Eintopf

Superkanja ist ein traditioneller Okraschoteneintopf aus Gambia. Er wird normalerweise aus einer Kombination von Rindfleisch, Okraschoten, Zwiebeln, Wels, Palmöl, Backpulver, Salz und Pfeffer zubereitet. Das Rindfleisch wird in Stücke geschnitten und mit dem Wels in einem großen Topf mit Wasser gekocht. Anschließend wird der Fisch entfernt und die Zwiebeln, Okraschoten und Gewürze eingerührt. Die Mischung wird eine Weile geköchelt und das Gericht wird für die letzten zehn Minuten des Kochens bei niedriger Hitze wieder in den Topf gegeben. Wenn der Eintopf fertig ist, wird er traditionell mit Reis serviert. Auf Wunsch kann Superkanja mit weiteren Zutaten wie Garnelen oder Krabben angereichert werden.

Superkanja

Spain

Suquet de peix ist ein katalanischer Meeresfrüchteeintopf auf Kartoffelbasis. Er wird mit jeder Art von frischem Fisch oder Meeresfrüchten, Kartoffeln, Weißwein und Fischbrühe zubereitet und mit Paprika und Safran gewürzt. Der Eintopf wird durch die Zugabe von Picada verfeinert – einer klassischen katalanischen Soße, die traditionell mit einem Mörser und Stößel zubereitet wird – und aus einer Kombination aus Knoblauch, Chilipulver, gerösteten Nüssen (Mandeln, Haselnüssen) und frittiertem Brot besteht. Es wird empfohlen, diesen köstlichen Eintopf mit Knoblauchbrot als Beilage zu servieren.

Fischsuppe

Serbia

Svadbarski kupus oder Hochzeitskohl ist ein traditionelles serbisches Gericht, das aus Sauerkraut, Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblättern, Pfeffer und Fleisch wie Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch und Speck besteht. Die Kombination dieser Zutaten wird langsam in einem Tontopf über heißen Kohlen geköchelt. Es heißt, je länger es kocht, desto mehr Geschmack wird es haben, insbesondere wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird. Das Gericht wird normalerweise bei Hochzeiten und ähnlichen großen Festen serviert.

Der Schwadburger Kupus

Tajine, auch Tagine genannt, bezeichnet sowohl die reichhaltigen marokkanischen Eintöpfe als auch das Kochgefäß, in dem sie zubereitet werden. Das Kochgefäß ist ein runder, flacher Schmortopf aus Ton oder Keramik mit einem hohen, spitzen, konischen Deckel. Der Deckel passt auch in den Boden, sodass der Dampf an der Innenseite kondensiert und in den Eintopf zurücktropft, ohne dass Geschmack und Feuchtigkeit verloren gehen. Die Töpfe sind ideal für langsames Garen über Glut oder auf dem Herd, was butterweiches, zartes Gemüse und Fleisch ergibt, das vom Knochen fällt. Tajines können glasiert oder unglasiert sein – die unglasierten sind erdiger und werden mit der Zeit dunkler, während die glasierten für Leute empfohlen werden, die selten kochen. Es gibt auch Servier-Tajines, die normalerweise dekoriert und heller als die anderen Tajines sind, aber nicht hitzebeständig sind. In der Gegend des Rif-Gebirges gibt es Tagra, einen unglasierten Tajine mit kleinen Griffen aus Ton und ohne Deckel. Ein Berber-Tajine ist als Chalhaoui bekannt und hat einen abgerundeten, kuppelförmigen Deckel anstelle eines konischen. Tajines zeigen die Vorliebe der marokkanischen Küche, verschiedene Texturen und Aromen zu kombinieren, wie beispielsweise eine ausgewogene Mischung aus herzhaft und süß, beispielsweise Huhn mit Tomaten und Mandeln und Kalbsstücke mit gedünsteten, geschnittenen Birnen. Junge Artischocken, Frühlingserbsen und verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Pistazien sind eine häufige Zutat in Tajines. Diese Gerichte werden oft von Couscous, gedämpftem Reis oder frischem, warmem Brot begleitet und die Vielfalt ist praktisch unbegrenzt – Von Meeresfrüchte-Tajines mit Muscheln und Tomatensoße bis hin zu Lamm-Tajines mit Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Oliven, Früchten wie Aprikosen und Rosinen und vielen Gewürzen wie rotem und schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Safran und Kurkuma sind Tajines ein Nationalgericht voller Kreativität und Geschmack.

Tajine

United States

Tanka-me-a-lo ist ein traditionelles amerikanisches Gericht, das vom amerikanischen Ureinwohnerstamm der Cherokee stammt. Dieser Eintopf wird aus einer Kombination von Büffelfleisch, Tomaten, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Gerste zubereitet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und angebraten, dann mit Kartoffeln und Karotten in Wasser geköchelt, bis das Gemüse weich wird. Dann werden Tomaten, Sellerie und Gerste in den Topf gegeben und noch ein paar Minuten gekocht. Der Eintopf wird dann in eine Auflaufform gegeben und vor dem Servieren im Ofen gebacken. Wenn kein Büffelfleisch verfügbar ist, kann der Eintopf stattdessen mit Rind- oder Kaninchenfleisch zubereitet werden.

Danke

Tashreeb ist ein Begriff, der verschiedene Gerichte bezeichnen kann, die aus Brot bestehen, das mit einer unterschiedlichen Kombination von Zutaten belegt ist. Die Basis des Gerichts besteht aus irakischem Fladenbrot und wird normalerweise mit vielseitigen Eintöpfen belegt, die Fleisch, Kichererbsen, Bohnen und verschiedene Gewürze enthalten. Das Gericht wird normalerweise als Gemeinschaftsmahlzeit genossen, und die Gäste zerreißen normalerweise das Brot, legen es auf den Teller und schöpfen dann den Eintopf darüber. Die Tradition schlägt vor, das Brot zum Schöpfen des Eintopfs zu verwenden, anstatt Besteck.

Taschreeb

Tatws pum munud ist ein traditioneller walisischer Eintopf. Er besteht aus einer Kombination aus Kartoffeln, Speck, Karotten, Zwiebeln und Brühe. Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten und in einer Bratpfanne statt in einem Topf geschichtet, gefolgt von den anderen Zutaten. Der Eintopf wird geköchelt, bis die Kartoffeln weich sind, und dann mit Salz und Pfeffer gewürzt und serviert. Je dicker die Soße wird, während der Eintopf kocht, desto besser. Es wird empfohlen, Tatws pum munud (Fünf-Minuten-Kartoffeln) mit knusprigem Brot, gebackenen Bohnen und Worcestershire-Sauce als Beilage zu servieren.

Tatws-Pum-Munud

Libya

Dieser zeitaufwändige libysche Eintopf stammt aus der Stadt Derna und wird aus Lamm, gehacktem Kürbis, Zwiebeln, geklärter Butter, zerdrückten Tomaten und Kichererbsen zubereitet. Die Zugabe von Rosinen verleiht ihm eine besondere Süße, die typisch für herzhafte ostlibysche Gerichte ist, in denen aromatische Gewürze häufiger verwendet werden als scharfe. Der Eintopf wird normalerweise mit Nelken, Lorbeerblättern, Zimt, Ingwer und Shaiba-Blättern gewürzt. Im Englischen ist dieses Gericht auch als Eid-Eintopf bekannt und wird traditionell an Feiertagen zubereitet. Es wird empfohlen, Tbeikhet 'Eid mit warmem Tanoor-Brot zu servieren, das dann zum Aufsaugen der würzigen Saucen verwendet wird.

Tbeikhet 'Eid

Haitianisches Tchaka ist ein herzhafter Eintopf aus Maisgrütze, roten Bohnen, Kürbis und geräuchertem Schweinefleisch, insbesondere Schweinekeulen. Obwohl Tchaka einfach zuzubereiten ist, nimmt es viel Zeit in Anspruch, da es langsam bei niedriger Hitze köcheln muss, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Eintopf wird heiß serviert, vorzugsweise mit eingelegten Gurken als Beilage.

Tschaka

Thailändisches Curry ist normalerweise ein suppenartiges Gericht, das aus Kokosmilch oder Wasser, Fleisch und Currypaste besteht. Im Gegensatz zu den dickeren indischen Currys haben thailändische Currys eine suppenartigere Konsistenz und die Köche verwenden lieber frische Kräuter und aromatische Blätter anstelle der Gewürzmischungen, die in indischen Currys vorherrschen. In vielen thailändischen Haushalten wird täglich Curry gegessen und die Köche können zwischen zwei Sorten Thai-Curry wählen: Currys auf Wasserbasis oder Currys auf Kokosmilchbasis. Das beliebteste Curry auf Wasserbasis ist saures Curry oder Gaeng Sohm Plah, das oft mit Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet wird, während der saure Geschmack von Tamarinde stammt. Einige der schärfsten thailändischen Currys sind auf Wasserbasis, da das Gericht keine Kokosmilch enthält, um die Schärfe zu mildern. Currys auf Kokosnussbasis sind im Westen beliebter, wie zum Beispiel rotes, grünes, gelbes oder Panang-Curry.

Thailändisches Curry

India

Thalachor Kari ist ein traditionelles indisches Curry aus Kerala. Das Gericht besteht aus einer Kombination aus Lammhirn, Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln, Limettensaft, Öl, schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Korianderpulver und rotem Chilipulver. Die Hirne werden gewaschen, in kochendes und kaltes Wasser getaucht, abgetropft und die Membran entfernt. Sie werden in eine Pfanne mit Wasser, Limettensaft und Salz gegeben und einige Minuten gekocht. Anschließend werden die Hirne in Stücke geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gebraten und in Kokosmilch gekocht. Dieses Curry wird traditionell mit Appam oder Paratha als Beilage serviert.

Thalachor kari

Dieses traditionelle arabische Gericht wird am häufigsten als würziger Lammeintopf beschrieben, der mit Gerstenbrot angedickt wird, obwohl das Wort Tharīd auch eine große Tonschüssel bezeichnet. Der Legende und mehreren Hadithen zufolge war Tharīd eines der Lieblingsgerichte des Propheten Mohammed, obwohl seine Ursprünge angeblich bis in die vorislamische Zeit zurückreichen. Heute wird dieses sättigende Gericht mit einer Vielzahl von Halāl-Fleischsorten zubereitet, die mit Gemüse gedünstet und über dünnes, ungesäuertes Brot geschöpft werden. In islamischen Ländern wird Tharīd normalerweise zum Al'iiftar gegessen, dem Abendessen, das bei Sonnenuntergang serviert wird, wenn Muslime ihr tägliches Fasten im Ramadan beenden.


Tharıd

Australia

Dosen-Marchri Tarkari ist ein fidschianisches Gericht, das am besten mit einer Dose Makrele der Marke 777, Tomatensauce, Zwiebeln und Gewürzen wie Ingwer, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Senf, Curryblättern und Chilis zubereitet wird. Der Dosenfisch wird bei niedriger Hitze geköchelt und wenn er fertig ist, empfiehlt es sich, ihn mit fein gehacktem Koriander und ein paar Spritzern Zitronensaft zu garnieren. Zum Servieren wird Dosen-Marchri Tarkari am besten mit frischem Roti-Brot serviert.

Konserviertes Marchri Tarkari

Tocană oder tocăniță ist ein herzhafter rumänischer Eintopf, der aus verschiedenen Gemüsesorten und verschiedenen Fleischsorten bestehen kann, vorzugsweise aus fetteren Lamm- oder Schweinefleischstücken, obwohl auch Hühnchen oder Kalbfleisch verwendet werden können. Ursprünglich soll es von rumänischen Hirten verzehrt worden sein, ist heute aber weit verbreitet und wird normalerweise in traditionellen Restaurants oder als klassisches, hausgemachtes Gericht genossen. Der Eckpfeiler des Eintopfs ist die Soße, die in ihrer Konsistenz variieren kann und Gemüse, Paprika, Knoblauch oder verschiedene Gewürze enthalten kann. Das Gericht wird oft durch Knödel ergänzt und kann auch in einer fleischlosen Variante zubereitet werden. Es wird normalerweise mit Mămăligă (Polenta) serviert.

Tocană

Tocana de vita ist ein traditioneller rumänischer Rindfleischeintopf, der normalerweise aus gebratenen Rindfleischwürfeln besteht, die mit gehackten Zwiebeln, Tomatenmark, Paprika, Gewürzen und Wasser gekocht werden, bis das Fleisch zart wird. Der Eintopf kann auch eine Kombination aus Gemüse, Rinderbrühe und getrockneten Kräutern enthalten. Typische Gemüsesorten sind Karotten, Tomaten, Sellerie, Paprika, Knoblauch und manchmal Kartoffeln. Für eine dickere Konsistenz der Soße wird oft Mehl oder Bratensoßenpulver hinzugefügt. Dieser Rindfleischeintopf ist eine herzhafte Wintermahlzeit und wird noch heiß gegessen, normalerweise zum Mittagessen. Übliche Beilagen zum Eintopf sind Polenta, Reis, Kartoffeln, Brot oder Knödel und ein paar Kleckse saure Sahne.

Lebenstrank

Tochitură ist ein traditioneller rumänischer Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten wie Schwein, Rind oder Geflügel. In den Variationen können auch Würstchen, Innereien und frischer oder geräucherter Speck enthalten sein. Die meisten Varianten enthalten Zwiebeln, Knoblauch und Wein, aber die Wahl der Gewürze und die Verwendung von Tomatensoße hängt normalerweise von der Region ab. Der Eintopf sollte heiß genossen werden, traditionell über rumänischer Polenta, mit einem Spiegelei und etwas geriebenem Käse obendrauf. Normalerweise wird er als Hauptgericht gegessen, oft mit frisch gehackter Petersilie garniert und von eingelegtem Gemüse begleitet. Die beliebteste Variante ist Tochitură Moldovenească – mit Schweinefleisch und Würstchen.

Tochitură

Romania

Tochitură Moldovenească ist ein traditioneller rumänischer und moldawischer Eintopf, der seinen Ursprung in der historischen Region Moldawien hat – einem Gebiet, das heute zwischen Rumänien und der Republik Moldawien liegt. Der Eintopf wird zubereitet, indem Schweinefleisch, Würstchen und Speck zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, Weißwein und gelegentlich Tomatensauce und Schweineinnereien geköchelt werden. Das Gericht wird normalerweise von cremiger Polenta, geriebenem Käse und Spiegeleiern begleitet. Gelegentlich werden Paprika und eingelegtes Gemüse dazu gereicht. Es gibt zahlreiche Variationen des Gerichts, daher ist es nicht ungewöhnlich, Tochitură mit Würstchen und Pilzsauce anstelle von Fleischstücken gekocht zu sehen.

Moldawische Tochitură

Tomaticán oder Tomatican chileno ist ein traditioneller chilenischer Eintopf aus Fleisch, Tomaten, Zwiebeln und Mais. Es ist ein typisches Gericht der ländlichen Gebiete Chiles und wird normalerweise mit frischen Zutaten zubereitet. Da während der Sommersaison frischer Mais und Tomaten erhältlich sind, gilt Tomaticán selbst als ein Eintopf, der traditionell während der heißen Sommermonate zubereitet wird. Das Fleisch kann manchmal weggelassen werden, was diesen Sommereintopf in ein farbenfrohes vegetarisches Gericht verwandelt. Dieser dicke Eintopf wird normalerweise mit Brot gegessen, aber Maisbrot, Quinoa, Reis, Polenta oder Tortillas können auch als Beilage serviert werden. Er wird traditionell mit gewürfelter Avocado oder geriebenem Käse garniert und normalerweise heiß serviert. Für viele Chilenen ist Tomaticán ein wahres Wohlfühlessen.

Tomaten

Tomato Bredie ist ein südafrikanischer Eintopf aus Tomaten, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Kartoffeln und in kleine Würfel geschnittenem Rind- oder Hammelfleisch. Das Gericht wird traditionell mit lockerem weißem Reis als Beilage serviert. Es wird empfohlen, Tomato Bredie einen Tag im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren, da es beim Aufwärmen am nächsten Tag mehr Geschmack entwickelt.

Tomatenbredie

Tomaten-Gojju ist ein traditionelles indisches Curry, das aus Karnataka stammt. Das sauer, süß und scharfe Curry besteht aus einer Kombination aus Tomaten, Curryblättern, Kurkuma, Senfkörnern, Kreuzkümmel, Asafoetida, Öl, Palmzucker, scharfen Chilischoten und Salz. Kreuzkümmel, Asafoetida, Kurkuma, Curryblätter, Chilischoten und Senfkörner werden zunächst in Öl angebraten und dann mit Palmzucker, Salz und Tomaten vermischt. Das Tomatencurry wird gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Tomaten eine weiche Konsistenz annehmen. Wenn es fertig ist, wird Tomaten-Gojju normalerweise mit gedämpftem Reis oder Roti als Beilage serviert. Auf Wunsch kann das Gericht mit gehacktem Koriander garniert werden.