Sopa

Oksehalesuppe é uma sopa tradicional de rabo de boi norueguesa. Embora existam algumas variações, a sopa é geralmente feita com uma combinação de rabo de boi, margarina, bacon, aipo, pastinaca, cenoura, tomate, cebola, alho-poró, molho de soja, sal, pimenta em grão, manjerona, salsa e pimenta caiena. Os rabos de boi e o bacon são dourados na margarina e misturados com sal, pimenta em grão, manjerona, alho-poró, pastinaca e aipo. Os ingredientes são cobertos com água e fervidos por cerca de 3 horas. Depois de coado, o caldo é colocado de volta na panela e misturado com cenoura, aipo, pastinaca, alho-poró, carne, molho de soja, tomate e pimenta caiena. A sopa é polvilhada com salsa picada antes de servir, e é recomendado apreciá-la com queijo Jarlsberg e uma salada ao lado.

Suco de oxicoco

Spain

Oliaigua é um prato tradicional das Baleares originário de Menorca. Esta sopa simples é preparada fritando cebolas e alho em uma panela até ficarem transparentes, depois adicionando pimentões verdes, tomates e água. A sopa é fervida lentamente, mas não deve ferver. Oliaigua é tipicamente servida com pão amanhecido torrado ao lado. O nome da sopa é uma referência à combinação de óleo (oli) e água (aigua), e era originalmente muito popular entre os fazendeiros, que a comiam no café da manhã. No verão, a sopa é comida fria e, no inverno, é comida quente com cebola, ovos, batatas assadas ou picles.

Oliaigua

Olla de trigo é uma sopa tradicional espanhola que é especialmente popular em Almeria. Geralmente é feita com uma combinação de grão-de-bico, trigo integral, bacon, chouriço, morcilla, pimentón, pimentas picantes, erva-doce e uma fatia de pão frito em azeite de oliva. As pimentas, o pimentón e o pão frito são socados com um pilão e adicionados aos ingredientes cozidos na panela. Depois de preparada, esta sopa é servida em pratos fundos, e algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de vinagre para ajudar na digestão. Olla de trigo é popular em dias frios e durante o inverno.

Olla de trigo

Onmyeon é uma sopa de macarrão tradicional quente originária da Coreia do Sul. A sopa de macarrão é geralmente feita com uma combinação de carne bovina, cebolinha, macarrão somyeon, alho, molho de soja, sal, óleo, ovos, abobrinha e cogumelos secos. O caldo é feito cozinhando carne bovina, cebolinha e alho em água até que a carne esteja macia. A carne bovina é removida e cortada em fatias, os cogumelos secos são embebidos em água, a cebolinha e o alho são descartados, enquanto o caldo é temperado com molho de soja e sal. Os ovos são batidos, fritos e cortados em tiras. A abobrinha e os cogumelos são fritos em óleo, e o macarrão é cozido até ficar macio. O macarrão é coberto com fatias de carne bovina, guarnecido com ovos, abobrinha e cogumelos, e o caldo é então derramado sobre os ingredientes para completar a sopa de macarrão.

Onmyeon

Norway

&Oslash;rkdalssodd é uma sopa tradicional norueguesa originária de Orkdal, no condado de Trøndelag. A sopa é feita com uma combinação de água, cordeiro fatiado (peito ou ombro), arroz, cenoura, repolho, sal e cebola picada. A carne é primeiro colocada em água fria, levada para ferver, e as impurezas são retiradas da superfície antes que a água seja temperada com sal. A carne é cozida até ficar macia, e o caldo é então enriquecido com cenouras inteiras, cebola picada e fatias de repolho. A combinação é cozida até que o arroz fique macio. A carne e os vegetais são dispostos em uma travessa e servidos com a sopa e as batatas cozidas.

Ørkdalssodd

Ovdukh é uma refrescante sopa fria azerbaijana feita com iogurte, água, pepinos e cebolinhas. Para prepará-la, o iogurte é combinado com água fervida e depois deixada para esfriar. A mistura é então misturada com pepinos picados, cebolinhas e ervas como coentro, endro e manjericão roxo. A sopa pode às vezes conter carne moída e ovos cozidos picados, embora a versão vegetariana básica seja muito mais popular. Ovdukh é especialmente popular em dias quentes de verão.

Ovdukh

India

Pachi palusu é uma sopa indiana tradicional originária do estado de Telangana. A sopa ou caldo leve é preparado com tamarindo como ingrediente principal. Outros ingredientes incluem pimentas verdes, folhas de coentro, cebolas, água, sementes de mostarda, ghee ou óleo, cominho, urad dal dividido, pimentas vermelhas secas e grama de Bengala. Depois de fritar as pimentas verdes com os outros temperos e vegetais, a água é adicionada à panela, seguida de temperos e água de tamarindo. A sopa é fervida brevemente e então servida quente e guarnecida com muito coentro. Pachi pulusu foi preparado pela primeira vez por fazendeiros de Telangana que usavam tamarindo para se refrescar no calor severo da terra árida.

Pachi palusu

Indonesia

Pallubasa é um prato tradicional indonésio originário de Makassar, Sulawesi do Sul. Pode ser classificado como uma sopa grossa ou um ensopado fino. É feito com uma combinação de carne bovina ou de búfalo e vísceras, junto com o caldo e vários temperos. O caldo cremoso é resultado da adição de coco ralado salteado ao prato. Uma vez preparado, o pallubasa é normalmente servido com um grande prato de arroz e o molho sambal picante e picante ao lado.

Pallubasa

A sopa de palmiste é uma sopa da África Ocidental feita com fruta de palmeira ou polpa de palmeira e carne, peixe, lagostim, vegetais e temperos, mas os ingredientes variam dependendo do país ou região. A sopa pode ser encontrada em Gana, Camarões, Nigéria e Costa do Marfim, e cada país tem um nome diferente para ela. Alguns dos acompanhamentos que são servidos com a sopa de palmiste incluem fufu, omo tau, kwacoco (inhame de coco puré e cozido no vapor), arroz, banku e fonio.


Sopa de nozes de palma

Hungary

Palécleves é uma sopa de carne tradicional húngara. É feita com cordeiro, carneiro ou porco, cebola, alho, páprica, batatas e farinha. A sopa é tipicamente temperada com sal, pimenta, folhas de louro e endro. Quando os vegetais estão macios, o creme de leite é adicionado à sopa para engrossá-la e fornecer sabores extras. Palécleves é tradicionalmente servido em tigelas grandes com uma porção extra de creme de leite por cima.

Palócleves

Pane cotto ou pancotto é uma sopa tradicional italiana que abrange quase todas as regiões do país, mas é especialmente popular no Vêneto. O nome significa pão cozido, referindo-se ao ingrediente principal &ndash; pão amanhecido. Outros ingredientes incluem ervas frescas, alho, feijão, água ou caldo, pimenta, queijo ralado e vegetais como abobrinha, cenoura, aipo e cebola. Este prato camponês simples e reconfortante era originalmente preparado apenas com pão amanhecido cozido em água com alho, mas com o tempo, à medida que novos ingredientes como tomates se tornaram disponíveis, a sopa se transformou e hoje em dia incorpora alimentos básicos locais, como vegetais e queijos sazonais. O pancotto é servido quente e também é bom para comer nos próximos dias, seja frio ou reaquecido.

Painel cotto

Italy

Pane del pastore é uma sopa de pão tradicional italiana originária da Basilicata. A sopa é geralmente feita com uma combinação de pão amanhecido, tomates, ovos, caldo, folhas de louro, orégano, azeite de oliva e sal. Primeiro, o pão amanhecido é fatiado e cozido em água salgada com orégano, azeite de oliva, tomates e folhas de louro. Depois de alguns minutos, os ovos são quebrados na panela. Os ovos devem permanecer inteiros e quase pochê, então não mexa nada. A sopa é então servida em tigelas fundas &ndash; curiosamente, deve haver apenas um pouco de caldo em cada tigela, pois a maior parte da sopa consiste em pão e ovos.

Painel do pastor

China

Paomo, uma especialidade da culinária de Shaanxi, é um ensopado que consiste em pão cozido no vapor e fermentado (mó) que é embebido em uma sopa simples de carneiro e tipicamente comido na cidade de Xi'an. A invenção do prato é frequentemente atribuída ao Imperador Song Zhao Kuangyin, enquanto o nome do ensopado, quando traduzido do chinês, revela sua principal característica: pão embebido. Os acréscimos geralmente incluem macarrão de arroz e verduras picadas, enquanto um acompanhamento de alho em conserva e pasta de pimenta doce tem um papel principal em elevar os sabores do prato. Dependendo do tipo de carne usada, há duas variações; yangrou paomo feito com cordeiro e niurou paomo feito com carne bovina. Tradicionalmente, em restaurantes, você será solicitado primeiro a cortar ou rasgar o pão, que então é levado de volta para a cozinha, onde o cozinheiro montará o ensopado e o trará de volta para você completo e servido com condimentos. A cidade de Xi'an está repleta de restaurantes especializados em paomo, predominantemente no Bairro Muçulmano da cidade.

Paomo

Paparot é uma sopa tradicional italiana originária da região de Friuli-Venezia Giulia. É feita com uma combinação de espinafre, manteiga, polenta (farinha de milho), farinha, alho, noz-moscada e temperos. Para prepará-la, a farinha é misturada à manteiga derretida e misturada com alho picado, sal, pimenta, noz-moscada, água e espinafre cozido. A sopa é cozida por um curto período e, quando começa a ferver, a polenta é adicionada à panela. A combinação é então cozida, mexendo sempre. Uma vez pronta, a sopa geralmente é passada por uma peneira e servida quente. Esta sopa saudável pode ser enriquecida com a adição de carne de salsicha ou banha.

Paparot

Pappa al pomodoro é uma sopa toscana espessa que consiste em tomates frescos, pão, azeite de oliva, manjericão e alho. A sopa pode ser servida quente ou gelada. Para a versão autêntica, apenas tomates costoluto fiorentino e pão pane toscano devem ser usados no prato. Embora tenha origens antigas, pappa al pomodoro foi popularizada pela primeira vez em 1911 pela publicação de Il Giornalino di Gian Burrasca.

Pappa al pomodoro

Pappu charu é um prato tradicional originário da região sul da Índia de Andhra Pradesh. Esta sopa perfumada de tamarindo e lentilha é lentamente cozida com uma variedade de vegetais, como berinjelas, chalotas, tomates, rabanetes, cenouras, abóboras ou batatas-doces. É fortemente temperada com uma série de especiarias, como folhas de curry, cominho, mostarda, feno-grego e pasta de gengibre e alho. Pappu charu combina bem com acompanhamentos como chutneys, vegetais refogados, picles e omeletes. A textura não é nem muito espessa nem muito aguada, e o sabor da sopa é picante e aromático. O prato pode ser servido como prato principal vegetariano, acompanhado de arroz para uma combinação única de sabores. Fica ainda melhor no dia seguinte, quando o arroz é deixado para absorver os sabores ricos dos vegetais. Uma refeição diária em todas as casas em Andhra Pradesh, o pappu charu é uma iguaria saudável e aromática que também é muito fácil de preparar.

Pappu charu

Parcha bozbash é um prato de carne tradicional originário do Azerbaijão. Embora existam algumas receitas, o prato é geralmente feito com uma combinação de pernil de cordeiro, batatas, cebolas, grão-de-bico, açafrão, hortelã e sal. Tomates também podem ser usados, se desejado. O cordeiro é temperado com sal e fervido em água com as cebolas em fogo baixo até que a carne esteja macia. Em seguida, é colocado em uma panela com grão-de-bico cozido, batatas, hortelã e açafrão. O caldo é derramado sobre a mistura e o prato é cozido por alguns minutos em fogo baixo até ficar pronto. Parcha bozbash é servido quente em pratos individuais.

Parcha bozbash

Esta especialidade de frutos do mar vem do nordeste da Escócia, onde a maior parte da frota pesqueira do país está baseada, o que torna peixes e frutos do mar alimentos básicos regulares. Partan bree é essencialmente um tradicional bisque de caranguejo escocês cujo nome é derivado da palavra gaélica escocesa para caranguejo - partan, e bree (lit. brew), um termo escocês para sopa, referindo-se ao caldo em que os caranguejos foram cozidos. Esta cremosa e deliciosa sopa de caranguejo escocesa é tipicamente servida guarnecida com cebolinhas frescas e finamente picadas.

Parte Bree

Poland

Parzybroda é uma sopa espessa tradicional originária da Polônia e é especialmente popular em Kielce. Geralmente é feita com uma combinação de batatas, repolho, bacon, cebola, folhas de louro, cominho, óleo, pimenta em grão, sal e pimenta. O repolho é picado, as batatas descascadas e fatiadas, e ambos são então cozidos em água com pimenta em grão, cominho e folhas de louro. As cebolas e o bacon são fritos em óleo, e a mistura é então misturada ao purê de batatas e repolho. Parzybroda é temperado com sal e pimenta, e creme é adicionado para dar sabor adicional, se desejado. Esta sopa de repolho e batata é sempre servida quente. No passado, era servida durante as colheitas.

Parzybroda

Pasulj é uma popular sopa de feijão sérvia que é tradicionalmente preparada com feijão branco. O feijão é geralmente cozido com salsicha, bacon ou presunto e vegetais como cebola e cenoura. Páprica, folhas de louro e alho são comumente usados como temperos na sopa. Pasulj é um representante típico da comida caseira sérvia e também é muito popular nos Bálcãs, especialmente nos países vizinhos. É recomendado servir o prato com um pouco de pão crocante ou cebola crua fatiada ao lado.