Petit-déjeuner

Le khao piak khao est une soupe de riz épaisse laotienne traditionnellement servie au petit-déjeuner. Elle est considérée comme un aliment de base réconfortant, souvent préparé en grande quantité et servi à un grand groupe de personnes. La base de la soupe est composée de bouillon de poulet et de divers morceaux de poulet (cuisses, poitrines avec os ou ailes), mais d'autres versions utilisent du porc à la place. Le bouillon est assaisonné de galanga, de citronnelle et de feuilles de citron vert kaffir, mais la plupart des restaurants proposent également des condiments et des arômes tels que de la sauce de poisson, de la sauce chili et du sucre. Garnie d'oignons verts hachés, de tranches d'ail frites et de feuilles de coriandre, la soupe est servie chaude et constitue un petit-déjeuner abordable et copieux.

Khao piak khao

Le khao piak sen est une soupe de nouilles traditionnelle laotienne généralement servie au petit-déjeuner. Elle est préparée en faisant mijoter du bouillon de poulet avec du galanga, des feuilles de citron vert kaffir, de la citronnelle, de l'ail et de la sauce de poisson. Les nouilles épaisses et moelleuses (à base de farine de riz et d'amidon de tapioca) sont ensuite ajoutées au bouillon et libèrent une partie de leur amidon, épaississant ainsi un peu la soupe. Le plat est garni de poulet râpé, de coriandre, de chou, d'oignons verts émincés, de tranches d'ail frites et de jus de citron vert. Le khao piak sen est généralement préparé en grandes quantités et est généralement servi lors de réunions de famille et d'événements sociaux similaires.

Khao piak sen

Le khao tom est une variété de soupe de riz originaire de Thaïlande qui associe du riz à un bouillon savoureux d'herbes et de légumes. Le riz est généralement cuit, puis ajouté au bouillon contenant des échalotes, de la citronnelle, du galanga ou du gingembre et de l'ail. Le mélange est ensuite cuit jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse. Cette soupe de riz se déguste chaude, généralement agrémentée de sauce de poisson, de sauce soja et de jus de citron vert, et souvent accompagnée de petites boulettes de porc, de poulet râpé, de crevettes, de poisson ou d'œufs pour un repas plus satisfaisant. La coriandre hachée, les oignons verts, le tofu, les piments et l'ail frit font partie des assaisonnements typiques. En Thaïlande, le khao tom est un aliment typique du petit-déjeuner ainsi qu'une collation courante en fin de soirée.

Khao Tom

Le kida amin'ny voanio est un plat traditionnel originaire de Madagascar. Il est généralement préparé avec un mélange de bananes vertes ou de plantains, de lait de coco, de cassonade, de sel, de cannelle, de cardamome, de clous de girofle et de vanille. Les bananes sont coupées en tranches épaisses et cuites dans du lait de coco avec les autres ingrédients à feu moyen. Le lait de coco est dilué avec un peu d'eau, si nécessaire, et les bananes sont mijotées jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Le plat est généralement servi chaud sur du riz et est généralement servi au petit-déjeuner.

Kida amin'ny voanio

Ce plat ougandais simple et peu coûteux combine des morceaux de chapatti déchirés et des haricots. L'ajout facultatif comprend de l'avocat, tandis que les variantes utilisent des ragoûts, du poulet ou de la sauce. On pense que le plat est initialement apparu comme une option populaire pour le petit-déjeuner ou le déjeuner au début des années 2000, lorsque les gens combinaient simplement le chapatti sans levain avec des haricots. Le nom du plat a été inspiré par le film Commando, car il était considéré comme la nourriture des soldats, ce qui signifie qu'il est capable de donner à une personne beaucoup d'énergie pour peu d'argent et qu'il est pratique à transporter en raison de la façon dont il est emballé. Il a ensuite été popularisé par Bobi Wine, qui a utilisé le terme dans l'une de ses chansons. Le kikomando est apprécié dans tout le pays et est un plat de base dans de nombreux établissements de chapatti. Cependant, le kikomando n'est en aucun cas un repas de restaurant ; il est généralement servi dans une boîte ou un sac en plastique et rarement dans une assiette.

Kikomando

Simple, nutritif et peu coûteux, le kinche est un aliment de base du petit-déjeuner éthiopien à base de blé concassé bouilli dans de l'eau ou du lait. La meilleure façon de décrire le kinche serait de le décrire comme l'équivalent éthiopien des flocons d'avoine. Une fois cuit, le kinche est ajouté à la poêle avec du beurre épicé clarifié appelé niter qibe ou avec de l'huile et des oignons frits, bien que le kinche puisse également être consommé sans aucun arôme.

Kinché

United Kingdom

Le hareng est un plat traditionnel du petit-déjeuner britannique composé d'un hareng entier coupé en deux, éviscéré, assaisonné de sel et fumé à froid sur des copeaux de bois. Ce long processus donne un plat extrêmement savoureux et très nutritif qui a été créé en 1843 par John Woodger, un transformateur de poisson. Le sel utilisé dans le plat empêche le poisson de se gâter, tandis que la fumée le fait rétrécir et comprime les saveurs. Traditionnellement, les harengs sont mangés sur du pain grillé avec du beurre au petit-déjeuner, mais le poisson peut également être ajouté aux sauces, aux quiches et aux omelettes. Si l'odeur est trop piquante, il est recommandé de faire griller le poisson pour le rendre plus appétissant. Les harengs sont si populaires que ce plat savoureux et huileux était même présent sur les tables victoriennes et édouardiennes, ainsi que sur le menu du petit-déjeuner de l'hôtel Savoy depuis 1889. Aujourd'hui, la plupart des fabricants de harengs se trouvent sur l'île de Man, où les familles de salaisonniers font partie de l'industrie depuis le 19e siècle.

Harengs

Le kitcha fit-fit est une variété de fit-fit préparée avec un mélange de morceaux de pain plat kitcha déchirés, de beurre clarifié et d'épices berbères. Le plat est traditionnellement servi au petit-déjeuner, accompagné de yaourt nature. Contrairement à la plupart des plats éthiopiens, le kitcha fit-fit est généralement consommé avec une cuillère au lieu de la main droite.

Kitcha en forme

Le kljuku&scaron;a est un plat traditionnel bosniaque qui remonte à l'Empire ottoman. Dans sa forme de base, ce plat ressemblant à une tarte est préparé simplement avec de la farine, du sel et de l'eau, tandis que la garniture se compose de pommes de terre râpées et d'œufs, et parfois aussi d'ail, de crème aigre ou de lait. Le mélange est traditionnellement cuit dans des moules ronds et ne doit pas être trop épais. Une fois cuit, le kljuku&scaron;a est soit coupé en tranches, soit déchiré à la main en morceaux de la taille d'une bouchée (ćopana ou istrgana kljuku&scaron;a) qui sont ensuite enrobés de diverses combinaisons de matières grasses, de beurre, de crème aigre ou caillée, de fromage ou de lait. Le kljuku&scaron;a est un plat simple et polyvalent qui est souvent préparé dans les foyers bosniaques. Il est généralement apprécié au petit-déjeuner, en plat principal ou en collation ainsi qu'en accompagnement de plats de viande. En Herzégovine, le même plat est appelé izlivača.

Kljukuša

United States

Le klobasnek est un en-cas salé qui a été préparé pour la première fois par des Tchèques installés au Texas. Ce snack est composé de la même pâte que celle utilisée pour faire des kolaches, mais il est fourré de saucisse kielbasa au lieu de fruits. On pense que le premier klobasnek (au pluriel : klobasniky) a été fabriqué en 1953 dans la boulangerie The Village Bakery, située dans la ville de West, au Texas. De nos jours, les klobasniky peuvent être enrichis avec l'ajout de fromage et de piments jalapeño, et même si certaines personnes aiment ajouter des œufs ou du jambon au snack, Mimi Montgomery Irwin, la propriétaire de The Village Bakery, est catégorique sur tout autre ajout au klobasniky. Ce snack texan est généralement consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner.

Klobasnek

Australia

Le koahpnoir koakihr est un plat micronésien à base d'ignames trempées dans du lait de coco. Traditionnellement préparé dans une marmite en fer appelée oampwoat, ce plat est composé d'ignames moulues et de morceaux d'ignames cuits dans du lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ce plat est typique de Pohnpei, où les ignames sont l'une des principales cultures.

Koahpnoair koakihr

Le koko araisa est un dessert samoan composé de riz, de lait de coco, de sucre et de cacao en poudre. Tous les ingrédients sont mélangés et bouillis, et le résultat final doit ressembler à une soupe épaisse et de couleur foncée. Consommé chaud ou froid, le riz au cacao est traditionnellement servi au petit-déjeuner et est l'un des plats préférés des enfants. De plus, des feuilles d'oranger laumoli peuvent être ajoutées au plat pendant la cuisson afin d'apporter plus de saveur, mais elles ne sont pas comestibles, il faut donc les retirer avant de servir.

Coco Araisa

Serbia

Ce mets délicat se compose d'un pain plat traditionnel (lepinja) coupé en deux, enrobé de crème épaisse (kajmak) et garni d'un œuf. Le tout est cuit rapidement et doit être arrosé d'un mélange de jus de viande chaud, connu localement sous le nom de pretop. Komplet peut être traduit librement par « avec tout ce qu'il contient », et est traditionnellement associé à Užice et Zlatibor. On pense qu'il est né quelque temps avant la Seconde Guerre mondiale, et le nom a été officiellement enregistré par Dragan Lazić, l'actuel propriétaire de la boulangerie Kod Úuljage à Užice. Bien qu'il soit nutritif et très calorique, ce plat est généralement apprécié au petit-déjeuner et s'accompagne idéalement d'un verre de yaourt ou de lait caillé. Pour une expérience plus authentique, il est recommandé de le manger avec les mains.

Lepinja complet

India

Kozhukkatta est le nom des raviolis indiens à base de farine de riz fourrés au jaggery et à la noix de coco. Les raviolis sont cuits à la vapeur puis généralement servis au petit-déjeuner ou consommés en collation, lorsqu'ils sont accompagnés de thé. Dans certains cas, les cuisiniers aiment ajouter de la cardamome ou du ghee à la garniture. Au Kerala, ces raviolis sont étroitement liés aux célébrations du dimanche d'Oshana, tandis qu'au Tamil Nadu, le kozhukkatta est associé au dieu à tête d'éléphant, le Seigneur Ganesh, et il est préparé en offrande pour recevoir ses bénédictions pour la science, les arts et la connaissance.

Kozhukkatta

Le kozinjak ou milibrod est un pain sucré à la levure à la texture moelleuse, humide et filiforme, généralement parfumé au zeste de citron ou d'orange, et fourré de fruits secs, généralement des raisins secs trempés dans du rhum ou du jus d'orange. La pâte est tressée, badigeonnée d'un mélange de jaune d'œuf et de lait sur le dessus, puis cuite au four dans une plaque de cuisson bien huilée ou un moule à pain haut. Une fois cuit, le kozinjak est généreusement saupoudré de sucre pour former une croûte de sucre, ou saupoudré de sucre glace avant d'être servi. Les graines de pavot et différents types de confitures de fruits sont également utilisés comme garnitures courantes du kozinjak. Ce pain sucré est généralement préparé pour les fêtes, en particulier pour Pâques et Noël, et il est également consommé en Bulgarie voisine, où il est connu sous le nom de kozunak. Certains préparent cette friandise sucrée plus fréquemment et la consomment comme un dessert léger ou avec un verre de lait au petit-déjeuner.

Kozinjak

Le Kramiek, aussi appelé « cramique » en français, est un pain traditionnel belge enrichi de raisins secs. C'est un type de pain sucré qui est souvent apprécié au petit-déjeuner ou au goûter. La pâte est similaire à celle de la brioche, faite de farine, de levure, de lait, de beurre, d'œufs et de sucre, ce qui lui donne une mie riche et tendre. L'ajout de raisins secs lui confère une saveur douce et fruitée. Le Kramiek se déguste généralement en tranches, nature ou tartiné de beurre ou de confiture. En France, où il est également très présent, il peut accompagner des tranches de foie gras grillées.

Kramiek

Cette variété de pâtisserie traditionnelle bosniaque (pita) utilise les pommes de terre comme ingrédient principal. La pâtisserie est préparée avec de fines feuilles de pâte phyllo, appelées jufke, et une garniture qui combine des pommes de terre coupées en dés, des assaisonnements et (éventuellement) des oignons râpés. La pâte roulée est façonnée en spirale et la pâte entière est parfois enrobée de crème aigre ou arrosée d'eau, d'huile ou de lait. Le krumpiru&scaron;a est traditionnellement façonné en une grande pâtisserie ronde ressemblant à une tarte, et il est préférable de le servir fraîchement préparé avec du yaourt, de la crème aigre ou du lait aigre à côté.

Krompiruša

Indonesia

Le kupat tahu est un plat traditionnel indonésien composé de ketupat (une sorte de gâteau de riz) et de tofu dans une sauce aux cacahuètes. Les ingrédients comprennent généralement des gâteaux de riz, du tofu, des germes de soja, des piments, des cacahuètes, de l'ail, du sucre roux, de l'eau et de la sauce soja kecap manis. Le tofu est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, les germes de soja sont blanchis et les cacahuètes sont frites, puis mélangées à de l'ail, des piments et de l'eau afin de créer la sauce aux cacahuètes, qui est en outre mélangée à du sucre roux. Les gâteaux de riz, le tofu frit et les germes de soja sont recouverts de sauce aux cacahuètes, puis le plat est arrosé de sauce soja sucrée. Si vous le souhaitez, le kupat tahu peut être enrichi de jus de citron vert et garni de craquelins aux crevettes. Ce plat est traditionnellement servi au petit-déjeuner.

Je l'ai eu

Ce plat traditionnel turc est composé de semoule de maïs grossièrement moulue et (souvent) de fromages locaux affinés comme le trabzon ou le kashar. Le fromage râpé est mélangé à de la semoule de maïs brûlante jusqu'à ce qu'il devienne filandreux, puis le plat est généralement enrichi de beurre ou de kaymak, de crème caillée turque. Le kuymak est typique de la région entourant la mer Noire, où il est principalement dégusté au petit-déjeuner. Il doit toujours être servi chaud et fraîchement préparé.

Kuymak

La bouillie est un petit-déjeuner tchadien composé de riz ou de blé mélangé à du lait, de la farine et du beurre de cacahuète. Le plat est toujours servi chaud après avoir été bouilli jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Bien qu'elle soit généralement préparée avec les ingrédients mentionnés ci-dessus, la bouillie est souvent modifiée avec d'autres ingrédients, en fonction des ingrédients disponibles dans chaque foyer.