Plato de arroz

Bulgaria

El midi po burgaski es un plato popular de mejillones y arroz de la provincia de Burgas, en Bulgaria, conocida por su rica vida marina. Este plato se suele preparar con mejillones del Mar Negro, arroz, vino blanco, verduras y diversas hierbas. Los mejillones se cocinan hasta que sus conchas se abren y se llenan de arroz. Los mejillones se sirven en un plato grande y se rocían con jugo de limón.

Mediodía-noche en Burgas

Croatia

El mljetski rižot es un risotto tradicional croata originario de la isla de Mljet. El risotto se suele preparar con una combinación de arroz, sepia, cebollas, aceite de oliva, tomates, vino blanco, ajo, alcaparras, perejil, sal y pimienta. Las cebollas se saltean en aceite de oliva y se mezclan con tomates pelados y picados. La mezcla se cuece a fuego lento durante un rato y luego se añaden las sepias a la sartén y se cocinan hasta que estén casi completamente tiernas. Se añade el arroz a la olla y se cubren los ingredientes con agua. El plato se remueve continuamente mientras se cocina y, cuando el arroz está casi listo, se añade al risotto vino blanco, ajo, alcaparras, perejil, sal y pimienta. Después de unos minutos de cocción, el mljetski rižot está listo para disfrutar.

Mljetski rižot

El moksi-alesi (lit. arroz mixto) es un plato criollo muy popular en Surinam. En sus orígenes, era una combinación de sobras, pero hoy en día se suele preparar como un plato de arroz con pescado o carne salada. El plato suele enriquecerse con tomates, frijoles negros y, a veces, incluso leche de coco. Se puede servir con una variedad de condimentos, como tomates en rodajas, repollo blanco crujiente, cebollas rojas, pepino en rodajas, plátanos fritos y un poco de salsa picante. El plato se come principalmente en el almuerzo y a menudo se puede ver en las fiestas de cumpleaños de Surinam.

Moksi-alesi

Iran

El morasa polo es un plato tradicional persa de arroz. Este plato de arroz con joyas (morasa significa joyas) se prepara con arroz basmati, mantequilla, aceite de oliva, tahdig (la capa crujiente y dorada del fondo del arroz), azafrán líquido, agracejos secos, cáscara de naranja, almendras, pistachos, zanahorias, cebollas, azúcar y pasas. Tradicionalmente, cada ingrediente se saltea por separado y se carameliza con azúcar. Cuando se sirve, el morasa polo se coloca en una fuente para servir, luego se adorna con semillas de granada y se rocía con mantequilla derretida o ghee y agua de rosas. El plato es especialmente popular en los festivales persas como Nowruz, el Año Nuevo persa y las bodas.

Polo Morasa

El moro de habichuelas es una forma tradicional de preparar arroz y frijoles en la República Dominicana, y también es uno de los platos más preparados en el país. Aunque se puede utilizar cualquier tipo de frijoles en el plato, lo más frecuente es que se haga con frijoles rojos o pintos, aunque también se pueden utilizar habas, gandules, frijoles blancos y frijoles negros. Además de los frijoles y el arroz, otros ingredientes comunes incluyen cebollas, pimientos morrones, ajo, tomates, cilantro, orégano, sal y pimienta negra. Las verduras se saltean en aceite con las especias, mientras que el arroz y los frijoles se añaden más tarde con agua. Una vez que todo esté tierno y completamente cocido y el líquido se evapore, el plato se sirve caliente como guarnición o como comida por sí solo. El moro de habichuelas también es popular durante las fiestas porque se puede preparar en una sola olla.

Moro de habichuelas

India

El Mughlai biryani es una variedad del biryani indio que se cree que ya disfrutaban los emperadores mogoles en el pasado. El plato se prepara con arroz aromatizado, trozos de carne dorada y especiada (normalmente cordero), cebollas fritas, pasas y frutos secos como las almendras, que se colocan en capas en una olla y luego se cocinan juntos, lo que da como resultado una especialidad muy aromática que se dice que es digna de un rey. Una gran cantidad de especias aromáticas como el azafrán, la nuez moscada, el cardamomo, el comino y la canela contribuyen al sabor rico e intenso del biryani, lo que lo hace perfecto para ocasiones festivas y eventos religiosos como el Eid. El Mughlai biryani se suele consumir caliente, ya sea solo o acompañado de raita.

Biryani de Mughlai

Mugi gohan es un plato tradicional japonés que significa arroz de cebada cuando se traduce al español. Se prepara con una combinación de arroz blanco y cebada. Por lo general, se cocinan juntos en una olla arrocera y los lugareños comen este plato debido a sus beneficios para la salud. Mugi gohan se inventó como un medio para un fin porque, en el pasado, los lugareños, como los campesinos y los trabajadores del campo, no podían permitirse demasiado arroz blanco, por lo que lo combinaban con cebada. Hoy en día, el plato se prepara en una proporción de 3:1, tres partes de arroz por una parte de cebada.

Gohan mugi

EspañolUno de los platos más famosos de Bahréin, el muhammar es un plato de arroz dulce preparado tradicionalmente, que suele acompañar a pescado asado y frito o a una pierna de cordero asada en ocasiones festivas. Solo hay que tener cuidado de no confundirlo con el muhammara, que tiene el mismo nombre y es una salsa siria de pimiento rojo y nueces. Originalmente, lo preparaban los buscadores de perlas de la región, cuando endulzaban el arroz con jarabe de dátiles llamado dibs, como una forma de recuperar su energía y como una alternativa al azúcar. Hoy en día, se puede utilizar miel o jarabe de azúcar caramelizado en lugar del jarabe de dátiles. El arroz se hierve y se cuece al vapor, pero también se puede freír en mantequilla para formar una capa crujiente en el fondo, lo que lo hace un poco más sabroso. Además, se condimenta con una selección de especias, generalmente azafrán, cardamomo, clavo y agua de rosas. La dulzura del arroz contrasta perfectamente con los sabores del pescado, que generalmente se frota con una mezcla de especias locales de jengibre, cúrcuma, chile, cebollas, limón y ajo. Acompañado con un chorrito de jugo de limón y ensalada de rúcula como acompañamiento, es una combinación divina de sabores.

Mahoma

La combinación vegetariana de lentejas y arroz es un clásico de la cocina levantina que se sirve mejor con ensaladas frescas. El plato se prepara con arroz cocido y lentejas enriquecidas con cantidades generosas de cebollas salteadas en aceite de oliva. Cuando se sirve, la combinación se cubre con cebollas fritas y generalmente se acompaña con yogur natural o con sabor a ajo (el plato ya no es apto para veganos) y pan plano, que se debe utilizar en lugar de cubiertos. Aparte de la versión tradicional, algunas variedades pueden utilizar bulgur en lugar de arroz, y el plato se adapta fácilmente con varias especias y hierbas frescas.

Mujaddara

Este plato clásico de Kuwait combina arroz y frijoles mungo. Los frijoles mungo se saltean con cebollas y una variedad de especias secas como canela, cúrcuma, cilantro, azafrán y limón seco antes de combinarlos con el arroz. El plato se cuece a fuego lento en un caldo sabroso hasta que alcanza la consistencia adecuada. Tradicionalmente, el mumawwash se sirve en platos grandes y, ocasionalmente, se acompaña de camarones salteados que se colocan cuidadosamente sobre el plato.

Mumawwash

El mupunga unedovi es un plato tradicional africano originario de Zimbabue. Este sencillo plato se prepara con una combinación de solo tres ingredientes: arroz de grano largo, mantequilla de maní y sal. El arroz se cuece en agua hasta que absorba el líquido y luego se agrega la mantequilla de maní a la olla junto con un poco de agua. La combinación se cuece durante unos minutos más hasta que el arroz y la mantequilla de maní se mezclen y el arroz quede ligeramente recocido. El mupunga unedovi se suele servir con diferentes guisos de carne y salsas. También se recomienda comer las sobras al día siguiente con una taza de té como acompañamiento.

Mupunga unedovi

Este plato tradicional kuwaití consiste en pescado frito que se sirve sobre un lecho de arroz. El pescado más común que se utiliza en este plato es la palometa (zubaidi), que se condimenta, a veces se hierve y luego se reboza en harina y finalmente se fríe hasta que queda crujiente. El arroz se cocina aparte y a menudo se enriquece con cúrcuma, cebolla, ajo, zumaque y perejil. El pescado siempre se sirve sobre el arroz y todo el plato suele estar adornado con hierbas frescas, así como pasas y nueces. Además de Kuwait, también se pueden encontrar platos similares en otros estados árabes del Golfo Pérsico.

Mutabbaq samak

Se cree que el narezushi es la primera forma de sushi que apareció en Japón. La primera mención escrita data del siglo X en Japón, por lo que se cree que esta combinación de pescado encurtido con arroz y sal apareció mucho antes como una forma de conservar el pescado. Al principio, solo se consumía pescado y se tiraba el arroz. Hoy en día, el plato se prepara y se vende como un pescado entero cubierto con una capa blanca lechosa, que luego se corta con cuidado y se sirve sobre una cama de arroz. El narezushi más popular se llama funazushi y proviene de la prefectura de Shiga, donde se prepara con carpa (nigorobuna) del lago Biwa. Debido a que su preparación requiere mucho tiempo, este plato se considera un lujo y una exquisitez local poco común.

Narezushi

Indonesia

El nasi bogana es un plato tradicional de arroz indonesio originario de Tegal, Java Central. El plato se prepara extendiendo una hoja de plátano ancha y cubriéndola con arroz blanco al vapor y chalotes fritos. Luego, la combinación se cubre con guarniciones como dendeng (carne desmenuzada), chili sambal, huevos duros, opor ayam (curry de pollo blanco), hígado de pollo frito, tempeh o judías verdes. Se coloca una hoja de plátano más pequeña encima, se envuelve el plato y se cuece al vapor para mantenerlo caliente. El nasi bogana se puede encontrar en numerosos warungs (restaurantes de comida callejera). También es un alimento básico en bodas y celebraciones similares. Acompañe el nasi bogana con té negro caliente o helado como acompañamiento.

Nasi bogana

Malaysia

Este sabroso plato malayo consiste en arroz cocido al vapor en leche de coco y, por lo general, se sirve acompañado de curry de pescado picante. Se asocia tradicionalmente con las partes orientales del país, principalmente las regiones de Kelantan y Terengganu, junto con el sur de Tailandia. Según la zona, el nasi dagang se puede preparar con arroz rojo descascarillado o con una combinación de arroz jazmín y arroz blanco glutinoso. Se disfruta como un desayuno abundante que se sirve bañado en curry de pescado lleno de sabor y, por lo general, se complementa con verduras encurtidas, huevos duros, coco tostado, sambal y galletas de pescado.

Nasi dagang

El nasi gandul es un plato tradicional indonesio originario de la aldea de Gajahmati, cerca de Pati. El plato consiste en arroz blanco y un caldo espeso o sopa que a menudo se compara con el curry o el gulai. Cuando se sirve, el arroz se coloca sobre una hoja de plátano y luego se vierte el caldo sobre el arroz. Los acompañamientos como entrañas de vaca, lengua de ternera, huevos duros y tempeh frito se sirven sobre el arroz. El nasi gandul se come tradicionalmente con suru, una hoja de plátano que se dobla para parecerse a una cuchara. El plato se puede encontrar y disfrutar en numerosos puestos callejeros de la zona.

Nasi gandul

El nasi goreng kampung es una variedad tradicional de nasi goreng (arroz frito) originaria de Malasia, pero también es popular en Singapur e Indonesia. Aunque hay muchas recetas, normalmente se hace con una combinación de arroz, cebollas, chalotes, ajo, chiles, anchoas, aceite, espinacas de agua, huevos y sal. Las cebollas, chalotes, ajo y pimientos picantes se hacen puré y se fríen con las anchoas en aceite. El arroz, los huevos y las espinacas de agua se añaden a la sartén y el plato se fríe durante unos minutos antes de servirlo caliente. El nasi goreng kampung (arroz frito al estilo rural) suele ir adornado con rodajas de tomate o pepino y unas cuantas anchoas secas por encima.

campamento de nasi goreng

El nasi goreng kunyit es una variedad tradicional de nasi goreng (arroz frito) que es popular en Indonesia, Malasia y Singapur. Este tipo de nasi goreng se prepara con cúrcuma como uno de los ingredientes principales. El plato generalmente se prepara con arroz, cúrcuma, jengibre, pollo, aceite, huevos, cebolletas, salsa de soja, sal, azúcar y pimienta. La cúrcuma y el jengibre se fríen lentamente en aceite hasta que desprendan su aroma. El pollo se corta en trozos, se agrega a la sartén y se dora. Se agrega arroz cocido a la mezcla y se saltea hasta que esté ligeramente seco. Se rompe un huevo en el medio, se agregan las cebolletas a la mezcla y el plato se condimenta con salsa de soja, sal, azúcar y pimienta. El nasi goreng kunyit (arroz frito con cúrcuma) se sirve caliente y, a menudo, se adorna con un huevo frito encima.

Nasi goreng kunyit

El nasi goreng mawut es un plato tradicional de arroz frito originario de Indonesia. Se saltea y mezcla una pasta de especias compuesta por ajo, cebolla, pimientos picantes, pasta de camarones, salsa de pescado y nueces de canela, y luego se reserva. El arroz se cocina con huevos batidos, muslos de pollo, albóndigas, salchichas, repollo, fideos de huevo y la pasta de especias. El plato se cocina a fuego alto y se saltea rápidamente para que las especias se mezclen bien. Una vez listo, este arroz frito mixto con fideos se sirve caliente. Si se desea, también se puede agregar hígado de pollo y molleja a la mezcla.

Nasi goreng mawut

El nasi goreng nanas es una variedad tradicional indonesia de nasi goreng (arroz frito). Aunque existen muchas recetas, el plato suele prepararse con una combinación de arroz, trozos de piña, mantequilla, ajo, chalotes, cebolletas, zanahorias, gambas, guisantes, salsa de pescado, salsa de ostras, curry en polvo, cúrcuma, aceite, huevos, sal y pimienta. Algunos ingredientes son opcionales, como las gambas, los guisantes, la cúrcuma y los huevos, pero suelen utilizarse para añadir más texturas y sabores al plato. Los ingredientes se saltean en mantequilla y se fríen hasta que todo esté completamente cocido. El plato suele servirse en cuencos ahuecados en forma de piña, especialmente en los restaurantes.