Sopa

A sopa de ervilhas e bolinhos é a sopa oficial das Bahamas. Os ingredientes geralmente incluem ervilhas, presunto, tomates cozidos e vegetais como cenouras, batatas, pimentões e cebolas. A maioria dos chefs também adiciona pimentões de cabra, leite de coco ou até mesmo bananas-da-terra. Os bolinhos são normalmente feitos com uma combinação de farinha, sal, pimenta e leite, embora alguns optem por leite de coco em vez de leite normal. Esta sopa é especialmente popular sempre que a temperatura cai, e é um alimento básico em cozinhas domésticas, restaurantes locais, eventos especiais e restaurantes de beira de estrada, onde é tradicionalmente servida em copos de isopor e acompanhada de johnnycakes.

Sopa de ervilhas e bolinhos

A sopa P&egrave;p&egrave; é uma sopa tradicional camaronesa com aromas intensos, feita com noz njansa como ingrediente principal. Também é popular na Nigéria e em toda a África Ocidental. Uma noz picante conhecida como njansa é o ingrediente principal na sopa p&egrave;p&egrave;, agindo como um espessante e dando à sopa seus sabores característicos. Outros ingredientes incluem carne ou peixe, alho, gengibre, pimentas, cebolas e água. A sopa pode ser servida sozinha ou pode ser combinada com inhame, arroz e banana-da-terra quando servida como prato principal.

Sopa de Pepê

Pepperpot soup é uma sopa jamaicana clássica feita com leite de coco, callaloo, quiabo, pimentas, alho, cebola e (opcionalmente) carne, como rabo de porco e carne bovina salgada. A sopa é frequentemente enriquecida com bolinhos de farinha. Antes de servir, a sopa é temperada com sal e pimenta-do-reino, e é frequentemente guarnecida com pimentas scotch bonnet picadas.

Sopa de Pimenta

United States

Philadelphia pepper pot é uma sopa tradicional, espessa e encorpada, feita com tripa, vitela e vegetais. A lista completa de ingredientes é bem longa e segue: tripa de favo de mel de boi, manteiga, cebola, aipo, cenoura, alho-poró, pimentão, vitela, macarrão ou sp&auml;tzle, alho, tomate e batata. O prato é tipicamente temperado com folhas de louro, orégano, manjericão, tomilho, pimenta-do-reino e sal. No entanto, os ingredientes podem variar, pois há muitas receitas para este prato reconfortante. Devido ao fato de a sopa ser preparada com tantos ingredientes, ela requer cozimento lento por mais de 2 horas. No século XIX, este prato africano/caribenho era vendido nas ruas da Filadélfia, e acredita-se que o pepper pot chegou à cidade com o influxo de pessoas escravizadas.

Pimentão Filadélfia

Phở hải sản é uma variedade tradicional vietnamita de pho. Este tipo de pho é feito com frutos do mar como elemento básico. O caldo é feito de ossos de frango e frutos do mar, o que lhe dá um sabor levemente adocicado. Os ingredientes usados para phở hải sản geralmente incluem camarão, amêijoas e lulas, cebolas, macarrão, cogumelos e coentro. O caldo é frequentemente aromatizado com especiarias como canela, anis estrelado, cravo e cardamomo. Uma vez preparada, a sopa é colocada em uma tigela funda enquanto ainda está bem quente e é então guarnecida com qualquer coisa, desde fatias de limão e cebolinhas verdes fatiadas até brotos de feijão e pimentas fatiadas.

Prós e contras

Pinaattikeitto é uma sopa tradicional originária da Finlândia. A sopa é geralmente feita com uma combinação de espinafre, manteiga, farinha, leite, sal, açúcar, pimenta branca e ovos cozidos. A farinha é cozida na manteiga e misturada com leite. A mistura é fervida e batida até engrossar. Espinafre é adicionado à panela e mais leite é adicionado à mistura, que é constantemente mexida para que não grude no fundo da panela. Os temperos são adicionados à sopa, e ela é servida quente com metades de ovos cozidos por cima.

Pinaattikeitto

Philippines

Pinikpikan é um prato controverso originário da região montanhosa de Cordillera, nas Filipinas. A sopa consiste em frango e etag, que é carne curada e defumada que foi mantida no subsolo em potes de barro. O que torna o pinikpikan controverso é a maneira como o frango é abatido &ndash; ele é gentilmente espancado até a morte com um pedaço de pau em um ritual realizado por tribos locais. O frango é espancado para manter o sangue dentro e, se feito corretamente, não ficará sangrento quando cortado. Nenhum osso deve ser quebrado durante o processo de bater e fatiar. No entanto, o método de preparação viola a Lei de Bem-Estar Animal das Filipinas de 1998. O frango é combinado com água, etag e sal, e a mistura é então fervida até que esteja pronta para ser servida.

Pinikpikan

Pira caldo é uma sopa paraguaia preparada com uma combinação de vegetais, leite, queijo branco macio e um peixe de água doce chamado surubi. Os vegetais (pimentões, alho-poró, aipo, cebolas, cenouras) são primeiro cozidos com o prato e, em seguida, leite e queijo são adicionados para engrossar a sopa. Pira caldo é geralmente servido como uma refeição independente, não o primeiro prato, porque vem da época da guerra, quando as pessoas tinham que consumir os nutrientes de um dia inteiro em apenas uma refeição. A palavra pira significa peixe, enquanto caldo significa caldo, então este prato pode ser traduzido como caldo de peixe.

Pira caldo

Croatia

Plućica na kiselo é um prato tradicional croata que geralmente é conectado ao condado de Zagreb. O prato geralmente é feito com uma combinação de pulmões de porco, batatas, cebolas, óleo, páprica em pó, farinha, folhas de louro, vinagre, alho, sal e pimenta. Os pulmões são fervidos em água salgada e cortados em tiras. As tiras são adicionadas à panela com cebolas salteadas, páprica, farinha e alho. A mistura é frita por um tempo e depois misturada com as batatas, vinagre, folhas de louro e temperos. O prato é coberto com água e cozido até que as batatas fiquem macias. Em seguida, é servido quente, geralmente com fatias de pão ao lado.

Plućica na kiselo

Poliŭka é o termo geral para sopas tradicionais na Bielorrússia. A palavra sopa só foi emprestada pela nobreza do país dos alemães por volta do século XVIII, embora receitas locais tenham sido documentadas muito antes. Historicamente, uma poliŭka clássica seria feita com peixe (ou cogumelos, durante a Quaresma), fervida em um caldo com cevada ou painço, kvass (bebida fermentada de centeio), suco de beterraba ou leitelho. Hoje em dia, a receita geralmente gira em torno de diferentes variedades de cogumelos que são fervidos com batatas, cebolas, cenouras, erva-doce e (opcionalmente) purê de abóbora ou tomate. A sopa geralmente é guarnecida com endro fresco e creme de leite antes de servir.

Poliŭka

Australia

Este prato maori por excelência combina ossos de porco com um vegetal de folhas verdes tradicional chamado puha. Com vegetais adicionais como cenoura, abóbora, inhame doce e batata, os ingredientes são cozidos em um caldo à base de carne de porco e são tradicionalmente apreciados como uma sopa saudável e nutritiva. O prato é frequentemente acompanhado de pão ou servido junto com bolinhos.

Carne de porco e puha

Spain

Porra Antequerana é uma sopa espanhola originária da cidade de Málaga chamada Antequera. Originalmente, a sopa era servida quente e era feita com pão velho, tomates, azeite de oliva, alho, vegetais, pedaços de presunto, ovos cozidos e outros ingredientes que os camponeses tinham à mão. Os ingredientes eram transformados em uma sopa usando um pilão (porra). Com o tempo, a sopa começou a ser servida fria, geralmente como aperitivo ou tapa. Hoje em dia, há muitas variações da porra Antequerana, com algumas receitas adicionando ingredientes como atum por cima da sopa.

Porra Antequerana

Quente e reconfortante, a porrusalda é uma sopa tradicional basca feita com vegetais como cenoura, batata, alho-poró e cebola. A sopa é temperada com alho e sal, enquanto bacalhau seco é algumas vezes adicionado à porrusalda para realçar seus sabores. Embora seja um prato basco, a sopa é mais comumente consumida em outras partes da Espanha, como La Rioja e Castilla y León. É recomendado enfeitar esta sopa encorpada com um pouco de salsa picada antes de servir.

Porrusalda

Posna juha (lit. sopa de jejum) é um prato croata que é especialmente popular no condado de Sisak-Moslavina. A sopa é feita com uma combinação de batatas, cenouras, alho-poró, óleo, sal e água &ndash; como o nome sugere, a sopa não contém carne porque é preparada durante o período de jejum. Para prepará-la, os vegetais devem ser simplesmente lavados e cortados, depois fervidos com sal e óleo em fogo baixo. Embora esta sopa seja usada principalmente para jejum, ela também pode ser usada para fins de dieta, pois é cheia de vitaminas e carboidratos.

Posna juha

Potage Parmentier é uma sopa tradicional de batata e alho-poró que geralmente é servida quente. Pode ser servida como aperitivo, acompanhamento de pratos de carne ou como um lanche da tarde independente. A sopa consiste em batatas e alho-poró, ou opcionalmente cebolas, que são cozidas e amassadas até desenvolverem uma consistência suave e delicada. Brócolis, aspargos, salsa ou pastinacas também podem ser adicionados à mistura. Na culinária francesa, pratos rotulados como Parmentier sempre terão batatas como ingrediente principal. Isso é uma referência a Antoine-Augustin Parmentier, o agrônomo que tornou as batatas populares na França. Potage Parmentier compartilha muitas semelhanças com outra sopa de batata e alho-poró, a vichyssoise. Dizem que esta última foi criada nos Estados Unidos por um chef francês, Louis Diat. Potage Parmentier pode ser apreciada com croutons e uma pitada de creme.

Potage Parmentier

Potaje de berros é uma sopa tradicional espanhola originária das Ilhas Canárias. A sopa é geralmente feita com uma combinação de cebola, alho, tomate, agrião, cenoura, abóbora, batata, milho, feijão branco, caldo de galinha, azeite de oliva e sal. As cebolas, o alho e os tomates são refogados em azeite de oliva até ficarem macios. As cenouras, a abóbora, as batatas, o feijão e o agrião são adicionados à panela, a mistura é coberta com caldo e então é fervida até que os feijões estejam macios. A sopa é misturada ou batida até ficar lisa, temperada com sal, guarnecida com grãos de milho cozidos e folhas de agrião e servida quente. O prato foi inventado como uma forma de usar novos ingredientes das Américas, como milho e batata.

Potaje de bagas

Potlikker ou licor de pote é um prato tradicional originário do sul dos Estados Unidos. Consiste em um líquido que sobra de uma refeição de ervilhas, couve, feijão, carne de porco ou outros ingredientes semelhantes. O prato é geralmente servido como um caldo e era um alimento básico entre os trabalhadores do campo do sul. Embora o líquido possa ser temperado com peru defumado, acredita-se que o melhor tempero seja um pedaço de carne de porco com gordura salgada. O potlikker é tradicionalmente servido com o rústico corn pone (ou seus primos próximos cornbread e johnnycake) ao lado, que é então mergulhado no líquido.

Comedor de panelas

Pozole é um ensopado aromático e adocicado de uma tigela do México, geralmente servido para multidões em ocasiões especiais e celebrações como Natal, casamentos ou aniversários. Seu ingrediente principal é nixtamal ou canjica - grãos grandes e secos de milho que são pré-cozidos em uma solução alcalina para amolecê-los. O processo, conhecido como nixtamalização, torna a solução espumosa ou potzolli em Nahuatl, que é como o pozole ganhou seu nome. Outros ingredientes no prato incluem uma variedade de ervas, temperos e carnes, como porco, frango ou frutos do mar, dependendo da região. Os acompanhamentos usuais incluem alface, cebola, orégano, pimenta, tortilhas fritas e limão, para que cada convidado possa adicionar algo ao prato de acordo com sua preferência. O prato tem uma história extremamente incomum - foi inventado em tempos pré-hispânicos e era usado em sacrifícios rituais, quando milho e pedaços de carne humana eram oferecidos aos deuses. Após a chegada dos espanhóis, o canibalismo foi proibido, e a carne de porco se tornou a carne preferida porque tinha gosto semelhante ao da carne humana. Os mesoamericanos acreditavam que os deuses criaram as pessoas a partir de masa (massa de farinha de milho), então o milho de canjica permaneceu no prato. O pozole pode ser servido em um caldo vermelho, branco ou verde, simbolizando as cores da bandeira do México. Também é uma cura bem conhecida e popular para ressacas, especialmente em restaurantes conhecidos como pozolerías, que se especializam nele. No estado de Guerrero, o pozole é especialmente amado - no momento, há quatro versões de pozole neste estado mexicano.

Pozole

Pozole é um ensopado mexicano aromático e adocicado que vem em três versões: vermelho, branco e verde, simbolizando as cores da bandeira mexicana. Embora existam muitas variações, a versão branca conhecida como pozole blanco é geralmente feita com uma combinação de carne de porco, canjica, alho, cebola e guarnições como fatias de abacate, fatias de limão e cebolas em cubos. As cebolas, o alho, o sal e a água são batidos até ficarem homogêneos e, em seguida, misturados com o restante dos ingredientes. A mistura é coberta com água e fervida por algumas horas até que tudo esteja totalmente cozido. O ensopado é servido em tigelas individuais e geralmente é guarnecido com fatias de abacate, fatias de limão e cebolas em cubos. O pozole branco é normalmente acompanhado de molho chile de arbol à parte, consistindo de pimentas arbol, alho, vinagre e sal.

Pozole branco

Pozole é um ensopado mexicano aromático e adocicado que vem em três versões: vermelho, branco e verde, simbolizando as cores da bandeira mexicana. Embora existam muitas variações, o pozole rojo ou pozole vermelho é geralmente feito com uma combinação de carne de porco, canjica, cebola, alho, folhas de louro, sal e um molho vermelho espesso e picante composto de cebola, alho, sal, pimenta, azeite de oliva, pimentas ancho e pimentas guajillo. Os ingredientes são cobertos com água, fervidos até que tudo esteja totalmente cozido e, em seguida, misturados ao molho e fervidos por mais alguns minutos. O ensopado é servido em tigelas individuais e geralmente é guarnecido com fatias de limão, alface picada e abacate fatiado.