Salada

Punheta de bacalhau é um prato tradicional português feito com bacalhau salgado desfiado (bacalhau) que é embebido para remover o excesso de sal e depois misturado com azeite, alho, cebola, salsa, pimenta e, às vezes, azeitonas pretas e vinagre. Esta salada fria é tipicamente servida como aperitivo ou lanche. O nome "punheta" vem da ação de misturar vigorosamente ou "massagear" os ingredientes juntos. Este prato destaca a simplicidade e os sabores ricos da culinária portuguesa.



Punheta de bacalhau

Quarnita-bit-tewm é um prato tradicional de polvo originário de Malta. O prato é geralmente feito com uma combinação de polvo, alho, azeite de oliva, páprica, cebolinha, salsa, hortelã e suco e casca de limão. O polvo é limpo, cozido e a panela é então removida do fogo, enquanto o polvo permanece na panela por mais meia hora. Em seguida, é cortado em pedaços pequenos e salteado em azeite de oliva com cebolinha, alho, suco e casca de limão, hortelã e páprica. O prato é mexido e cozido por cerca de dez minutos antes de os ingredientes serem colocados em uma tigela, regados com azeite de oliva e guarnecidos com salsa picada. O prato é normalmente servido frio.

Quarnita-bit-tewm

Rabarber og agurkesalat é uma salada tradicional dinamarquesa popular em toda a Escandinávia, especialmente no verão. A salada geralmente é feita com uma combinação de ruibarbo, pepinos, vinagre de cidra, açúcar, sal, gengibre e pimenta rosa. O vinagre, a água, o açúcar, o sal e a pimenta rosa são fervidos em fogo baixo até que o açúcar e o sal se dissolvam, e o gengibre é então misturado. O molho quente é derramado sobre fatias finas de ruibarbo e pepino, e a salada é então deixada para esfriar até a temperatura ambiente antes de servir. Como alternativa, pode ser resfriada na geladeira antes do consumo.

Rabarber e sala de aula

United States

Red slaw é uma versão regional de coleslaw, originária da Carolina do Norte. Também conhecida como barbecue slaw, é tradicionalmente feita com uma combinação de repolho verde picado, água, vinagre, açúcar e ketchup, o que dá à salada uma tonalidade avermelhada. Red slaw é especialmente popular em Lexington, onde é servida como parte do churrasco ao estilo de Lexington. A salada também é frequentemente usada em cachorros-quentes e sanduíches feitos com carne grelhada. Dependendo da área, red slaw pode conter outros ingredientes, como sementes de mostarda, pimenta-do-reino, cebola, cenoura ou pimenta, mas o importante é que red slaw seja sempre servida bem gelada.

Salada de repolho vermelha

Regratova solata é uma salada tradicional de dente-de-leão eslovena. As folhas de dente-de-leão devem ser colhidas à mão no início da estação, quando estão tenras e jovens, sem os botões florais que tornam as folhas bastante amargas. A salada é tipicamente feita com uma combinação de folhas de dente-de-leão, batatas cozidas em fatias finas, ovos cozidos, bacon, azeite de oliva ou óleo de semente de abóbora e vinagre de vinho tinto (ou vinagre balsâmico). Os ingredientes são simplesmente misturados e a salada é então polvilhada com gordura de bacon, vinagre, azeite de oliva e temperos.

Regratova solata

Spain

Remojón é uma salada tradicional espanhola originária de Granada. É feita com uma combinação de laranjas, bacalhau, pimentões vermelhos, cebolinhas, alho, azeite de oliva, azeitonas e vinagre de vinho ou xerez. Embora a salada seja tradicionalmente feita com bacalhau, hoje em dia é um pouco caro, então as pessoas às vezes a substituem por atum e anchovas. Para preparar a salada, o bacalhau é grelhado e desfiado em flocos, depois misturado com fatias de laranja, cebolinhas picadas, alho amassado e vinagre. A salada é finalizada com azeitonas e azeite. Depois de algumas horas, pode ser servida, geralmente com folhas de alface que funcionam como conchas.

Remojon

Germany

Rettichsalat é uma salada tradicional alemã originária da Baviera. Este clássico bávaro é feito com uma combinação de rabanete branco, cebolinha, vinagre de vinho branco, óleo vegetal, sal e pimenta-do-reino. O rabanete é descascado e fatiado em discos finos. O vinagre é misturado com sal, pimenta e óleo. As fatias de rabanete são simplesmente misturadas com o molho e depois guarnecidas com cebolinha antes de servir. Rettichsalat é frequentemente servido como acompanhamento de pratos de carne.

Sala de Rettich

Austria



Rindfleischsalat mit Kürbiskernül é um prato austríaco que se traduz como "salada de carne com óleo de semente de abóbora". Este prato combina carne bovina cozida em fatias finas (geralmente sobras de um assado ou carne cozida) com uma variedade de ingredientes como cebola, picles e, às vezes, feijão ou outros vegetais. A salada é temperada com óleo de semente de abóbora, uma especialidade da região da Estíria, na Áustria, conhecida por seu sabor de nozes e cor verde-escura. Vinagre e mostarda são frequentemente adicionados ao molho para equilibrar a riqueza do óleo e da carne. A salada é normalmente servida fria, tornando-se um prato refrescante e saudável, especialmente popular nos meses mais quentes.



Rindfleischsalat com Kürbiskernöl

Rojak bandung é uma versão do rojak, uma salada indonésia que é amplamente consumida em Cingapura e Malásia e vem em muitas versões. Esta versão oferece uma mistura única de sabores e texturas: fatias de pepino frescas e crocantes, pedaços macios e escaldados de choco e espinafre aquático, e bolinhos de tofu fritos crocantes, todos encharcados em um molho doce, azedo e picante. O molho é normalmente feito com uma combinação de pasta de camarão preto, molho de tomate ou ketchup, açúcar de palma, pasta de tamarindo ou limão, alho e pasta de pimenta. Assim como outras versões do rojak de Cingapura, este também vem com uma quantidade generosa de amendoim moído por cima e é comumente guarnecido com sementes de gergelim torradas. O macarrão de arroz (bee hoon) é um acompanhamento comum para este prato, enquanto algumas versões também podem adicionar ovos cozidos à combinação.

Rojak Bandung

Esta popular salada de cor fúcsia é um acompanhamento básico na culinária tradicional da Estônia. É preparada com arenque em conserva e pedaços pequenos de beterraba e batata, tudo coberto com um molho cremoso e refrescante. A salada é facilmente adaptável e geralmente inclui cebolas, picles, carne defumada, ovos cozidos ou maçãs, enquanto o molho geralmente é feito com uma combinação de maionese e creme de leite, com a adição ocasional de mostarda, raiz-forte e várias ervas frescas. Rosolje é normalmente servido bem gelado e é um excelente acompanhamento para carne ou salsichas.

Rosolje

Rosolli é uma salada finlandesa colorida que é especialmente popular durante a temporada festiva de Natal. É muito fácil preparar rosolli &ndash; os ingredientes são simplesmente picados ou fervidos, e então misturados. Embora existam algumas variações, a salada normalmente consiste em batatas cozidas, cenouras cozidas, beterrabas cozidas ou em conserva, cebolas picadas, maçãs picadas e alguns pepinos em conserva cortados em pedaços pequenos. Uma vez montado, o rosolli é tradicionalmente servido com um molho saboroso ao lado, feito com creme de leite, vinagre e açúcar. Se desejar, decore a salada com ovos cozidos picados.

Rosolli

Rotkohl é uma salada e acompanhamento tradicional alemão feito de repolho roxo finamente picado e depois refogado ou cozido lentamente com ingredientes como maçãs, cebolas, vinagre, açúcar e vários temperos como cravo, folhas de louro e, às vezes, bagas de zimbro. O prato é conhecido por seu sabor agridoce, que vem da combinação de açúcar e vinagre, e sua cor roxa profunda, que pode ser realçada pela adição de um pouco de líquido ácido como vinagre de maçã ou vinho tinto durante o cozimento. Rotkohl é frequentemente servido como acompanhamento, particularmente com refeições alemãs saudáveis, como porco assado, salsichas, pato ou ganso. É especialmente popular nos meses mais frios e é um acompanhamento comum para refeições festivas durante o Natal.


Rotkohl

Indonesia

Rujak cingur é uma das muitas versões do rujak indonésio, uma salada de frutas que consiste em diferentes frutas tropicais, geralmente servida com um molho picante e doce. Rujak cingur é uma variedade única, porque além de frutas, também incorpora vegetais e um ingrediente raro &ndash; focinho de animal. Tradicionalmente, focinho de carne bovina ou de búfalo é usado no rujak cingur, enquanto frutas e vegetais são servidos cozidos ou crus. O prato é montado e coberto com quantidades generosas de molho picante indonésio feito com pasta de camarão, amendoim, açúcar e pimenta. É tradicionalmente servido em folhas de bananeira e guarnecido com biscoitos de camarão. Bolos de arroz, biscoitos de arroz, tofu ou tempeh são geralmente servidos como acompanhamentos. Inventado em Java Oriental, este prato incomum pode ser facilmente encontrado em toda a região e é especialmente popular na capital da região, Surabaya.

Rujak cingur

Rujak soto é uma salada tradicional indonésia originária de Banyuwangi, Java Oriental. Este tipo de rujak é frequentemente descrito como um cruzamento entre soto de carne e rujak cingur. Ele geralmente usa vegetais como espinafre d'água (kangkung) e brotos de feijão, que são servidos com bolos de arroz e molho de pasta de camarão. Uma vez preparada, a sopa soto é despejada sobre o prato. Acredita-se que esta versão do rujak foi criada em 1975 por Usni Solihin.

Rujak soto

Saengchae é um termo coreano usado para denotar várias saladas feitas com vegetais frescos fatiados que são cobertos com um molho picante. A variedade mais comum do prato é feita com rabanete daikon fatiado (mu), mas o saengchae de pepino também é popular, assim como versões com alface, repolho e carne ou frutos do mar adicionados, enquanto o molho geralmente combina flocos de pimenta gochugaru ou pasta de pimenta gochujang, sal, alho, vinagre ou molho de peixe. Essas saladas são normalmente servidas como acompanhamentos (banchan) e são tradicionalmente guarnecidas com sementes de gergelim ou cebolinhas fatiadas.

Saengchae

Filés de arenque em conserva ou salgados são mergulhados em um molho agridoce de creme, iogurte, líquido de conserva e ervas frescas, juntamente com maçãs, picles e cebolas nesta especialidade alemã chamada sahnehering. Variedades típicas de filés de arenque usadas nesta especialidade incluem arenque bismarck, arenque matjes ou arenque do Báltico, e o prato geralmente é finalizado com cebolinhas frescas picadas por cima antes de servir. A combinação refrescante geralmente é apreciada gelada com batatas assadas cozidas e uma salada de pepino ao lado, mas também pode ser espalhada em uma fatia de pão integral com manteiga. O sahnehering geralmente é consumido como acompanhamento ou lanche, e é um prato tradicional de jejum que é preparado principalmente no norte da Alemanha e na Renânia.

Resgate

Portugal

Salada algarvia é uma salada tradicional portuguesa originária do Algarve. Esta salada simples de verão é geralmente feita com uma combinação de tomates frescos maduros, cebolas, pimentões verdes, azeite, orégano, sal marinho e vinagre. Os ingredientes são simplesmente picados e misturados, e servidos assim que a salada é preparada. Cenouras raladas são uma adição frequentemente vista que vai em cima da salada, e algumas pessoas gostam de adicionar pepinos e alho para sabor e textura extras. Salada algarvia às vezes é servida como acompanhamento de carapau.

Salada algarvia

Salada de laranja é uma refrescante salada portuguesa de laranja que pode ter muitas versões e é tipicamente servida como petiscos. Uma receita típica é feita com laranjas grandes, cebola roxa em fatias finas, folhas de hortelã e azeitonas pretas. A salada é temperada com sal e pimenta-do-reino e temperada com azeite de oliva extra virgem e xerez ou vinagre balsâmico. Outros ingredientes possíveis são alface romana, tomate, queijo, romã, várias outras ervas e temperos.

Salada de laranja

Brazil

Salada de maionese é uma salada brasileira tradicionalmente servida com churrasco. Também é conhecida como salada de batata gaúcha, pois foi inventada pelos gaúchos, cowboys brasileiros. A salada é feita com uma combinação de batatas, cenouras, ervilhas, espiga de milho, maçãs verdes em fatias finas, passas e maionese. As batatas, cenouras e milho são cozidos até ficarem macios, mas firmes. As cenouras e batatas são cortadas em cubos, enquanto os grãos de milho são cortados da espiga e as ervilhas são simplesmente escaldadas em água fervente. Os ingredientes são misturados com maçãs, passas e maionese até ficarem bem combinados, e a salada está pronta para ser servida junto com pedaços de carne de churrasco bem grelhados.

Salada de maionese

Salada de polvo é um prato tradicional português que tem como ingrediente principal o polvo tenro. O polvo é fervido até ficar macio, depois cortado em pedaços pequenos e combinado com cebola picada finamente, pimentão verde picado, alho picado e coentro fresco. A salada é temperada com azeite de oliva extra virgem de alta qualidade e vinagre, temperada com sal e pimenta e, opcionalmente, reforçada com um pouco de suco de limão ou lima. Dependendo da receita, tomates, ervas como hortelã, folhas de louro, salsa, cebolinha e pimentão vermelho também podem ser incluídos. Refrigerado por pelo menos uma hora para misturar os sabores, este prato é leve, refrescante e picante, com uma profundidade saborosa do azeite de oliva e do alho. Frequentemente servido como aperitivo ou parte de uma refeição, combina bem com pão crocante e um vinho branco crocante.