nigeriaanse salade.

Nigeriaanse gebakken rijst

Japan

Nigiri of nigirizushi is een speciaal soort handgeperste sushi waarbij het vlees in plakjes wordt gesneden en op sushirijst wordt gedrukt. Het werd ontwikkeld in Tokio (toen Edo geheten) in de jaren 1800. Soms wordt nori-zeewier gebruikt om het hele mengsel in te pakken en bij elkaar te houden. De topping is meestal zeevruchten zoals garnalen, tonijn, schelvis of paling, en het moet altijd vers en van de hoogste kwaliteit zijn. Traditioneel wordt nigirizushi gecombineerd met shisobladeren, wasabi, sojasaus of ingelegde gember. Het wordt soms gegarneerd met daikon en gezouten zeewier. Het gerecht wordt traditioneel met de hand gegeten, in één hap.

Nigiri

Nohutlu pilav is een traditioneel Turks gerecht dat meestal als straatvoedsel wordt verkocht. Deze pilaf wordt gemaakt met een combinatie van witte rijst, kikkererwten, olie, boter, uien en groentebouillon. De ingrediënten worden gekookt en als ze klaar zijn, wordt nohutlu pilav geserveerd, hetzij op zichzelf, hetzij met de toevoeging van stukjes kip of ingelegde chilipepers. Het gerecht wordt meestal in Istanbul en overal in Turkije verkocht via glazen straatverkoopkarren. Het wordt aanbevolen om het te combineren met een kopje verfrissende ayran.

Geen pilav

Nude gimbap is een variatie op een traditionele Koreaanse rijstrol waarbij geroosterd zeewier (gim) in de rijst wordt gewikkeld, waardoor de rijst zichtbaar blijft, vandaar de naam. Daarnaast bevat nude gimbap doorgaans standaardvullingen die voornamelijk bestaan uit groenten zoals wortels of ingemaakte radijsjes, eieren, crab cakes, perillabladeren en vele andere ingrediënten. De rollen worden in hapklare stukken gesneden voordat ze worden geserveerd.

Naakt-gimbap

Nuhatli palov is een traditioneel rijstpilafgerecht dat oorspronkelijk uit Oezbekistan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijst, kikkererwten, lamsvlees of rundvlees, uien, wortels, olie, zout en peper. De kikkererwten en de rijst worden beide in water geweekt en apart gezet. Het vlees, de wortelreepjes en de uienplakken worden in olie gebakken en vervolgens gemengd met kikkererwten, zout, peper, rijst en water. Dit type plov wordt op laag vuur gekookt tot alles zacht is en het water verdampt. Als het klaar is, wordt nuhatli palov warm geserveerd op een grote schaal.