Guarnición

Aunque técnicamente es una fruta, el árbol del pan se consume comúnmente como un acompañamiento rico en almidón que acompaña al callaloo o al ackee y al bacalao. En Jamaica, la gente suele asar un árbol del pan entero sobre una estufa a fuego alto o en el horno. Una vez asado, se puede utilizar como guarnición o freírlo en una sartén hasta que esté dorado por todos lados.

Fruta del pan asada al estilo jamaiquino

El kafteji es un plato tradicional tunecino elaborado con verduras fritas. Entre las verduras que se utilizan habitualmente en este plato se encuentran las berenjenas, los pimientos morrones, las patatas, los tomates, los calabacines y las calabazas. Las verduras se fríen, se cortan y luego se combinan con huevos (a menudo fritos) y condimentos. El plato suele espolvorearse con perejil o cilantro y luego se sirve como acompañamiento de aves o pescado, aunque se puede comer tal cual. El kafteji también es una comida callejera popular en Túnez, que a menudo se sirve en una baguette.

Café

Australia

Kaima bona gatoi es un sabroso plato de verduras originario de Papúa Nueva Guinea. Se suele servir como acompañamiento de carnes y pescados a la parrilla. El plato se prepara asando a la parrilla berenjenas, calabacines, pimientos picantes y cebollas. Antes de asarlos, las verduras deben marinarse en una combinación de vinagre, aceite de oliva, hierbas y ajo.

Kaima bona gatoi

El kälrotstappe es un plato tradicional de origen noruego. Normalmente se prepara con una combinación de colinabos, patatas, nata, nuez moscada, sal, pimienta blanca y agua. Los colinabos se pelan, se cortan en rodajas y se hierven en agua con sal. Se escurren y se hacen puré con patatas calientes. El plato se condimenta con sal, pimienta blanca y, a menudo, nuez moscada. A la mezcla se le añade nata y un poco de agua o caldo y, antes de servir, el kälrotstappe se adorna con perejil. El kälrotstappe se sirve tradicionalmente junto con pinnekjott, un plato de costillas de cordero curadas.

Estanque de montaña

Ya sea que se prepare con chucrut rojo o verde, este manjar cremoso y sabroso es uno de los acompañamientos más comunes en la cocina tradicional polaca. El chucrut finamente picado se cuece lentamente junto con varias especias como hojas de laurel y granos de pimienta hasta que se ablande por completo. A menudo condimentado con azúcar o miel y realzado con cebollas fritas y tocino crujiente, el kapusta se suele servir como acompañamiento de varios platos de carne.

Capucha zasmażana

Las patatas hervidas o kartofle gotowane son un plato básico polaco muy versátil que consiste en patatas hervidas saladas, aderezadas con eneldo y perejil picados, y que luego se sirven enteras o cortadas en trozos más grandes. Las patatas se hierven primero en agua con sal hasta que estén tiernas, se escurren bien y luego se cocinan en una olla caliente y seca para eliminar el agua que hayan absorbido. Las kartofle gotowane, que suelen servirse como guarnición de platos de carne o pescado, también se pueden comer solas, acompañadas de verduras frescas como tomates, rábanos y pepinos. El plato también se puede servir con salsa o cubierto con cebollas caramelizadas.

Tarjetas de felicitación de cumpleaños

Los chicharrones de cerdo fritos son un aperitivo tailandés muy popular que se prepara con piel de cerdo curada o seca. Normalmente se deja algo de grasa en la piel y el proceso de curado ayuda a que la corteza adquiera su típica textura inflada y crujiente. El khaep mu se disfruta como aperitivo, normalmente acompañado de salsas nam phrik a base de chile. También se puede servir como guarnición y, cuando se desmenuza, se suele añadir a diversos platos como ingrediente o guarnición. Este aperitivo abundante se asocia tradicionalmente con el norte de Tailandia y suele venderse en puestos callejeros.

Khaep mu

EspañolEl plato tradicional angoleño kizaca, a veces escrito quizaca o kisaca, es uno de los platos vegetarianos más populares del país. Se prepara con hojas de mandioca hervidas mezcladas con maní molido. La mandioca y el maní se cuecen hasta que el plato adquiere una consistencia espesa, mientras que los maníes forman una salsa sedosa con sabor a nuez. Aunque hoy en día se considera el plato nacional del país, el kizaka tiene un interesante trasfondo histórico. Durante siglos, Angola fue una colonia portuguesa y el kizaka, como la mayoría de los platos angoleños, es una combinación de influencias europeas e ingredientes africanos auténticos. Más interesante aún, el ingrediente principal, la mandioca, llegó a Angola desde Brasil, otra antigua colonia portuguesa, donde se considera un ingrediente autóctono. En Angola, la variedad más popular es el kizaka com peixe, un plato elaborado con pescado, cebollas y tomates, mientras que el arroz se sirve tradicionalmente como acompañamiento. El plato es popular en todas partes de Angola y generalmente se sirve como acompañamiento junto con platos de carne o pescado. Con frecuencia, las hojas verdes de yuca se pueden sustituir por espinacas.

Kizaca

La kizartma es un plato turco que consiste en verduras fritas. Aunque la combinación de patatas y chiles es la más popular, también se pueden utilizar verduras como berenjenas y calabacines. Las verduras se fríen en aceite hasta que se ablanden y luego se sirven con una salsa espesa hecha con tomates, ajo, perejil y aceite de oliva. En Turquía, la kizartma se suele preparar en casa y para picnics porque es fácil preparar el plato con antelación. También es un gran acompañamiento para platos de carne.

Kizartma

El kongjaban es un plato tradicional de acompañamiento (banchan) originario de Corea del Sur. Este tipo de namul se elabora con soja negra como ingrediente principal. Las semillas de soja negras se lavan, se ponen en remojo y se hierven en una combinación de salsa de soja y azúcar hasta que estén blandas y ligeramente crujientes, pero no blandas. A menudo se añade jarabe de arce o miel para darle más dulzor. Una vez cocidas, las semillas de soja se sirven frías o a temperatura ambiente, normalmente con otras guarniciones o con arroz al vapor. El kongjaban también suele formar parte de las loncheras escolares preparadas para los niños. Si se desea, se puede modificar el plato añadiendo semillas de sésamo tostadas para darle más sabor.

Kongjaban

Los brotes de soja sazonados son un acompañamiento clásico de la cocina tradicional coreana. Los brotes se enjuagan y se cocinan brevemente, pero deben permanecer firmes y crujientes. Luego se mezclan con varios ingredientes que suelen incluir salsa de soja, cebolletas, aceite de sésamo, semillas de sésamo y hojuelas de chile rojo. El kongnamul muchim se puede servir con muchos platos coreanos y a menudo se usa como aderezo del bibimbap.

Kongnamul muchim

El queso de maíz es un aperitivo tradicional para beber (anju) y un acompañamiento originario de Corea del Sur. El plato suele estar elaborado con una combinación de granos de maíz fresco, mozzarella, mayonesa, mantequilla, azúcar, sal, pimienta y cebolletas. Los ingredientes se mezclan (excepto las cebolletas) y se sazonan con sal y pimienta. La mezcla se vierte en una fuente para horno untada con mantequilla y luego se hornea en el horno hasta que el queso se derrita y la fuente esté burbujeando. El queso de maíz se sirve caliente y se adorna con cebolletas finamente picadas. Este plato sencillo y satisfactorio suele servirse con la barbacoa coreana.

Queso de maíz coreano

El krupuk es un amplio grupo de galletas asiáticas que se elaboran normalmente con almidón e ingredientes adicionales que se utilizan como aromatizantes. Estas galletas crujientes son un alimento básico en Asia, pero están fuertemente asociadas con Indonesia, que cuenta con la mayor cantidad de variedades. En Malasia, se las conoce como keropok y en Filipinas como kropek. Los tipos más comunes son los de marisco y la versión más popular es el krupuk udang, conocido internacionalmente como galletas de gambas. La mayoría de los krupuk se sirven como aderezo o acompañamiento de varios platos, pero también se disfrutan como un tentempié rápido y práctico. Están disponibles en versiones preenvasadas y suelen venderlas los vendedores ambulantes. Debido a las relaciones históricas, estas galletas también se encuentran en los Países Bajos, donde se las conoce como kroepoek.

Crujiente

Entre las numerosas variedades de platos de kuku iraníes, el kuku bedemjan, a base de berenjenas, es uno de los clásicos. Además de berenjenas y huevos, puede contener otras verduras, hierbas frescas, especias y, en ocasiones, nueces picadas o agracejos iraníes picantes. Al igual que otros platos de kuku, el bademjan tiene tradicionalmente la forma de una tortita gruesa y redonda o de una tortilla que se fríe por ambos lados. Se puede servir caliente o frío y disfrutar como un aperitivo rápido, un plato principal ligero o una guarnición de verduras.

Kuku baño

Croatia

Kukuruzni žganci s krumpirom i vrhnjem es un plato tradicional croata originario de la zona de Bjelovar. El plato se prepara con una combinación de patatas, harina de maíz, mantequilla o aceite, nata espesa, tocino y sal. Las patatas se cortan en trozos, se hierven en agua con sal y se mezclan con mantequilla y harina de maíz. La mezcla se tapa con una tapa y se cuece a fuego lento hasta que la masa se vuelve homogénea. El tocino se saltea en mantequilla, se mezcla con nata espesa y sal, se cuece brevemente y luego se rocía sobre la mezcla de patatas y harina de maíz. El plato se sirve típicamente con cebollas fritas o chucrut salteado como acompañamiento. También se puede servir como acompañamiento de platos de carne.

Kukuruzni žganci s krumpirom i vrhnjem

El kupus na tabak es un plato tradicional de la isla croata de Korčula. El ingrediente principal son las hojas de berza locales cortadas en rodajas finas y picadas, conocidas como raštika, de ahí el nombre que hace referencia a una forma de cortar las hojas de tabaco. Además de las hojas de berza, el plato incluye patatas hervidas, aceite de oliva y ajo. El kupus na tabak se suele preparar en verano, pero en Vela Luka, el plato se prepara tradicionalmente en agosto, cuando se celebra un evento especial llamado Večer Kupusa na Tabak.

Compras en tabaco

Aunque su nombre se traduce como frijoles negros, el kuro-mame japonés es un plato elaborado con frijoles de soja negros cocidos en almíbar dulce. Al hervirlos lentamente junto con azúcar y salsa de soja, los frijoles de soja se ablandan, adquieren un color oscuro brillante y desarrollan un sabor dulce inusual. Este sencillo plato, que suele servirse como guarnición durante las festividades de Año Nuevo, simboliza el trabajo duro y la buena salud para el año siguiente.

Kuro-mame

El kuzhambu es un plato tradicional de Sri Lanka que se prepara con salsa y que se compone de una variedad de dals (urad dal, toor dal), tamarindo y (opcionalmente) verduras. El plato se sirve típicamente como acompañamiento del arroz. En la cocina tamil, hay cientos de variedades de kuzhambu, y todas incluyen una base de dals, tamarindo y especias como chile y hojas de curry. Cuando se utilizan verduras, los tomates, las chalotas, los plátanos y el quimbombó son algunas de las opciones más comunes.

Kuzhambu

EspañolKvashena kapusta z horokhom es un plato tradicional originario de Ucrania. Generalmente se prepara con una combinación de chucrut, tocino, cebollas, harina, guisantes, champiñones, ajo, crema agria, sal y pimienta negra. El chucrut se hierve durante media hora y se escurre. Los trozos de tocino se doran en una sartén y se mezclan con las cebollas. La mezcla se espolvorea con harina y líquido de chucrut y se revuelve hasta que la salsa espese. El chucrut, los guisantes, los champiñones y el ajo se agregan a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que espese. Se retira del fuego y se mezcla con crema agria y condimentos, y luego se sirve kvashena kapusta z horokhom inmediatamente. El plato se sirve típicamente como acompañamiento de platos de carne, especialmente de cerdo.

Kvashena kapusta z horokhom

El kwacoco es un plato camerunés elaborado con puré de ñame que luego se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor. El plato lo prepara y consume tradicionalmente el pueblo kwe, que lo acompaña con sopa mbongo. En los casos en que el ñame se combina con aceite rojo, espinacas y pescado ahumado, el plato se conoce como kwacoco bible.