Salade

Horta is een traditionele Griekse salade die bestaat uit gestoomde of gekookte groenten en onkruid dat is besprenkeld met citroensap en olijfolie. De groenten bestaan meestal uit paardenbloem, vleeta, brandnetels, wilde spinazie, mosterdgroenten en cichorei. De smaak van de salade kan meer of minder bitter zijn, afhankelijk van de plant. Horta wordt in heel Griekenland gegeten en is vooral populair in de zomer omdat het verfrissend en gemakkelijk te bereiden is. Hoewel het vaak op zichzelf wordt gegeten, kan horta ook worden geserveerd als bijgerecht bij vis- of gegrilde vleesgerechten.

Horta

Hotate is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Japan komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van daikon, sint-jakobsschelpen, sake, sojasaus, mayonaise, citroensap, zout, peper en bieslook. De daikon wordt in lucifers gesneden en op smaak gebracht met zout, gemarineerd en vervolgens uitgelekt. De sint-jakobsschelpen worden bedekt met sake, gestoomd tot ze gaar zijn en vervolgens in kleinere stukken gebroken. De daikon, sojasaus, mayonaise, citroensap en bieslook worden gemengd met de sint-jakobsschelpen en de bewaarde sappen voordat de salade op smaak wordt gebracht met peper en wordt geserveerd.

Hotate-salade

Een warme koude salade combineert warme en gekoelde ingrediënten, wat zorgt voor een interessant contrast in temperatuur en textuur. Vaak bevat het gegrild vlees, geroosterde groenten of gebakken zeevruchten op een bed van verse sla of koude granen. Populaire dressings zijn vinaigrettes of yoghurt-sauzen. Deze salade is geliefd in de moderne Westerse keuken vanwege de balans tussen hartig en verfrissend.

Warme Koude Salade

Houria is een Tunesische salade gemaakt met wortels, harissa, knoflook, azijn, olijfolie, karwijzaad en zout. De salade is goedkoop en heel makkelijk te bereiden. De wortels moeten gekookt worden en vervolgens licht geplet worden tot een puree. De puree wordt vervolgens gecombineerd met alle andere ingrediënten en de salade wordt meestal gegarneerd met fijngehakte peterselie. Er zijn echter veel versies van dit gerecht, dus het is niet ongewoon om hardgekookte eieren, olijven, verkruimelde fetakaas of koriander in de salade te zien, die meestal als bijgerecht wordt geserveerd, maar het kan ook op zichzelf worden gegeten.

Uria

Hummersalat is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Noorwegen komt. Hoewel er een paar variaties zijn, wordt de salade meestal gemaakt met een combinatie van kreeften, sla, asperges, citroen, artisjokken, mayonaise, hardgekookte eieren, slagroom en tomaten. Het kreeftenvlees wordt in kleine stukjes gesneden. De tomaten en eieren worden in partjes gesneden, de slagroom wordt gemengd met mayonaise en de groenten worden uitgelekt. Een saladekom of een schaal wordt bekleed met sla en alle ingrediënten voor de salade worden over de sla verdeeld, terwijl de eieren, tomaten en kreeftenscharen worden bewaard voor decoratie. De dressing wordt over de salade gegoten en dan is het klaar om te worden genoten.

Hummussalade

Ukraine

Hutsul-varia is een traditionele Oekraïense salade die oorspronkelijk uit Bukovyna komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van bieten, pruimen, zuurkool, uien, witte bonen, olie, zout en zwarte peper. De bieten worden gebakken of gekookt, geschild, geraspt en in blokjes gesneden. De bonen worden in water geweekt en gekookt tot ze zacht zijn. De pruimen worden in heet water geweekt en in reepjes gesneden, terwijl de uien in halve ringen worden gesneden. De ingrediënten worden vervolgens eenvoudig in een kom gemengd, op smaak gebracht met zout en peper en voor het serveren met olie besprenkeld. Hutsul-varia is vooral populair tijdens de vastentijd omdat het geen vlees of dierlijke producten bevat.

Hutsul-varia

Huzarensalade is een Nederlandse variant op de Oliviersalade. Wat er wel en niet in deze salade hoort, is een controversieel onderwerp, maar het wordt meestal bereid met een combinatie van aardappelen, zure appels, augurken, augurkensap, wortels, sjalotten, ham of gekookt kalfsvlees of rundvlees, mayonaise, erwten en kruiden. De groenten worden gekookt en gecombineerd met de rest van de ingrediënten, en de salade wordt vervolgens meestal gekoeld voordat deze wordt gegarneerd en geserveerd. Het is vernoemd naar de salade die de huzaren (Hongaarse cavalerie) gebruikten om te bereiden. Ze gingen meestal achter de vijandelijke linies en werden niet opgemerkt door de vijand, dus gebruikten ze voorgekookt voedsel en mengden het ter plekke om deze salade te maken. Huzarensalade wordt geserveerd als salade die bij gebarbecued vlees hoort, en het wordt vaak in buffetvorm geserveerd voor Kerstmis of oudejaarsavond.

Huzarensalade

Italy

Insalata de mare con arance is een traditionele Italiaanse salade die oorspronkelijk uit Sicilië komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van garnalen, sint-jakobsschelpen, sinaasappels, sla, witte wijnazijn, olijfolie, zout en zwarte peper. De garnalen en sint-jakobsschelpen worden gekookt in een mengsel van water, zout en azijn. De sinaasappels worden geschild en in stukken gefileerd, terwijl de sla wordt gewassen en in reepjes wordt gesneden. De garnalen, sint-jakobsschelpen en sinaasappelpartjes worden gemengd met sinaasappelsap, olijfolie, zout en peper. De salade wordt gerangschikt door slareepjes, garnalen, sint-jakobsschelpen en sinaasappelpartjes te stapelen. Zodra de salade is gerangschikt, wordt deze direct geserveerd.

Merriesalade met arance

Insalata di carciofi e bottarga is een traditionele Italiaanse salade die oorspronkelijk uit Sardinië komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van artisjokken (bewaard in citroenwater), citroensap, olijfolie (bij voorkeur lokaal), zout, radicchio en bottarga. De artisjokken worden in plakjes gesneden en aangemaakt met een mengsel van citroensap en olijfolie. Ze worden op smaak gebracht met zout, gegooid, gemengd met geraspte radicchio en op een schaal gelegd. De bottarga wordt in dunne plakjes gesneden en over de salade gestrooid voordat het wordt geserveerd.

Insalata di carciofi en bottarga

Insalata di finocchi e arance is een traditionele Italiaanse salade die oorspronkelijk uit Sicilië komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt de salade meestal gemaakt met een combinatie van sinaasappelschijfjes, dun gesneden venkel, uien, zwarte olijven, olijfolie, zout en munt. De sinaasappelschijfjes worden op een schaal gelegd met de venkel. Dunne plakjes uien en zwarte olijven worden erbovenop gestrooid. De salade wordt besprenkeld met olijfolie en zout, bestrooid met munt en wordt dan direct geserveerd. Voeg indien gewenst wat geroosterde pijnboompitten toe aan de salade voor extra smaak.

Salade van vinnen en uien

Insalata di pere e Pecorino is een traditionele Italiaanse salade die vaak na een maaltijd in Rome wordt geserveerd. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van dun gesneden rijpe peren, Pecorino Romano-kaas, zout, peper, olijfolie, citroensap en rucola. De rucola wordt gewassen, gedroogd en in hapklare stukken gescheurd die over saladeborden worden verdeeld. De peren worden aangekleed met een mengsel van olijfolie, citroensap, zout en peper. Ze worden bovenop de rucola gelegd en de peren worden belegd met dun geschaafde vlokken Pecorino-kaas. De salade wordt direct geserveerd.

Salade van peren en pecorino

Insalata di rinforzo of burdiglione is een traditionele Italiaanse salade die oorspronkelijk uit Napels komt. Het bestaat uit een mix van ingemaakte en verse groenten. Om het te bereiden, worden de laurierblaadjes, peperkorrels, wortels, paprika's en selderij gekookt in een mix van water, witte wijnazijn, zout en suiker. De ingemaakte groenten worden gecombineerd met gekookte bloemkool, olijven, kappertjes, ansjovis en peterselie. De salade wordt op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens besprenkeld met azijn en olijfolie. Het is aan te raden om de salade minstens een paar uur in de koelkast te laten staan voordat u hem serveert. Insalata di rinforzo wordt traditioneel geserveerd op kerstavond om visgerechten te versterken (rinforzo).

Salade van rundergehakt

Insalata di riso is een smaakvolle Italiaanse salade vol gezonde ingrediënten zoals rijst, tomaten, tonijn, erwten, paprika, champignons, mozzarella en pijnboompitten. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht, hoewel het ook op zichzelf kan worden gegeten als een lichte maaltijd. Het gerecht is ongelooflijk veelzijdig, dus bijna elk ingrediënt kan aan rijst worden toegevoegd, hoewel gehakte groenten de meest populaire keuze zijn. In Italië is er een bepaalde mix van geconserveerde groenten die wordt gebruikt voor insalata di riso die alleen in de zomer verkrijgbaar is, genaamd condiriso. De salade is erg populair omdat het gemakkelijk te bereiden is en men gelooft dat het nog lekkerder smaakt als het staat en marineert in zijn eigen sappen. Het wordt aanbevolen om insalata di riso te garneren met een paar hardgekookte eieren erbovenop.

Rijstsalade

Insalata di riso novarese is een traditionele Italiaanse rijstsalade die oorspronkelijk uit Novara komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van Arborio-rijst, olijfolie, ansjovis, peterselie, knoflook, citroensap, zout en zwarte peper. De knoflook en ansjovis worden in olijfolie gekookt tot de ansjovis papperig wordt. Het mengsel wordt van het vuur gehaald, afgekoeld en over de gekookte rijst gegoten. De rijst wordt gegarneerd met peterselie en besprenkeld met citroensap voordat het wordt afgekoeld, en het wordt vervolgens eenvoudig op smaak gebracht met zout en peper voordat het wordt geserveerd.

Salade van riso Novarese

Insalata di tonno e fagioli is een traditionele salade uit Italië. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van rode uien, olijfolie, zout, peper, cannellinibonen en tonijn (meestal de tonijn die in olijfolie is ingeblikt). De uien worden in dunne plakjes gesneden, bedekt met koud water, op smaak gebracht met zout en een uur laten staan om ze zoeter en beter verteerbaar te maken. De bonen worden aangemaakt met olijfolie en op smaak gebracht met zout en peper, terwijl de tonijn over de bonen wordt gevlokt. De uienringen worden uitgelekt en over de tonijn gestrooid. De rest van de olie wordt in de salade gegoten, die eenvoudigweg op smaak wordt gebracht met zout en peper voor het serveren.

Salade van tonijn en fagioli

Insalata di tonno, fagioli e cipolla is een traditionele Italiaanse salade die vooral populair is in Toscane. Hoewel er talloze variaties zijn, wordt de salade vaak gemaakt met een combinatie van tonijn (uit blik in pekel), uien, cannellinibonen (limabonen), olijfolie, rode wijnazijn, basilicum, zout en zwarte peper. De uien worden in dunne plakjes gesneden en besprenkeld met kokend water tot ze knapperig en zoet zijn. Nadat ze zijn uitgelekt, worden ze gemengd met de overige ingrediënten. De salade wordt op smaak gebracht met zout en peper, omgegooid en direct geserveerd. Insalata di tonno, fagioli e cipolla is vooral populair als zomerse lunch of als bijgerecht bij gebarbecued vlees. Indien gewenst kan de basilicum worden vervangen door peterselie, marjolein of oregano, terwijl kikkererwten soms worden gebruikt in plaats van de bonen.

Insalata di tonno, fagioli en cipolla

Insalata tal-bakkaljaw is een traditionele salade van gezouten kabeljauw, afkomstig uit Malta. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van gezouten kabeljauw, aardappelen, olijven, knoflook, prei, ingelegde uien, hardgekookte eieren, tomaten, peterselie, balsamicoazijn, laurierblaadjes, citroen en zwarte peper. De kabeljauw wordt afgespoeld, geweekt in water, uitgelekt en lichtjes gekookt met laurierblaadjes in een brede pan. Zodra het is afgekoeld, wordt het vlees met een vork in vlokken gesneden en in een kom gedaan. De aardappelen worden gekookt, uitgelekt en toegevoegd aan de kabeljauw. De prei, peterselie en tomaten worden gehakt en toegevoegd aan het mengsel. De salade wordt gemengd met een vinaigrette die bestaat uit olie, azijn, knoflook en peper. Het wordt vervolgens op een schaal geserveerd en gegarneerd met olijven en hardgekookte eieren. Insalata tal-bakkaljaw kan op kamertemperatuur of gekoeld worden geserveerd.

Insalata tal-bakkaljaw

Ispanakhi matsvnit is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Georgië komt. Hoewel het eruitziet als een hele dikke soep, is dit een salade die wordt bereid met een combinatie van spinazie en yoghurt. Terwijl het gerecht wordt bereid, worden zout, koriander en knoflook toegevoegd voor extra smaak. Ispanakhi matsvnit kan worden geserveerd als bijgerecht bij hoofdgerechten of als volledige maaltijd met brood ernaast.

Ispanakhi matsvnit

Waarschijnlijk het bekendste nationale gerecht van Israël, Israëlische salade is eigenlijk een afstammeling van Arabische en Palestijnse salades. Fijngesneden tomaten, komkommers, uien, (optioneel) peterselie en paprika's of chilipepers worden meestal aangemaakt met olijfolie en citroensap. Deze verfrissende salade wordt geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht en wordt zelfs verkocht als straatvoedsel, gewikkeld in pitabrood met falafel of shoarma. Deze gezonde salade is ook een belangrijk onderdeel van het traditionele Israëlische ontbijt.

Israëlische salade

Jajukh is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Armenië komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van plakjes komkommer, yoghurt, geplette knoflook, gehakte munt en zout. De ingrediënten worden geroerd tot ze gemengd zijn en er worden ijsblokjes aan de kom toegevoegd die lichtjes smelten. De salade wordt vervolgens nogmaals geroerd en koud geserveerd. Jajukh is vooral populair op warme zomerdagen vanwege de verfrissende eigenschappen. Het wordt aanbevolen om het te serveren met pita of lavash aan de zijkant.