Vleesgerecht

Laban immo is een traditioneel Levantijns gerecht dat geprezen wordt om zijn eenvoud en voedzaamheid. Het is een yoghurt- en rijstspecialiteit gemaakt met lamsvlees. De naam van het gerecht betekent de melk van zijn moeder en de ingrediënten die gebruikt worden om het te bereiden zijn lamsnek, uien, olie, yoghurt, knoflook, munt, boter, geklopte eieren, zout en kruiden. De combinatie wordt gestoofd tot het vlees mals is en yoghurt gemengd met eieren en zout wordt tegen het einde van het koken toegevoegd. Dit gerecht wordt meestal warm geserveerd met rijst ernaast.

Laban onroerend goed

Spain

Lac&oacute;n con grelos is een van de beroemdste Galicische vleesgerechten, gemaakt met raapstelen en hamhock als hoofdingrediënten. Ze worden samen gekookt en het gerecht wordt vervolgens traditioneel geserveerd met aardappelen en worstjes. Dit stevige vleesgerecht wordt meestal bereid en gegeten in de winter.

Lacon met haaien

United States

Koreaanse galbi omvat verschillende gerechten met runderribbetjes, en deze versie verschilt in het specifieke stuk vlees. In tegenstelling tot de traditionele galbi waarbij de ribben langs de botten worden gesneden (ook bekend als de Engelse snede), worden de ribben in L.A. galbi dwars over de botten in dunne reepjes gesneden. De ribben moeten worden gemarineerd, meestal in verschillende combinaties van sojasaus, uien en Aziatische peren, en worden vervolgens boven houtskool gegrild. Twee hoofdtheorieën verklaren de oorsprong en de naam van L.A. galbi. Terwijl de minder populaire beweert dat de naam afkomstig is van de laterale snede, is het algemeen aanvaard dat het gerecht oorspronkelijk verscheen in de Koreaanse gemeenschap in Los Angeles. Het gerecht is nu even populair in heel Zuid-Korea. Net als zijn traditionele tegenhanger wordt L.A. galbi ook geserveerd met rijst en verschillende bijgerechten (banchan).

L.A. Galbi

In de Braziliaanse keuken verwijst lagarto naar een specifiek stuk rundvlees dat bekend staat als het oog van een ronde braadstuk in het Engels. Lagarto betekent "hagedis" in het Portugees en het stuk dankt zijn naam aan zijn vorm, die enigszins langwerpig is en aan één kant taps toeloopt, wat lijkt op de staart van een hagedis. De lagarto komt van de achterpoot van het dier en is een relatief mager en taai stuk vlees. Het wordt vaak gebruikt in de Braziliaanse keuken voor gerechten die langzaam koken, braden of marineren vereisen om de taaiheid te verminderen en de smaak te verbeteren. Vanwege zijn magere aard kan lagarto mals en smaakvol worden wanneer het wordt gekookt met methoden die langere kooktijden vereisen. Het wordt gebruikt in stoofschotels, stoofschotels en traditionele Braziliaanse gerechten die profiteren van de geleidelijke afbraak van de vezels van het vlees. In Braziliaanse churrasco (barbecue) kan lagarto worden gebruikt voor spiesen, maar het is belangrijk om het goed te marineren en te koken om de gewenste malsheid te bereiken.

Lagarto

Lagman of latiaozi is een gerecht uit Centraal-Azië met mogelijke wortels in Xinjiang, een noordwestelijke regio van China. De naam betekent getrokken noedels of met de hand uitgerekte noedels, wat het hoofdkenmerk van het gerecht aangeeft. Omdat er geen vast recept is, kunnen de noedels worden gecombineerd met een dikke saus of worden toegevoegd aan een bouillon. Beide versies kunnen worden bereid met verschillende groenten of vleessoorten, meestal rundvlees, schapenvlees of lamsvlees. Lagman is populair in landen als China, Kazachstan, Kirgistan en Oezbekistan en wordt vaak geserveerd op buffetten, waar elke consument de ingrediënten naar eigen voorkeur kan combineren.

Lagman

In Malta wordt paardenvlees gezien als een lokale delicatesse die af en toe op de menu's van traditionele restaurants staat. Het vlees wordt meestal bereid als een stoofpot die wordt gemarineerd en vervolgens langzaam wordt gekookt in een rodewijnsaus, meestal met uien, tomaten en verschillende kruiden en specerijen. Paardenvleesstoofpot wordt meestal gecombineerd met geroosterde aardappelen of knapperig zuurdesembrood.

Laat een bericht achter

Lamprais is een complex Sri Lankaans gerecht dat meestal bestaat uit in bouillon gekookte kortkorrelige rijst, curry met drie soorten vlees (rundvlees, varkensvlees en lamsvlees), wambatu moju (aubergine augurk), seeni sambol (uienrelish), blanchan (garnalenpasta), frikadel gehaktballen, aubergine en asbakbanaan curry, terwijl de gebruikelijke toevoeging ook gebakken gekookte eieren omvat. Alle ingrediënten worden in een bananenblad geplaatst om een pakketje te creëren dat vervolgens in de oven wordt gebakken. Traditionele versies vervangen tegenwoordig vaak vleescurry's door andere soorten vlees, zoals kip, terwijl vis- en groenteversies ook gebruikelijk zijn. Men gelooft dat lamprais is ontstaan onder de Dutch Burghers, een etnische groep van Nederlandse, Portugese Burghers en Sri Lankaanse afkomst.

Lamprais

China

Lanrou xiqin is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Sichuan komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het gerecht meestal gemaakt met een combinatie van selderij, doubanjiang (chilibonenpasta), gemalen varkensvlees, olie, gember, sojasaus, Chinkiang-azijn, Sichuan-peper en chili-olie. Gemalen varkensvlees wordt in olie op hoog vuur geroerbakt en vervolgens gemengd met doubanjiang. Het mengsel wordt geroerbakt tot de olie rood en aromatisch is. De gember, fijngehakte selderij, sojasaus, azijn, Sichuan-peper en chili-olie worden in de aangegeven volgorde toegevoegd. Het gerecht wordt warm geserveerd en wordt vaak vergezeld door gewone witte rijst.

Lanrou Xiqin

Lapin &agrave; la cr&egrave;me is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van konijnenvlees, droge witte wijn, gerookt spek, crème fraîche, bloem, eidooiers, wortelen, knoflook, uien, zout, peper en bouquet garni. Het konijn wordt in stukken gesneden die in boter worden bruin gebakken. Spek wordt aan de pan toegevoegd en de combinatie wordt met bloem bestrooid en bedekt met witte wijn. Uien, wortelen, knoflook, zout, peper, gerookt spek en bouquet garni worden aan de pan toegevoegd en het mengsel wordt op laag vuur gekookt. De eidooiers worden gemengd met crème fraîche en het mengsel wordt aan de saus toegevoegd zodra de pan van het vuur is. De saus wordt opnieuw opgewarmd en over de konijnenstukken gegoten en het gerecht wordt vervolgens warm geserveerd.

Lapin op de crème

Lapin &aacute; la Kriek is een traditioneel Belgisch gerecht dat bestaat uit mager konijnenvlees dat wordt geserveerd in een saus gemaakt met Kriek, een zuur lambiekbier op smaak gebracht met kersen. De rijke smaken van het vlees passen goed bij de zure en zoete Kriek. Andere ingrediënten zijn uien, pruimen, tijm en laurierblaadjes. De saus wordt soms dikker gemaakt met een beetje bloem. Eenmaal bereid, wordt het gerecht meestal geserveerd met friet of aardappelpuree.

Lapin à la Kriek

Belgium

Dit traditionele Belgische gerecht bestaat uit een heel konijn dat in stukken wordt gesneden en vervolgens langzaam wordt gekookt, meestal met uien, pruimen, rozijnen en kruiden zoals tijm en laurierblaadjes. Tegenwoordig wordt het gerecht vaak met donker bier gekookt, hoewel de originele versie dit niet bevatte omdat het ooit een luxe toevoeging was die alleen was voorbehouden aan de rijken. Zoals de naam al doet vermoeden, komt dit Belgische gerecht uit Doornik en wordt het traditioneel bereid op Verloren Maandag (Lundi Perdu) - een feest dat elke maandag na Driekoningen wordt gehouden en wordt gevierd met traditionele liederen en spelletjes.

Lapins in Doornik

Indonesia

Lapis palaro is een traditioneel Indonesisch gerecht dat oorspronkelijk van de Maluku-eilanden komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundvlees, maizena, olie en een kruidenpasta bestaande uit sjalotten, knoflook, gember, galangal, koriander, nootmuskaat, komijn, hete pepers, zout en suiker. Het rundvlees wordt in plakjes gesneden en vervolgens in een pan met de kruidenpasta en water gedaan. Het vlees wordt op middelhoog vuur gekookt tot het mals is en vervolgens uit de pan gehaald en in olie gebakken tot het goudbruin is. Het maizena wordt gemengd met de overgebleven bouillon en het wordt gekookt tot een saus die op smaak is gebracht met zout en suiker voordat het over gebakken rundvlees wordt gegoten. Het gerecht wordt direct geserveerd terwijl het nog warm is.

Lapis lazuli

Australia

Laplap is het nationale gerecht van Vanuatu, gemaakt door verschillende wortels zoals taro, yam of broodvrucht te stampen tot een deeg dat wordt gekookt in een ondergrondse oven genaamd uma met wilde spinaziebladeren, kokosroom en stukjes kip, varkensvlees of corned beef. Bladeren van de laplap-plant worden meestal om het hele brouwsel gewikkeld en vastgebonden met wijnranken. Na ongeveer 3 uur is laplap klaar om te worden geconsumeerd, bij voorkeur warm geserveerd en zo snel mogelijk gegeten.

Schootlap

Larb is een zwaar gekruide vleessalade die wordt gegarneerd met versgehakte kruiden en khao khoua - geroosterde gemalen rijst. Larb wordt beschouwd als het onofficiële gerecht van Laos en wordt zowel in Laos als in de aangrenzende regio Isan in Thailand gegeten. De basis van het gerecht is met de hand gehakt, rundvlees, varkensvlees, kip, eend of vis, dat rauw of gekookt kan zijn, een zuurmiddel - meestal limoensap, en vissaus en/of padaek, een soort gefermenteerde vissaus. De ingrediënten en variaties van het basisrecept zijn eindeloos en soortgelijke gerechten zijn overal in Zuidoost-Azië te vinden. Larb wordt meestal geserveerd in sla of met een portie kleefrijst en komkommerschijfjes ernaast.

Larb

Lard na is een roergebakken rijstnoedelgerecht, populair als lokaal straatvoedsel in Laos en Noord-Thailand. Het gerecht wordt bereid met een rijke saus van rundvlees, varkensvlees, kip of zelfs tofu. Het vlees en de noedels worden vergezeld door Chinese broccoli, wortels, champignons en gehakte knoflook. Nadat de groenten in kippenbouillon hebben gestoofd, wordt tapiocazetmeel toegevoegd om de jus dikker te maken, samen met gele bonensaus, vissaus en sojasaus. Het resultaat is een vullend en gezond gerecht dat wordt genoten als comfortfood, vooral in de Chinese gemeenschappen in Laos.

Reuzel op

Croatia

De ongebruikelijk genoemde lastavičje gnijezdo (letterlijk zwaluwnest) is een Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit de stad Virovitica komt. Het bestaat uit dun gesneden stukken kalfsvlees die gekruid zijn en bedekt met een dun plakje ham en een hardgekookt ei. Het vlees wordt vervolgens vastgebonden met een touwtje, gerold in bloem en gebakken in een mengsel van olie en boter. Nadat het vlees uit de pan is gehaald, wordt rode ui gebakken in het resterende vet, terwijl laurierblaadjes, bouillon en witte wijn later worden toegevoegd. Het vlees wordt vervolgens zachtjes gebakken in de pan tot het volledig mals is. De resterende saus wordt gemengd en vervolgens over het vlees gedruppeld. Het gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd en het wordt aanbevolen om het te garneren met peterselie.

Laatste kans

Laulau is een traditioneel gerecht van de inheemse Hawaïaan. Het wordt meestal gemaakt door varkensvlees en botervis in luau (taro) bladeren te wikkelen, maar tegenwoordig kunnen rundvlees, kip of zoete aardappelen worden gebruikt als aanvulling op varkensvlees of in plaats daarvan. Nadat het is samengesteld, wordt laulau in een ondergrondse oven geplaatst die imu wordt genoemd, en vervolgens wordt het bedekt met hete stenen en bananenbladeren. Na enige tijd, wanneer het vlees volledig gaar is, is het gerecht klaar om te worden geserveerd. Laulau wordt soms ook thuis bereid en wordt meestal gestoomd in plaats van gekookt in een imu. Het wordt aanbevolen om het te serveren met rijst en poi ernaast.

Laulau

Lawar is een veelzijdig Balinees gerecht dat meestal bestaat uit gehakt vlees en groenten die meestal worden gemengd met kokos, chilipoeder, garnalenpasta, kaffirlimoenblaadjes, galangal en kurkuma. Traditionele lawar wordt gemaakt met varkensvlees of schildpad, maar kip, eend of rundvlees kunnen ook worden gebruikt. Varkensbloed wordt toegevoegd voor kleur en smaak in de meeste variaties van dit gerecht. Lawar wordt meestal bereid voor ceremonies en andere speciale gelegenheden, dus het wordt vaak in grote hoeveelheden gemaakt. Het is echter ook te vinden in elk restaurant of warung op Bali. Het wordt vers geserveerd met gestoomde rijst of babi guling (geroosterd speenvarken) ernaast.

Recht

Leberk&auml;se is een traditioneel Duits product dat bestaat uit gemalen vlees dat op smaak is gebracht met uien en gebakken tot een gehaktbrood. Het brood wordt gekenmerkt door een knapperige korst aan de buitenkant, terwijl de binnenkant sappig en roze blijft. Het gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd en het wordt aanbevolen om het te combineren met mosterd en brood, terwijl sommigen de plakjes gehaktbrood graag in een pan bakken en het als een snelle snack consumeren.

Leberkase

Lechazo is een Spaans gerecht dat bestaat uit een geroosterd lammetje. Om het lam als lechazo te classificeren, moet het tussen de 5 en 7 kg wegen en mag het niet ouder zijn dan 20 tot 30 dagen. Het lam mag alleen gevoed worden met de melk van zijn moeder, vandaar de naam lechazo, afgeleid van het woord leche, wat melk betekent. Tegenwoordig zijn er in Spanje talloze restaurants die zich specialiseren in lechazo, waar ze de lammeren roosteren in traditionele houten ovens die bekend staan als hornos de le&ntilde;a.