Sobremesa

Italy

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. A versão da Toscana é conhecida como amaretti di Carmigiano, também conhecida como amaretti di Fochi (que é o nome da padaria na praça principal da cidade onde podem ser comprados). Feitos com claras de ovos, açúcar e amêndoas doces e amargas, eles são macios, de formato imperfeito e menores do que outras variedades, com uma cor âmbar típica e forte aroma de amêndoa.

Amaretti di Carmignano

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. A versão da Lombardia, amaretti di Gallarate, é feita com açúcar, claras de ovos e amêndoas doces e amargas &ndash; eles são muito macios, de formato irregular e polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Amaretti di Gallarate

Diz a lenda que esses biscoitos agridoces crocantes foram inventados há cerca de três séculos, quando o Cardeal de Milão visitou a cidade de Saronno, na Itália. Dois jovens amantes, Giuseppe e Osolina, presentearam-no com doces feitos de uma mistura de açúcar, caroços de damasco e claras de ovos, embrulhados em pares, que simbolizavam seu amor. O Cardeal ficou muito satisfeito com o presente, então deu suas bênçãos ao casal, que se casou e viveu feliz para sempre. Embora o nome amaretti di Saronno seja frequentemente usado genericamente para qualquer biscoito de amaretto crocante, o direito exclusivo de produzir esses biscoitos arejados da Lombardia com esse nome está nas mãos da família Lazzaroni.

Amaretti di Saronno

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. A variante crocante deste biscoito é mundialmente famosa, mas a pequena cidade de Sassello, na Ligúria, é famosa por seus amaretti redondos, muito macios e mastigáveis, com um interior quase parecido com maçapão, devido a uma porcentagem muito alta de amêndoas na massa.

Amaretti di Sassello

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. Em Spilamberto, um município na província de Modena, você pode experimentar amaretti di Spilamberto - biscoitos macios, agridoces e duradouros que fazem parte da tradição gastronômica da região desde o século XVII. Eles são considerados os predecessores de outra versão da Emília-Romanha, amaretti di Modena, feito com amêndoas doces e amargas, açúcar e claras de ovos. Eles são crocantes por fora, mas macios e mastigáveis por dentro, enquanto o tempo de cozimento e a temperatura são fatores muito importantes para o sucesso geral da receita: eles estão perfeitamente assados quando atingem a cor dourada típica da crosta.

Amaretti (Emilia-Romagna)

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. Especialmente populares no Lácio são os amaretti macios e ovais de Guarcino, feitos com amêndoas, doces e amargas, claras de ovos frescas, açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal, colocados em um disco de papel de wafer antes de assar. A região oferece mais uma versão interessante dos biscoitos de amaretti; em Casperia, um município na província de Rieti, os amaretti Casperiani são feitos com claras de ovos, açúcar, essência de amêndoa, baunilha e avelãs em vez de amêndoas.

Amaretti (Lácio)

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. Amaretti da região de Molise pode ser uma grande surpresa para aqueles que esperam biscoitos agridoces crocantes; feitos apenas com amêndoas descascadas, ovos inteiros e farinha, esses biscoitos fáceis de fazer são macios e mastigáveis, com um forte sabor de amêndoa. Eles não contêm açúcares adicionados, o que representa uma maneira mais saudável de satisfazer o desejo por doces.

Amaretti (Molise)

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. Mombaruzzo, uma pequena cidade perto de Asti na região de Piemonte é famosa por sua versão &ndash; amaretti di Mombaruzzo crocante, feito com açúcar, claras de ovos, amêndoas doces e caroços de damasco finamente moídos.

Amaretti (Piemonte)

Amaretti, os famosos biscoitos de amêndoa italianos são tão populares em sua terra natal que quase todas as regiões têm sua versão da receita, usando diferentes proporções e combinações dos ingredientes básicos: amêndoas doces e amargas, caroços de damasco, ovos e açúcar. A versão siciliana é feita com claras de ovos, açúcar e amêndoas amargas e doces, de preferência as mundialmente famosas cultivadas na província de Siracusa, no sudeste da Sicília, ao redor das cidades de Noto, Avola, Rosolini e Canicattini Bagni. Além das amêndoas, a Sicília também é famosa pelos pistaches requintados, então também é possível tropeçar em amaretti feito com pistaches em vez de amêndoas.

Amaretti (Sicília)

United States

Considerada uma salada e uma sobremesa, a ambrosia é um alimento básico de vários potlucks e uma tradição de Natal no sul dos Estados Unidos. Ela normalmente consiste em abacaxis, tangerinas, coco e mini marshmallows, mas também pode ser enriquecida com ingredientes como bananas, morangos, nozes, cerejas, chantilly, iogurte ou queijo cottage. O nome da salada significa perfumado ou delicioso, e também era a fruta mágica dos deuses gregos. Nos livros de receitas americanos, a ambrosia começou a aparecer no final do século XIX, quando as frutas cítricas se tornaram mais disponíveis, e hoje é regularmente preparada durante as festividades de Natal no sul dos Estados Unidos devido a ingredientes que antes eram considerados luxuosos e exóticos.

Salada de Ambrosia

Na Europa, babka é um termo geralmente associado a um pão doce polonês simples, fermentado, em formato de bundt, mas há outra versão de babka que se tornou extremamente popular em cidades norte-americanas com grandes populações judaicas: o pão rico, amanteigado e espiralado de massa fermentada, tecido com fitas de recheio. O recheio mais popular é o de chocolate, mas canela e avelãs também são usados com bastante frequência. Como se a massa amanteigada e o delicioso recheio de chocolate não fossem ricos o suficiente, esta versão, normalmente assada em uma forma de pão alta, geralmente é finalizada com uma camada generosa de cobertura de streusel, o que resulta em uma sobremesa verdadeiramente decadente que, em termos de riqueza, supera a original.

Babka americana

Greece

Este bolo de amêndoa grego é tradicionalmente associado à Cefalônia, mas suas variedades são encontradas por todo o país. O bolo normalmente consiste em amêndoas moídas e picadas, farinha de rosca ou farinha de semolina, ovos e a adição opcional de conhaque e vários temperos. Tradicionalmente assado em latas redondas, este bolo grosso é mergulhado em uma calda de açúcar com infusão de limão e geralmente é servido cortado em formas de diamante. Embora possa ser apreciado sozinho, o bolo combina perfeitamente com sorvete de baunilha.

Amígdalopita

Esses delicados biscoitos gregos são preparados com amêndoas moídas, claras de ovos, açúcar e vários aromas, como água de flor de laranjeira, licores ou baunilha. Geralmente decorados com amêndoas ou lascas de amêndoa, eles vêm em diferentes formas e são ocasionalmente combinados com cremes de confeitaria. Os biscoitos Amygdalotá são tradicionalmente assados e apreciados em ocasiões especiais e são frequentemente dados como presentes em batizados e casamentos.

Amígdala

Assim como seus primos appelbeignets, ananasbeignets é uma típica comida caseira holandesa feita mergulhando fatias de abacaxi em uma massa e depois fritando-as em óleo quente. Como o miolo foi retirado do abacaxi e a massa incha quando frita, ananasbeignets parecem donuts, embora não sejam. Esta sobremesa saborosa e substanciosa deve ser sempre servida quente, de preferência polvilhada com açúcar de confeiteiro antes do consumo.

Bolinhos de Abacaxi

Poland

Andruty kaliskie, também conhecidos como wafers de Kalisz, são wafers finos, doces e crocantes de cor creme com uma superfície brilhante produzidos na cidade de Kalisz, na Polônia, desde o século XIX. Eles se tornaram um símbolo da cidade na região de Wielkopolska. Para atingir seu sabor delicado, seco, crocante e suave, água, açúcar, farinha e óleo de colza são misturados para formar uma massa que é então prensada entre as duas placas de uma máquina de waffle tradicional. No passado, eles eram vendidos regularmente aos domingos e feriados no parque em Kalisz e eram um lanche favorito das famílias em seus passeios. Os wafers são geralmente comidos sozinhos, pois são crocantes e macios, não há necessidade de espalhá-los ou recheá-los com quaisquer acompanhamentos, mas os adultos às vezes são conhecidos por consumi-los com uma ou duas cervejas geladas.

Andruty Kaliskie

Este bolo de esponja divino é de longe uma das sobremesas americanas mais doces e leves. O bolo é feito com claras de ovos e fermento em pó, sem gemas ou manteiga, o que resulta em um bolo flutuante com uma textura de nuvem. Acredita-se que o bolo angel food foi criado na década de 1800 por um padeiro de St. Louis, mas após a invenção dos batedores de ovos rotativos manuais em 1865, esta sobremesa intensiva em batedores se tornou popular em todo o país. Ainda hoje, o bolo angel food é um alimento básico de potlucks e vendas de bolos, além de ser o favorito tradicional afro-americano para banquetes pós-funerais. O bolo geralmente é aromatizado com baunilha e acompanhado de um molho de frutas, geralmente à base de morangos ou mirtilos, mas também pode ser coberto com uma cobertura leve à base de frutas cítricas.

Bolo de anjo

Às vezes também chamados de finocchini, os anicini são biscoitos populares com sabor de anis preparados em muitas regiões italianas, mas são especialmente amados na Sardenha e na Ligúria. Primeiro, um pão feito com ovos, farinha, açúcar, água de flor de laranjeira e anis é assado. Depois de esfriar um pouco, o pão é cuidadosamente fatiado e assado novamente até que as fatias fiquem douradas e crocantes. Delicados, leves e crocantes, os anicini são biscoitos perfeitos para mergulhar no café ou no leite, mas devido às propriedades digestivas do anis, eles também são perfeitos para um fino pasto, servido no final de uma refeição.

Anicini

Anispläzchen são biscoitos tradicionais de Natal alemães. Como o nome sugere, os biscoitos são aromatizados com anis e podem, opcionalmente, incorporar canela. Embora outros ingredientes incluam apenas ovos, açúcar e farinha, a técnica única em que a massa é deixada para secar parcialmente antes de assar dá a esses biscoitos uma camada superior leve e crocante, enquanto o centro permanece mastigável e úmido. Os biscoitos são geralmente assados e apreciados no Natal.

Anispläzchen

Anmitsu é um doce tradicional japonês feito com cubos de anko e ágar (uma geleia translúcida com um sabor ligeiramente neutro). Geralmente é servido em uma tigela, enquanto mitsu (xarope preto) ou kinako (farinha de soja torrada) são frequentemente servidos ao lado. Anmitsu geralmente inclui outros ingredientes, como mochi, castanhas, sorvete, ervilhas e várias frutas. Seu nome é derivado de duas palavras: an, denotando a pasta doce de feijão vermelho, e mitsu, que significa xarope de melaço. Acredita-se que o animtsu foi inventado durante a Era Meiji, e hoje é extremamente popular e encontrado em muitos restaurantes japoneses, onde é tradicionalmente consumido com uma colher e um garfo. Anmitsu é um prato sazonal, principalmente associado ao verão, pois fornece refresco durante os dias quentes e úmidos.

Anmitsu

Anoushabour é uma sobremesa armênia que é tradicionalmente consumida no Natal e na véspera de Ano Novo. O trigo integral sem pele (gorgos ou korkot) é cozido separadamente ou com várias frutas e especiarias até desenvolver uma consistência semelhante a mingau. Depois de preparado, é servido em uma tigela e pode ser guarnecido com avelãs, amêndoas e sementes de romã.
