Fleischgericht

Japan

Unter den zahlreichen japanischen Chanpuru-Gerichten ist Goya Chanpuru die traditionellste Variante, die mit gebratener Bittermelone, Eiern, Schweinefleisch und Tofu zubereitet wird. Es wird oft mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse vermischt. Gelegentlich wird das Gericht mit Fischflocken bestreut und mit Reis serviert. Dieses farbenfrohe und nahrhafte Sommerpfannengericht ist das typische Gericht der Insel Okinawa. Es hat in letzter Zeit an Popularität gewonnen und ist auch in anderen Teilen Japans zu finden.

Goya Chanpuru

Bosnia and Herzegovina

Gradačačka kutija ist ein traditionelles Gericht aus Gradačac in Bosnien und Herzegowina. Das Gericht ist einzigartig, weil es traditionell in einem Schuhkarton zubereitet wird. Es besteht aus gewürfeltem Kalb- oder Lammfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Karotten, Öl, Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch. Die Mischung dieser Zutaten wird auf Pergamentpapier gelegt, eingewickelt und in einen geölten Schuhkarton gegeben. Der Karton wird in Aluminiumfolie eingewickelt und das Gericht im Ofen gebacken. Anschließend wird der Schuhkarton aufgeschnitten und das Gericht noch heiß serviert. Laut Einheimischen wird dieses Gericht ausschließlich sehr wichtigen Gästen und Besuchern serviert.

Gradačačka kutija

United States

Der Green Chili Cheeseburger ist die New Mexico-Variante des klassischen Burgers und besteht aus einem mit grünen New Mexico-Chilischoten belegten Rindfleisch-Patty in einem Burgerbrötchen. Eine Scheibe geschmolzener amerikanischer Käse auf dem Patty ist obligatorisch. Das Gericht ist mindestens seit den 1950er Jahren beliebt und ist heute praktisch ein Symbol für New Mexico. Dieser Cheeseburger enthält normalerweise auch andere Beläge wie Zwiebeln und Salat.

Grüner Chili-Cheeseburger

Grenadischer Hühnereintopf ist ein traditionelles karibisches Gericht, das aus Grenada stammt. Es wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnerschenkeln, Hühnerbrühe, Ketchup, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karotten, Zucker, Salz, Pfeffer, Currypulver, Oregano und Paprikapulver zubereitet. Das Huhn, die Karotten, die Zwiebeln, die Paprika und die Zwiebeln werden mit Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer und Currypulver gewürzt, dann in Zucker geschmort und in Hühnerbrühe und etwas Ketchup geköchelt. Der Eintopf wird köcheln gelassen, bis das Huhn so zart ist, dass das Fleisch von den Knochen fällt. Wenn er fertig ist, wird dieser Eintopf traditionell mit Koriander garniert und so oder über weißem Reis serviert. Es wird empfohlen, das Gericht mit einem Glas Sauerampfersaft zu kombinieren.

Hühnereintopf aus Grenada

Gegrilltes Wildschwein mit Papaya ist ein traditionelles taiwanesisches Gericht, das typisch für die Küche der Ureinwohner Taiwans ist. Diese Spezialität verwendet Fleisch vom Formosa-Wildschwein, einer Wildschweinart, die in den Bergregionen Taiwans heimisch ist, und kombiniert es mit Stücken süßer Papaya. Das Gericht wurde traditionell vom indigenen Volk der Saisiyat zubereitet.

Gegrilltes Wildschwein mit Papaya

Gegrilltes Fleisch auf einem Stein ist eine traditionelle Fleischspezialität, die nach der Art der Atayal, einem der indigenen Völker Taiwans, zubereitet wird. Diese Delikatesse besteht aus Fleisch, das mit Reiswein verfeinert und dann auf brutzelnd heißen Steinen gegrillt wird. Das Gericht wird normalerweise zum Mittagessen gegessen und traditionell mit in einem Bambusrohr gekochtem Reis serviert.

Gegrilltes Fleisch auf Stein

Gringas ist ein typisch mexikanisches Gericht aus Weizentortillas, die mit in Al Pastor mariniertem Schweinefleisch, Käse und am häufigsten Ananasscheiben gefüllt sind, obwohl je nach Geschmack des Kunden auch Zwiebeln, Chilisauce und Koriander hinzugefügt werden können. Die Kombination dieser Zutaten wird dann auf die gleiche Weise wie eine Quesadilla gegrillt. Die Tortillas werden normalerweise in der Mitte gefaltet und wie ein Taco gegessen. Der Name des Gerichts, eine weibliche Form von Gringo, soll von der Idee herrühren, dass Weizentortillas nördlich der mexikanischen Grenze beliebter sind als Maistortillas.

Gringas

Griot ist ein typisches haitianisches Gericht, das aus Schweinefleischwürfeln besteht, die in einer süßen, würzigen Marinade aus Chilischoten, Zwiebeln und Orangen-, Limetten- oder Zitronensaft langsam geköchelt werden, bis sie weich sind, und dann in einer Pfanne gebraten werden. Anstatt das Aroma aus dem Bratensaft zu entwickeln, fungiert die Soße als Kochflüssigkeit, die normalerweise zu einer glänzenden Glasur reduziert wird. Das Gericht ist eine Hommage an den Griot, eine Person mit hohem sozialen Status in vielen westafrikanischen Ländern, traditionell ein lokaler Historiker, Diplomat, Krieger, Stammeshäuptling, Gemeindevorsteher oder Lehrer. Da Schweinefleisch in Haiti knapp und teuer war, wurde das Gericht nur zu besonderen Anlässen und festlichen Anlässen zubereitet, und die Verbindung zwischen den beiden Griots ist offensichtlich – sie sind beide für ihre jeweiligen Kulturen sehr wichtig. Heute gilt es als Haitis Nationalgericht und wird häufiger zubereitet als in der Vergangenheit. Wie das afrikanische Griot ist auch dieses Gericht aufgrund seines Geschmacks besonders – der Schärfe der Chilis, der süß-sauren Säure des Zitrussafts, der Fülle des Fleisches und der einzigartigen gebräunten Außenseite.

Griot

Grisfötter ist eine traditionelle schwedische Delikatesse, die normalerweise am schwedischen Weihnachts-Smörgåsbord serviert wird. Dieses Gericht besteht aus gesalzenen Schweinefüßen, die mehrere Stunden lang geköchelt werden, bis sie zart sind. Sobald das Fleisch gar ist, wird es von den Knochen gelöst, in eine Schüssel gegeben, mit abgeseihter Brühe übergossen und dann abkühlen gelassen, bevor es serviert wird, normalerweise mit eingelegten Rüben als Beilage. Einige Variationen dieses Gerichts erfordern die Zugabe von Essig oder Gewürzen wie Lorbeerblättern und weißem Pfeffer. Die meisten Schweden finden es köstlich, diese einfachen Schweinefüße zu essen, aber manche mögen dieses Gericht nicht so sehr und bevorzugen es in Kombination mit anderen Zutaten und Gewürzen. Schweinefüße sind sowohl in Schweden als auch in Norwegen weit verbreitet.

Grisfötter

Gros bout de poitrine bezeichnet in der französischen Metzgerei auch einen Schnitt aus der Rinderbrust. Dieser Teil der Rinderbrust ist typischerweise der dickere, muskulösere Teil, der in englischsprachigen Ländern oft als „Spitze“ bezeichnet wird. Wie der Rest der Rinderbrust ist auch das Gros bout de poitrine ein Fleischstück aus der unteren Brust oder Brust des Rindes. Es ist bekannt für seine zähe, dichte Textur aufgrund der beträchtlichen Menge an Bindegewebe. Dieses Stück erfordert langsame Garmethoden mit feuchter Hitze wie Schmoren oder langsames Braten, um das Bindegewebe aufzubrechen und es zart zu machen. Das Ergebnis kann ein schmackhaftes und saftiges Stück Fleisch sein. In der amerikanischen Küche wird das spitze Ende der Rinderbrust oft zum Zubereiten von Burnt Ends beim Barbecue verwendet, während es in der französischen Küche in verschiedenen langsam gegarten oder geschmorten Gerichten verwendet werden kann.

Gros bout de poitrine

China

Ghost Chicken ist ein Salat aus der chinesischen Provinz Yunnan, der aus zerkleinertem Hühnerfleisch, Kräutern wie Sand-Ingwer, Basilikum, Koriander, Thai-Vogelaugen-Chili, Sägezahn und Kardamom sowie Limettensaft besteht. Das Huhn ist das lokale schwarzhäutige Huhn, das gekocht und dann zerkleinert wird. Das Fleisch und die Haut werden mit Kräutern und Limettensaft vermischt. Traditionell werden auch die Hühnerfüße und der Kopf im Salat verwendet. Auch die Verwendung von Gewürzen zeigt den Einfluss südostasiatischer Aromen, da die Provinz an Myanmar, Laos und Vietnam grenzt.

Gui Ji

Hühnereintopf aus einer Guinness-Flasche ist ein traditionelles Gericht aus St. Vincent und den Grenadinen. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Hühnerbrust (in Stücke geschnitten), Mehl, Guinness-Bier, Hühnerbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomatenmark, Petersilie, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Öl zubereitet. Die Hühnerstücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Mehl gewälzt, dann in Öl gebraten, bis sie goldbraun sind. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden in Öl angebraten und mit dem Guinness vermischt. Wenn die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, wird das Huhn mit der Brühe, dem Tomatenmark, der Paprika, der Petersilie und dem Chilipulver zurück in den Topf gegeben. Der Eintopf wird noch etwas geköchelt und dann traditionell mit Reis serviert.

Hühnereintopf in einer Guinness-Flasche

Indonesia

Gulai Ayam ist eine auf Hühnchen basierende Version von Gulai, einem traditionellen indonesischen Curry-ähnlichen Gericht. Es besteht aus Hühnchenstücken, die langsam in einer komplexen, würzigen Soße auf der Basis von Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen geköchelt werden, zu denen typischerweise Chilis, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Muskatnuss sowie Schalotten, Knoblauch und Kerzennüsse gehören. Es wird angenommen, dass das Gericht erstmals in Padang, Westsumatra, auftauchte, aber es wird mittlerweile im ganzen Land genossen. Gulai Ayam wird normalerweise mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.

Gulai Ayah

Gulai Kambing ist ein traditioneller Eintopf aus Indonesien. Der Eintopf wird normalerweise aus einer Kombination von Lamm- oder Hammelfleisch, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Palmzucker, Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken, Lorbeerblättern, Zitronengras, Kaffernlimettenblättern und Öl zubereitet. Ein weiterer Bestandteil des Gerichts ist eine Gewürzpaste, die normalerweise aus Schalotten, Knoblauch, Peperoni, Ingwer, Galgant, Kerzennüssen, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel besteht. Die Gewürzpaste wird in Öl gebraten, das Fleisch wird dann mit Kokosmilch und Gewürzen in die Pfanne gegeben und der Eintopf wird geköchelt, bis das Fleisch zart wird und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Gulai Kambing wird heiß mit gedämpftem Reis als Beilage serviert.

Gulai Kambing

Traditionelles Guláš ist ein herzhafter Fleischeintopf, der mit einer dunkelroten, stark mit Paprika gewürzten Soße serviert wird. Dieses Gericht ungarischen Ursprungs wurde im Laufe der Geschichte zu einem der häufigsten Gerichte in der Tschechischen Republik und der Slowakei. Die beiden Länder haben ihre eigene Version kreiert, die leicht vom Original abweicht. Sie besteht normalerweise aus Rind-, Schweine- oder Wildfleisch, das angebraten und mit Zwiebeln stundenlang geköchelt wird, bis die Brühe eindickt. Es gibt zahlreiche Varianten dieses rustikalen Gerichts, darunter solche mit verschiedenen Fleischstücken, dickeren und dünneren Brühen, Kartoffeln, Kümmel, Majoran und sogar Würstchen und Pilzen. Guláš ist ein gängiges Restaurantgericht und wird traditionell von zarten, gedämpften Knödeln oder einfachem Brot begleitet.

Guláš

Diese herzhafte Suppe ähnelt der berühmten Guláš und verwendet ähnliche Zutaten, um ein etwas anderes Gericht zu kreieren. Sie wird normalerweise mit Rindfleisch zubereitet, das angebraten und zusammen mit Zwiebeln in einer würzigen, mit Paprika gewürzten Brühe geköchelt wird. Die Suppe wird häufig mit Kartoffeln angereichert und manchmal mit einer Mehlschwitze angedickt. Die nahrhafte Gulášovka ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten und Restaurants, wird oft mit Brot serviert und kann als Vorspeise oder Hauptgericht genossen werden.

Gulášová Polévka (Guláš-Polévka)

Diese traditionelle polnische Variante des berühmten ungarischen Gulaschs wird aus Rind- oder Schweinefleisch zubereitet, das zusammen mit Zwiebeln in einer reichhaltigen, mit Paprika gewürzten Brühe langsam geköchelt wird. Oft wird es durch verschiedene Gemüsesorten und Gewürze ergänzt, was zu einem schmackhaften, sättigenden Gericht mit einer unglaublich dicken Konsistenz führt. Gulasz wird normalerweise mit Brot, Reis oder Nudeln als Beilage serviert und traditionell als herzhaftes Hauptgericht genossen.

Gulasz

Gulii umplute sind traditionell gefüllte Kohlrabis aus Rumänien. Das Gericht besteht aus Kohlrabi-Knollen, die ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, gehackten Kräutern, Gewürzen und (optional) Reis gefüllt werden. Vor dem Kochen werden sie manchmal mit einer Mischung aus Milch, Zwiebeln und Kohlrabimark bedeckt. Die reichhaltigen und zarten gefüllten Kohlrabis werden normalerweise mit Petersilie garniert und heiß mit saurer Sahne serviert.

Gulii umplute

Gursan ist eines der Nationalgerichte Saudi-Arabiens, bei dem trockene, hauchdünne Brotscheiben auf Fleisch und Gemüse in einer Brühe gelegt werden, bis die Brotscheiben den gesamten aromatischen Saft aufgesogen haben. Das Endergebnis ist nicht suppig, sondern dick, nahrhaft und herzhaft, weshalb das Gericht im ganzen Land beliebt ist.

Gursan

Guru Khingal ist ein traditionelles Hackfleischgericht aus Aserbaidschan. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Hackfleisch (Lamm oder Rind), Zwiebeln, Butter, Salz, Pfeffer, Joghurt, Knoblauch und hausgemachten quadratischen Nudeln aus Mehl, Eiern und Salz. Das Hackfleisch wird in Butter gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Zwiebeln werden gehackt und in Butter goldbraun gebraten, während die Nudeln kurz vor dem Servieren gekocht werden. Die Nudeln werden auf einzelnen Tellern serviert, mit geschmolzener Butter, Hackfleisch und Röstzwiebeln belegt und das Gericht ist fertig zum Genießen, idealerweise mit Joghurt-Knoblauch-Sauce an der Seite.