Café da manhã

United States

Uma panqueca holandesa baby é uma panqueca grande e fofa assada no forno, geralmente em uma frigideira de ferro fundido. É feita de uma massa simples de ovos, farinha, leite e açúcar. Quando assada, ela incha dramaticamente nas bordas, criando uma textura leve e arejada com bordas crocantes e um centro parecido com creme. Normalmente é servida com açúcar de confeiteiro, frutas frescas, xarope ou suco de limão. No entanto, a panqueca holandesa baby também pode ser feita como um prato saboroso. A panqueca holandesa baby tem origens americanas e foi popularizada no início dos anos 1900 por um restaurante chamado Manca's Café; em Seattle. Acredita-se que o nome "Dutch Baby" seja uma corruptela de "Deutsch", pois o prato é semelhante às panquecas alemãs. Ao contrário das panquecas tradicionais, ela é assada no forno, o que a faz inchar dramaticamente. Sua textura única e apresentação dramática a tornaram um prato de brunch adorado nos Estados Unidos.

Panqueca holandesa para bebê

Um sanduíche de ovo é um alimento básico de café da manhã popular internacionalmente que normalmente consiste em ovos entre fatias de pão. O sanduíche é geralmente enriquecido com queijo e frequentemente complementado com algum tipo de carne, como frios ou salsicha. Hoje em dia, existem inúmeras variações desse sanduíche, mas acredita-se que um dos primeiros sanduíches de ovo foi feito no início do século XIX em East London por vendedores ambulantes que queriam ganhar algum dinheiro e alimentar os trabalhadores famintos da fábrica no processo. Esses sanduíches eram feitos com ovos fritos, carne e, às vezes, queijo, intercalados entre metades de um pãozinho macio chamado bap. Hoje em dia, as adições ao sanduíche de ovo incluem ingredientes como abacate, bacon, pãozinho de porco, frango ou agrião.

Sanduíche de ovo

Ovos Benedict é uma refeição de café da manhã ou brunch que consiste em metades tostadas de um muffin inglês cobertas com uma fatia de presunto ou bacon, um ovo pochê e molho holandês. Embora existam inúmeras teorias sobre a origem do prato, a maioria das pessoas concorda que o crédito deve ser dado ao Delmonico's Restaurant. Acredita-se que o chef do Delmonico, chamado Charles Ranhofer, inventou o prato na década de 1860 para uma cliente chamada Sra. LeGrand Benedict, que queria comer algo novo. Ranhofer até publicou a receita em seu livro de receitas, The Epicurean, publicado em 1894. Independentemente do inventor, os ovos Benedict são encontrados hoje em dia em todo o mundo, em inúmeras variações, como ovos Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde e Cochon.

Ovos Benedict



Ovos Florentine é um prato clássico de café da manhã ou brunch que apresenta ovos pochê servidos em uma cama de espinafre cozido e cobertos com um molho holandês cremoso, às vezes substituído por molho béchamel ou Mornay. O prato é frequentemente servido em um muffin inglês torrado ou uma fatia de pão torrado, tornando-o semelhante aos ovos Benedict, mas com espinafre substituindo o presunto ou bacon. A combinação dos ovos macios e pochê com o sabor levemente picante do espinafre e a riqueza do molho cria um prato bem equilibrado e nutritivo. Ovos Florentine recebeu esse nome em homenagem a Florença, Itália, para denotar o uso de espinafre, que se acredita ter sido um ingrediente favorito na região. Apesar do nome, o prato é mais comumente associado à culinária americana do que à culinária italiana.



Ovos Florentine

Ovos Hussarde é um prato de Nova Orleans que era originalmente feito com ovos pochê que eram colocados em cima de tostas holandesas, molho de redução de vinho tinto (Marchand de vin) e bacon canadense. Finalmente, a mistura era coberta com molho holandês. Hoje em dia, muffins ingleses são frequentemente usados em vez de tostas holandesas. O prato recebeu o nome de mercenários húngaros do século XV conhecidos como hussardos, e foi inventado em um restaurante chamado Brennan's, onde é tipicamente servido no café da manhã.

Ovos Hussarde

Eggs Neptune é um prato americano que consiste em um muffin inglês dividido com carne de caranguejo, ovos pochê e molho holandês intercalados. O prato é uma variação dos ovos Benedict, e a carne de caranguejo é usada como um substituto para presunto ou bacon. Ovos Neptune é tradicionalmente servido no café da manhã, e é especialmente popular no Dia dos Pais e no Dia das Mães.

Ovos Netuno

Pão com ovos é a versão britânica da torrada francesa. Também conhecido como Poor Knights of Windsor, o prato é geralmente preparado com uma combinação de pão de sanduíche sem crosta, leite, açúcar de confeiteiro, ovos, manteiga, canela e, muitas vezes, um pouco de xerez e geleia de morango. As fatias de pão são embebidas em uma mistura batida de açúcar de confeiteiro, leite, xerez e ovos. O pão é então frito na manteiga até dourar dos dois lados. Depois de cozido, o pão é polvilhado com açúcar e canela e coberto com geleia de morango ou compota de amora, se desejado. O pão com ovos é normalmente servido como café da manhã ou sobremesa.

Pão de ovo

Germany

Eierkuchen são panquecas alemãs tradicionais feitas pela combinação de ovos, farinha, leite, manteiga, fermento em pó, açúcar e sal. A massa é tipicamente aromatizada com extrato de baunilha ou canela, embora o açúcar e outros aromas doces possam ser omitidos para fazer uma versão saborosa dessas panquecas. Uma camada de massa é despejada em manteiga derretida ou óleo usando uma concha, certificando-se de que a mistura cubra o fundo da panela formando uma panqueca fina e redonda. As panquecas são cozidas em ambos os lados até dourar bem, e então são apreciadas ainda quentes, geralmente cobertas com molho de maçã, conservas de frutas, geleias ou pastas de chocolate e avelã. Também conhecido como pfannkuchen, esta guloseima simples é tradicionalmente comida no café da manhã ou como um lanche doce a qualquer hora do dia.

Bolos de Páscoa

Argentina

Vindo da Argentina, a empanada catamarqueña é uma variedade de empanada caracterizada por seu toque de alho. As empanadas são tipicamente feitas com carne bovina ou de cabra, cebola e alho. Passas e azeitonas verdes também são frequentemente incluídas nessas empanadas para sabor e textura extras. Assadas até dourar, essas saborosas empanadas são melhores quando servidas com bebidas locais.

Empanada Catamarqueña

Spain

Melhor descritas como pequenos bolsos com recheios quentes; empanadas são tortas de massa folhada em formato de crescente encontradas em toda a América Latina que são fáceis de preparar, baratas e convenientes. O nome do prato vem do espanhol empanar, que se traduz literalmente como coberto com pão ou empanado. As empanadas provavelmente se originaram na Galícia, Espanha, onde eram preparadas como uma refeição portátil e nutritiva para trabalhadores, fornecendo energia e nutrientes necessários para um dia de trabalho duro. Assadas e fritas até dourar, elas geralmente são recheadas com uma variedade de carnes e vegetais temperados, dependendo das preferências regionais. No México, farinha de fubá e minilla (uma combinação picante de pimentas, azeitonas, alcaparras e carne de tubarão) são os recheios mais populares. No Chile, são amêijoas, mexilhões e vieiras, e na Bolívia, o recheio consiste em batatas e ovos - em versões picantes ou suaves do prato. A Espanha é famosa por sua empanada gallega, recheada com uma combinação de carne de porco ou atum e pimentões, semelhante a um ensopado. No entanto, a Argentina é considerada por muitos o melhor lugar para os amantes de empanadas no mundo todo, e elas podem ser encontradas em todos os lugares - de carrinhos de comida de rua e padarias locais a restaurantes chiques. As empanadas argentinas raramente (quase nunca) são comidas no café da manhã. Há também variedades doces do prato, recheadas com doce de leite ou cubos de abacaxi fresco. Um verdadeiro prato internacional em todos os sentidos da palavra, as empanadas são tão populares que há até um Festival Latino-Americano de Empanadas, celebrado todo mês de setembro na província de Tucumán, na Argentina.

Empanadas

Empanadas argentinas, ou empanadas argentinas, compõem um grupo de doces tradicionais argentinos recheados com uma variedade de ingredientes, de carne a queijo e vegetais. Embora sejam apreciados principalmente em sua forma salgada, há variedades de sobremesas doces recheadas com ingredientes como doce de leite e marmelo. A massa, normalmente feita com farinha de trigo, é enrolada fina e dobrada sobre um recheio, e o pacote resultante é então assado ou frito até ficar dourado perfeito. Empanadas tradicionais geralmente apresentam ingredientes como carne moída, cebola e temperos, dando a elas um sabor robusto e saboroso. Ainda assim, cada região da Argentina ostenta seu próprio estilo e perfis de sabor únicos - pequenos e picantes de Salta, grandes no estilo de Mendoza com alho e azeitonas, aqueles da Cordilheira com cordeiro e assim por diante. Empanadas argentinas não são apenas uma delícia culinária; elas também são um símbolo cultural (empanadas criollas foram até declaradas Patrimônio Cultural da Alimentação e Gastronomia pelo Ministério da Cultura da Argentina). Eles são apreciados como um lanche rápido, um almoço leve ou um jantar reforçado e geralmente são servidos durante festas e festividades diversas.

Empanadas Argentinas

Embora as empanadas sejam tradicionalmente associadas a recheios saborosos, no caso da empanada de manzana o recheio é uma combinação doce de maçãs temperadas com canela. Maçãs fatiadas, de preferência ácidas, são enroladas dentro da massa amanteigada, moldadas em pequenas formas crescentes e assadas até dourar e ficar crocantes. Sejam servidas como sobremesa, um café da manhã doce e farto ou um lanche leve da tarde, as empanadas de manzana são uma delícia típica da Ilha Chiloé e podem ser encontradas ocasionalmente na culinária tradicional mexicana.

Empanadas de manzana

Enfrijolada é um prato mexicano que consiste em tortilhas de milho fresco cobertas com feijão em seu líquido. Os recheios e coberturas variam de um cozinheiro para outro, já que este prato é popular em todo o México devido ao seu valor nutritivo e ingredientes baratos. Algumas das escolhas para o recheio incluem queijo ralado, frango e vários vegetais. O nome do prato significa molho de feijão, e o prato é geralmente consumido no café da manhã.

Enfrijolada

Também conhecido como café da manhã completo, este prato tradicional britânico aparece em todos os lugares com alguns itens essenciais e algumas adições regionais. Primeiro, há a carne &ndash; geralmente uma combinação de salsichas e bacon. A salsicha é salsicha de porco simples, enquanto o bacon pode ser bacon entremeado ou de costas. Depois, há vegetais e legumes &ndash; feijão cozido e tomate, ambos cozidos em fogo alto. O equilíbrio de doçura e acidez nos tomates equilibra bem a gordura do outro lado do prato. Por fim, há um pedaço crocante de pão frito e dois ou três ovos fritos para amarrar toda a refeição. Junto com este farto café da manhã, você geralmente encontrará uma xícara de chá, ketchup ou molho marrom e uma bela geleia de frutas. Opcionalmente, morcela, rins, cogumelos e batatas podem ser adicionados ao fry-up, dependendo do gosto pessoal e das preferências regionais. Embora seja tradicionalmente um prato de café da manhã, um café da manhã inglês completo é mais do que farto o suficiente para servir como uma refeição do meio-dia.


café da manhã inglês

Ensaimada de Mallorca é uma massa doce em formato de espiral feita com massa de fermento que é combinada com ovos e banha. Este tipo de massa é feito na ilha de Mallorca desde o século XVII e a receita permanece inalterada até hoje. A palavra ensa&iuml;mada vem de sa&iuml;m, que significa banha, que é o ingrediente essencial nesta receita. A receita base para ensaimada de Mallorca é muito simples e inclui apenas farinha, açúcar, ovos, fermento e água. No entanto, existem muitas variações desta receita que foram desenvolvidas ao longo dos séculos, incluindo aquelas com abóbora, creme ou chocolate.

Ensaïmada de Mallorca

Entomatadas é um prato especial mexicano que consiste em tortilhas recheadas mergulhadas em um rico molho de tomate. Tomates, cebolas e alho são os ingredientes principais de cada receita de molho de tomate e podem ser enriquecidos com vários outros ingredientes, especiarias e ervas, como pimentas, cravos e caldo, para citar alguns. As tortilhas de milho são levemente fritas para que amoleçam um pouco, então geralmente recheadas com frango desfiado, feijão frito, queijo (queso fresco) ou pedaços de carne bovina e despejadas com o molho de tomate. Quando servidas, as entomatadas são normalmente cobertas com creme de leite, cebolas fatiadas, salsa/coentro fresco ou queijo. Entomatadas é tradicionalmente um prato de café da manhã, mas pode ser servido a qualquer hora do dia.

Entomatadas

Fatira é um item de comida de rua tradicional etíope que é comumente consumido no café da manhã, consistindo de uma panqueca grande e crocante de farinha de trigo. É tradicionalmente servido com ovos mexidos, mel ou ambos. Fatira é frequentemente cortada em pedaços menores e é especialmente popular durante o Eid-al-Fitr na Etiópia.

Fatira

Fattah bi-al-lahm é um prato sírio que consiste em carne moída frita e nozes em uma cama de pedaços crocantes de pão pita, grão-de-bico cozido e molho de iogurte com alho. O prato é normalmente montado em camadas em uma travessa funda ou uma caçarola. Pedaços fritos ou torrados de pão pita são cobertos com grão-de-bico cozido e um pouco de caldo de grão-de-bico, regados com molho de tahine e iogurte temperado com alho, cobertos com uma mistura de carne moída frita ou cordeiro e pinhões e, em seguida, finalizados com outro fiozinho de molho de iogurte, um pouco de salsa picada e uma pitada de nozes fritas. Esta especialidade síria é geralmente consumida no café da manhã ou servida como acompanhamento.

Fattah bi-al-lahm

Fattah bi-as-samna é um prato sírio que consiste em pedaços de pão achatado, gordura, mel e tâmaras. Geralmente é feito com pão pita recém assado, que é rasgado em pedaços pequenos, coberto com gordura quente derretida, normalmente ghee, regado com mel e então amassado à mão. Este prato simples é geralmente coberto com tâmaras e comido no café da manhã ou como uma refeição leve à noite. Fattah bi-as-simna é uma versão de fatteh, um prato que é baseado em pedaços frescos, torrados ou velhos de pão achatado combinados com uma variedade de adições. O prato deriva seu nome de fattah ou fatteh, que significa quebrar ou esfarelar algo em pedaços pequenos, que é basicamente como este prato é preparado - rasgando o pão achatado em pedaços antes de combiná-lo com outros ingredientes.

Fattah bi-as-samna

Fattah bi-az-zayt é um prato sírio tipicamente feito com pão achatado e grão-de-bico, coberto com uma mistura à base de óleo. É uma versão de fattah ou fatteh, um prato que combina pão achatado fresco, torrado ou velho com uma variedade de outros ingredientes e é tipicamente coberto com um molho à base de iogurte. Esta versão fattah usa um tipo de mistura de óleo em vez do molho usual à base de iogurte. Em um prato ou uma caçarola, pedaços de pão pita torrados, salgados e crocantes são dispostos uniformemente, cobertos com grão-de-bico cozido e, em seguida, cobertos com um líquido composto de óleo, caldo de grão-de-bico, alho e fermento em pó. Azeite de oliva, óleo de milho e óleo vegetal são as escolhas típicas de óleo ao preparar este prato. Esta fattah simples é polvilhada com cominho moído e consumida quente, geralmente no café da manhã.