Güveç

Havaadhulee bis, Maldivler'den gelen geleneksel bir yemektir. Bu körili ton balığı köfteleri hamur, iç malzeme ve köri sosundan oluşur. Hamur, un, tuz, yağ ve ılık su karışımıyla yapılır. İç malzeme genellikle Maldiv ton balığı, hindistan cevizi, soğan, zerdeçal, tuz, karabiber, köri yaprakları, zencefil ve limon suyu karışımıyla yapılır. Hamur doldurulduktan sonra top şekline getirilir ve köri sosunda pişirilir. Köri sosu genellikle soğan, sarımsak, köri yaprakları, yağ, kişniş, rezene, kimyon, kırmızı biber tozu, domates salçası, hindistan cevizi sütü ve tuzla yapılır.

Havaadhulee bis

Japan

Hayashi pirinci veya kıyılmış dana eti pirinci, buharda pişirilmiş pirincin üzerine dökülen demi-glace bazlı dana eti güvecinden oluşan bir Japon yemeğidir. 1900'lerin başından beri popüler olan batı tarzı bir Japon yemeğidir. Hayashi pirinci evde pişirmek için popüler bir yemek olmasına rağmen, batı tarzı restoranların menülerinde de sıklıkla bulunur. Hayashi isminin nereden geldiği hala bilinmemektedir, ancak bazıları Hayashi adlı bir şefin yemeği ilk olarak restoranının çalışanları için bir yemek olarak hazırladığını iddia etmektedir. Ancak diğerleri, bunun İngilizce "hashed beef" ifadesinin yanlış telaffuzundan geldiğini iddia etmektedir.

Hayashi Pirinç

Canada

Hodge-podge, Kanada'nın Nova Scotia bölgesinden gelen koyu, besleyici bir güveçtir. Çorbanın adı muhtemelen karışım anlamına gelen İngilizce hotch-potch teriminden türemiştir ve güvecin havuç, fasulye ve patates gibi farklı sebzelerin bir kombinasyonuyla hazırlanması gerçeğine atıfta bulunur. Güveç genellikle koyulaştırılır ve yoğun krema, tereyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Karmakarışık

Husmannsgryte veya cotter's kettle, Norveç'ten gelen geleneksel bir güveçtir. Bu doyurucu güveç genellikle bulyon küpleri, rutabaga, medisterpølse sosisi, havuç, pastırnak, hardal, pırasa, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Bulyon suda eritilir, sebzeler tencereye yerleştirilir ve ardından zar zor pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Sosis dilimler halinde kesilir ve hardal, tuz ve karabiberle tencereye eklenir. Güveç, her şey tamamen pişene kadar, ancak fazla pişmemesine kadar birkaç dakika daha kısık ateşte pişirilir. Bu güveç genellikle yanında hardal, patates ve koyu ekmekle servis edilir.

İnsan Hakları

Iahnie, haşlanmış beyaz fasulyelerin haşlanmış soğan, havuç, kırmızı biber, fasulye suyu, un-domates salçası karışımı, kurutulmuş baharatlar ve çeşnilerle pişirilmesiyle oluşan geleneksel bir Rumen fasulye yahnisi. Yemek, tüm sebzeler yumuşayana ve koyu bir sos oluşana kadar pişirilir. Kızarmış sosisler bu yemeğin eşlikçisi olarak servis edilebilir veya güzel, dumanlı bir tat için pişirme işlemi sırasında yahniye eklenebilir. Beyaz fasulye yahnisi vejetaryen bir yemek olarak da tüketilebilir ve genellikle oruç döneminde yenir. Geleneksel olarak 1 Aralık'ta, Romanya'nın ulusal gününde, genellikle turşu sebzeler, kızarmış sosisler, acı biberler ve ekmekle birlikte servis edilir.

Iahni

Indio viejo, sarımsak, soğan, tatlı biber ve domates gibi sebzelerle yapılan bir Nikaragua yemeğidir. Suya batırılmış tortillalar önce hamur haline getirilir; sonra dana eti parçalanır ve sebzeler, tortilla hamuru ve achiote ezmesiyle kızartılır. Tüm bu bileşenler birleştirildiğinde, eski Kızılderili olarak tercüme edilebilecek bir isme sahip bu doyurucu güveç ortaya çıkar. Yemek, başlangıçta Orta Amerika hayvanlarıyla yapıldığı Kolomb öncesi Nikaragua'ya dayanır, ancak günümüzde tercih edilen seçenek dana etidir. Genellikle kızarmış muz ve pilavla servis edilir.

Eski Hint

Isombe, ezilmiş manyok yaprakları ve domates, soğan, kişniş, sarımsak, Maggi baharatı ve fıstık ezmesi gibi diğer malzemelerden yapılan tipik bir Ruanda yahnisi. Yemeğin genellikle etli bir tadı vardır ancak haşlanmış dana kemiklerinden elde edilen et suyu kullanıldığı için et içermez. Isombe geleneksel olarak yanında pilav veya fasulye ile servis edilir.

İzombe

Ital, Rastafarian hareketiyle ilişkilendirilen doyurucu bir Jamaika yahnisi. Ital ismi, ital yemeğinin vejetaryen ve işlenmemiş olması gerektiği gerçeğine atıfta bulunan vital kelimesinden türemiştir. Yahnide, muz, bezelye, kabak, taro kökü, patates, havuç, bamya, soğan ve kara lahana gibi (çoğunlukla nişastalı) malzemeler zengin bir hindistan cevizi sütü suyunda bulunur. Yemek geleneksel olarak kekik ve kırmızı biberle hafifçe tatlandırılır. Yahninin ince kıyılmış kişnişle süslenmesi önerilir.

İtalyan Yahnisi

France

Jambon aux mogettes, Vendée bölgesinden gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Yemek genellikle beyaz fasulye, pişmiş jambon dilimleri, tereyağı, havuç, soğan, sarımsak, buket garni, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Beyaz fasulyeler bir gece suda bekletilir, süzülür ve düşük ateşte tereyağında sotelenmeden önce birkaç dakika pişirilir. Havuç, sarımsak, soğan ve buket garni tencereye eklenir, suyla kapatılır ve yemek düşük ateşte bir buçuk saat pişirilir. Jambon her iki tarafı da birkaç dakika sotelenir ve fasulye yahnisi ile servis edilir.

Jambonlu mogette'ler

United States

Joe Booker yahnisi, New England'dan gelen geleneksel bir Amerikan yahnisi. Yahnisi genellikle dana eti, tuzlu domuz eti, soğan, un, dana eti suyu, maydanoz, defne yaprağı, tuzlu, kekik, patates, havuç, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tuzlu domuz eti bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve tavadan alınır. Soğanlar yumuşayana kadar yağda sotelenir ve tavadan alınır. Dana eti una bulanır ve her tarafı yağda kızartılır ve ardından soğan, dana eti suyu ve otlarla birlikte bir tencereye yerleştirilir. Yemek kısık ateşte bir saat pişirilir ve patatesler ve havuçlar pişirmenin sonuna doğru eklenir. Her şey tamamen piştikten sonra, yahni tuz ve karabiberle tatlandırılır ve un, kabartma tozu, maydanoz, süt, tereyağı, tuz ve karabiberden oluşan köftelerle servis edilir. Geçmişte, bu yahni Maine'deki oduncular ve buz balıkçıları arasında favoriydi, ancak Joe Booker adamı hala bir gizem olarak kalıyor.

Joe Booker Güveci

Jug-jug, Barbados'tan gelen geleneksel bir yemektir. Yemeğin birkaç versiyonu olmasına rağmen, genellikle güvercin bezelyesi veya mercimek, pastırma veya domuz eti, acı biber, dana eti, soğan, frenk soğanı, mısır unu ve tereyağının bir kombinasyonu ile yapılır. Bezelye ve et kaynatılır, süzülür ve ezilir veya püre haline getirilir, ardından diğer kaynatılmış malzemelerle karıştırılır ve çok sıcak olana kadar pişirilir. Servis edilmeden önce yemeğin üzerine tereyağı eklenir. Jug-jug geleneksel olarak Noel için hazırlanır ve genellikle kızarmış muz veya pirinçle birlikte servis edilir. Bu yemeğin İskoç haggisinden türediğine inanılmaktadır.

Sürahi-Sürahi

Kabaro au curry, Madagaskar'dan gelen geleneksel bir yemektir. Genellikle lima fasulyesi, soğan, domates, zeytinyağı, köri tozu, sarımsak, kırmızı biber, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Fasulyeler bir gece suda bekletilir ve zeytinyağında sotelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar ve domateslerle birlikte bir tencerede pişirilir. Tencereye su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar karışım kaynatılır. Uygun şekilde hazırlanırsa, bu fasulye yahnisi kalın bir kıvama sahip olmalıdır. Çok kalınlaşırsa, yahni suyla seyreltilir.

Kabaro ve köri

India

Sebzeli kadai, Hindistan'ın kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir yemektir. Sebzeler kadai adı verilen benzersiz bir wok'ta pişirilir, dolayısıyla yemeğin adı budur. Hazırlamak için soğan, patates, havuç, yeşil fasulye, bezelye, karnabahar, mısır ve dolmalık biber gibi sebzeler doğranır, suda pişirilir, ardından soğan-domates salçası ve tarçın, karanfil, kişniş tohumu ve acı biber gibi kavrulmuş baharatların bir kombinasyonu ile karıştırılır. Karışıma biraz tereyağı, yağ, garam masala, krema ve zerdeçal eklenir ve bu sebze yahnisi servis edilmeye hazır hale gelir. Servisten önce, yemek genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir. Sebzeli kadai, jeera pirinci ve phulka, naan veya paratha gibi Hint yassı ekmekleriyle iyi gider.

Sebzeli kadai

Kadhi terimi, yoğurt veya ayranı temel olarak kullanan ve genellikle gram unu (besan) ile koyulaştırılan geniş bir Hint yemeği grubunu kapsar. Kadhi Hindistan genelinde popüler olsa da, çoğu bölge içerik, ek unsurlar, kıvam, tat ve hazırlanışta farklılık gösteren farklı versiyonlarını yaratmıştır. En popüler olanlardan biri, kalın kıvamı ve pakora kızartması eklenmesiyle karakterize edilen Punjabi kadhi'dir. Diğer popüler çeşitler arasında Gujarati, Rajasthani ve demirhindi bazlı Sindh versiyonu bulunur. Çok sayıda varyasyona rağmen, kadhi genellikle pirinç veya roti ekmeği ile eşleştirilen gerçek bir konfor yemeğini temsil eder.

Kadı

Thailand

Kaeng hang le, benzer bir Burma yemeğine göre modellenmiş Kuzey Tayland köri çeşididir. Yemek, genellikle kurutulmuş acı biber, limon otu, galangal, karides ezmesi, sarımsak ve arpacık soğanı ile yapılan bir köri tabanından oluşurken, diğer malzemeler genellikle domuz eti, özellikle domuz göbeği, demirhindi suyu, fıstık, ananas ve arpacık soğanı içerir. Yemeğin çeşitleri bölge genelinde bulunur ve hatta başka et veya deniz ürünleri de içerebilirler. Servis edilmeden önce, bu geleneksel köri genellikle ince taze dilimlenmiş zencefil şeritleriyle süslenir.

Kaeng asmak le

Kaeng pa (orman körisi veya orman körisi olarak da bilinir) ülkenin kuzey ormanlık kesimlerinden gelen geleneksel bir Tay körisi çeşididir. Bu köri, Hindistan cevizi sütü içermediği için sulu bir kıvamdadır. Diğer malzemeler genellikle galangal, sarımsak, acı biber, kafir limonu yaprakları, yeşil karabiber taneleri, limon otu, bambu filizleri ve Tay patlıcanıdır. Geleneksel olarak bu köri yaban domuzu ile hazırlanırdı, ancak günümüzde çoğunlukla tavuk, domuz eti veya sert etli beyaz balıkla hazırlanır. Yapıldıktan sonra kaeng pa yanında buharda pişirilmiş pilavla servis edilir.

Kaeng pa

Peru

Kapchi, özellikle Cusco bölgesinde popüler olan Peru'ya özgü geleneksel bir And vejetaryen yahnisi. Başlıca mantar ve bakla ile patates ve pirinç gibi diğer malzemeler içerir. Soğan, sarımsak ve aji amarillo'dan yapılan bir sofrito, genellikle yahninin lezzet tabanını oluşturur. Yemeğin kremsi bir dokusu vardır ve genellikle süt veya krema eklenerek elde edilir. Bazı versiyonlarda, yahniye eriyen ve kremamsılığını artıran taze peynir de bulunabilir. Taze otlar, özellikle huacatay (Peru siyah nanesi), genellikle kapchi'ye karakteristik lezzetini vermek için kullanılır. Kapchi genellikle sıcak servis edilir ve beyaz pirinçle birlikte veya tek başına yenebilir.

Kapçi

Kapuska, ana malzemesi lahana olan bir Türk yahnisi. Yahninin birçok çeşidi olduğu için etli, bulgurlu, pilavlı veya fasulyeli olmak üzere ek malzemelerle zenginleştirilebilir. Lahana genellikle soğan, domates, zeytinyağı ve karabiberle tamamen yumuşayana kadar haşlanır. Kapuska, temel versiyonunda fakirler için bir yemek olarak kabul edilir, ancak ek malzemelerle zenginleştirildiğinde gurme bir yemeğe dönüşebilir.

Kapuska

Karē olarak bilinen Japon tarzı köri, ülkedeki en popüler yemeklerden biridir. Meiji döneminde (1868-1912) İngilizlerin ülkeye tanıtmasıyla Japonya'da popülerlik kazanmaya başladı. İlk yıllarında, pirinçli karē sadece zenginlere ayrılmış pahalı ve gurme bir yemekti. Hint körileriyle karşılaştırıldığında, karē daha az baharatlı, daha tatlı, daha koyu renkli ve genellikle daha koyudur; bu da un veya roux eklenmesi sayesindedir. Japonya'da karē'nin üç ana versiyonu vardır - karē raisu (pirinç üstü köri), karē udon (erişte üstü köri) ve karē -pan (köri ile doldurulmuş bir hamur işi). Beklendiği gibi en popüler çeşidi, genellikle yanında fukujinzuke turşusu veya Japon yeşil soğanı ile servis edilen karē raisu'dur. Bugün, karē Japonya'da o kadar popülerdir ki gerçek bir ulusal yemek olarak adlandırılabilir.

Kare

Philippines

Kare-kare, işkembe, domuz budu, dana kuyruğu, keçi veya tavuk gibi etlerden, sebzelerden ve annatto tohumlarıyla tatlandırılmış koyu, lezzetli bir fıstık sosundan oluşan geleneksel bir Filipin yahnisi. Karides ezmesi (bagoong) genellikle yemeğin lezzetini arttırmak için yanında servis edilir. Kare-kare geleneksel olarak palayok olarak bilinen bir kil tencerede pişirilir ve yemek düzgün bir şekilde pişirildikten sonra kap aynı zamanda servis kasesi görevi görür. Günümüzde, sıklıkla çok sayıda Filipin festivalinde servis edilir. Bazıları kare-kare'nin kökeninin Pampanga bölgesinde olduğuna inanırken, diğerleri yemeğin adının Hintçe köri kelimesinden türediğini ve Rizal eyaletinden gelen Hintliler tarafından Filipinler'e getirildiğini iddia ediyor. Yıllar geçtikçe yemek evrim geçirdi, bu nedenle bazı aşçılar ekstra bir tat için acı biber veya yeşil papaya eklemeyi sever, ancak geleneksel kare-kare sosu ideal olarak baharatlardan, baharatlardan ve acı biberlerden arındırılmalıdır. Kare-kare'nin kökeni ne olursa olsun, yerli halk arasında hala sevilen bir yemektir.