Guarnición

El geotjeori es una variedad fresca de kimchi. Al igual que el kimchi clásico, se suele preparar con col china (baechu), pero a diferencia de la versión más popular, el geotjeori no se fermenta. Se suele hacer con hojas de col tiernas y saladas u otras verduras, que se recubren con una pasta aromática que suele estar compuesta por hojuelas de chile, salsa de soja, ajo, jengibre, salsa de pescado o (en ocasiones) salsa de anchoas. La textura crujiente y el sabor refrescante del geotjeori complementan perfectamente sopas y guisos contundentes, pero también se puede servir con otros platos. El geotjeori se disfruta mejor recién hecho y espolvoreado con semillas de sésamo.

Geotjeori

El gim gui es un plato coreano sencillo pero delicioso que consiste en algas tostadas crujientes y saladas. Este plato es un elemento común en numerosas cajas de bento debido a su gran sabor y sus grandes dosis de fibra, vitaminas, minerales y proteínas. A muchas personas les gusta consumir gim gui con una cerveza fría como acompañamiento debido a su abrumadora salinidad. Aunque hoy en día se puede encontrar gim gui en la mayoría de las tiendas de comestibles, en el pasado, cada cocinero coreano solía tostar sus propias algas. Cuando no hay cerveza disponible, se recomienda acompañar las algas gim gui con arroz blanco recién cocido al vapor y consumirlo todo como un refrigerio nutritivo.

Interfaz gráfica de usuario de Gim

El ginisang munggo es un plato tradicional originario de Filipinas. El plato suele prepararse con una combinación de frijoles mungo, espinacas, ajo, cebollas, tomates, camarones secos, caldo de res, salsa de pescado, aceite y pimienta negra. Las cebollas, el ajo y los tomates se saltean en aceite y luego se mezclan con camarones secos y frijoles mungo. La mezcla se cubre con caldo de res y se cuece a fuego lento hasta que los frijoles mungo se ablanden. Se agregan al plato las espinacas, la salsa de pescado y la pimienta negra y luego se sirve caliente. El ginisang munggo se acompaña tradicionalmente con arroz, pero también se puede servir con pescado y cerdo a la parrilla o fritos.

Ginisang Munggo

El bokkeum de gochujang es un plato tradicional originario de Corea del Sur. El plato suele prepararse con una combinación de gochujang (pasta de pimiento picante), carne molida, piñones, aceite de sésamo, ajo, azúcar y pimienta negra. La carne molida se condimenta con pimienta negra y se saltea en aceite de sésamo hasta que esté completamente cocida. Luego se mezcla con ajo salteado, gochujang, azúcar (o miel, si se desea) y piñones. La mezcla se revuelve hasta que el plato esté brillante y luego se sirve. Por lo general, se mezclan pequeñas cantidades de bokkeum de gochujang con arroz y se disfrutan como guarnición.

Libro de Gochujang

El goguma mattang es un dulce tradicional y guarnición originario de Corea del Sur. Generalmente se prepara con una combinación de batatas, miel, azúcar, aceite y nueces. Las batatas se cortan en cubos, se cuecen al vapor y se fríen en aceite hasta que estén crujientes. Se mezclan con jarabe de azúcar y miel y nueces picadas. Estas batatas confitadas se sirven calientes y, si se desea, se adornan con semillas de sésamo por encima antes de consumirlas.

Goguma mattang

El golpi es un plato tradicional a base de verduras originario de Afganistán. El plato suele prepararse con una combinación de ramilletes de coliflor, aceite, cebollas, sal, ajo, curry en polvo, azúcar, tomates, hojas de laurel, vinagre blanco y especias como canela, cardamomo, comino, cilantro y clavo. Las cebollas y el ajo se fríen en aceite y se mezclan con las especias, el azúcar, las hojas de laurel, la sal, los tomates y el vinagre hasta que la salsa espese. A continuación, se añaden la coliflor y el agua hirviendo a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que los ramilletes estén completamente cocidos pero sin deshacerse. El golpi se sirve normalmente caliente en un bol grande y se recomienda acompañarlo con arroz blanco.

Golpi

El goma-ae es un plato japonés muy popular que se prepara con verduras aderezadas con salsa de sésamo. La variedad de goma-ae más popular se prepara con espinacas cubiertas con semillas de sésamo y pasta de miso. El nombre del plato se deriva de dos palabras: goma, que significa sésamo, y ae, que significa salsa.

Goma-ae

El gratin de giraumon es un plato gratinado tradicional originario de Mauricio. El plato se prepara con una combinación de calabaza cortada en cubitos, leche, yemas de huevo, mantequilla, queso rallado (cheddar y parmesano), pan rallado, sal y pimienta. La calabaza se hierve hasta que esté tierna y luego se hace puré con la adición de mantequilla, queso rallado, sal, pimienta, yemas de huevo y leche. El puré se vierte en una fuente para horno untada con mantequilla, se cubre con pan rallado y queso rallado y luego se hornea hasta que la superficie adquiera un color dorado claro. Una vez listo, el gratin de giraumon se sirve típicamente como acompañamiento de carne asada, generalmente filetes de ternera.

Gratinado de girasol

El ertestuing de grønn es un plato tradicional de origen noruego. Este plato se suele preparar con una combinación de guisantes, harina, agua, mantequilla, azúcar y sal. Los guisantes se dejan en remojo durante la noche y luego se cuecen a fuego lento en la misma agua durante unas dos horas. A la olla se añade una mezcla de mantequilla y harina, junto con el azúcar y la sal. Durante la última hora de cocción, también se puede añadir zanahoria cortada en dados a la combinación. Los guisantes verdes a la crema se suelen servir como acompañamiento del lutefisk o de las albóndigas.

Prueba de verde

Grüne bohnen mit bohnenkraut es un plato tradicional alemán que se suele servir como acompañamiento de platos de carne. El plato se prepara con una combinación de judías verdes, ajedrea, mantequilla, cebollas, harina, caldo de verduras y sal. Las judías verdes se lavan, se cortan y se cuecen en agua hirviendo hasta que estén tiernas. La ajedrea se añade en los últimos cinco minutos de cocción. Una vez hechas, las judías verdes se escurren y el caldo se reserva para más adelante. Las cebollas se saltean en mantequilla, se espolvorean con harina y se cubren con el caldo. La mezcla se bate hasta que quede suave con un batidor y se mezcla con las judías verdes. El plato se cuece a fuego lento durante unos minutos más antes de servir.

Bohnen verde con repollo agrio

El guanime es un plato puertorriqueño que se remonta a la época precolombina. Consiste en una masa de maíz rellena de frijoles, mariscos, nueces o carne, que luego se envuelve en hojas de maíz y se hierve. Alternativamente, los guanimes se pueden preparar en una versión simple, sin el relleno. Cuando los guanimes están listos, se desenvuelven y luego se sirven típicamente con platos de pescado o guisos.

Guanime

Guisantes y zanahorias es un plato tradicional de verduras originario de España. El plato suele prepararse con una combinación de guisantes, zanahorias, cebolletas, mantequilla, tocino, aceite de girasol y sal. Las cebolletas se cortan en trozos y se saltean en aceite a fuego lento. Las zanahorias se cortan en dados y se añaden a la olla, y la mezcla se cubre con agua y se cuece a fuego lento durante unos minutos antes de añadir los guisantes a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Se añade la mantequilla y el plato se sirve adornado con lonchas doradas de tocino.

Guisantes y zanahorias

El guiso de coliflor es un plato tradicional de origen español. El plato suele elaborarse con una combinación de ramilletes de coliflor, cebollas, ajo, chorizo, piñones, pasas, pimentón, tomates, perejil, aceite de oliva y sal. Los ramilletes se cuecen en agua hirviendo con sal y se escurren. Las cebollas y el ajo se fríen en aceite de oliva hasta que se doren y luego se mezclan con las pasas, los tomates, el pimentón, el chorizo y los piñones. Los ramilletes de coliflor cocidos se añaden a la sartén, todo se revuelve bien, se sazona con sal y se adorna con perejil antes de servir.

Guiso de coliflor

Italy

El gurguglione es un rico guiso de verduras originario de Elba. En el pasado, era un plato típico de los mineros de Elba, pero hoy en día se suele servir como guarnición de carnes y pescados. Se compone de una variedad de verduras como pimientos verdes, calabacines, berenjenas, cebollas y tomates, con el añadido de albahaca, perejil y aceite de oliva. Los ingredientes se sazonan con sal y se tapan para que hiervan a fuego lento y se cocinen en su propio líquido. Se cree que el nombre gurguglione significa gorgotear, haciendo referencia al hecho de que las verduras gorgotean mientras se cocinan.

Gurguglione

United States

La remolacha de Harvard es un plato clásico estadounidense que se cree que tiene su origen en Cambridge, Massachusetts, debido a su color carmesí intenso, que también es el color designado oficialmente por la Universidad de Harvard desde 1910. El plato se prepara con remolacha cortada en rodajas que se cocina en una salsa agridulce que consta de mantequilla, vinagre, azúcar, agua, maicena, sal y pimienta. Una vez lista, la remolacha se sirve tradicionalmente caliente como acompañamiento de chuletas de cerdo, pollo o filete.

Remolachas de Harvard

Germany

Himmel und Erde es un plato tradicional alemán que se originó en el siglo XVIII. Traducido literalmente, el nombre del plato significa Cielo y Tierra, derivado de la antigua palabra para patatas: Erdapfel. El plato consiste en puré de patatas acompañado de puré de manzana. Lo más habitual es servirlo con platos de carne, aunque los puristas insisten en que se sirva con morcilla de acompañamiento. En ese caso, el plato a veces se conoce como Himmel, Erde, und Höllen (Cielo, Tierra e Infierno). Hoy en día, existen numerosas variaciones de la receta original según la región, pero la versión clásica sigue siendo la más popular en Renania, su lugar de origen.

Cielo y tierra

El hobak namul es un plato tradicional de acompañamiento originario de Corea del Sur. Esta versión del namul se prepara con calabacín como ingrediente principal. Aunque se puede utilizar calabacín normal, se recomienda utilizar aehobak o calabacín coreano, si está disponible, porque tiene una pulpa más delicada y una piel más fina. El calabacín se corta por la mitad a lo largo y luego nuevamente en rodajas finas. Los trozos se saltean y se mezclan con una combinación de cebolletas, ajo, azúcar, aceite de sésamo, salsa de soja, sal y hojuelas de pimiento rojo. Una vez preparado, el hobak namul se deja enfriar y se puede comer frío o a temperatura ambiente. El plato se sirve tradicionalmente con arroz al vapor como acompañamiento, pero también puede acompañar galbi y bulgogi, o puede usarse en bibimbap.

El precio es alto

El inafliton lemai es un aperitivo tradicional originario de las Comoras. Normalmente se prepara con solo tres ingredientes sencillos: fruta del pan, sal y aceite de coco. La fruta del pan se lava, se pela y se corta en rodajas finas. Las rodajas se fríen en aceite de coco hasta que estén doradas y crujientes. Se escurren sobre papel de cocina, se salan ligeramente y el inafliton lemai está listo para disfrutar, ya sea solo o como acompañamiento de platos principales.

Inafliton se está quedando sin palabras

El irio es un plato keniano sustancioso que tiene su origen en el pueblo kikuyu. Aunque tiene muchas variantes, normalmente se compone de patatas, guisantes y maíz hervidos y machacados. El irio es un plato sencillo, saludable y reconfortante que suele servirse como guarnición y es especialmente popular cuando se combina con un filete a la parrilla en un plato conocido como nyama na irio.

irio

El repollo a la mantequilla es un plato tradicional originario de Irlanda. Aunque existen muchas variantes, normalmente se hace con una combinación de repollo, mantequilla, sal y pimienta negra. El repollo se corta en tiras y se coloca en una cacerola amplia con un poco de agua, mantequilla y una pizca de sal. La mezcla se lleva a ebullición a fuego alto, se tapa la cacerola y se cuece el plato durante unos minutos. Se añade un poco de sal y pimienta a la cacerola, junto con una nuez extra de mantequilla, se remueve el plato y luego se sirve caliente, normalmente como acompañamiento de platos de carne. Si se desea, se puede añadir perejil, azúcar y cerveza Guinness al plato para darle más sabor.