Et yemeği

Morcon lezzetli Filipinli doldurulmuş et rulolarıdır. Genellikle düzgünce dizilmiş sosisler, havuçlar, turşular ve haşlanmış yumurtaların etrafına sarılmış ince domuz veya sığır eti dilimlerinden oluşurlar. Rulolar kısa bir süre haşlanır, ardından genellikle domates veya soya bazlı kalın soslarla birlikte dilimlenerek servis edilir. Morcon çeşitli özel günlerde hazırlanan bir yemektir ve genellikle Yeni Yıl Günü'nde yenir, çünkü birçok Filipinli yuvarlak şekilli yiyecekler yemenin gelecek yıl refahı garantilediğine inanır.

Morcon

Morgh e shekam por, geleneksel bir İran usulü doldurulmuş tavuktur. Bu yemek genellikle temizlenmiş ve yağ, meyve suyu (genellikle elma, limon veya misket limonu) ve safran ve zerdeçal gibi baharatlarla marine edilmiş daha küçük veya çok genç tavuk çeşitlerinden yapılır. Tavuğun iç harcı genellikle kuru erik, hurma, kuru üzüm, kızılcık veya kayısı gibi kuru meyvelerle yapılır ve bunlar doğranıp soğan, sarımsak ve maydanoz, frenk soğanı, kişniş ve tarhun gibi bir avuç aromatik otla karıştırılır. Sonuç, tavuğu nemli tutan ve ona hoş kokulu tatlar veren tatlı ve hafif ekşi bir iç harcıdır. Tavuk genellikle altın rengini ve çıtır kabuğunu elde etmek için bir tavada kısa bir süre kızartılır ve ardından fırında pişirilir. İran usulü doldurulmuş tavuk genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir ve her porsiyon hoş kokulu iç harcın yanında bir parça nemli tavuk içermelidir. Yemek en iyi sade pirinç, taze salatalar veya yoğurtla eşleştirilir.

Morgh e shekam por

Iran

Morghe torsh

Moshari lemonato me patates, genellikle evde pişirilen geleneksel bir Yunan yemeğidir. Yemek genellikle soğan, patates, dana eti, beyaz şarap, zeytinyağı, şeker, tuz, karabiber, limon suyu ve sarımsak kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar yumuşayana kadar zeytinyağında sotelenir. Dana eti her tarafı kızarana kadar kavrulur ve et ve soğan şarapla kaplanır ve birkaç dakika kısık ateşte pişirilir. Tencereye su, sarımsak, şeker ve limon suyu eklenir ve et yumuşayana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Dana eti dilimlenir ve kızarmış patateslerle birlikte tavaya geri konur ve patatesler yumuşayana ve dana eti son derece yumuşayana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Moshari lemonato me patates dumanı tüten bir sıcaklıkta servis edilir.

Moshari limonato patates

Morocco

Mreifisa, Batı Sahra'dan gelen geleneksel bir yemektir. Bu rahatlatıcı güveç genellikle daha kalabalık gruplara servis edilir ve kuzu eti, soğan, sarımsak, dana suyu ve zeytinyağı ile hazırlanır. Kuzu eti küpler halinde kesilir, ardından sebzeler yumuşayana ve kuzu eti hafifçe kızarana kadar sarımsak, soğan ve zeytinyağı ile birleştirilir. Daha sonra karışım, kuzu eti yumuşayana kadar pişirmek için et suyu, su ve tuzla birleştirilir. Mreifisa geleneksel olarak un, su ve tuzdan oluşan basit bir ekmekle servis edilir. Et genellikle ekmeğin üzerine dökülen et suyundan ayrı olarak servis edilir.

Mreifiza

Mrouzia, kuzu eti, bal, badem, kuru üzüm ve ras el hanout baharatlarıyla yapılan bir tajin içeren en sevilen tatlı-tuzlu Fas yemeklerinden biridir. Yemek geleneksel olarak şenlikler, kutlamalar, bayramlar ve benzeri büyük toplantılar için saklanır. Bu tajin, Müslümanların Kurban Bayramı festivali sırasında en popüler yemeklerden biridir. Yemeğin üzerine bol miktarda susam serpilmesi önerilir.

Moruzya

Mshakiki olarak bilinen bu barbekü et lezzeti, önce marine edilmiş, sonra şişlere geçirilmiş ve et yumuşayıp sulu olana kadar ızgara edilmiş dana biftek küpleriyle yapılır. Marine genellikle zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi, rendelenmiş papaya, acı biber tozu, zerdeçal, yağ, domates salçası, limon suyu ve köri tozundan oluşur. Eti fazla pişirmemeye dikkat edilmelidir, çünkü kuru ve sert olacaktır. Yemek genellikle ekmek meyvesi, muz ve manyok gibi ızgara garnitürlerle eşleştirilir. Bu Komor yemeği Doğu Afrika'da popülerdir.

Mşakiki

Bu popüler Tanzanya ve Kenya sokak yemeğinin adı olan mshikaki, sığır eti, keçi veya koyun eti gibi marine edilmiş et parçalarının sıcak kömürlerde yavaşça pişirilmesini ifade eder. Et, Afrika'nın doğu kıyılarında popüler olan çeşitli otlar ve baharatların bir kombinasyonunda marine edilir. Yemek genellikle alacakaranlıktan sonra, satıcılar tezgahlarında mshikaki satmaya başladığında yenir ve yanında soslar veya soslar ile birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli olduğu söylenir.

Mşikaki

Mtsvadi, şiş kebaptan oluşan geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Domuz eti, koyun eti veya dana eti genellikle limon suyu, nar suyu, tarhun, tuz, karabiber ve doğranmış soğan karışımında marine edilir, böylece ızgara yapıldığında yumuşak ve sulu kalır. Mtsvadi genellikle açık havada açık ateşte hazırlanır. Yemeğin tkemali erik sosu, çiğ soğan halkaları, dilimlenmiş domatesler ve nar taneleri ile servis edilmesi önerilir.

Mtsvadi

Muamba de galinha veya tavuklu muamba, tavuk, muamba de dedem adı verilen kırmızı palmiye yağı sosu, sarımsak, bamya ve acı biberle yapılan bir Orta Afrika yemeğidir. Palmiye yağı yemeğe özel bir tat verirken, likopen kırmızı rengini verir. Çalışmalar çeşitli sağlık yararlarını göstermiştir; antioksidanlar açısından zengindir, kalp hastalıklarını önlemede yardımcıdır ve kolesterolü düzenler. Afrika'nın o kısmı yüzyıllardır bir Portekiz kolonisi olduğundan, Portekiz mutfağı yerel mutfak üzerinde büyük bir etkiye sahipti, bu nedenle birçok yemek et ve palmiye yağına dayanmaktadır. Kişisel tercihlere bağlı olarak baharatlı veya hafif versiyonlarda yapılabilir. Yemeğe geleneksel olarak fungee (mısır veya manyokun kaynatılıp lapaya karıştırılmasıyla hazırlanan nişastalı bir yiyecek) ve palmiye yağı ve tuzla tatlandırılmış yumuşak pişmiş fasulyeler eşlik eder.

Anneanne

Mu daet diao, bir gece veya birkaç saat boyunca tuz ve balık sosu marinesinde bekletilen dilimlenmiş domuz etinden yapılan otantik bir Tayland yemeğidir. Daha sonra hazırlanmadan önce birkaç saat güneşte kurumaya bırakılır. Ekstra lezzet için marine, doğranmış sarımsak, karabiber, kişniş tohumu, açık soya sosu, istiridye sosu ve şekerle tatlandırılabilir. Güneşte kurutulmuş domuz dilimleri, güzel ve hoş kokulu olana kadar ısıtılmış yağda kızartılır, ardından pişmiş yapışkan pirinç, domates dilimleri, yeşil marul yaprakları ve daha fazla baharat için acı biber sosuyla servis edilir. Bu Tayland usulü domuz eti sarsıntısı genellikle som tum satıcıları tarafından satılır.

Benim günüm

Mufattah, Suudi Arabistan mutfağında geleneksel bir yemektir ve özellikle ülkenin güney bölgelerinde popülerdir. Esas olarak pirinç, et ve çeşitli baharatlarla yapılan doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Mufattah'ta kullanılan pirinç, genellikle uzun taneleri ve aromatik aromasıyla bilinen basmati pirincidir ve genellikle lezzetini artırmak için kakule, tarçın ve karanfil gibi baharatlarla pişirilir. Genellikle kuzu veya tavuk olan et marine edilir ve daha sonra yumuşayana kadar yavaş pişirilir, genellikle ayrı olarak pişirilir ve ardından servis edilmeden hemen önce pirinçle karıştırılır. Mufattah, yemeğe kendine özgü lezzetini ve aromasını veren safran, kimyon, kişniş ve zerdeçal gibi baharatların zengin kullanımıyla bilinir. Mufattah'ın hazırlanması, etin marine edilmesi, pirincin baharatlarla pişirilmesi ve ardından et ve pirincin birleştirilmesi, genellikle kızarmış soğan, fındık ve bazen kuru üzümle süslenmesi gibi birkaç adımı içerir. Mufattah, genellikle özel günlerde ve kutlamalarda ana yemek olarak servis edilir ve genellikle yoğurt veya salata eşliğinde sunulur.

Mufattah

Bu Tay domuz yemeği, Kore barbeküsü ile Çin güveci arasında bir geçiştir. Et dilimleri, sebzeler, balık köfteleri veya mantarlar gibi diğer malzemelerin pişirildiği bir et suyu ile çevrili tavanın ortasındaki bir kubbenin üstünde ızgara edilir, dolayısıyla Çin güvecine benzer. Mu kratha tavası, gazlı ocakta pişirilen Kore barbeküsünün aksine kömür üzerinde ısıtılır, ancak kurulum benzerdir. Mu kratha genellikle nam chim olarak bilinen çeşitli baharatlı soslarla birlikte servis edilir.

Mu kratha

United States

Muktuk, dondurulmuş balina derisi ve yağıyla yapılan geleneksel bir İnuit yemeğidir. Bu yemek için en çok kullanılan balina türü bowhead balinaları olsa da, beluga ve narval da kullanılabilir. Yemeğin yumuşak bir dokusu ve bazıları tarafından taze hindistan cevizi olarak tanımlanan bir tadı vardır, diğerleri ise kızarmış yumurta gibi olduğunu iddia eder. Muktuk genellikle ince dilimlenir, üzerine tuz serpilir ve daha sonra çiğ olarak tüketilir, bazen küp küp doğranır, galeta ununa bulanır, kızartılır ve yanında soya sosuyla servis edilir.

Muktu

Mu manao veya moo manao, tüm otantik Tayland lezzetlerini tek bir şeyde birleştiren bir Tayland yemeğidir: tatlı, baharatlı, tuzlu ve ekşi. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yemek, limon suyu (manao) ve sarımsak bazlı baharatlı bir sosla ıslatılmış domuz etinden (mu, Taycada domuz eti anlamına gelir) oluşur, taze nane yaprakları ve limon dilimleriyle süslenir ve ardından çıtır, buzlu Çin brokoli saplarıyla servis edilir. Sıcak, yumuşak et ve buz gibi brokoli saplarının birleşimi, tat tomurcukları için hoş bir deneyim yaratır. Domuz eti yerine dana eti, tavuk ve deniz ürünleri kullanılabilirken, Çin brokoli sapları normal brokoli sapları veya kuşkonmazla değiştirilebilir. Bu yemek tek başına yenebilir veya pilavla birlikte servis edilebilir.

Mu manao

Australia

Mumu, sıcak taşlarla doldurulmuş bir çukurda veya yerdeki bir delikte hazırlanan Papua Yeni Gine'ye özgü geleneksel bir yemektir. Çukur muz yapraklarıyla kaplanır ve yapraklar daha sonra yapraklı yeşillikler, kök sebzeler, et, meyve ve büyük miktarlarda hindistan cevizi sütü gibi malzemelerle katmanlar halinde doldurulur. Tüm karışım, buharın kaçmaması için bir kat daha muz yaprağıyla kaplanır. Mumu hazırlamak zahmetli bir iştir ve genellikle tüm aileyi, hem erkekleri hem kadınları, hem yaşlıları hem de gençleri içerir.

Annem

Germany

M&uuml;nchner schnitzel, dünyaca ünlü Wiener schnitzel'in ilginç bir çeşididir. Bu, Münih tarzı bir çeşittir, dolayısıyla yemeğin adı budur. Dana pirzolaları, un, yumurta ve ekmek kırıntılarına bulanmadan önce tatlı hardal ve yaban turpu karışımıyla fırçalanır, ardından tereyağında kızartılır. Et altın sarısı kahverengiye döndüğünde yemek yenmeye hazırdır. Geleneksel olarak yanında limon dilimleriyle sıcak olarak servis edilir.

Münih Şinitzel

Mune, ana malzemesi tavuk göğsü eti olan geleneksel bir Japon yakitori yemeğidir. Tavuk göğsü parçaları bir şişe yerleştirilir ve pişene kadar ızgarada pişirilir. Izgara işleminden önce, et parçaları genellikle sadece tuzla ve bazı durumlarda tare sosuyla tatlandırılır. Dokusu yumuşaktır, lezzetleri ise hafif ve biraz tatsızdır, bu nedenle mune yakitori bazen yanında rendelenmiş wasabi ile servis edilir. Yemek, birçok izakaya barında bulunabilir ve burada ideal olarak bir bardak soğuk bira ile eşleştirilir.

Mune yakitori

India

Muradabadi biryani, Uttar Pradesh'teki Moradabad şehrinden adını alan geleneksel bir Hint biryani çeşididir. Ancak yemeğin kökeninin Lucknow olduğuna inanılmaktadır. Genellikle tavuk parçaları, pirinç, yeşil acı biber, garam masala, asılmış yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, karanfil, defne yaprağı, tarçın, kakule, muskat, karabiber, kişniş, rezene, kimyon, kimyon, tuz, limon suyu ve az miktarda yağın bir kombinasyonu ile hazırlanır. Muradabadi biryani genellikle çiğ tavuğun pirinç ve baharatlarla birlikte pişirildiği kacchi tarzında hazırlanır. İlginç bir şekilde, yemeği görsel olarak daha çekici hale getirmek için pişirmenin sonuna doğru gıda boyası eklenir. İstenirse, biryani servis etmeden önce kişniş yapraklarıyla süslenebilir.

Muradabadi biryani

Tavuk karahi, Pakistan ve Kuzey Hindistan'da popüler olan bir kümes hayvanı yemeğidir. Adındaki karahi kelimesi, yemeğin hazırlandığı wok benzeri kalın ve derin bir pişirme kabını ifade eder. Tavuk dışında, yemek kırmızı biber tozu, kimyon, garam masala, zencefil, yenibahar, kakule, domates ve sarımsakla yapılır. Koyun etiyle hazırlandığında, yemeğe gosht karahi denir. Geleneksel olarak pirinç, roti veya naan ile servis edilir.