Vleesgerecht

Chang ying tou is een klassieke Taiwanese roerbak waarvan de naam zich vertaalt als vliegenkoppen, vanwege de toevoeging van gefermenteerde zwarte bonen (dousi). Naast bonen bevat het gerecht gemalen varkensvlees, knoflookbieslook, chilipepers en verschillende kruiden. Het is een typische huisgemaakte maaltijd die het lekkerst is met rijst of pap.

Chang ying tou

Japan

Chanpuru is een groep Japanse roerbakgerechten die doorgaans worden geassocieerd met Okinawa. De naam van het gerecht kan ruwweg worden vertaald als iets gemengds, en de ingrediënten omvatten meestal tofu, verschillende groenten, vlees, evenals vis of zeevruchten, en met name op Okinawa de populaire Amerikaanse Spam (blikvlees). De meest voorkomende versie van chanpuru wordt gemaakt met bittere meloen, en het staat bekend onder de naam goya chanpuru, terwijl andere populaire versies noedelgebaseerde somen chanpuru en een variant gemaakt met een type tarwegluten (fu) omvatten. Het gerecht wordt meestal gekruid met sojasaus of sake, en een bord chanpuru wordt vaak geserveerd bestrooid met visvlokken.

Chanpuru

Chao vit is een traditioneel Vietnamees gerecht. Deze rijstpap wordt gemaakt met gekookte of gestoomde stukjes eendenvlees als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten zijn sjalotten, vissaus, wortels, gember, groene uien, koriander, zwarte peper en gebroken rijst, terwijl stukjes gestold bloed niet zo gebruikelijk zijn, maar te vinden zijn bij sommige straatstalletjes die gespecialiseerd zijn in chao vit. Deze hete rijstpap is vooral populair op koudere dagen van het jaar. Het wordt vaak geserveerd met banh trang, rijstcrackers met sesamzaad en een dipsausje erbij.

Chao vit

Pakistan

Een specialiteit van de Pashtun-keuken, deze pittige vleesburger wordt bereid met een combinatie van rundergehakt of lamsvlees. De unieke smaak van chapli kabab komt van specerijen zoals gedroogde koriander en granaatappelpitten, groene chilipepers en munt. De naam is afgeleid van een Pashto-woord chaprikh, wat plat betekent, en hoewel vaak wordt gezegd dat chapli kabab zijn oorsprong vindt in Peshawar, is het tegenwoordig een favoriet in heel Pakistan, Afghanistan en India. Chapli kababs worden traditioneel geserveerd met yoghurtsaus, salades en naanbrood.

Chapli-kabab

Charquic&aacute;n is een smaakvolle Chileense stoofpot die oorspronkelijk werd gemaakt met gedroogd en gezouten lamavlees, pompoen, uien, zoete maïs en aardappelen als hoofdingrediënten. Moderne versies gebruiken vaak rundergehakt in plaats van gedroogd lamavlees (vanwege de sterke smaak) en toppen het gerecht af met een gebakken ei. De naam van het gerecht is afgeleid van het Quechua en Mapuche woord charqui, wat gedroogd vlees betekent. Naast Chili is deze stevige stoofpot ook populair in Bolivia, Argentinië en Peru.

Charquican

China

Chasha zemma is een traditioneel Tibetaans kipgerecht. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kippendijen, uien, tomaten, bloem, eieren, knoflook, gember, kurkuma, koriander, Sechuan peper, olie en zout. De kippendijen worden bedekt met een mengsel van bloem, kurkuma, Sechuan peper, zout, fijngehakte gember, knoflook en eieren. Ze worden aan beide kanten in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Zodra de tweede kant gebakken is, worden de tomaten, uien en koriander bovenop het vlees toegevoegd. Het gerecht wordt vervolgens in de oven gebakken tot de kip helemaal gaar is. Als het klaar is, wordt chasha zemma meestal gegarneerd met gehakte koriander en wordt het gerecht vaak geserveerd met rijst en partjes citroen aan de zijkant.

Chasha zemma

Chashu is langzaam gestoofde varkensbuik, een Japans basisgerecht doordrenkt met traditionele smaken van sojasaus en sake. Het gerecht kan worden gemaakt met platte varkensbuik, maar de stukken kunnen ook worden opgerold om meer verfijnde versies te creëren die gelijkmatiger garen. Bereide varkensbuik wordt bedekt met een geurige mix van sojasaus, mirin, sake en suiker. De vloeistof wordt extra op smaak gebracht met gesneden gember en bosuitjes, en het vlees wordt urenlang op laag vuur gestoofd, totdat het alle gelaagde smaken opneemt en de dikke varkensbuik verandert in een ongelooflijk zacht, mals en sappig stuk vlees. Als de huid op het vlees blijft zitten, zal het karamelliseren tijdens het braden, licht gelatineus worden en de uiteindelijke textuur van het gerecht beïnvloeden. De naam en oorsprong van deze Japanse klassieker komt waarschijnlijk van char siu, het populaire Chinese geroosterde varkensvleesgerecht. Het werd aangepast met traditionele Japanse ingrediënten om een eenvoudige traktatie te creëren die in heel Japan wordt gegeten. Gesneden chashu is een essentieel onderdeel van legendarische ramengerechten, maar kan ook gebruikt worden als vulling in brood en sandwiches of als topping voor andere noedel- en rijstgerechten.

Chashu

Georgia

Vergelijkbaar met een goulash is chashushuli een stevige rundvlees- en tomatenstoofpot uit Georgië. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees (soms kalfsvlees of varkensvlees), tomaten, uien, water of vleesbouillon, knoflook en een royale hoeveelheid kruiden en specerijen zoals basilicum, chilipeper, peterselie, fenegriek, bonenkruid en laurierblaadjes, wat resulteert in een zeer aromatisch en smaakvol gerecht. Chashushuli wordt beschouwd als een versie van een andere traditionele Georgische rundvleesstoofpot genaamd ostri, die bijna dezelfde ingrediënten gebruikt als chashushuli, maar het bevat ook korianderzaadjes en vereist een andere bereidingsmethode. Bij het bereiden van chashushuli moet het vlees worden gebakken voordat het wordt gemengd met de rest van de ingrediënten en wordt gestoofd, terwijl bij de bereiding van ostri geen voorkoken van het vlees nodig is en alles vanaf het begin in één pan wordt gekookt. De pittige en vullende stoofpot wordt meestal warm geserveerd met Georgisch brood zoals shoti en een glas goede Saperavi-wijn.

Chashushuli

In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, verwijst het woord Ch&acirc;teaubriand niet alleen naar een stuk rundvlees, maar naar een methode die wordt gebruikt om een dikke ossenhaas te grillen of braden. De biefstuk werd oorspronkelijk bereid door een chef-kok genaamd Montmireil in 1822 voor een Franse auteur, diplomaat en staatsman Francois René Vicomte de Chateaubriand. Wanneer Ch&acirc;teaubriand in Frankrijk wordt geserveerd, wordt het altijd vergezeld door een saus - meestal een traditionele rode wijnsaus of B&eacute;arnaisesaus. De biefstuk wordt meestal geserveerd met een portie geroosterde nieuwe aardappelen of kleine chateau-aardappelen.

Kasteelbriand

Theegerookte kip is een traditioneel Chinees gerecht dat vooral populair is in de noordelijke delen van het land. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van een hele kip, gember, sesamolie, zout en Shaoxing-wijn of sherry. De rookmaterialen omvatten theebladeren (oolong wordt aanbevolen), suiker en gerst. De kip wordt ingewreven met zout, gekoeld, gespoeld, gedroogd, platgedrukt, gekerfd en gerookt met een mengsel van theebladeren, bloem, suiker en gerst in een stoompan. De vogel wordt vervolgens ingewreven met een mengsel van wijn, sesamolie en gember voordat het ongeveer een uur wordt gestoomd of totdat het geurig is. Het vlees wordt gesneden en het gerecht wordt vaak geserveerd met noedels ernaast. Garneer de kip indien gewenst met gehakte koriander voordat u het serveert.

Cha xun ji

United States

Cheeseburger is een natuurlijke evolutie van de geliefde hamburger, het enige verschil tussen de twee is dat de cheeseburger een plak kaas bovenop de vleespatty heeft. Hoewel Amerikaanse kaas de oorspronkelijke keuze was, werden later Zwitserse, Cheddar en talloze blauwe kazen gebruikt om deze overheerlijke sandwich te maken. Zoals met de meeste gerechten die extreem populair zijn, is de geschiedenis van de cheeseburger enigszins ingewikkeld. Het toevoegen van kaas aan hamburgers werd pas populair halverwege de jaren 1920 en er zijn talloze beweringen over wie de eerste cheeseburger heeft uitgevonden. De populairste theorie is veruit dat het is uitgevonden door een 16-jarige kok genaamd Lionel Clark Sternberger in een restaurant genaamd The Rite Spot in Pasadena, Californië, toen hij een plak Amerikaanse kaas toevoegde aan een sissende vleespatty. Andere plekken beweerden ook dat ze de cheeseburger hadden uitgevonden, zoals Kaelin's Restaurant uit Louisville, Kentucky, en zeiden dat ze hem voor het eerst maakten in 1934. Het handelsmerk voor de naam werd echter in 1935 gegeven aan Louis Ballast van de Humpty Dumpty Drive-In in Denver, Colorado. Tegenwoordig zijn er talloze variaties op de klassieke cheeseburger, dus hij kan meer dan één plak kaas of meer dan één burger bevatten, terwijl de toppings variëren van spek, eieren en ham tot chilipepers, champignons, uien en guacamole.

Cheeseburger

Deze smaakvolle stoofpot wordt meestal bereid met lamsvlees of schapenvlees. De stukken vlees worden bruin gebakken en vervolgens langzaam gestoofd met uien, verse tomaten, paprika's en aardappelen. &Ccedil;ekdirme wordt traditioneel geserveerd met peterselie en is het lekkerst met Turkmeens platbrood erbij.

Chekdirme

Chelow kebab bestaat uit geurige, met saffraan gekruide rijst, gegrilde tomaten en kebab, die kan worden bereid met gehakt of in plakjes gesneden vlees. Er wordt aangenomen dat het gerecht zijn oorsprong vindt bij de blanke bevolking, die het recept aan de Iraniërs doorgaf. Het serveren van chelow kebab is een unieke ervaring: rijst en tomaten worden eerst geserveerd, gevolgd door vlees, terwijl de finishing touch een klodder boter is die op de saffraanrijst wordt gelegd. Het gerecht wordt vaak verrijkt met sumak, een specerij die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt, en is het lekkerst in combinatie met doogh - Perzische zure yoghurt.


Chelow-kebab

Chen pi beef of mandarijnschil beef is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Guangzhou komt. Dit Kantonese gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees (entrecote of rumpsteak), gedroogde mandarijnschil, bosuitjes, knoflook, suiker, sesamolie en plantaardige olie. Het vlees wordt in dunne reepjes gesneden en gemengd met baking soda en water. De gedroogde mandarijnschil wordt geweekt in water, uitgelekt en in dunne reepjes gesneden. De knoflook wordt in een wok gebakken tot het lichtbruin is en vervolgens gemengd met het rundvlees. De combinatie wordt op hoog vuur geroerbakt en gemengd met mandarijnschil, suiker, bosuitjes, water en sesamolie. Het gerecht wordt geroerbakt tot het vlees helemaal gaar is en wordt vervolgens geserveerd in diepe kommen met rijst ernaast. Een iets andere versie van het gerecht is behoorlijk populair in Sichuan.

Chen is een beetje oud

India

Chettinad kozhi komt oorspronkelijk uit de regio Chettinad in Tamil Nadu en is een traditioneel currygerecht dat wordt bereid met kip als hoofdingrediënt. Het vlees wordt gemarineerd in kurkuma, yoghurt en een pasta die is gemaakt met een combinatie van kokosnoot, rode chilipepers, komijn, koriander, maanzaad, tomaten, zwarte peper, venkel, uien, knoflook, citroensap en olie. Als het klaar is, wordt deze pittige curry geserveerd met curryblaadjes of korianderblaadjes. Het wordt meestal geserveerd met paratha of gekookte rijst. Chettinad kozhi wordt vaak gemaakt voor speciale gelegenheden in de regio.

Chettinad-kozhi

Chichinga is een populair Ghanees straatvoedsel dat bestaat uit aan spiesen geregen en gegrild vlees dat wordt ingewreven met een kruidenmix die bekend staat als suya of yaji. Suya wordt gemaakt met pinda's, gemalen kruiden en hete chilipepers. De naam van het gerecht is een transliteratie van het Ghanese woord kyinkyinga, wat kebab betekent. Het wordt aanbevolen om chichinga te serveren met jollofrijst, Ghanese salades of gebakken bakbananen.

Chichenga

Chicken &agrave; la king (letterlijk king-style chicken) is een hartig gerecht gemaakt met in blokjes gesneden kippenvlees, roomsaus, groenten en sherrychampignons, geserveerd op rijst, noedels of geboterde toast of brood. Het recept werd voor het eerst genoemd in de New York Times in 1893, maar wat betreft de oorsprong zijn er verschillende beweringen. Allemaal vermelden ze de late jaren 1880 als de tijd, maar de bedenker en de plaats van herkomst zijn verschillend; variërend van New York en Philadelphia in de VS tot Londen, Groot-Brittannië. Interessant genoeg is er ook een versie gemaakt met kalkoenvlees in plaats van kip.

Kip à la King

Chicken bog is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit South Carolina komt. Hoewel er talloze variaties op het gerecht zijn, zijn de drie hoofdbestanddelen kip, worst en rijst. Een traditioneel recept van de Loris Chamber of Commerce vermeldt de volgende ingrediënten: water, zout, uien, kip, langkorrelige witte rijst, gerookte worst, kippenbouillon en Italiaanse kruiden. Men denkt dat de naam van het gerecht komt van de nattigheid, maar sommigen beweren dat het komt door de moerassigheid van de regio van herkomst. In Loris wordt chicken bog sinds 1979 bereid op het Loris Bog-Off Festival. Het gerecht is ideaal voor grote bijeenkomsten met familie en vrienden.

Kippenmoeras

Een kipburger is een populair fastfoodgerecht bestaande uit een kippenpatty, meestal gemaakt van gemalen of heel kippenvlees, geserveerd in een broodje. Typische toevoegingen zijn sla, tomaat, augurken, mayonaise en kaas. Oorspronkelijk afkomstig uit de Verenigde Staten als een alternatief voor de traditionele hamburger, is de kipburger wereldwijd geliefd vanwege zijn lichtere smaak en gezondere eiwitbron. De patty kan gegrild, gebakken of gepaneerd en gefrituurd worden. Ingrediënten omvatten kipfilet of dijen, paneermeel of bloem, kruiden en verse groenten.

Kipburger

Chicken Creole is een traditioneel Amerikaans gerecht dat oorspronkelijk uit de zuidelijke staten komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van kipfilets, uien, groene paprika's, selderij, tomaten, kippenbouillon, tomatenpuree, peper, zout, knoflook, rijst en kruiden zoals oregano, tijm, marjolein en basilicum. Het vlees wordt gebakken met de uien, paprika's en selderij en vervolgens gestoofd met de tomaten, bouillon, tomatenpuree en kruiden. Als het klaar is, wordt het gerecht gegarneerd met peterselie en geserveerd op witte rijst. Chicken Creole wordt vaak geserveerd met tabascosaus, brood of een verse salade erbij.