Plato de arroz

El nasi goreng de EE. UU. es un plato tradicional de arroz frito popular en Malasia, Tailandia, Singapur e Indonesia. Esta variación del nasi goreng se distingue por los ingredientes adicionales que acompañan al arroz frito, como pollo, calamares, gambas, tomates, pepinos y, a veces, huevos fritos. Una de las versiones básicas del nasi goreng de EE. UU. suele estar hecha con una combinación de arroz, aceite, ajo, jengibre, pollo, gambas, calamares, sambal, pimientos picantes, cebollas, tomates, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta blanca, zanahorias y pepinos. Los ingredientes se saltean y se fríen a la perfección, y luego el plato se adorna con rodajas de tomate y pepino.

Nasi goreng Estados Unidos

El nasi jagung es un plato tradicional de arroz originario de Indonesia. Este sencillo plato se prepara con una combinación de arroz, granos de maíz dulce y agua. El arroz y el maíz se hierven en agua y se revuelven de vez en cuando hasta que el maíz esté completamente cocido y el arroz esté seco y esponjoso. El nasi jagung se revuelve bien y luego se sirve mientras aún está caliente. Este plato es popular en áreas donde el arroz es difícil de conseguir o caro, por lo que se utiliza maíz para agregarle volumen.

Nasi jagung

Indonesia

Los nasi jaha son pasteles de arroz glutinoso tradicionales de Indonesia que tienen su origen en las Molucas. Por lo general, se preparan con una combinación de arroz glutinoso, arroz normal, leche de coco, limoncillo y hojas de lima kaffir. El arroz se cuece al vapor y se mezcla con leche de coco hervida con hojas de lima kaffir, limoncillo y especias como jengibre, chalotes, sal y azúcar. La mezcla se revuelve y se cuece al vapor, luego se envuelve en hojas de plátano y se coloca en palitos de bambú antes de asar los pasteles de arroz sobre brasas calientes. Una vez listo, el nasi jaha se come tal cual.

Nasi jaha

Malaysia

Este complejo plato malayo consiste en arroz teñido que se sirve con diversos acompañamientos. Aunque puede variar de color, el arroz del nasi kerabu es tradicionalmente azul, ya que se cocina junto con pétalos de la flor del guisante mariposa. Los acompañamientos esenciales del arroz son verduras trituradas, como judías verdes, brotes de soja, col o pepinos, que se sazonan generosamente con hierbas frescas. Otros acompañamientos típicos incluyen huevos salados, pescado o pollo fritos, sambal, pasta de pescado fermentada, coco rallado, chiles verdes rellenos o galletas de pescado.

Nasi kerabu

El nasi kombos es un plato de arroz tradicional de Malasia originario de la comunidad Lotud en Sabah. El plato se prepara con una combinación de arroz glutinoso, crema de coco y agua, sal y pulpa de coco rallada. El arroz glutinoso se cocina en agua de coco. Una vez cocido, el arroz se mezcla con pulpa de coco rallada y la mezcla se condimenta con sal al gusto. El nasi kombos se sirve tradicionalmente en una cáscara de coco y se disfruta caliente.

Nasi kombos

El nasi kucing es un plato tradicional indonesio originario de Surakarta, Yogyakarta y Semarang, en Java Central. El plato consiste en una pequeña porción de arroz cubierta con ingredientes como tempeh, pescado seco y sambal, o en algunos casos, pepino, pollo y huevos. La combinación tradicionalmente se envuelve en hojas de plátano. El nombre del plato significa arroz de gato, en referencia a la pequeña cantidad de arroz que se suele servir como parte del plato. El nasi kucing se puede encontrar en pequeños restaurantes al borde de la carretera o en puestos de comida.

Nasi kucing

Este plato tradicional indonesio consiste en arroz cocido en leche de coco que suele estar condimentado con cúrcuma, limoncillo y hojas de lima kaffir. Aunque el arroz amarillo es la estrella del nasi kuning, el plato se compone de otros platos indonesios y complementos, como pollo frito, buñuelos de patata, tortilla en rodajas, anchoas fritas, gambas o tempeh frito. El sambal, la salsa picante tradicional de Indonesia, y el serundeng (copos de coco fritos picantes) se suelen servir como condimentos. El nasi kuning siempre se sirve ordenado en el plato y el arroz siempre debe colocarse en el medio. Se asocia tradicionalmente con la isla de Java, que se considera el lugar de origen de este auténtico plato indonesio.

Nasi Kuning

Ningún otro plato de Malasia es tan famoso como el nasi lemak. Consiste en arroz cocido en leche de coco que se sirve tradicionalmente con anchoas, pepinos, cacahuetes y huevos duros. El plato se completa con la adición de una pasta de chile picante llamada sambal. Aunque originalmente se inventó como plato de desayuno, pronto superó su propósito original y se convirtió en el plato nacional de Malasia que se puede comer en cualquier momento. Su invención se produjo a partir de la mera necesidad de aprovechar todos los ingredientes que estaban a mano, y la popularidad del nasi lemak ha aumentado continuamente desde la década de 1980, cuando esta comida de granjero se convirtió en un plato que se vende con frecuencia en los puestos callejeros de Malasia. Con el tiempo, el plato se convirtió en un alimento básico reconfortante para la mayoría de los malasios. Con su popularidad vinieron diferentes variaciones del plato, y hoy en día se sirven pollo, pescado frito, huevos fritos o incluso curry como acompañamiento del nasi lemak. Tradicionalmente se sirve caliente y envasado en hojas de plátano.

Nasi lemak

El nasi liwet es un plato tradicional de arroz originario de Solo, Indonesia. El arroz se cocina en leche de coco, junto con caldo de pollo y varios condimentos como hojas de laurel y limoncillo. Se puede acompañar con pollo desmenuzado, tortilla, anchoas, chiles y varias verduras. Este plato se puede servir solo o acompañado de pollo cocido en leche de coco, telur pindang (huevos hervidos junto con cáscaras de chalota y salsa de soja) o tempeh (pastel de soja). Tradicionalmente, el nasi liwet se cocina en ollas de barro y se sirve sobre hojas de plátano o teca.

Nasi liwet

Este plato indonesio combina arroz con diversas verduras y una salsa dulce de maní. Normalmente se utilizan verduras ligeramente blanqueadas, como espinacas de agua, espárragos, papaya y hojas de mandioca, así como brotes de soja, tofu y tempeh. El plato se baña en una espesa y sabrosa pecel, una salsa de maní que se caracteriza por su combinación de sabores dulces y picantes. El nasi pecel se suele servir con galletas peyek crujientes, rodajas de pepino, huevos duros y una cucharada de pasta de sambal picante. Tradicionalmente asociado con Java, es una opción común y asequible para el almuerzo.

Nasi pecel

El nasi timbel es un plato tradicional de arroz indonesio originario de Java Occidental. Este plato nasi extremadamente simple se prepara con arroz envuelto en una hoja de plátano y luego se cuece al vapor hasta que esté tierno. El nasi timbel rara vez se come solo; en cambio, se sirve con varios platos calientes y guarniciones, como pollo frito, pescado frito, tofu, tempeh, verduras, sopas o sambal.

Nasi timbel

El nasi uduk es uno de los numerosos platos indonesios a base de arroz. El arroz del nasi uduk se cocina en leche de coco junto con limoncillo, clavo, hojas de pandan y canela. El proceso da como resultado un arroz maravillosamente esponjoso y fragante, y justo antes de servirlo, cada porción suele estar cubierta con chalotes fritos. Es un plato que rara vez se come solo, sino que se sirve con una variedad de guarniciones y condimentos. Lo más común es servir una variedad de carne guisada y frita, fideos de arroz, huevos, tempeh, tofu, anchoas fritas y galletas de arroz junto con el arroz. El sambal normal, la salsa picante indonesia o el sambal de maní son los condimentos más comunes que se sirven con el nasi uduk. Sin embargo, generalmente es el cliente quien puede elegir los ingredientes adicionales y crear su versión de la comida. El plato generalmente se sirve en warungs, restaurantes tradicionales indonesios, o en puestos de comida indonesia. También se puede comprar ya preparado y envuelto en hojas de plátano frescas. Se cree que el nasi uduk tiene su origen en Yakarta, pero también se puede encontrar en otras partes de Indonesia.

Nasi uduk

Se cree que esta sabrosa combinación de arroz bien frío y varias hierbas frescas tiene su origen en la minoría étnica Peranakan, pero hoy en día se disfruta en toda Malasia, así como en algunas partes de Tailandia e Indonesia, especialmente en Yakarta, donde preparan una versión húmeda y seca del plato. El plato suele llevar hierbas crudas finamente picadas, como hojas de betel, hojas de anacardo o centella asiática, mientras que los añadidos habituales también incluyen camarones secos, coco rallado o kersik (pasta de coco frita), chalotes, varias especias o, en ocasiones, pescado seco desmenuzado. El nasi ulam se puede disfrutar solo, pero también se suele servir como acompañamiento abundante y refrescante con pescado frito o pollo.

Nasi ulam

El negitorodon, que se caracteriza por un sabor increíblemente suave y refrescante, es un plato japonés sencillo que consiste en trozos de atún crudo graso servidos sobre arroz. Tradicionalmente, el atún que se usa para preparar el negitorodon se raspa alrededor de las espinas o se corta en rodajas finas, se mezcla con cebollas verdes, se condimenta con salsa de soja y luego se coloca sobre un montón de arroz cocido al vapor. Se puede ajustar fácilmente con varios ingredientes y condimentos y, por lo general, se sirve con tiras de algas, wasabi y una yema de huevo cruda.

Negitorodón

El maki gunkan de negitoro es un tipo tradicional japonés de sushi que tiene la forma alargada de un barco (gunkan). Esta versión de gunkan se prepara con negitoro o atún graso crudo finamente picado con cebollas verdes en rodajas. El negitoro se usa como aderezo para el arroz de sushi envuelto en nori. Los sabores se describen mejor como dulces y ligeramente ácidos. El plato se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de sushi del país y suele ir acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre para sushi.

Negitoro gunkan maki

El arroz frito nigeriano es un plato básico en las fiestas del país. Se prepara con arroz, pollo, cerdo, camarones, cubitos de caldo, tomillo, pimienta blanca y negra y verduras como zanahorias, guisantes, judías verdes, maíz, cebollas y pimientos morrones. Los ingredientes se cocinan o saltean primero y luego se fríen juntos. Se recomienda servir el arroz frito con ensalada de col o ensalada nigeriana como acompañamiento.

Arroz frito nigeriano

Japan

El nigiri o nigirizushi es un tipo especial de sushi prensado a mano, en el que la carne se corta en rodajas y se presiona sobre arroz de sushi. Se desarrolló en Tokio (entonces llamado Edo) durante el siglo XIX. A veces, se utilizan algas nori para envolver toda la preparación y mantenerla unida. La cobertura suele ser de marisco, como camarones, atún, abadejo o anguila, y siempre debe ser fresca y de la mejor calidad. Tradicionalmente, el nigirizushi se combina con hojas de shiso, wasabi, salsa de soja o jengibre encurtido. A veces se adorna con rábano y algas saladas. El plato se come tradicionalmente con las manos, de un solo bocado.

Nigiri

El nohutlu pilav es un plato tradicional turco que suele venderse en la calle. Este pilaf se prepara con una combinación de arroz blanco, garbanzos, aceite, mantequilla, cebollas y caldo de verduras. Los ingredientes se cocinan y, una vez listos, el nohutlu pilav se sirve solo o con trozos de pollo o chiles encurtidos. El plato suele venderse en Estambul y en toda Turquía en puestos ambulantes de cristal. Se recomienda acompañarlo con una taza de ayran refrescante.

Pilaf de nohutlu

El gimbap desnudo es una variante de un rollo de arroz coreano tradicional en el que se envuelven algas tostadas (gim) dentro del arroz, dejando el arroz al descubierto, de ahí el nombre. Aparte de eso, el gimbap desnudo suele llevar rellenos estándar que incluyen principalmente verduras como zanahorias o rábanos encurtidos, huevos, croquetas de cangrejo, hojas de perilla y muchos otros ingredientes. Los rollos se cortan en trozos del tamaño de un bocado antes de servirlos.

Gimbap desnudo

El nuhatli palov es un plato tradicional de pilaf de arroz originario de Uzbekistán. El plato suele prepararse con una combinación de arroz, garbanzos, cordero o ternera, cebollas, zanahorias, aceite, sal y pimienta. Los garbanzos y el arroz se ponen en remojo en agua y se reservan. La carne, las tiras de zanahoria y las rodajas de cebolla se saltean en aceite y luego se mezclan con garbanzos, sal, pimienta, arroz y agua. Este tipo de plov se cuece a fuego lento hasta que todo esté tierno y el agua se evapore. Una vez hecho, el nuhatli palov se sirve caliente en una fuente grande.