Plato de carne

Croatia

Traducido como Lika pot, este sabroso guiso combina trozos de carne, como cordero o ternera, con diversas verduras, como grandes trozos de repollo, patatas, cebollas, zanahorias o raíz de perejil. La elección de la carne y las verduras se basa en ingredientes tradicionales de la zona, y todo el guiso constituye una comida abundante y frugal destinada a alimentar a toda la familia. Se cree que el plato es una adaptación del bosnio pot, un guiso similar procedente de la vecina Bosnia y Herzegovina. El Lika pot todavía se prepara en muchos hogares de la zona y, ocasionalmente, se encuentra en los menús de los restaurantes tradicionales. Se sirve mejor acompañado de pan rústico de estilo rural.

Lički lonac

Lički nabod es un plato tradicional croata originario de la región de Lika. El plato consiste en chuletas de cerdo sazonadas con sal y pimienta, rellenas con una combinación de jamón, queso y tiras de pimiento morrón, untadas con aceite y asadas sobre carbón caliente. Una vez que las chuletas de cerdo rellenas adquieren un color dorado, se retiran de la parrilla y siempre se sirven con papas al horno o ličke police (papas al horno cortadas por la mitad con piel) como acompañamiento.

Lički nabod

El liebre con lentejas es un plato tradicional de liebre originario de España. Aunque existen muchas variantes regionales, el plato suele prepararse con una combinación de liebre, lentejas, vino blanco, vinagre de vino, hojas de laurel, aceite de oliva, granos de pimienta, caldo, cebollas, ajo, pimientos morrones, pimientos picantes, tomates, sal y pimienta negra. Los trozos de liebre, las lentejas, el caldo, el vinagre de vino, las hojas de laurel y los granos de pimienta se cuecen a fuego lento durante una hora en una olla grande. Las cebollas, el ajo, los pimientos morrones, los pimientos picantes y los tomates se saltean en aceite y luego se hacen puré o se mezclan hasta que quede una mezcla suave. La mezcla suave se revuelve en la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que todo esté completamente cocido y tierno. El plato se sazona con sal y pimienta al gusto y luego se sirve caliente. El liebre con lentejas suele ir acompañado de patatas o arroz como acompañamiento. Acompañe el plato con una copa de vino tinto fuerte.

Liebre con lentes

Las albóndigas finlandesas, doradas y crujientes, se hacen tradicionalmente con carne de res, a la que se le añade ocasionalmente carne de cerdo picada. La carne suele estar condimentada con pimienta de Jamaica y combinada con una mezcla de pan rallado, huevos y cebollas. Aunque existen numerosas variedades en todo el país, las albóndigas finlandesas suelen ser redondas y de tamaño pequeño, con una textura ligera y aireada. Normalmente se consumen como plato principal bañadas en una salsa marrón cremosa, pero también se pueden disfrutar como un aperitivo ligero para tomar en un cóctel.

Retirar la vista

Ireland

El jamón de Limerick es una forma especial de preparar una pierna de cerdo. Tradicionalmente, el jamón se ahúma sobre ramas de enebro y luego se deja en agua fría durante la noche antes de cocinarlo. Lo más común es que el jamón se hierva en sidra y luego se hornee a fuego alto para que quede crocante por fuera. Una vez que está bien cocido, el jamón se suele servir con varias salsas como acompañamiento, como salsa de rábano picante y mostaza o salsa de crema de sidra.

Jamón de Limerick

El ling moong gai es un plato tradicional de pollo originario de China. El plato suele prepararse con una combinación de pollo, salsa de soja, zumo y ralladura de limón, aceite de sésamo, jengibre, maicena, cebolletas y azúcar. El pollo se corta en cuartos y se frota con salsa de soja. La ralladura y el zumo de limón se mezclan con salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar y agua. El pollo se dora en un wok por ambos lados y se mezcla con la mezcla de jengibre y zumo de limón. Una vez que el líquido empieza a hervir, el plato se cuece a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Se retira la carne y se corta en trozos del tamaño de un bocado. Se revuelve la maicena y el agua hasta formar una pasta que se añade a la salsa. La salsa se hierve hasta que espese y luego se vierte sobre el pollo con una cuchara. El plato suele ir adornado con cebolletas y rodajas de limón, y se acompaña de arroz.

Ling Moong Gai

China

El cerdo con lichi o lizhi rou es un plato tradicional chino originario de Fujian. Hay dos versiones del plato: una tiene los trozos de cerdo enrollados y teñidos de rojo, parecidos a los lichis, y la otra contiene la fruta del lichi. La segunda versión es más común y generalmente se prepara con una combinación de cerdo, lichis, salsa de soja, vinagre de arroz, vino de arroz, aceite vegetal, maicena, cebolletas y sal. La carne de cerdo se ablanda, se corta en cubos, se reboza en maicena y se fríe en aceite caliente hasta que se dore. El jugo de lichi se mezcla con salsa de soja, agua, vino de arroz, vinagre y sal. Las cebolletas se fríen en aceite y se mezclan con la mezcla de salsa de lichi, cerdo y lichis. El plato se saltea hasta que la salsa espese y luego se sirve con arroz como acompañamiento.

Lizhi Ru

Este plato chino, una especialidad nacional abundante que se consume típicamente durante las estaciones más frías, combina el dulce sabor de las castañas con la sabrosa y tierna carne de pollo. El pollo troceado se remoja en una marinada de vino Shaoxing, salsas de ostras y soja, anís estrellado, jengibre, azúcar, canela y condimentos, y luego se fríe junto con champiñones y cebolletas en una cacerola con un poco de aceite. Se agregan las castañas hervidas y se vierte el caldo sobre el pollo. Todo se cocina hasta que esté bien tierno y luego se sirve caliente, idealmente acompañado de arroz o fideos al vapor.

Lizi Chao Ziji

United States

El loco moco es una comida reconfortante muy popular en Hawái. Suele constar de arroz glutinoso en la base, cubierto con una hamburguesa, un huevo frito y la salsa espesa que se vierte sobre toda la combinación, aunque existen numerosas variantes que utilizan tocino, jamón, pollo, ostras y camarones. Se cree que el loco moco se inventó en Hilo, Hawái, en la década de 1940, cuando Nancy Inouye, la esposa del propietario de Lincoln Grill, lo preparó como una comida asequible para los niños locales. Cuando lo puso en el menú, su esposo Richard dijo que los niños estaban locos y así nació el loco moco. Hoy en día, el plato se sirve tradicionalmente en un plato de papel, y a menudo cura las resacas y satisface los grandes apetitos de numerosos surfistas hawaianos.

Loco Moco

El locro de gallina es una sopa de pollo tradicional andina, particularmente popular en Bolivia y en algunas partes de Perú. El ingrediente principal es el pollo, generalmente el pollo entero cortado en trozos. Otros ingredientes clave suelen incluir papas (que le dan al guiso su consistencia espesa) y maíz. La base de sabor del guiso generalmente se prepara con cebollas salteadas, ajo y ajíes. El comino, el orégano y el cilantro (coriandro) se usan comúnmente para condimentar el guiso, lo que le da un perfil de sabor único y aromático. Algunas versiones del locro de gallina se hacen más cremosas con la adición de leche, crema o incluso queso. Esto le da al guiso una textura rica y aterciopelada. El locro de gallina generalmente se sirve caliente, a menudo adornado con cilantro fresco o perejil, y acompañado con arroz o rodajas de aguacate.

Locro de gallina

El lok lak es un plato camboyano salteado que utiliza carne de res, pollo o camarones como ingredientes principales, aunque la carne de res suele ser la opción más popular. Para la versión de carne de res, una cama de hojas de lechuga se cubre tradicionalmente con pepinos, tomates, cebollas crudas y carne de res salteada junto con sus jugos. El plato generalmente se come sacando hojas de lechuga de la parte inferior y agregando otros ingredientes, por lo que se come de manera similar a un wrap. El lok lak a menudo se acompaña con arroz como acompañamiento y supuestamente fue traído al país por los franceses desde Vietnam.

Mira la lak

Argentina

El lomo de llama es un preciado corte del lomo de una llama. Este corte es increíblemente tierno, suculento y jugoso, y se puede preparar de manera similar al lomo de res: como filetes, filetes o medallones de filete. Sin embargo, la carne de llama es mucho más magra que la de res y tiene más proteínas, mientras que en cuanto al sabor, se dice que es similar a la de res pero un poco más intenso, con toques de cordero y caza. El lomo de llama se utiliza para preparar una amplia variedad de especialidades y se suele freír, hornear, rellenar o estofar en salsas de vino. Los acompañamientos típicos de los platos elaborados con este corte de carne incluyen papas andinas en puré o hervidas, verduras crudas o cocidas, ensaladas de quinua, risottos y salsas chimichurri.

Lomo de llama

El lomo relleno es una especialidad tradicional de carne de El Salvador, que consiste en un solomillo de cerdo o res que se corta y se golpea ligeramente antes de enrollarlo alrededor de un relleno. La carne generalmente se condimenta con especias y condimentos, y generalmente se pincela generosamente con salsa de mostaza u otra salsa por ambos lados. Hay muchas variaciones en el relleno, pero lo más común es que contenga una variedad de verduras picadas (generalmente zanahorias, cebollas, papas, judías verdes, pimientos, chiles, berenjenas o güisquil), ajo, champiñones, alcaparras, aceitunas, huevos cocidos, varias hierbas y especias y lonchas de jamón o tocino. Una vez relleno y asegurado con hilo de cocina, el rollo de carne generalmente se dora primero por todos los lados y luego se hornea en un horno hasta que tenga un bonito color y esté listo. Las rebanadas de esta sabrosa especialidad generalmente se disfrutan con acompañamientos como arroz, papas al horno, ensaladas y varias salsas. En El Salvador, el lomo relleno suele prepararse durante la temporada navideña.

Lomo relleno

El lomo saltado es un plato tradicional peruano que consiste en rodajas marinadas de solomillo o filete de res salteadas, cebollas, chiles amarillos peruanos y tomates. El plato se sirve típicamente con papas fritas y arroz como acompañamiento, y se puede encontrar en los menús de casi todos los restaurantes peruanos, ya sean sencillos o de lujo. El plato ha tenido una gran influencia asiática debido a la afluencia de inmigrantes chinos durante el siglo XIX. Con el paso de los años, algunas técnicas de cocina chinas se combinaron con las peruanas y se inventaron nuevos platos, como el lomo saltado. Hoy en día, existen muchas variaciones del plato, por lo que la carne de res se puede reemplazar por pollo, en cuyo caso se llama pollo saltado. Si las papas se reemplazan por fideos y verduras, se llama tallarín saltado. Con su fusión de mundos antiguos y nuevos, el lomo saltado aún mantiene su estatus como uno de los platos más queridos de Perú.

Lomo saltado



El pato braseado Teochew es un plato tradicional de la región de Chaozhou en China, especialmente popular en la comunidad Teochew de Singapur. Este plato ejemplifica el estilo culinario Teochew, que enfatiza la preservación de los sabores originales de los ingredientes y emplea técnicas como el estofado y la cocción lenta. El pato se limpia y su cavidad interna puede rellenarse con varios aromáticos o condimentos, según la receta. El líquido de estofado principal generalmente consiste en una mezcla de salsa de soja, agua, azúcar y una variedad de aromáticos como anís estrellado, canela y jengibre. Algunas recetas también pueden incluir vino de arroz, ajo y otros ingredientes. El pato se estofa en esta mezcla durante un período prolongado hasta que esté tierno y sabroso, absorbiendo los sabores ricos y sabrosos del líquido de estofado. Una vez cocido, el pato se puede cortar en rodajas y servir con una porción del líquido de estofado reducido que sirve como salsa. La piel debe estar brillante por el líquido de estofado y la carne tierna y sabrosa. En las comunidades teochew, este plato se puede encontrar en eventos de celebración, festivales o reuniones familiares, pero también se puede encontrar en puestos ambulantes.



Arca de lor

La salchicha de Lorne es un plato favorito de los escoceses, que se prepara con una combinación de carne molida, pan tostado y varias especias, como nuez moscada, cilantro y pimienta negra molida. Sin embargo, técnicamente no es una salchicha: la combinación se envasa herméticamente en una lata rectangular y se deja reposar en el refrigerador. Luego se corta en trozos cuadrados que se fríen o se asan a la parrilla. Aunque los orígenes exactos de la salchicha de Lorne aún no están claros, se cree que el plato recibió su nombre de la región de Lorne en Argyll. Hoy en día, la salchicha se incorpora a los sándwiches o se sirve como parte de la versión escocesa del desayuno completo.

Salchicha de Lorne

Este aperitivo tailandés consiste en albóndigas a la parrilla o fritas hechas con una mezcla de carne picada (normalmente de ternera o cerdo) combinada con hierbas y condimentos. El plato se sirve en una brocheta de bambú, normalmente acompañada de una salsa dulce y picante. El luk chin ping se vende en muchos puestos callejeros de Tailandia y es muy apreciado tanto por niños como por adultos.

Ping chin de luk

Switzerland

El Lummelbraten es un plato tradicional suizo originario de Basilea. El plato se prepara con una combinación de carne de res, mantequilla o crema, ajo, cebollas, zanahorias, apio, vino blanco, mostaza y vino tinto. La carne se fríe ligeramente y los demás ingredientes se desglasan con vino y se hierven brevemente. Una vez lista, la carne se corta en rodajas, se cubre con la salsa y se sirve tradicionalmente con las verduras (zanahorias, apio) y papas fritas como acompañamiento. Aunque no es tradicional, a algunas personas les gusta servir el lummelbraten con arroz y guisantes como acompañamiento.

Braten de Lummel

Australia

El lu pulu es un plato tradicional de Tonga que utiliza hojas de taro, leche de coco, cebollas, tomates y carne en conserva, que suele importarse de Nueva Zelanda. Los ingredientes se envuelven en hojas de taro y, a continuación, toda la preparación se envuelve en papel de aluminio o en hojas de plátano y se hornea en un horno durante unas dos horas. El plato debe servirse caliente y acompañarse con cualquier cosa, desde arroz hasta ñame.

El precio es alto

El lu rou fan, sencillo, jugoso y sabroso, es un plato popular de Taiwán que consiste en carne de cerdo molida estofada en salsa de soja, polvo de cinco especias y vino de arroz hasta que se vuelve tierna y sabrosa. Se sirve tradicionalmente con arroz, aunque a algunos cocineros les gusta reemplazar el arroz con fideos. A veces, se sirven pepinos encurtidos o hongos shiitake junto con el plato. Traducido literalmente, lu rou fan significa arroz con carne guisada, y el plato a veces se conoce como ragú taiwanés. En Taiwán, el lu rou fan se consumía originalmente como una comida nutritiva y saludable para las familias de agricultores, pero hoy se puede encontrar casi en todas partes, desde cocinas domésticas hasta restaurantes y puestos callejeros.