Prato de Carne

Jasha maroo é um prato tradicional butanês que consiste em frango em cubos cozido com alho, gengibre, pimentas e molho de tomate. Essa combinação de ingredientes geralmente é servida sobre arroz vermelho ou integral. O prato é bem picante, como a maioria dos pratos butaneses costumam ser, já que a característica mais marcante da culinária butanesa é seu tempero. Junto com as pimentas, o arroz é outro alimento básico de muitos pratos butaneses, então é comum encontrá-lo acompanhando muitos pratos de carne no Butão.

Jasha Maroo

Este clássico sul-coreano consiste em cortes finos de carne de porco gordurosa que são marinados e depois grelhados ou fritos na frigideira. A marinada é baseada em gochujang - uma pasta de pimenta coreana picante - e adições como molho de soja, flocos de pimenta, vinho de arroz, alho e gengibre. Também conhecido como dwaejigogi bokkeum, este prato de carne de porco é comumente preparado em casa e é um alimento básico em restaurantes coreanos. Jeyuk bokkeum é geralmente servido com folhas de alface ou perilla que são feitas para serem usadas como envoltórios, enquanto outros acompanhamentos incluem ssamjang e kimchi.

Jeyuk bokkeum

China

Ginger duck é uma sopa de pato nutritiva infundida com sabores fortes de gengibre e vinho de arroz. Acredita-se que o prato tenha se originado na província chinesa de Fujian, mas hoje é principalmente associado a Taiwan, onde se tornou um prato incrivelmente popular. Em Taiwan, este clássico hot pot é geralmente cozido à mesa em grandes potes de barro e apreciado principalmente como um prato comunitário compartilhado entre um grupo de pessoas. O componente essencial do prato é o caldo de vinho de arroz pungente, feito com carne de pato deixada no osso. A carne é infundida com gengibre, óleo de gergelim, ervas frescas e frutas secas. Muitos restaurantes taiwaneses são especializados na preparação deste favorito nacional, que geralmente é apreciado como uma refeição reconfortante de inverno.

Jiang mu ya

O frango de mendigo é uma iguaria chinesa e o prato mais famoso da cidade de Hangzhou, consistindo de apenas um ingrediente - um frango inteiro. O segredo está no método de preparação: o frango recheado é bem embrulhado em folhas de lótus, embalado em argila e assado em um forno especial ou em fogo aberto, resultando em uma carne macia, úmida e aromática, além de ser um dos pratos visualmente mais interessantes que existem. Depois que o prato é servido, a casca externa dura geralmente é quebrada com um martelo. Diz a lenda que um mendigo faminto estava de posse de um frango, mas não tinha meios de prepará-lo, então, em um golpe de gênio, ele o cobriu com lama e o assou em fogo aberto. Um imperador da dinastia Qing passou por ali e foi atraído pelo aroma, então ele parou e o consumiu com o mendigo. Ele gostou tanto que o adicionou à lista de pratos a serem servidos na corte imperial. Hoje, o prato é apreciado em restaurantes ou como comida de rua, com a carne se soltando do osso e as folhas de lótus dando a ele sua fragrância característica.

Jiao hua ji

Canada

O jantar Jiggs é um prato de carne tradicionalmente preparado aos domingos em Newfoundland e Labrador. Consiste em carne bovina salgada, figgy duff, pudim de ervilha e vários vegetais, como cenouras, batatas, repolho e nabos. O prato geralmente é acompanhado de manteiga, beterraba em conserva e molho de cranberry como acompanhamento. Normalmente é preparado para grandes grupos de pessoas, geralmente resultando em muitas sobras, que são fritas e transformadas em um prato chamado repolho hash. O jantar Jiggs recebeu o nome de um personagem de desenho animado popular chamado Jiggs, cuja refeição favorita era carne enlatada e repolho.

Jantar de Jiggs

Japan

Jingisukan é uma especialidade de Hokkaido que consiste em carneiro ou cordeiro grelhado. O prato é sempre preparado na mesa nas grelhas de formato convexo. Os convidados são servidos com carne fatiada, que pode ser simples ou marinada, e são então encorajados a grelhar a carne eles mesmos, junto com vários vegetais como cebola, repolho, alho-poró ou pimentões. Os acompanhamentos típicos incluem condimentos especiais à base de molho de soja, molho de pimenta ou alho ralado. As origens do consumo de carneiro no Japão remontam a 1918, quando o governo promoveu fazendas de ovelhas, mas a prática permaneceu apenas em Hokkaido, e embora restaurantes especializados em preparar Jingisukan possam ser encontrados em outros lugares, o prato continua sendo um favorito em Hokkaido e em sua capital Sapporo. Acredita-se que Jingisukan recebeu o nome de Genghis Khan, o fundador do Império Mongol. Embora existam muitas teorias sobre a origem do nome, as mais populares dizem que ele foi influenciado pelo formato convexo da grelha, que lembra o chapéu de um guerreiro, e pelo fato de que os mongóis eram bem conhecidos por favorecer ovelhas em sua dieta. Fora do Japão, o prato também pode ser encontrado em Taiwan, China e Tailândia.

Jingisukan

Originário de Pequim, o jing jiang rou si é uma marca registrada da extraordinária culinária da capital, consistindo em carne de porco fatiada cozida em um molho à base de feijão doce. O prato é então tradicionalmente enrolado em wraps de soja, embora possa ser enrolado em qualquer tipo de panqueca. O prato é avermelhado devido ao molho característico de Pequim em que é cozido, e geralmente é guarnecido com cebolinhas picadas ou alho-poró ralado. Existem também algumas variedades regionais do prato com molho sha cha ou molho hoisin substituindo o molho de feijão doce no processo.

Jing jiang rou si

Guatemala

Jocón de pollo é um prato tradicional guatemalteco vindo de Huehuetenango. O prato é feito com uma combinação de pedaços de frango, sementes de abóbora e gergelim, tomatillos, coentro, cebolinha, pimenta e tortilhas de milho que são picadas, embebidas em água e escorridas. O prato é fortemente influenciado pela cultura maia e é muito popular entre a população maia. Este ensopado de frango em um molho verde feito com coentro e tomatillos que é engrossado com sementes de gergelim e abóbora e tortilhas é geralmente servido com arroz e fatias de abacate ao lado.

Jocon

Jokbal é um prato popular sul-coreano que consiste em pernas de porco desossadas, temperadas e cozidas no vapor. A carne é geralmente temperada com uma combinação de molho de soja, gengibre e caramelo preto, dando ao prato um sabor único. O jokbal é tradicionalmente servido com acompanhamentos como kimchi, buchu e rabanete picado, enquanto o condimento de escolha é geralmente ssamjang, que é uma combinação de pasta de feijão fermentada e pimenta. É recomendado servir o jokbal envolto em folhas de alface.

Jokbal

Peru

Juane é uma refeição tradicional originária das selvas peruanas, composta de frango, ovos cozidos e arroz temperado com especiarias que podem incluir açafrão, orégano e cominho. A combinação desses ingredientes é embrulhada em folhas de bijao cerosas (que parecem folhas de bananeira) e cozidas. É comum combinar o prato com mandioca ou bananas cozidas. Juanes podem ser encontrados em restaurantes tradicionais, em mercados ou em vendedores ambulantes. O nome juane se refere a São João Batista, porque o prato é tradicionalmente comido no dia 24 de junho, durante a festa de San Juan (padroeiro da Amazônia). Durante as festividades, pacotes de juanes são trocados entre familiares, amigos e estranhos, com todos se reunindo para ajudar na preparação deste prato único.

João

Luxembourg

Judd mat gaardebounen ou colar de porco defumado com favas é uma especialidade vinda de Luxemburgo. É frequentemente apelidado de prato nacional deste país. O prato é tipicamente feito cozinhando o colar de porco em água com vegetais picados e ervas como alho-poró, cenoura, cebola, aipo, folhas de louro, cravo, segurelha e pimenta (com a adição de vinho) até que a carne fique macia. O colar de porco defumado cozido é então cortado em fatias e combinado com um molho cremoso à base de roux, creme de leite fresco, vinho branco seco, caldo ou água, favas escaldadas, bacon e ervas antes de ser apreciado com um acompanhamento de batatas cozidas ou fritas. O início do verão é o período em que esta especialidade é tradicionalmente preparada nas casas e restaurantes de Luxemburgo devido ao fato de que os feijões são jovens, macios e frescos durante o período.

Judd com gaardebounen

United States

Nomeado um dos 17 hambúrgueres mais influentes pela revista Time, o Juicy Lucy &mdash;também escrito propositalmente sem o "i" &mdash;é uma variação do clássico cheeseburger em que o queijo é derretido dentro do hambúrguer. Sem dúvida um favorito de Minneapolis, o hambúrguer Lucy recheado com queijo é uma experiência requintada que realmente requer alguma habilidade para saber como comê-lo sem queimar a boca com um jato quente do queijo americano derretido fluindo preso entre os dois hambúrgueres de carne moída. Além da carne suculenta, este cheeseburger também carrega outro quarto de libra de controvérsia, principalmente devido à briga sobre sua origem, pois há dois restaurantes de hambúrguer de Minneapolis reivindicando sua invenção. O Matt&rsquo;s Bar &amp; Grill o colocou no menu logo após sua inauguração em 1954, quando um cliente local pediu dois hambúrgueres com uma fatia de queijo no meio. Ao morder essa nova delícia de queijo, enquanto o queijo quente jorrava, ele limpou a boca e disse: "Ooh, essa é uma Lucy suculenta!", explicou o fundador Matt Bristol. A demanda dos clientes cresceu "tão rápido que eles esqueceram de adicionar o i", e assim nasceu a lenda Jucy Lucy, embora o erro de grafia provavelmente tenha sido apenas um erro de digitação cometido pelo cozinheiro atrás do bar. Naquela mesma rua no sul de Minneapolis, o popular bar estilo speakeasy chamado 5-8 Club eventualmente começou a fazer sua própria versão deste hambúrguer, também alegando ser o local de sua origem. E embora o 5-8 Club não tenha oferecido nenhuma história histórica para validar sua alegação, eles adicionaram o "i" para torná-lo um Juicy Lucy, e o resto é história. Exceto pelo i em suculento, sua versão dessa guloseima carnuda do Centro-Oeste era praticamente a mesma coisa, mas ao contrário do Matt's Bar, que mantém a receita original, o 5-8 Club hoje oferece hambúrgueres Lucy recheados com uma escolha de queijo americano, Amablu Blue, Pepper ou suíço. Curiosamente, a verdadeira origem do hambúrguer Lucy, que escorre queijo, continua sendo um debate acalorado, já que os dois bares continuam provocando um ao outro com seus lemas: enquanto o Matt's Bar diz "Lembre-se, se estiver escrito corretamente, você está comendo uma imitação descarada!", o 5-8 Club alega que "Se estiver escrito corretamente, está bem feito". Essa rivalidade continua a divertir o povo de Minneapolis e acrescenta apenas uma pitada daquele tempero extra para fazer você querer experimentar os dois Lucys.

Lucy suculenta

No Irã, o kebab de frango grelhado é conhecido como jujeh kabab. Este prato simples é um alimento básico da culinária iraniana e tem duas variações populares, uma que usa frango desossado, enquanto a outra é preparada com carne deixada no osso. O frango é geralmente cortado em pedaços maiores, marinado em várias marinadas e açafrão, espetado e grelhado. É frequentemente apreciado com tomates grelhados, cebolas, pão lavash ou arroz com açafrão servidos ao lado.

Jujeh kabab

Juleand é um prato tradicional de carne originário da Dinamarca e consiste em pato assado que é tradicionalmente feito para o Natal. O prato é feito com uma combinação de pato, sal, pimenta, maçãs, chalotas, ameixas, ameixas secas, cebolas, tomilho e óleo. É frequentemente combinado com vegetais assados, como cenouras e aipo, e um molho que geralmente consiste em manteiga, farinha e vinho do Porto, vermute doce ou vinho tinto seco. O pássaro é esfregado com sal e pimenta e, em seguida, recheado com uma mistura de maçãs, chalotas, ameixas secas, tomilho e pimenta. É esfregado com óleo, resfriado na geladeira e, em seguida, assado no forno sobre vegetais. Uma vez feito, os sucos assados são deglaçados com o vinho do Porto e um molho é feito com manteiga e farinha. O pato é servido com os vegetais e o molho e, geralmente, é guarnecido com tomilho.

Juleand

Julekrydret ribbe é um prato tradicional de carne norueguês que consiste em costelas temperadas. A preparação de costelas temperadas é normalmente reservada para as festividades de Natal. As costelas são esfregadas com uma mistura de sementes de anis moídas, gengibre picado, sal e pimenta-do-reino antes de serem bem cobertas e resfriadas. Cravos inteiros são cravejados na carne e na casca. Depois de um ou dois dias, as costelas são colocadas em uma assadeira com a casca para cima, cobertas com um pouco de água, cobertas com papel-alumínio e assadas. Depois de algumas horas, as costelas devem estar totalmente cozidas, a casca ficará crocante e o prato estará pronto para ser servido.

Ribbe de crivos de julho

Julskinka é uma parte indispensável do julbord (bufê de Natal) de Natal sueco. Delicioso, macio e úmido, o julskinka é um presunto tradicional de Natal sueco que é pincelado com uma combinação de mostarda e gemas de ovos, coberto com farinha de rosca e assado no forno. Na Suécia, um presunto curado com sal e não defumado é normalmente usado para este prato, mas qualquer presunto serve. Também há presuntos pré-cozidos vendidos em supermercados suecos que só precisam ser glaceados e servidos. Esta iguaria de Natal é geralmente servida fria ou levemente morna, junto com mostarda doce e grossa e picles sm&ouml;rg&aring;sgurka.

Julskinka



Jumeau &agrave; bifteck em açougue francês se refere a um corte de carne bovina que vem do músculo localizado no meio das costas do animal, entre as escápulas. O jumeau &agrave; bifteck é conhecido por seu sabor rico e textura macia. É um corte que é bem adequado para métodos de cozimento em calor seco, como grelhar ou assar, e geralmente é servido como um bife. O marmoreio da gordura dentro deste corte ajuda a manter a carne suculenta e saborosa durante o cozimento, tornando-o uma escolha popular para bifes de alta qualidade.



Jumeau à bifteck

Jumeau &agrave; pot-au-feu em açougue francês se refere a um corte de carne bovina que é tipicamente usado em métodos de cozimento lento, particularmente no tradicional ensopado francês conhecido como pot-au-feu. Este corte é retirado da perna dianteira da vaca. É um corte saboroso, mas pode ser um pouco duro, então ele se beneficia de um cozimento longo e lento.


Jumeau à pot-au-feu

Jumulleok é um prato tradicional de carne originário da Coreia do Sul. O termo se refere a qualquer corte de carne bovina - mais comumente short steak ou chuck rib desossado - que é massageado com (e marinado em) óleo de gergelim e alho, e então levemente temperado com sal e pimenta-do-reino. A carne é grelhada ou frita. Há também versões com carne de porco (dwaeji jumulleok) e pato (ori-jumulleok).

Jumulleok

Kabab bakhtiari é um prato tradicional de carne originário do Irã. Embora existam variações em diferentes áreas do país, esse tipo de kebab geralmente é feito com uma combinação de frango, carneiro, cebola, pimentão, açafrão, óleo, manteiga, suco de limão, sal e pimenta. O frango e o carneiro são cortados em pedaços, e o frango é marinado em açafrão, azeite de oliva, suco de cebola, sal e pimenta, enquanto o carneiro é marinado em suco de cebola, molho de soja, azeite de oliva e pimenta. A carne é misturada com cebola picada, pimentão e suco de limão, depois colocada em espetos, pincelada com manteiga e assada em fogo aberto. Depois que tudo estiver totalmente cozido, o kabab bakhtiari é servido quente com pão, arroz ou vegetais como batatas, tomates e cogumelos ao lado.