Sobremesa

Slovenia

Ajdovi krapi são bolinhos tradicionais de trigo sarraceno recheados com uma mistura de queijo cottage e mingau de milheto. Eles são tradicionalmente servidos cobertos com creme de leite e polvilhados com torresmos. Embora ajdovi krapi seja um acompanhamento típico esloveno, eles podem ser facilmente apreciados como prato principal. Há também uma versão doce que geralmente é recheada com avelãs e servida regada com molho de baunilha.


Ajdovi krapi

Japan

Akafuku wagashi é uma variedade de mochi (um doce japonês de arroz batido) preparado apenas na área central da cidade de Ise, na província de Mie. Consiste em koshi-an suave, ou pasta de feijão vermelho doce, revestida em torno de mochi macio, mas firme. Essa composição é um tanto incomum porque wagashi geralmente é feito envolvendo a pasta dentro do mochi, então akafuku é para wagashi o que um rolo de dentro para fora é para sushi. Seu formato simboliza o rio Isuzu: as cristas na pasta são habilmente pressionadas à mão para representar a água limpa fluindo pelo rio, enquanto o interior do mochi branco retrata as pedras no leito do rio. Os turistas gostam de comprar akafuku como souvenir, mas ele deve ser apreciado rapidamente, pois expira após apenas dois dias.

Akafuku

Greece

Akanés é um doce grego tradicional originário da cidade de Serres. É muito parecido com loukoumi, mas os sabores são bem diferentes porque o akanés é aromatizado com manteiga de cabra fresca em vez de essências de frutas. Este doce remonta à ocupação otomana na Grécia - os governantes otomanos ferviam melaço com água das fontes de Lailias. Acredita-se que a água da fonte deu ao akanés seu sabor distinto. Com o tempo, o melaço foi substituído por açúcar de cana. À medida que a mistura desenvolvia uma consistência espessa, manteiga fresca e nozes eram adicionadas ao caldeirão. Durante a preparação, a mistura era geralmente mexida por escravos, pois o akanés precisa de várias horas de agitação. Depois de esfriar, a mistura espessa era (e ainda é) cortada em pequenos pedaços e servida como sobremesa.

Akanés

Akoumia é uma especialidade doce tradicional, um tipo único de donut preparado na ilha de Symi. O que faz este prato se destacar de outras versões de donuts gregos é a adição de arroz cozido e ouzo à massa. É tipicamente feito com uma combinação de farinha, arroz cozido, fermento, ouzo e óleo (geralmente óleo de milho). Os pedaços de massa fritos são geralmente apreciados ainda quentes, com açúcar e canela ou mel por cima. Na Ilha de Symi, as pessoas preparam esta sobremesa frita para ocasiões especiais, como noivados, casamentos, batizados, aniversários e dias de nome. Os donuts Akoumia também são uma parte inevitável da tradição de Ano Novo da ilha, que envolve colocar uma moeda em um dos donuts, e acredita-se que a pessoa que recebe o que tem a moeda dentro é abençoada com um ano de sorte.

Acúmia

Akumaki é uma sobremesa tradicional japonesa feita com arroz mochigome envolto em folhas de bambu em água sanitária durante a noite. Semelhante ao mochi, mas menos pegajoso, o akumaki não é do agrado de todos - se comido sozinho, tem um sabor ligeiramente amargo, por isso é geralmente apreciado embebido em mel ou enriquecido com coberturas doces, como açúcar misturado e farinha de soja torrada chamada kinako. O akumaki é tradicionalmente servido no Dia das Crianças (anteriormente conhecido como Dia dos Meninos), um feriado nacional japonês que ocorre anualmente em 5 de maio, com o objetivo de celebrar a personalidade das crianças e elogiar sua felicidade.

Akumaki

United States

Akutaq é uma iguaria do Alasca também conhecida como sorvete esquimó. Não espere um sorvete cremoso e doce com o qual a maioria de nós está acostumada - akutaq consiste em gordura de rena, óleo de foca, neve fresca, frutas vermelhas e, opcionalmente, peixe moído. Feito por nativos do Alasca há muito tempo, seu nome vem de uma palavra Yupiq que se traduz em misturado. Pode ser comido como sobremesa, lanche ou pasta e é um prato comum na maioria das celebrações do Alasca. Originalmente, foi inventado como um prato que as pessoas podiam levar consigo em caçadas, então era mais um aquecedor de corpo do que uma sobremesa. De acordo com os costumes locais, uma vez que você escolhe as frutas vermelhas para akutaq, é uma decisão para a vida toda, e se você for pego no ato de fazer o prato com quaisquer outras frutas vermelhas, será socialmente rejeitado. Incomum e intrigante, akutaq é uma guloseima verdadeiramente única.

Akutaq

Spain

Alajú é uma sobremesa tradicional espanhola popular em Castilla-La Mancha, mas as melhores geralmente são encontradas na província de Cuenca. A sobremesa consiste em uma massa de amêndoas, especiarias, mel fervido e pão ralado torrado que é intercalada entre duas bolachas. Os ingredientes incluem pão ralado, mel, amêndoas ou nozes e casca ralada de laranja ou limão. Esses bolinhos têm a espessura de um dedo e o nome é derivado do árabe al-hasú, que significa recheio.

Alaju

Saudi Arabia

Al-Bukayla é uma sobremesa da região de Al-Jouf feita amassando tâmaras doces sem caroço e sementes de Al-Samh moídas. A massa é moldada em uma bola com uma grande reentrância no centro, na qual ghee derretido é despejado. Al-Bukayla é servido frio, e tâmaras inteiras podem ser substituídas por pasta de tâmara ou melaço.

Al-Bukayla

Esta sobremesa tradicional portuguesa é preparada com massa, tipicamente de uma variedade fina, como cabelo de anjo ou capellini, que são cozidos em leite adoçado enriquecido com canela e limão. Quando cozido, a massa é misturada com gemas de ovos e então colocada em uma assadeira plana e deixada para firmar. Antes de servir, o topo é decorado com canela, geralmente em um padrão cruzado. Aletria é um alimento básico de Natal que pode ser apreciado quente ou bem gelado.

Aletria

Alfajor de Medina Sidonia é um pão de gengibre doce produzido tradicionalmente há séculos no município de Medina Sidonia. A receita original que remonta ao período árabe permaneceu inalterada e até hoje consiste em mel, nozes, farinha de rosca e especiarias. Alfajor de Medina Sidonia é feito adicionando todos os ingredientes em mel morno e moldando a mistura em cilindros que são então resfriados e mergulhados em xarope antes de serem revestidos com açúcar e canela em pó. Este pão de gengibre deve seu sabor característico à mistura tradicional de especiarias de coentro, cravo, anis, gergelim e canela.

Alfajor de Medina Sidonia

Peru

Alfajor de penco é um bolo tradicional da cidade peruana de Moquegua, notavelmente maior e mais duro do que outras variedades de alfajor, e na verdade nem pode ser considerado uma variedade de alfajor. É preparado com gemas de ovos, anis, fermento em pó, farinha e pisco, e recheado com manjar blanco caseiro, com possíveis adições de coco, amendoim, castanhas e mel.

Alfajor de penco

Alfajores argentinos são biscoitos tipo sanduíche que consistem em dois biscoitos redondos e quebradiços com um recheio de doce de leite ou geleia de leite entre eles. A combinação é então coberta com uma camada de chocolate ou polvilhada com açúcar de confeiteiro. O nome alfajor vem da palavra árabe al-hasú, que significa recheado ou cheio. Embora os biscoitos possam ser encontrados em toda a América Latina, eles são originalmente da Andaluzia, Espanha. Quando os espanhóis chegaram à América, eles trouxeram suas comidas e tradições ao longo do caminho, e com o tempo, quase todos os países da América Latina adaptaram o alfajor espanhol para torná-lo seu. Na Argentina, você pode encontrar alfajores com diferentes sabores de doce de leite, como chocolate, baunilha ou várias frutas. Eles também são embalados em diferentes formas e tamanhos, e geralmente são apreciados com chá ou café.

Alfajores

Alfajor é uma sobremesa espanhola antiga que é principalmente associada à Andaluzia e Múrcia. Em sua forma básica, essa sobremesa parecida com um biscoito consiste em amêndoas moídas e outros tipos de nozes que são combinadas com mel e vários temperos antes de serem moldadas em formas cilíndricas e polvilhadas com açúcar. As variedades de alfajor podem ser encontradas em todo o país, especialmente no sul da Espanha, e podem diferir em sua forma e ingredientes básicos. Algumas variedades regionais, como o alfajor Medina, consistem em um recheio com sabor de mel que é fechado entre duas finas bolachas. Acredita-se que os alfajores foram desenvolvidos sob a influência moura e que chegaram ao solo americano durante expedições espanholas, o que eventualmente levou à criação de biscoitos sanduíche sul-americanos, também conhecidos como alfajores. Na Espanha, eles são tradicionalmente associados ao Natal.

Alfajores (Espanha)

Almendrados são biscoitos tradicionais espanhóis. Eles são feitos com uma combinação de amêndoas escaldadas, açúcar granulado, ovos e raspas de limão. As claras são primeiro batidas até ficarem firmes, depois combinadas com açúcar, gemas, raspas de limão e amêndoas moídas. A combinação é temperada com canela, se desejado, e então é moldada em montículos ou pirâmides e assada até dourar. Datados do século XV ou antes, os almendrados são frequentemente feitos durante o período festivo de Natal como uma sobremesa saborosa ou lanche.

Almendrados

Em sua forma básica, esta sobremesa tradicional do Sri Lanka combina farinha de arroz torrada, xarope de açúcar, castanhas de caju moídas e especiarias como cardamomo ou cravo, enquanto algumas versões substituem o açúcar por melaço (melaço) e as castanhas de caju por feijão-mungo ou outros tipos de nozes. A mistura é espalhada em panelas e depois fatiada, geralmente em pedaços em formato de diamante. Aluwa é uma sobremesa básica servida no Avurudu - o Ano Novo cingalês celebrado em abril.

Aluwa

Amanattō é uma sobremesa tradicional japonesa seca que consiste em feijões cozidos (geralmente azuki ou soja preta), açúcar e xarope de açúcar. Acredita-se que a sobremesa tenha se originado no início da década de 1860, quando o açúcar se tornou disponível no Japão pela primeira vez. O primeiro amanattō foi inventado por Hosoda Yasubei, que abriu uma loja de wagashi em Tóquio logo depois. Ele usou feijões azuki, feijão-caupi sasage e feijão-verde soramame para fazer o primeiro amanattō. Hoje, o amanattō é extremamente popular no Japão, especialmente entre as gerações mais velhas, já que é regularmente servido com chá em várias casas de repouso japonesas. Em Hokkaido, o amanattō é frequentemente usado para cozinhar arroz vermelho sekihan durante a temporada de festivais, e essa é a principal razão pela qual o arroz vermelho de Hokkaido é ligeiramente doce.

Amanatto

Amandine é um bolo de chocolate tradicional romeno que é recheado com chocolate ou creme de amêndoa. O bolo tem quatro componentes: o pão de ló, a calda, o recheio e a cobertura. O pão de ló é feito com ovos, açúcar, água, farinha, óleo e cacau, o recheio (creme de manteiga de chocolate) consiste em ovos, açúcar, manteiga, baunilha e cacau, a calda é feita com água, açúcar e rum, e a cobertura é feita com chocolate e creme de leite batido. Claro, existem muitas receitas para este bolo, então os ingredientes podem variar em alguns casos. Amandina é popular em confeitarias romenas desde a década de 1960, e geralmente é decorado com um pouco de creme e um pedaço fino de chocolate em forma de diamante por cima.

Amandina

Croatia

Esta sobremesa tradicional croata vem da ilha dálmata de Korčula. É preparada com uma combinação de claras de ovos batidas, açúcar e amêndoas moídas. A sobremesa é geralmente enriquecida com raspas de limão ou laranja e aroma de amêndoa amarga. A combinação desses ingredientes resulta em uma sobremesa com um centro macio, enquanto a camada externa permanece crocante. Amareta pode se manter fresca por um longo período de tempo e combina perfeitamente com pro&scaron;ek ou Maraschino.

Amareta

Esses deliciosos biscoitos com sabor de amêndoa têm uma história antiga, pois supostamente foram feitos pela primeira vez na Idade Média. Seu nome é derivado do italiano amaro, que significa amargo, em referência ao sabor forte de amêndoas amargas ou caroços de damasco, que são tradicionalmente usados na receita, junto com claras de ovos e açúcar. Eles podem ser feitos secos e crocantes, ou macios e mastigáveis &mdash; secchi ou morbidi, respectivamente &mdash; embora amaretti seja hoje sinônimo do amaretti di Saronno crocante da cidade homônima da Lombardia, comercializado pela família Lazzaroni e frequentemente chamado de amaretti original. Com o tempo, eles se tornaram onipresentes na Itália, e cada região tem sua própria versão da receita, usando diferentes proporções dos ingredientes básicos ou diferentes rigidez de claras de ovos, temperaturas e tempos de cozimento, ou ingredientes adicionais, como gemas de ovos, farinha ou agentes de fermentação. A versão do Piemonte, amaretti di Mombaruzzo, também é crocante e feita exclusivamente com açúcar, claras de ovos, amêndoas doces e caroços de damasco, enquanto a pequena cidade de Sassello, na Ligúria, é famosa por seus amaretti redondos, muito macios e mastigáveis, com interior quase parecido com maçapão, devido a uma porcentagem muito alta de amêndoas na massa. A versão da Lombardia, amaretti di Gallarate, também é muito macia, mas de formato irregular, enquanto amaretti Casperiani - da província de Rieti - é feita com avelãs em vez de amêndoas. Amaretti di Carmigiano, também conhecido como amaretti di Fochi, pode ser encontrado na Toscana - eles são macios, de formato imperfeito e menores que os outros, com cor âmbar característica e forte aroma de amêndoa. No Lácio, amaretti macio e oval de Fiuggi e de Guarcino são feitos com amêndoas doces e amargas, claras de ovos e açúcar, e são tradicionalmente colocados em um disco de papel de wafer. Também feito com a combinação de amêndoas doces e amargas é a versão da Emilia-Romagna, amaretti di Modena, que são crocantes por fora e macios por dentro. Independentemente do tipo, amaretti é um excelente lanche após as refeições que combina perfeitamente com o licor doce com sabor de amêndoa chamado amaretto Disaronno, mas também vai muito bem com uma xícara de café ou expresso italiano.

Amaretti

Italy

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. Casperia, uma cidade na província de Rieti, é famosa por sua versão de biscoitos de amaretti feitos com claras de ovos, açúcar, essência de amêndoa amarga, baunilha e avelãs torradas em vez das amêndoas normalmente usadas.