Salade

Spain

Ensalada Murciana is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit Murcia komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van tomaten, uien, tonijn of kabeljauw, hardgekookte eieren en zwarte cuquillo-olijven. De tomaten worden in kleinere stukken gesneden, net als de meeste ingrediënten die in de salade worden gebruikt. Nadat ze zijn gemengd, wordt de salade besprenkeld met olijfolie en op smaak gebracht met een snufje zout. In de zomer wordt deze salade goed gekoeld geserveerd, terwijl deze in de winter meestal op kamertemperatuur wordt geserveerd. Omdat ensalada Murciana beter wordt naarmate het langer staat, wordt aanbevolen om het een paar uur of een hele dag voor het serveren te bereiden. Serveer het met veel zelfgebakken brood om in te dippen.

Salade van Murciana

Ensalada sevillana is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit Sevilla komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van escarola (krokante andijvie), komkommers, uien, kappertjes, rode paprika's, groene olijven en dragonblaadjes - een ingrediënt uit Sevilla dat niet zo veel in het hele land wordt gebruikt. De salade kan ook bonen, tonijn, tomaten en artisjokharten bevatten, afhankelijk van de kok. Nadat alle ingrediënten zijn gerangschikt, wordt de salade aangemaakt met een mengsel van knoflook, olijfolie, hardgekookte eieren en sherryazijn.

Salade van Sevilla

Esqueixada is een traditionele Catalaanse salade bereid met kabeljauw als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten kunnen variëren, maar tomaten, uien, rode pepers en olijfolie worden het meest gebruikt. Kabeljauw moet eerst worden ontzouten en vervolgens tussen de vingers worden geplet, vandaar de naam esqueixada, afgeleid van esqueixar, wat scheuren betekent. Deze Catalaanse zomerse klassieker wordt soms gegarneerd met hardgekookte eieren en zwarte olijven voordat het wordt geserveerd.

Esqueixada

Fata wordt vaak beschreven als de Eritrese versie van panzanella, maar in dit geval wordt het gerecht niet gemengd met tomaten, maar met een rijke en pittige tomatenstoofpot die wordt opgenomen door knapperig brood. Deze pittige salade van tomaat en brood bestaat meestal uit gehakte uien, knoflook, tomatenblokjes, olie, tomatenpuree, cayennepeper, piment en stukjes knapperig brood. De hele salade wordt meestal aangekleed met volle yoghurt, wat zorgt voor verfrissing en contrast met de sterke smaken van andere ingrediënten.

Fata

Fattoush is een eenvoudige salade gemaakt met traditioneel pitabrood als basis waarop de rest van de ingrediënten worden gebouwd. Pitabrood wordt gescheurd of in kleine hapklare stukjes gesneden en vervolgens geroosterd, gegrild of gebakken. Het wordt vervolgens gemengd met verschillende groenten zoals sla, radijs, knapperige komkommers, cherrytomaatjes of gewone tomaten, paprika's, uien en (soms) knoflook. Alle ingrediënten worden gehakt en in stukken gesneden en gemengd met een royale hoeveelheid kruiden, meestal munt en peterselie. De finishing touch van deze authentieke salade is de dressing, meestal gemaakt met olijfolie, citroensap en granaatappelsiroop. Het belangrijkste ingrediënt, naast het knapperige pitabrood, is sumak - een specerij die veel wordt gebruikt in het Levantijnse gebied. Sumak kan aan de dressing worden toegevoegd en wordt meestal over een bereide salade gestrooid. Het geeft het gerecht een licht zure smaak en pit, die perfect past bij de zachte smaken en aroma's van verse kruiden en groenten. De originele fattoush is zeer veelzijdig en andere veelvoorkomende toevoegingen kunnen knapperige granaatappelpitten, olijven, yoghurt en fetakaas zijn. Het is een van de beroemdste salades die vaak wordt gegeten in Libanon, Syrië, Israël, Palestina, Jordanië en Irak. Deze verfrissende salade behoort tot een groep gerechten die in de volksmond fattat worden genoemd, waarbij de oude pita, of een ander platbrood, als hoofdingrediënt wordt gebruikt.

Dikke kus

Feierst&eacute;ngszalot, wat vuursteensalade betekent, is een traditionele Luxemburgse vleessalade die wordt gemaakt door stukjes rundvlees te combineren met hardgekookte eieren, sjalotten, augurken en mosterdvinaigrette. De vinaigrette bestaat doorgaans uit mosterd, olie, rode wijnazijn, dragon, peterselie, bieslook, zout en peper, maar kan indien gewenst ook worden verrijkt met crème fraîche. Deze eenvoudige rundvleessalade wordt meestal koud geserveerd naast geroosterde aardappelen en salades zoals andijviesalade.

Feestvarken

Fiambre is het bekendste gerecht uit Guatemala, een grote salade die traditioneel wordt bereid voor de Dag van de Doden en Allerheiligen. Het wordt gegeten ter nagedachtenis aan de dierbaren die zijn overleden. De salade kan wel 50 ingrediënten bevatten, zoals plakjes vlees, kaas, groenten, augurken en hardgekookte eieren. Er zijn talloze varianten van de salade, zoals fiambre rojo, gemaakt met bieten, en fiambre blanco, gemaakt zonder bieten. Fiambre verde is een vegetarische versie, terwijl fiambre desarmado op een manier wordt bereid waarbij alle ingrediënten apart worden gemaakt, zodat de consument ingrediënten kan combineren naar eigen voorkeur.

Vlam

Australia

Fijische raita wordt meestal geserveerd als salade of als condiment en is een perfect gerecht voor warme zomerdagen. Het bestaat uit zure room of yoghurt, geraspte wortels en komkommers, gehakte knoflook en chilipepers en kruiden zoals komijn en zout. Raita wordt altijd goed gekoeld geserveerd, omdat het oorspronkelijk werd uitgevonden als een manier om het gehemelte af te koelen na het eten van hete en pittige kreeftencurry's.

Fijiaanse raita

Hungary

Fuszerezet voroskaposzta of gekruide rode kool is een traditioneel Hongaars gerecht uit Sopron. Het bestaat meestal uit rode kool, appels of peren, uien, knoflook en spek, die worden gestoofd in rode wijn met karwij, honing en azijn. Het recept voor deze hartige specialiteit dateert vermoedelijk uit het begin van de 19e eeuw en het is een van de twee Sopron-gerelateerde recepten die worden genoemd in George Lang's Cuisine of Hungary, een kookboek uit 1971 dat zich bezighoudt met het culinaire erfgoed van Hongarije. In Sopron is de traditionele manier om van deze eenvoudige delicatesse te genieten naast vleesgerechten zoals gebraden varkensvlees of wild. Een ander soortgelijk gerecht dat meestal wordt geassocieerd met de keuken van Sopron is Soproni winzer k&aacute;poszta (letterlijk Sopron Winemaker's Cabbage). Dit gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van zuurkool, appels, uien, knoflook, spek, aardappelen, vet, witte wijn, paprika en komijn.

Voornaamste afzender

Goedangan is een verfrissende Surinaamse salade bestaande uit geblancheerde groene kool, sperziebonen, taugé, hardgekookte eieren, plakjes komkommer en geraspte kokosnoot. De groenten worden meestal op een schaal gelegd en vervolgens gegarneerd met komkommer en plakjes hardgekookte eieren. De salade wordt altijd aangemaakt met een combinatie van kokosmelk, yoghurt, limoensap, bruine suiker en chilipepers. Extra dressings moeten apart worden geserveerd, zodat de gasten zichzelf kunnen bedienen naar eigen voorkeur.

Goedendag

Gỏi b&ograve; is een traditionele Vietnamese salade. Het is gemaakt met rundvlees, limoensap, vissaus, chilisaus, chilipepers, kaffirlimoenblaadjes, koriander, munt, komkommers, wortelen, tomaten en waterkers. Het rundvlees dat voor de salade wordt gebruikt, moet van boven of van onder rond zijn, dat in plakjes wordt gesneden, gemarineerd en gegrild voordat het met de andere ingrediënten wordt gemengd. De salade wordt aangemaakt met een combinatie van limoensap, vissaus, chilisaus en suiker. Gỏi b&ograve; wordt traditioneel direct geserveerd terwijl het rundvlees nog warm is.

Gỏi bò

Vietnam

Gỏi c&aacute; mai is een traditionele Vietnamese salade die oorspronkelijk uit de centrale kustgebieden komt en vooral populair is in Vung Tau en Nha Trang. Het wordt bereid met verse diepe haring of witte sardine (c&aacute; mai) als hoofdingrediënt, een vis zonder schubben en met een minder scherpe geur dan andere soorten vis. Andere ingrediënten die in de salade worden gebruikt, zijn tamarinde, zure stervrucht, pinda's, limoenwater, azijn, geroosterde sojabonen, knoflook, uien, perilla en koriander. De ingrediënten worden eenvoudigweg gemengd en vervolgens geserveerd met rijstpapier om in te pakken en een zoetzure dipsaus gemaakt met visgraatbouillon. Deze salade is tijdrovend omdat het bot uit de diepe haring moet worden getrokken. Omdat het gerecht tijdrovend is, wordt het vaak bereid en aan gasten geserveerd als teken van gastvrijheid.

Ik ga zo door

Gỏi c&aacute; tr&iacute;ch is een traditionele Vietnamese salade afkomstig van het eiland Ph&uacute; Quốc. Het wordt gemaakt met een combinatie van haring, munt, uien, geraspte kokosnoot, verse groenten (sla, kruiden, komkommerschijfjes), rijstpapier en Ph&uacute; Quốc vissaus bestaande uit knoflook, chili, limoensap, suiker en pinda's. De haring moet in plakjes worden gesneden en rauw zijn. De ingrediënten worden samengevoegd, vervolgens in rijstpapier gewikkeld en in de saus gedoopt. Hoewel dit gerecht ooit als rustiek werd beschouwd, is het tegenwoordig te vinden in de meeste restaurants op het eiland.

Ik ga met je mee

Gỏi ng&oacute; sen is een traditionele Vietnamese salade bereid met lotuswortel als hoofdingrediënt. De salade is erg veelzijdig, dus er is geen vast recept, maar sommige van de ingrediënten die er meestal in worden gebruikt zijn garnalen, uien, wortelen, varkensbuik, azijn, suiker, munt, sjalotten en pinda's. Nadat de salade is gecombineerd en samengesteld, wordt deze aangekleed met een combinatie van limoensap, chili, suiker en vissaus. Voor het serveren wordt gỏi ng&oacute; sen meestal gegarneerd met gehakte koriander, knapperige sjalotten en geroosterde pinda's.

Gỏi ngó sen

Gỏi sứa is een traditionele Vietnamese salade met kwallen als hoofdingrediënt. Andere veelvoorkomende ingrediënten zijn kip, uien, basilicum, koriander, gemalen pinda's, groene mango, gefrituurde kleefrijst, chilipepers, azijn, suiker en kruiden. De kwallen worden in plakjes gesneden en geweekt in heet water, de kip wordt gekookt en versnipperd en de groene mango wordt in dunne plakjes gesneden. De ingrediënten worden gemengd en gegarneerd met geroosterde gemalen pinda's. Bij het serveren wordt de salade meestal vergezeld door een saus bestaande uit suiker, zout, peper, vissaus, azijn en gesneden chili. Een andere populaire bijgerecht bij de salade is een gefrituurde kleefrijstcake.

Ik ben zo

Wakame salade is een traditionele Japanse salade. Hoewel er veel versies van de salade zijn, wordt deze meestal bereid met wakame zeewier, sojasaus, mirin, sesamolie, yuzu sap, geraspte gember, sesamzaadjes, rijstazijn en chilivlokken of cayennepeper. De gedroogde wakame wordt geweekt in water, uitgelekt, vervolgens fijngehakt en gemengd met de andere ingrediënten. Eenmaal bereid, wordt de wakame salade gegarneerd met sesamzaadjes en direct geserveerd.

Ga wakame

Gundel sal&aacute;ta is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Hongarije komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten, paprika's, komkommers, witte wijnazijn, champignons, citroensap, asperges, suiker, zout, witte peper, sperziebonen, sla, olijfolie, tomatenpuree en peterselie. De tomaten worden geblancheerd, geschild en in plakjes gesneden. De paprika's worden gesneden, geblancheerd en uitgelekt. De komkommers worden in plakjes gesneden, gemengd met zout, een uur laten staan, uitgelekt en gemengd met witte peper en azijn. De champignons worden gesneden en gekookt in citroensap, water en zout, en vervolgens uitgelekt. De asperges worden gekookt in water met suiker en zout tot ze knapperig zijn. De sperziebonen worden in schuine plakjes gesneden en gekookt tot ze licht zacht zijn. De sla wordt aangemaakt met olijfolie, citroensap, zout, suiker, witte peper, tomatenpuree en peterselie. De bladeren worden op een schaal gelegd en gegarneerd met komkommers, aspergepunten, paprika's, sperziebonen en tomaten. De plakjes champignon worden over de salade gestrooid en de salade wordt vervolgens een uur in de koelkast gezet voordat deze wordt geserveerd.

Gundel salade

United States

Haystack is een Amerikaans gerecht dat vooral populair is bij de Mennonieten, de Heiligen der Laatste Dagen en de Zevende-dags Adventisten. Het bestaat uit een zetmeelrijke basis zoals tortillachips of zoute crackers, belegd met bonen, kaas of vlees, en daarnaast gecombineerd met groenten zoals tomaten, sla of paprika's. Het gerecht wordt traditioneel gegarneerd met smaakmakers zoals salsa, ketchup, guacamole of zure room. Interessant is dat alle ingrediënten afzonderlijk worden geserveerd en door de consument op het bord worden gecombineerd. Men gelooft dat haystack in de jaren 50 is uitgevonden door Ella May Hartlein, toen het gerecht bekend stond als Hartlein Special.

Hooiberg

Horenso no goma-ae is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Japan komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van spinazie, sojasaus, zout, suiker, sesamzaad en tahini (sesampasta). De spinazie wordt gekookt in gezouten water, uitgelekt en in kleinere reepjes gesneden. Vervolgens wordt het in een kom gedaan en gemengd met een combinatie van sojasaus, suiker, sesampasta en sesampasta. Deze eenvoudige salade wordt vaak gebruikt in bentoboxen.

Horenso niet goma-ae

Griekse salade, ook wel bekend als dorpssalade of horiatiki, is het nationale gerecht van Griekenland en bestaat uit in vieren gesneden tomaten, gesneden rode uien en dikke plakjes komkommer. Afhankelijk van de regio kunnen er ook olijven, groene paprika's, fetakaas, oregano, zout, peper of een typische dressing van olijfolie en citroen of azijn (optioneel) bij zitten. Wanneer fetakaas in de salade zit, wordt deze meestal gewoon gesneden, maar in sommige gevallen wordt deze met een vork gemengd tot deze licht verkruimeld is. De naam suggereert dat het een plattelandsgerecht was, waarbij boeren een aantal essentiële ingrediënten naar het veld brachten en ze door elkaar mengden. Griekse salade is een echt zomergerecht, vol met verfrissende, rauwe groenten en kruiden. Het is het beste om het te bereiden met rijpe tomaten die in het seizoen zijn, terwijl de olijven van de Kalamata-variëteit moeten zijn. Geserveerd in een ondiepe kom, is het aanwezig op talloze Griekse tafels, zowel thuis als in de tavernes.