Salade

Austria

K&auml;ferbohnensalat is een van de meest traditionele gerechten uit de Oostenrijkse deelstaat Stiermarken. K&auml;ferbohnen, letterlijk keverbonen, ook bekend als Stiermarkse scharlaken pronkbonen, zijn een variëteit van extra grote, lila-paars gevlekte bonen die al sinds de 16e eeuw in Stiermarken worden verbouwd. In deze eenvoudige salade worden eerder geweekte en gekookte bonen op smaak gebracht met azijn, pompoenpitolie, uien (geraspte mierikswortel kan in plaats daarvan worden gebruikt), zout, peper en een snufje suiker. Dit basis, traditionele recept wordt soms extra verrijkt met hardgekookte eieren, paprika's, maïs of tomaten.

Kaassalade

Indonesia

Karedok is de traditionele Indonesische versie van een groentesalade. Dit eenvoudige en gezonde gerecht vraagt om verse en rauwe ingrediënten die in plakjes worden gesneden en geserveerd met een traditionele pindasaus. De meest voorkomende groenten in karedok zijn komkommers, kool, sperziebonen, Thaise basilicum, taugé en aubergine, maar er kunnen ook andere groenten worden gebruikt. De saus wordt gemaakt door gefrituurde pinda's te malen met zout, palmsuiker en chili. De smaak van de saus kan worden aangepast met andere ingrediënten zoals garnalenpasta of knoflook. Vanwege het gebruik van pindasaus wordt karedok vaak vergeleken met een andere Indonesische specialiteit, gado-gado, maar het onderscheidt zich nog steeds door het gebruik van alleen rauwe ingrediënten. Karedok is ontstaan in West-Java en wordt traditioneel geassocieerd met de Sundanese etnische groep. In Indonesië is karedok te vinden bij eetstalletjes, traditionele food courts in hawker-stijl en restaurants. Voor de Soendanese gemeenschap is het echter een dagelijks gerecht dat op elk moment van de dag gegeten kan worden. Het wordt meestal geserveerd met rijst, tofu, tempeh en krupuk (traditionele Aziatische kroepoek).

Karedok

Maleisische kerabu-gerechten staan doorgaans voor verschillende combinaties van verse groenten en pittige dressings die meestal worden geserveerd met rijst. Het gerecht kan verschillende groenten en fruit bevatten, zoals komkommers, taugé, mango's, sjalotten, gevleugelde bonen (vierhoekige bonen), kokos, bamboescheuten en pepers, terwijl veelvoorkomende toevoegingen garnalen, visvlokken, varkenshuid en kippenpoten zijn. De dressing is meestal gebaseerd op garnalenpasta (belacan), limoensap, suiker en chilipepers. De term kerabu wordt af en toe gebruikt in andere delen van Zuidoost-Azië om te verwijzen naar soortgelijke salades.

Kerabu

Ketoprak is een traditioneel Indonesisch straatvoedselgerecht dat vaak wordt omschreven als tofusalade. Het wordt gemaakt met een combinatie van gebakken tofu, gestoomde rijstkoekjes, rijstvermicellinoedels, taugé, kool en komkommers. De combinatie wordt geserveerd in pindasaus en zoete sojasaus (kecap manis). Het wordt meestal gegarneerd met gebakken sjalotten en krupuk. Het gerecht is te vinden bij talloze ketoprak-eetkarretjes in Jakarta, hoewel er nog steeds een discussie gaande is over de oorsprong van het gerecht - sommigen beweren dat het voor het eerst werd gemaakt in Cirebon omdat de meeste straatvoedselverkopers uit Cirebon komen. De tofu wordt vers gebakken van de eetkarretjes, terwijl de andere ingrediënten van tevoren worden bereid. Ketoprak is meestal een veganistisch gerecht, maar het wordt soms gegarneerd met een hardgekookt ei, waardoor het niet-veganistisch is.

Ketogeen

Khazar is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Azerbeidzjan komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van steur of zalm (of beide), citroen, aardappelen, komkommer, sla, zure room, mayonaise, dragon, zout en peper. De steur wordt in filets gesneden, gekookt tot ze zacht zijn en op smaak gebracht met zout en peper. De aardappelen worden gekookt, geschild en in blokjes gesneden, terwijl de komkommers ook worden geschild en in blokjes gesneden. Beide worden gemengd met dragonblaadjes, mayonaise, zure room en kruiden. De salade wordt geserveerd op slablaadjes en gegarneerd met stukjes steur en schijfjes citroen. Deze verfrissende salade is vooral populair in de zomer.

Khazar-salade

Philippines

Kinilnat is een traditionele Filipijnse salade die oorspronkelijk uit de regio Ilocos komt. De salade wordt gemaakt met verschillende groenten en bladgroenten zoals sperziebonen, pompoenbloesem, zoete aardappeltoppen, chilipepers, aubergines, tarobladeren, kool en varenscheuten. De bladeren, bloesems en scheuten worden meestal geblancheerd, gemengd en vervolgens aangekleed met gefermenteerde viscondimenten die bekend staan als bagoong of met patisvissaus. Extra zure ingrediënten zoals cherrytomaatjes, calamansi, azijn en gemalen gember worden ook vaak verwerkt in deze voedzame salade. Het wordt aanbevolen om kinilnat te serveren als bijgerecht bij gefrituurde kip of vis.

Kinilnat

Kuluban is een traditionele Indonesische salade die oorspronkelijk uit Jepara, Midden-Java komt. De salade wordt gemaakt met een combinatie van groenten zoals jackfruit, taugé, spinazie, knoflook, galangal, sperziebonen, sinaasappelbladeren en kencurgember, samen met geraspte kokosnoot, zout, suiker, chilipepers en garnalenpasta. De groenten worden geroerbakt met de kruiden en het gerecht wordt vervolgens warm geserveerd. Kuluban wordt vaak gegeten als roerbaksalade, maar het wordt ook gebruikt als bijgerecht bij vleesgerechten.

Kuluban

Griekse koolsalade wordt traditioneel in de winter bereid. Het bestaat uit fijngesneden rode of witte kool die meestal wordt aangekleed met olijfolie en citroensap, maar het kan gemakkelijk worden aangepast met verschillende kruiden en specerijen of extra groenten zoals wortels of venkel. Eventueel kunnen ook dressings op basis van yoghurt of mayonaise worden gebruikt. Lahanosalata is een perfecte begeleiding bij verschillende hoofdgerechten.

Lahanosalata

Lalap of lalab is een traditionele Indonesische salade die oorspronkelijk uit West-Java komt. Hoewel er geen vast recept voor de salade is, wordt deze vaak gemaakt met rauwe groenten zoals tomaten, citroenbasilicum, groene aubergines, komkommers, kool en sperziebonen, samen met geblancheerde of gekookte chayote, spinazie, papajabladeren, waterspinazie en cassavebladeren. De salade wordt koud of op kamertemperatuur geserveerd en wordt altijd vergezeld door sambal terasi-dipsaus. Lalap kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij pepes, gefrituurde vis en gefrituurde kip.

Lalap

Ireland

Langoustinesalade is een verfrissende zomersalade bereid met Dublin Bay-garnalen als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten kunnen variëren, maar ze bevatten doorgaans verse groenten zoals radijsjes, tomaten, sla of komkommers, olijfolie, zoete chilisaus en venkel. De garnalen worden eerst gekookt in olijfolie met zoete chilisaus, vervolgens gemengd met groenten en aangekleed. De meeste recepten vragen om een citrusdressing, die wordt gemaakt van citroensap, Dijonmosterd en zwarte peper. Bij het serveren wordt de langoustinesalade meestal gegarneerd met plakjes limoen, venkel of chili, en het past goed bij mayonaise en sodabrood.

Langoustinesalade

Lasary avocat is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Madagaskar komt. Deze eenvoudige salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van avocado, bosuitjes, tomaten en een dressing van citroensap, olijfolie, azijn, zout en peper. De avocado wordt in de lengte gesneden en de pit wordt verwijderd. Het vruchtvlees wordt met een lepel uitgehold en elke helft wordt op een bord geserveerd met gesnipperde uien en tomatenblokjes eroverheen gestrooid. De dressing wordt over de salade gegoten en lasary avocat is klaar om te worden gegeten. Deze salade kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij hoofdgerechten.

Lasary advocaat

Lasary voatabia is een traditionele salade van tomaat en ui, afkomstig uit Madagaskar. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten zonder zaadjes en gehakte tomaten, dun gesneden groene uien, limoensap, zout, geraspte gember, hete saus zoals Tabasco en zwarte peper. De ingrediënten worden in een kom gemengd en de salade wordt vervolgens in de koelkast gezet om af te koelen. Het wordt aanbevolen om lasary voatabia te garneren met gehakte peterselie of koriander voordat u het serveert. Deze salade wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij poulet au coco en romazava, of gebruikt als topping voor sandwiches.

Lasary-voatabie

Lentejas en ensalada is een traditionele linzensalade die in heel Spanje wordt gegeten. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van Puy-linzen, uien, wortels, knoflook, olijfolie, witte wijnazijn, kruidnagel, laurierblaadjes en zout. De uien worden bezaaid met kruidnagels en de linzen worden in een pan gekookt met de uien, laurierblaadjes, wortels en knoflook. Zodra de linzen zacht zijn, worden ze uitgelekt en worden de laurierblaadjes, uien, knoflook en wortels verwijderd. De linzen worden aangemaakt met olijfolie, azijn en een snufje zout. De salade wordt gemengd en warm of koud geserveerd. Indien gewenst kan de salade worden verrijkt met ingrediënten zoals mayonaise, plakjes tomaat en ansjovisfilets.

Lente-uitjes in salade

United States

Macaronisalade is doorgaans een verplicht onderdeel van de Hawaiiaanse lunch, en is een licht pittige, zoete, koude salade die bestaat uit overgekookte elleboog macaroni pasta met melk-verdunde mayonaise. De pasta moet overgekookt zijn, omdat het de dressing helpt absorberen. Sommige bronnen zeggen dat het eerste recept voor macaronisalade in 1962 werd gepubliceerd en dat het gerecht begin jaren 80 populair werd als onderdeel van de Nouvelle Cuisine-aanpak, terwijl andere bronnen zeggen dat het gerecht begin 20e eeuw populair was op het vasteland van Amerika. Net als de meeste populaire gerechten is er een grote verscheidenheid aan regionale versies met toegevoegde ingrediënten zoals tonijn, tomaten, uien, peterselie, knoflook, salami, paprika's of geraspte kip. Afgezien van de symbolische aanwezigheid in de Hawaiiaanse lunch, wordt het vaak geserveerd als bijgerecht bij gefrituurde kip of gebarbecued vlees.

Macaronisalade

Manqal salatı is een verfrissende Azerbeidzjaanse salade die vooral populair is in de zomer. Het bestaat uit aubergines, tomaten, paprika's, hete pepers en uien. De groenten worden traditioneel gegrild op spiesjes op een mangal (Kaukasische grill), vervolgens gehakt en gecombineerd met gehakte knoflook, olijfolie en verse kruiden zoals koriander, dille of basilicum. De salade wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij gegrilde vleesgerechten, maar kan ook worden geserveerd met brood of een stuk Motal-kaas.

Manqal-salade

Maroulosalata is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Griekenland komt. Deze eenvoudige salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van romaine sla, bosuitjes, dille, olijfolie, rode wijnazijn, zout, zwarte peper en vaak oregano. De sla wordt gewassen, gespoeld en in dunne plakjes gesneden. De bosuitjes worden in stukken gesneden en de dille wordt fijngehakt. De ingrediënten worden in een kom gegooid en aangemaakt met een mengsel van olijfolie, rode wijnazijn, zout en zwarte peper. De salade wordt gemengd voordat deze wordt geserveerd. Deze pittige, pittige en verfrissende salade wordt meestal geserveerd in de winter, wanneer komkommers en tomaten niet in het seizoen zijn.

Marokkaans salata

Greece

Deze eenvoudige Kalymnische salade gebruikt een soort lokale ronde gerstebeschuit, genaamd krithini kouloura, als basis. De gerstebeschuit wordt meestal lichtjes geweekt in water en in kleinere stukken gescheurd voordat ze worden gecombineerd met fijngehakte tomaten, uien, kaas (meestal roomkaas of feta) en veel olijfolie. Andere veelvoorkomende ingrediënten in de salade zijn plakjes Griekse sardines (sardines in olie), kappertjes, olijven, komkommers, zakpijpen en aromatische kruiden die op het eiland groeien, zoals oregano of throumbi (roze bonenkruid). In Kalymnos wordt mermizeli (ook bekend als mirmizeli) salade aangeboden in bijna elke traditionele taverne, en elk van die tavernes heeft zijn eigen unieke draai aan de salade.

Mermizeli

Mimoza is een traditionele Russische salade. Het wordt bereid door verschillende ingrediënten op elkaar te stapelen, en elk ingrediënt wordt gescheiden door een dun laagje mayonaise. De ingrediënten omvatten vis uit blik en puree, zoals tonijn, makreel, zalm of forel, gekookte eiwitten en dooiers, uien, verkruimelde kaas en soms gekookte aardappelen en wortels. Bijna alle ingrediënten die in de salade worden gebruikt, worden fijn geraspt. De gekookte eidooiers vormen meestal de laatste laag, vandaar de naam van de salade, omdat het lijkt op de lentebloemen. De salade wordt vaak voor het serveren gegarneerd met gehakte dille.

Mimoza-salade

Croatia

Hoewel de Dalmatische keuken bekend staat om zijn verscheidenheid aan aroma's en smaken, zijn sommige van de meest interessante gerechten het resultaat van armoede. Dat is het geval met mi&scaron;anca - wilde, eetbare kruiden die vroeger werden verzameld om te overleven. Tegenwoordig is het verhaal echter veranderd. Mi&scaron;anca kan op verschillende manieren worden geconsumeerd - bereid na le&scaron;o (kort gekookt in gezouten water), gemengd met spinazie of snijbiet om de bittere smaken van mi&scaron;anca te verbeteren, of als bijgerecht bij talloze vis- en vleesgerechten. Dit gezonde gerecht kan bovendien op smaak worden gebracht met zout, peper, olijfolie of knoflook.

Misanca

Verfrissend en makkelijk te maken, mizeria is een van de beroemdste Poolse salades. Het bestaat uit dun gesneden komkommers die op smaak worden gebracht met zout en peper en vervolgens worden gemengd met romige zure room of yoghurt. Het belangrijkste onderdeel van mizeria is een handvol versgehakte dille, een van de favoriete kruiden die in de Poolse keuken worden gebruikt. Optionele ingrediënten kunnen een kneepje citroensap, uien, peterselie, munt en sommigen suggereren zelfs een snufje suiker. Het wordt meestal in de zomer gegeten, maar het kan af en toe ook worden bereid als de komkommers niet in het seizoen zijn. Mizeria is een perfecte aanvulling op stevige en voedzame gerechten zoals vleeskoteletten of gerechten op basis van rijst of aardappelen. De naam van het gerecht betekent ellende en hoewel de oorsprong van de naam niet bekend is, wordt aangenomen dat de naam als grap is gegeven en op de een of andere manier is blijven hangen bij deze knapperige en romige Poolse salade.