Plato de carne

El morcon es un delicioso rollito de carne relleno de Filipinas. Suele estar formado por finas lonchas de cerdo o ternera envueltas en salchichas, zanahorias, pepinillos y huevos duros cuidadosamente dispuestos. Los rollitos se cuecen brevemente y, por lo general, se sirven cortados en lonchas acompañados de salsas espesas a base de tomate o soja. El morcon es un plato que se prepara en diversas ocasiones especiales y se suele disfrutar el día de Año Nuevo, ya que muchos filipinos creen que comer alimentos de forma redonda garantizará la prosperidad el año siguiente.

Morcón

El morgh e shekam por es un pollo relleno tradicional iraní. El plato se suele preparar con variedades de pollo más pequeñas o extremadamente jóvenes, que se limpian y se marinan en una mezcla de aceite, jugo (generalmente de manzana, limón o lima) y especias como el azafrán y la cúrcuma. El relleno del pollo se hace con frutas secas, generalmente ciruelas pasas, dátiles, pasas, agracejos o albaricoques, que se cortan y se mezclan con cebollas, ajo y un puñado de hierbas aromáticas como perejil, cebollino, cilantro y estragón. El resultado es un relleno dulce y ligeramente ácido, que mantiene el pollo húmedo y lo infunde con sabores fragantes. El pollo generalmente se fríe brevemente en una sartén para obtener su color dorado y piel crujiente, y luego se hornea en el horno. El pollo relleno iraní generalmente se sirve troceado, y cada porción debe incluir un trozo de pollo húmedo junto con el relleno fragante. El plato se combina mejor con arroz simple, ensaladas frescas o yogur.

Morgh e shekam por

Iran

Morghe torsh

El moshari lemonato me patates es un plato tradicional griego que se suele cocinar en casa. El plato suele prepararse con una combinación de cebollas, patatas, ternera, vino blanco, aceite de oliva, azúcar, sal, pimienta, zumo de limón y ajo. Las cebollas se saltean en aceite de oliva hasta que estén tiernas. La ternera se dora por todos lados y la carne y las cebollas se cubren con vino y se cuecen a fuego lento durante unos minutos. Se añaden el agua, el ajo, el azúcar y el zumo de limón a la olla y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna. La ternera se corta en rodajas y se vuelve a colocar en la sartén con las patatas fritas. A continuación, el plato se cuece a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y la ternera extremadamente tierna. El moshari lemonato me patates se sirve bien caliente.

Moshari lemonato con patatas

Morocco

La mreifisa es un plato tradicional originario del Sáhara Occidental. Este reconfortante guiso se suele servir para grupos grandes de personas y se prepara con cordero, cebollas, ajo, caldo de res y aceite de oliva. El cordero se corta en cubos y luego se combina con ajo, cebollas y aceite de oliva hasta que las verduras se ablanden y el cordero esté ligeramente dorado. Luego, la mezcla se combina con el caldo, el agua y la sal para cocinar hasta que el cordero esté tierno. La mreifisa se sirve tradicionalmente con un pan sencillo compuesto de harina, agua y sal. La carne a menudo se sirve separada del caldo, que se vierte sobre el pan.

Mreifisa

La mrouzia es uno de los platos marroquíes dulces y salados más apreciados. Se compone de un tajín con cordero, miel, almendras, pasas y especias ras el hanout. El plato se reserva tradicionalmente para festividades, celebraciones, días festivos y grandes reuniones similares. Este tajín es uno de los platos más populares durante la festividad musulmana de Eid al-Adha. Se recomienda adornar el plato con una generosa pizca de semillas de sésamo.

Mrouzia

Este manjar de carne asada a la parrilla, conocido como mshakiki, se prepara con cubos de carne de res que primero se marinan, luego se ensartan y se asan a la parrilla hasta que la carne esté tierna y suculenta. La marinada generalmente consiste en pasta de jengibre, pasta de ajo, papaya rallada, chile en polvo, cúrcuma, aceite, pasta de tomate, jugo de limón y curry en polvo. Hay que tener cuidado de no cocinar demasiado la carne, ya que quedará seca y dura. El plato se suele acompañar con guarniciones a la parrilla, como fruta del pan, plátanos y mandioca. Este plato comorense es popular en toda África Oriental.

Mshakiki

El nombre de este plato callejero tanzano y keniano, mshikaki, hace referencia a los trozos de carne marinada, como ternera, cabra o cordero, que se cocinan lentamente sobre brasas. La carne se marina en una combinación de diversas hierbas y especias que son populares en la costa este de África. El plato suele disfrutarse después del anochecer, cuando los vendedores empiezan a vender mshikaki en sus puestos, y se dice que sabe aún mejor cuando se acompaña con salsas o aderezos.

Mshikaki

El mtsvadi es un plato tradicional georgiano que consiste en una brocheta de kebab. La carne de cerdo, cordero o ternera se suele marinar en una mezcla de jugo de limón, jugo de granada, estragón, sal, pimienta y cebolla picada, para que quede tierna y jugosa al asarla. El mtsvadi suele prepararse al aire libre sobre una hoguera. Se recomienda servir el plato con salsa de ciruela tkemali, aros de cebolla crudos, tomates en rodajas y semillas de granada.

Mtsvadi

EspañolMuamba de galinha o pollo muamba es un plato centroafricano elaborado con pollo, salsa de aceite de palma roja llamada muamba de dendem, ajo, okra y chile picante. El aceite de palma le da al plato un sabor específico, mientras que el licopeno le da el color rojo. Los estudios han demostrado sus diversos beneficios para la salud: es rico en antioxidantes, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y regula el colesterol. Como esa parte de África fue una colonia portuguesa durante siglos, la gastronomía portuguesa tuvo una gran influencia en la cocina local, por lo que, como resultado, muchos platos se basan en carne y aceite de palma. Se puede hacer en versiones picantes o suaves, según las preferencias personales. El plato se acompaña tradicionalmente con fungee (un alimento rico en almidón que se prepara hirviendo y revolviendo maíz o mandioca en una papilla) y frijoles tiernos cocidos sazonados con aceite de palma y sal.

Muamba de gallina

El mu daet diao es un plato tailandés auténtico elaborado con carne de cerdo cortada en rodajas que se deja en remojo durante la noche o durante unas horas en una marinada de sal y salsa de pescado. Luego se deja secar al sol durante varias horas antes de prepararlo. Para darle más sabor, la marinada se puede condimentar con ajo picado, pimienta, semillas de cilantro, salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar. Las rodajas de cerdo secadas al sol se fríen en aceite caliente hasta que estén agradables y fragantes, luego se sirven con arroz glutinoso cocido, rodajas de tomate, hojas de lechuga verde y salsa de chile picante para darle un toque picante. Esta cecina de cerdo al estilo tailandés se vende comúnmente en los vendedores de som tum.

Mi día es bueno

El mufattah es un plato tradicional de la cocina de Arabia Saudita, particularmente popular en las regiones del sur del país. Es un plato abundante y sabroso elaborado principalmente con arroz, carne y una variedad de especias. El arroz que se usa en el mufattah es típicamente arroz basmati, conocido por sus granos largos y sabor aromático, a menudo cocinado con especias como cardamomo, canela y clavo para realzar su sabor. La carne, generalmente cordero o pollo, se marina y luego se cocina lentamente hasta que esté tierna, a menudo se cocina por separado y luego se mezcla con el arroz justo antes de servir. El mufattah es conocido por su rico uso de especias, incluido el azafrán, el comino, el cilantro y la cúrcuma, que le dan al plato su sabor y aroma distintivos. La preparación del mufattah implica varios pasos, que incluyen marinar la carne, cocinar el arroz con especias y luego combinar la carne y el arroz, generalmente adornado con cebollas fritas, nueces y, a veces, pasas. La mufattah suele servirse como plato principal en ocasiones especiales y celebraciones, normalmente acompañada de yogur o ensalada.

Mufattah

Este plato de cerdo tailandés es una mezcla entre la barbacoa coreana y la olla china. Se asan rebanadas de carne sobre una cúpula en el medio de la sartén, que está rodeada de un caldo en el que se cocinan otros ingredientes como verduras, bolas de pescado o setas, de ahí la similitud con la olla china. La sartén mu kratha se calienta sobre carbón, a diferencia de la barbacoa coreana, que se cocina en una estufa de gas, pero la preparación es similar. La mu kratha suele ir acompañada de varios tipos de salsas picantes para untar conocidas como nam chim.

Mu kratha

United States

El muktuk es un plato tradicional inuit elaborado con piel y grasa de ballena congelada. Aunque las ballenas de Groenlandia son las más utilizadas para este plato, también se pueden utilizar ballenas beluga y narvales. El plato tiene una textura tierna y un sabor que algunos describen como a coco fresco, mientras que otros afirman que sabe a huevos fritos. El muktuk se suele cortar en rodajas finas, se espolvorea con sal y luego se consume crudo, aunque a veces se corta en dados, se empana, se fríe y se sirve acompañado de salsa de soja.

Muktuk

El mu manao o moo manao es un plato tailandés que reúne todos los sabores auténticos de la cocina tailandesa en uno: dulce, picante, salado y ácido. Como sugiere su nombre, este plato se compone de cerdo (mu significa cerdo en tailandés) remojado en un aderezo picante a base de jugo de lima (manao) y ajo, adornado con hojas de menta fresca y rodajas de lima, y luego se sirve junto con tallos de brócoli chino crujientes y helados. La combinación de carne tierna y caliente con tallos de brócoli helados crea una experiencia agradable para las papilas gustativas. Se puede utilizar carne de res, pollo y mariscos en lugar de cerdo, mientras que los tallos de brócoli chino se pueden reemplazar por tallos de brócoli normales o espárragos. Este plato se puede comer solo o acompañado de arroz.

Mu manao

Australia

El mumu es un plato tradicional de Papúa Nueva Guinea que se prepara en un hoyo o agujero en el suelo que se llena con piedras calientes. El hoyo se cubre con hojas de plátano y, a continuación, las hojas se rellenan con capas de ingredientes como verduras de hoja verde, tubérculos, carne, fruta y grandes cantidades de leche de coco. Todo el brebaje se cubre con una capa más de hojas de plátano para que no se escape el vapor. Preparar el mumu es una tarea laboriosa y, por lo general, implica a toda la familia, tanto hombres como mujeres, mayores y jóvenes.

Mumu

Germany

El Münchner schnitzel es una variante interesante del mundialmente famoso Wiener schnitzel. Se trata de una variedad al estilo de Múnich, de ahí el nombre del plato. Las chuletas de ternera se untan con una combinación de mostaza dulce y rábano picante antes de rebozarlas en harina, huevos y pan rallado y, a continuación, se fríen en mantequilla. El plato está listo para comer cuando la carne adquiere un color marrón dorado. Tradicionalmente se sirve caliente con rodajas de limón como acompañamiento.

Schnitzel de Múnich

El mune es un plato tradicional japonés de yakitori elaborado con pechuga de pollo como ingrediente principal. Los trozos de pechuga de pollo se colocan en una brocheta y luego se asan a la parrilla hasta que estén listos. Antes del proceso de asado, los trozos de carne generalmente se sazonan solo con sal y, en algunos casos, con salsa tare. La textura es tierna, mientras que los sabores son suaves y algo insípidos, por lo que el mune yakitori a veces se acompaña con wasabi rallado como acompañamiento. El plato se puede encontrar en muchos bares izakaya, donde se combina idealmente con un vaso de cerveza fría.

Yakitori de Mune

India

El biryani muradabadi es una variedad tradicional india de biryani que recibe su nombre de la ciudad de Moradabad, en Uttar Pradesh. Sin embargo, se cree que el plato se originó en Lucknow. Por lo general, se prepara con una combinación de trozos de pollo, arroz, chiles verdes, garam masala, requesón (yogur espeso), pasta de jengibre y ajo, clavos de olor, hojas de laurel, canela, cardamomo, macis, nuez moscada, pimienta negra, cilantro, hinojo, comino, alcaravea, sal, jugo de limón y una pequeña cantidad de aceite. El biryani muradabadi se prepara típicamente al estilo kacchi, en el que se cocina pollo crudo junto con el arroz y las especias. Curiosamente, se agrega colorante alimentario casi al final de la cocción para que el plato sea más atractivo visualmente. Si se desea, el biryani se puede adornar con hojas de cilantro antes de servir.

Biryani de Muradabad

El pollo karahi es un plato de aves de corral muy popular en Pakistán y el norte de la India. La palabra karahi en su nombre hace referencia a una olla gruesa y profunda similar a un wok en la que se prepara el plato. Además de pollo, el plato se prepara con chile rojo en polvo, comino, garam masala, jengibre, pimienta de Jamaica, cardamomo, tomates y ajo. Cuando se prepara con cordero, el plato se conoce como gosht karahi. Se sirve tradicionalmente con arroz, roti o naan.