Salade

Achicuk salade is een traditionele en eenvoudige salade die oorspronkelijk uit Oezbekistan komt. Deze salade kent veel variaties, maar wordt altijd gemaakt met een basis van tomaten en uien. Andere ingrediënten zijn vaak dun gesneden chilipepers, koriander of basilicum. De ingrediënten worden dun gesneden, op smaak gebracht met zout en vervolgens geserveerd over pilavrijst. Achicuk salade is geliefd omdat het gemakkelijk te bereiden is en een geweldige aanvulling is op bijna elk gerecht.

Achicuk-salade

Italy

Acquasala is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Puglia komt. Deze broodsalade bestaat uit verse rijpe tomaten en oud brood of gedroogde koekjes die geweekt zijn in olijfolie, tomatensap en vaak azijn. De salade is een klassiek voorbeeld van cucina povera. Het wordt meestal op smaak gebracht met zout en gegarneerd met oregano of basilicum. Acquasala dateert uit de tijd van de kruistochten en sommigen beweren dat de lokale bevolking het aanbood aan krijgers die Puglia over zee verlieten. Een nauwe verwant van deze salade is panzanella, ook bekend als Toscaanse broodsalade.

Aquasala

Agurksalat is een traditionele komkommersalade die oorspronkelijk uit Noorwegen komt. Deze verfrissende salade is vooral populair in de zomer en kent vele variaties. Hij wordt meestal gemaakt met plakjes komkommer, water, suiker, zout, witte peper, peterselie en witte wijnazijn. Dun gesneden komkommers worden eenvoudig gemengd met de dressing, ongeveer een half uur gekoeld, bestrooid met gehakte peterselie en vervolgens geserveerd, vaak als bijgerecht bij vis zoals zalm of makreel. Als hij goed wordt bereid, moet de salade knapperig zijn en een mooie balans hebben van zuur en zout met een vleugje zoetheid van de suiker.

Salade met groenten

Spain

Ajotomate is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit de regio Murcia komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijpe tomaten, knoflook, rode wijnazijn, komijn, piment&oacute;n of paprika, olijfolie, zout en peper. Met behulp van een vijzel en stamper wordt de knoflook met het zout tot een pasta geplet, die vervolgens met gehakte tomaten wordt gemengd tot een goed gemengd geheel. De azijn, peper, komijn en piment&oacute;n worden aan de vijzel toegevoegd en tot een glad geheel gemalen. Olijfolie is de volgende stap, wat resulteert in een vinaigrette. De resterende tomaten worden in plakjes gesneden, op een schaal gelegd en met de vinaigrette bedekt. Voor het serveren wordt de salade bestrooid met komijnzaad.

Ajotomaat

Amanida is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit Catalonië komt. Er is geen vaste lijst met ingrediënten voor de salade, omdat elke plek (of zelfs elk huishouden) bepaalde ingrediënten toevoegt, afhankelijk van hun seizoensgebonden beschikbaarheid. Het bestaat meestal uit groenten (gekruid met zout, azijn en olie) en vleeswaren en worsten. De ingrediënten worden op een bord gerangschikt, zodat ze elkaar niet raken. Anders kunnen het vlees en de worsten vettig worden als ze in direct contact komen met de dressing voor de groenten. Naast het vlees en de groenten zoals radijsjes, groene tomaten, bosuien en paprika's, bevat de salade vaak ook tonijn in olijfolie, hardgekookte eieren, olijven, selderij, wortelen, waterkers en witlof.

Amanida catalana

Aragosta alla Catalana is een Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Sardinië komt. De salade wordt bereid met kreeft, tomaten, uien, olie en citroen. Afhankelijk van de variaties kan het gerecht ook aardappelen, cherrytomaatjes en kappertjes bevatten. De kreeft wordt meestal gekookt en in kleinere stukken gesneden, en vervolgens gemengd met een combinatie van olie, tomaten, uien en citroensap. Dit gerecht wordt traditioneel warm geserveerd, en hoewel het heel eenvoudig is, beweren sommigen dat het het meest luxueuze gerecht in Alghero is.

Aragosta naar Catalonië

Dit traditionele Roemeense gerecht bestaat uit geroosterde en gepelde rode of gele puntpaprika's die schoongemaakt en in plakjes gesneden kunnen worden of in hun geheel geserveerd kunnen worden. Terwijl de paprika's nog warm zijn, worden ze overgoten met een mengsel van olie en azijn en af en toe gegarneerd met gesneden knoflook. Het gerecht wordt lauw of goed gekoeld geserveerd en het is meestal een bijgerecht bij hoofdgerechten met vlees, maar het kan ook een geweldige snack zijn als je het serveert met brood.

Ardei-kopjes

Asadillo manchego is een supersimpel Spaans gerecht dat oorspronkelijk uit La Mancha komt. De salade wordt gemaakt met een combinatie van geroosterde paprika's en tomaten, knoflook, komijn en olijfolie. De geroosterde paprika's worden gepeld en volledig afgekoeld, terwijl de geroosterde tomaten worden uitgelekt, gepeld en geplet om een simpele saus te maken. De paprika's worden gemengd met de saus, vervolgens op smaak gebracht met zout en gecombineerd met gepureerde knoflook, komijn en olijfolie. Het is aan te raden om asadillo manchego te serveren met een paar sneetjes rustiek brood.

Asadillo-manchego

Greece

Dit eenvoudige Kretenzische gerecht wordt bereid met de bollen van Leopoldia comosa, een plant die doorgaans groeit in wilde, bergachtige gebieden. Na het plukken worden de bollen grondig schoongemaakt en kunnen ze worden gekookt, gestoofd, ingelegd of vers worden geserveerd, meestal op smaak gebracht met olijfolie en citroensap of azijn. De saladeversie van het gerecht wordt voornamelijk gegeten als meze of als bijgerecht bij verschillende vleesgerechten.

Vraag-Doulakous

Azifa is een populaire Ethiopische salade die bestaat uit groene linzen, fijngehakte tomaten en uien. De salade wordt bovendien op smaak gebracht met zout, peper en citroensap. Bij het serveren wordt het soms gegarneerd met geroosterde amandelen en gehakte olijven. Azifa wordt traditioneel gekoeld geserveerd en wordt gegeten als bijgerecht bij verschillende vlees- of visgerechten. Het blijft goed in de koelkast en kan ook worden gebruikt als vulling voor pitabrood.

Azifa

Saudi Arabia

Balilah is een traditionele salade uit het Midden-Oosten, die vooral populair is in Saoedi-Arabië en Syrië. Het is een eenvoudige en gezonde snack die voornamelijk wordt gemaakt van gekookte kikkererwten. De kikkererwten worden meestal warm geserveerd met in blokjes gesneden komkommers en geraspte bieten, en op smaak gebracht met een mengsel van specerijen, citroensap, olijfolie en soms knoflook en kruiden. Het hoofdingrediënt zijn kikkererwten (in Syrië worden er ook tuinbonen aan toegevoegd), die worden gekookt tot ze zacht zijn en vervolgens op smaak worden gebracht met citroensap, olijfolie, komijn, zout en soms andere specerijen zoals zwarte peper, sumak of paprika. Knoflook en verse kruiden, zoals peterselie, worden toegevoegd voor extra smaak. Balilah wordt meestal warm geserveerd als snack of voorgerecht, vaak genoten als populair straatvoedsel en gegeten met een lepel of opgeschept met brood. Het wordt vaak gegeten tijdens de Ramadan als onderdeel van de iftar-maaltijd (de maaltijd om het vasten te verbreken) vanwege de eenvoud en voedzame kwaliteiten. Het is ook een hoofdbestanddeel bij sociale bijeenkomsten en wordt gewaardeerd om zijn lichte, pittige smaak.

Balilah

Betabeles is een traditionele Mexicaanse bietensalade. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van bieten, suiker, maizena, sinaasappelsap, citroensap, geraspte sinaasappelschil, zout en peper. De bieten worden gekookt in een pannetje tot de schil blaren vormt, en de bieten worden vervolgens uitgelekt, afgekoeld en de schil wordt eraf gepeld. Andere ingrediënten worden gemengd in een pannetje en gekookt tot de suiker en maizena oplossen. De bieten worden toegevoegd aan de pan, het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper en verwarmd tot de bieten heet worden. Deze bietensalade wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is.

Betaalbaar

Blomkålsalat med reddik is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Noorwegen komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloemkool, uien, radijsjes en peterselie. De bloemkoolroosjes worden gemengd met gesneden uien, peterselie en dun gesneden radijsjes. De salade wordt aangemaakt met een mengsel van azijn, mosterd, olie, zout en witte peper. Het wordt een paar uur op kamertemperatuur laten staan voordat het wordt geserveerd, zodat de smaken goed mengen. Voor het serveren wordt de salade vaak gegarneerd met bieslook en bestrooid met meer zout.

Bloemkoolsalade met rode wijn

Bok l&rsquo;hong, wat in het Khmer 'gestampte papaja' betekent, is een Cambodjaanse variant op de groene papajasalade die veel wordt gegeten in Zuidoost-Azië en waarvan wordt aangenomen dat deze zijn oorsprong vindt in Laos. Net als de Laotiaanse en Thaise versies, moet de Cambodjaanse papajasalade meestal worden fijngestampt met andere ingrediënten, terwijl de Vietnamese variant het fijngestampte fruit niet nodig heeft. De salade bevat vaak tamarinde, galangal en prohok, een soort Cambodjaanse vispasta. Bok l'hong kan ook gerookte vis of gezouten krab bevatten en wordt meestal gegeten met gestoomde rijst en gegrild vlees zoals kip. Een belangrijk verschil tussen de traditionele Laotiaanse groene papajasalade en de Cambodjaanse versie van de salade is het gebruik van witte vissaus in de laatste in plaats van de veel scherpere gefermenteerde vissaus die doorgaans in de eerste wordt gebruikt. Net als in Thailand, Vietnam en Laos, is groene papajasalade in Cambodja verkrijgbaar in talloze restaurants en is het een veelvoorkomend straatvoedsel.

Bok de Hong

Byggrynssalat is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Noorwegen komt, maar populair is in heel Scandinavië. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van gerst, koolzaadolie, appelazijn, zout, peper, peterselie, bieslook, kervel en bosuitjes. De gerst wordt een nacht in koud water geweekt en de volgende dag wordt het afgespoeld en uitgelekt. De geweekte gerst wordt gekookt in gezouten kokend water tot de korrels zacht maar taai worden. Het wordt vervolgens geroerd met peterselie, bieslook, kervel en bosuitjes. De salade wordt aangemaakt met een mengsel van olie, azijn, zout en peper. Eenmaal bereid, kan byggrynssalat gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd.

Byggrynssalat

Deze Jamaicaanse salade gebruikt callaloo als hoofdingrediënt, een plant die van nature op het eiland voorkomt. Als er geen callaloo beschikbaar is, kan deze eenvoudig worden vervangen door amarantbladeren of spinazie. Naast callaloo bestaat de salade uit gekookte en in plakjes gesneden aardappelen, in plakjes gesneden kaas, mayonaise en een beetje limoensap dat wordt gebruikt om de salade aan te kleden.

Callaloo-salade

Cappon magro is een smaakvolle salade van zeevruchten en groenten uit Ligurië, geserveerd op een hardtack cracker. De salade is visueel aantrekkelijk omdat de ingrediënten traditioneel in een kleurrijke piramide zijn gerangschikt en besprenkeld met groene saus. Enkele van de meest voorkomende ingrediënten die in cappon magro worden gebruikt, zijn kreeften, witte vis, wortelen, aardappelen, selderij, olijven, kappertjes en hardgekookte eieren. Het gerecht wordt meestal gereserveerd voor speciale, feestelijke gelegenheden.

Magere kapoen

United States

Celery Victor is een klassieke Amerikaanse salade die wordt bereid door bleekselderijharten in bouillon te laten sudderen en ze vervolgens te koelen voordat ze worden aangekleed met een vinaigrette. De bleekselderijharten worden in bouillon met laurierblaadjes en peperkorrels gesudderd tot de selderij nauwelijks zacht is. Wanneer ze zijn gekoeld, worden de harten aangekleed met een combinatie van olijfolie, dragon, peterselie en dragon-witte wijnazijn. Ze worden vervolgens op een bord gelegd of op een slablad gelegd en gegarneerd met tomaten en dunne plakjes hardgekookte eieren. Deze eenvoudige salade werd aan het begin van de 20e eeuw bedacht door chef-kok Victor Hirtzler in het St. Francis Hotel in San Francisco.

Selderij Victor

Australia

Deze verfrissende Chamorro salade is het lekkerst als hij wordt bereid in warm en vochtig weer. Het is ook een hoofdbestanddeel van de meeste Chamorro festiviteiten en bestaat uit slechts een paar ingrediënten - gesneden komkommers, uien, knoflook, sojasaus, azijn en zout. De salade moet een paar minuten rusten voordat u hem serveert, zodat alle smaken worden gemengd. Het wordt aanbevolen om hem te serveren met rode rijst en vleesgerechten zoals gebarbecude kip.

Chamorro komkommerschijfjes

Een chef's salad is een grote salade die meestal als maaltijd op zichzelf wordt geserveerd. Het bestaat uit verschillende groenten, hardgekookte eieren, kaas en vlees zoals ham of kalkoenvlees. De salade kan worden geserveerd met verschillende dressings. Niemand is het eens over de oorsprong van chef's salad, dus er zijn nogal wat theorieën over de uitvinding ervan. Sommigen beweren dat het is ontstaan uit salmagundi, een gerecht uit de 17e eeuw dat bestond uit ansjovis, gehakt, eieren, uien en olie. Anderen beweren dat Cobb salad de echte inspiratie was, terwijl de meesten geloven dat chef's salad in de jaren 40 is bedacht door Louis Diat, een chef-kok in het Ritz-Carlton Hotel in New York City. Ongeacht de oorsprong, de populariteit van de salade ligt in het feit dat het zowel een geweldige manier is om restjes op te maken als een snelle, smaakvolle maaltijd.