Plat de viande

Le Korv Stroganoff est la version suédoise d'un plat populaire connu sous le nom de bœuf Stroganoff. Au lieu du bœuf, le plat est préparé avec une saucisse suédoise appelée falukorv, composée d'un mélange de porc, de bœuf, de fécule de pomme de terre et d'épices. Le Korv Stroganoff est très apprécié des enfants et ne prend qu'environ 10 minutes à préparer. Outre la saucisse falukorv, le plat est composé d'oignons, de purée de tomates, de tomates concassées et de crème fraîche. Tous les ingrédients sont mijotés et assaisonnés, et ce plat réconfortant et chaleureux est ensuite servi, idéalement avec du riz bouilli à côté.

Korv Stroganoff

Slovenia

Le Kostelski želodec est un plat traditionnel slovène originaire de la ville de Kostel. Ce plat de Pâques typique est composé d'un mélange d'estomac ou de côlon de porc fumé ou séché, de pain rassis, de levure, d'œufs, de jambon fumé, de bacon, de sel et de poivre. L'estomac de porc est trempé dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis farci d'un mélange de pain coupé en dés, de bacon et de jambon, d'œufs, de sel, de poivre et de levure. Une fois farci, l'estomac est refermé et rôti dans un plat à rôtir graissé. Il est intéressant de noter que certains cuisiniers aiment faire bouillir l'estomac avant de le rôtir. À Kostel, presque chaque foyer a sa propre façon de préparer ce plat.

Kostelski želodec

Le poulet de Kiev est un plat composé d’une poitrine de poulet désossée et aplatie, enroulée dans du beurre aux herbes refroidi, panée puis frite. Bien que ce plat soit très populaire, personne ne sait d’où il vient ni comment il a obtenu son nom, et de nombreuses théories contradictoires attribuent son invention à des chefs ukrainiens, russes et français. Il a connu son apogée dans les années 1970, mais est rapidement tombé en disgrâce à la fin des années 1980 avec l’essor de la nouvelle cuisine. Il est intéressant de noter que dans les brochures touristiques des hôtels soviétiques, les clients étaient avertis des dangers de s’éclabousser de beurre chaud.

Kotleta à Kiev

La version polonaise des galettes de viande panées populaires se compose de porc haché, de pain trempé, d'œufs et d'une variété d'épices et d'herbes fraîches. Généralement façonnées en forme ronde ou ovale aplatie, les galettes sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé et croustillantes à l'extérieur. Elles sont traditionnellement servies avec des pommes de terre bouillies ou en purée et des salades fraîches ou marinées.

Kotlet mielony

Considérée comme une variante de la célèbre escalope viennoise, l'escalope de porc panée connue sous le nom de kotlet Schabowy est l'un des plats polonais les plus populaires. Bien qu'elle soit apparue au XIXe siècle sous l'influence de la tradition culinaire autrichienne et allemande, elle est rapidement devenue un incontournable dans les restaurants et les foyers de tout le pays. Elle est généralement préparée avec une fine côtelette de porc panée ou un filet mignon, frite dans du saindoux et servie avec des pommes de terre cuites, de la choucroute et diverses salades fraîches et marinées.

Kotlet schabowy

Croatia

Le kotlet s trsja est un plat croate particulièrement populaire dans les régions de Međimurje et de Podravina. Il est composé de côtelettes de porc, de raisins, de vin rouge, de beurre et d'épices. La viande est d'abord marinée pendant 24 heures, puis brièvement frite. La sauce est composée de raisins, de bouillon, d'épices et de vin rouge réduit. Le plat est généralement servi avec de larges nouilles et de la crème aigre ou de la polenta en accompagnement. Le kotlet s trsja est généralement préparé pendant les vendanges en Croatie.

Kotlet avec trsja

Le kotlet z indyka est une sorte d'escalope de viande polonaise composée d'une fine tranche de filet de dinde pané et frit. Les escalopes de dinde polonaises sont préparées de la même manière que les kotlet schabowy (escalopes de porc) et les kotlet z piersi kurczaka (escalopes de poulet) traditionnelles. Les escalopes de dinde peuvent également être farcies d'une garniture de jambon haché, de fromage jaune et de poivrons en conserve avant d'être frites. Les escalopes de viande sont un repas de dîner courant dans de nombreux foyers polonais, généralement accompagnées de chou à l'aneth, de pommes de terre et de gruau, de purée de pommes de terre ou de carottes bouillies. Moelleuses et moelleuses, ces délicieuses escalopes de dinde se marient également bien avec les sandwichs.

Kotlet avec indyka

Le kotlet z piersi kurczaka est une escalope de poitrine de poulet frite polonaise, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Le secret consiste à piler la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle devienne très fine, ce qui permet à la viande de cuire plus rapidement et de conserver son humidité. Les escalopes de poulet sont généralement enrobées de farine, puis trempées dans des œufs battus et enfin recouvertes de chapelure. Les escalopes de poulet panées et frites sont généralement consommées au dîner, accompagnées de pommes de terre, de légumes ou de riz.

Kotlet avec des pierres kurczaka

La kotlovina est un plat croate traditionnel composé de viandes, de saucisses et de légumes cuits dans une grande assiette creuse placée au-dessus d'un feu ouvert. Le plat est généralement préparé à l'extérieur, souvent dans des jardins ou des cours. Il existe de nombreuses recettes de kotlovina, mais la viande est généralement assaisonnée de sel, de poivre et d'huile. Il est recommandé de servir le plat avec des pommes de terre rôties ou une salade fraîche en accompagnement.

Kotlovine

Le kotopoulo me patates sto fourno est un plat grec traditionnel composé de poulet rôti et de pommes de terre cuites au four. Le plat est généralement composé d'un mélange de poulet, de pommes de terre, de citron, d'origan, de sel, de poivre, de paprika, d'huile d'olive, de beurre et d'ail. Les pommes de terre sont coupées en quartiers, arrosées de jus de citron, saupoudrées de sel et d'origan et disposées dans un plat allant au four. Le poulet est coupé en morceaux, assaisonné de sel et de poivre et saupoudré de paprika avant d'être placé dans le plat de cuisson avec les pommes de terre. Le tout est arrosé d'huile d'olive et badigeonné de beurre, puis le plat est cuit au four. Les gousses d'ail sont jetées dans le plat de cuisson vers la fin de la cuisson pour qu'elles ne brûlent pas, et de l'eau est ajoutée au plat de temps en temps. Une fois que le poulet est entièrement cuit et que les pommes de terre ont ramolli, le kotopoulo me patates sto fourno est prêt à être dégusté. Le plat est particulièrement populaire comme déjeuner ou dîner le week-end.

Kotopoulo me patates sto fourno

Traduit par poulet avec du riz, ce plat grec simple utilise deux ingrédients simples et les transforme en un véritable plat réconfortant. Il peut être préparé sur la cuisinière, comme un plat unique, mais il est également couramment assemblé sous forme de pilaf cuit au four. Le kotopoulo peut utiliser différentes coupes de poulet, des légumes et différents assaisonnements, mais les ingrédients essentiels sont le zeste de citron râpé et le jus de citron qui donnent au plat son goût caractéristique. Ce classique grec est un repas maison courant et est principalement apprécié comme plat principal.

Kotopoulo me ryzi

Les Köttbullar sont des boulettes de viande suédoises célèbres, croustillantes à l'extérieur et légères, aérées et tendres à l'intérieur. La recette originale de ce plat est apparue pour la première fois dans le livre de cuisine de Cajsa Warg de 1754. Les boulettes de viande sont généralement composées de bœuf mélangé à du porc ou du veau, et le mélange est généralement assaisonné d'oignons, de sel, de poivre et de piment de la Jamaïque. Le mélange est façonné en petites boulettes de viande rondes et dorées dans du beurre chaud. Ce plat est traditionnellement accompagné de sauce aux airelles, de purée de pommes de terre crémeuse et d'une sauce épaisse sur le côté, bien que des accompagnements plus légers comme la salade de concombre ou le chou rouge soient également très populaires. Dans le sud de la Suède, les gens aiment leur viande avec un peu plus de gras, et c'est la raison pour laquelle ils utilisent du porc dans le mélange de viande, mais plus on va vers le nord, moins il y a de porc dans le mélange. Les Köttbullar sont un élément clé de nombreux buffets et smorgasbords dans toute la Suède, tentant les consommateurs potentiels avec leur arôme et leur saveur uniques.

Bulles à lait

Greece

Le kouneli stifado est un ragoût grec traditionnel composé de morceaux de viande de lapin dorés qui ont été cuits avec des oignons, des tomates, de la pâte de tomates, de l'ail, du vin rouge ou du vinaigre de vin rouge, du bouillon de poulet ou de lapin et de l'huile d'olive. Une poignée d'épices et d'assaisonnements chauds et aromatiques sont généralement utilisés pour parfumer la sauce, notamment de la cannelle, des feuilles de laurier, des baies de piment de la Jamaïque, de l'origan, du romarin, du cumin, du sel et du poivre noir. Le plat est généralement dégusté chaud, saupoudré de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus, et il est généralement accompagné de pain croustillant et d'un verre de vin rouge grec ou de retsina (un vin blanc grec résiné).

Kouneli stifado

Le kousa mahshi est un plat traditionnel du Levant composé de courgettes évidées et farcies d'un mélange de riz et de viande hachée. En général, le légume utilisé pour la farce est une sorte de courge d'été appelée kousa, de couleur plus pâle et plus petite qu'une courgette, tandis que le choix traditionnel de viande est l'agneau, bien que le bœuf puisse également être utilisé à la place. La garniture de riz et de viande est généralement aromatisée avec du samneh (beurre clarifié), des oignons frits, des pignons de pin et des herbes et épices telles que le piment de la Jamaïque, la coriandre, le persil, le cumin et le poivre noir. Une fois farcies, les courgettes sont généralement mijotées dans de l'eau ou du bouillon (souvent à base de tomates), mais parfois elles peuvent également être frites avant la cuisson. Il existe de nombreuses versions de cette spécialité, notamment le kousa mihshi bi bandoura (courgettes farcies à la sauce tomate) et le kousa mihshi bi laban (courgettes farcies à la sauce au yaourt), et il existe également des versions végétariennes qui nécessitent d'utiliser des pois chiches à la place de la viande hachée pour la garniture. Les courgettes farcies sont généralement consommées en plat principal ou en accompagnement, et elles sont généralement servies avec des accompagnements tels que des quartiers de citron, du riz vapeur, de la purée de pommes de terre, du yaourt ou du pain.

Kousa mahshi

India

Le curry Kozhi est un curry indien traditionnel originaire du Kerala. Le ragoût est composé d'un mélange de morceaux de poulet (marinés dans de la poudre de chili et du sel), d'oignons, de gingembre, de piments verts, de poudre de coriandre, de poudre de masala de poulet, de feuilles de curry, d'huile de coco, de lait de coco et de poudre de curcuma. Les ingrédients sont cuits lentement dans du lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce prenne une couleur rougeâtre, puis le curry est servi chaud. Il est recommandé d'accompagner le plat de riz cuit à la vapeur, de paratha ou de roti.

Curry Kozhi

Cette spécialité danoise se compose de galettes de viande épaisses, généralement faites de porc haché ou d’un mélange de porc haché et de veau. Les galettes de viande sont trempées dans des œufs, enrobées de chapelure assaisonnée et poêlées dans du beurre fondu ou de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes à l’extérieur. Au Danemark, ces galettes sont généralement appelées krebinetter en Zélande, tandis que dans la région du Jutland, elles sont connues sous le nom de karbonader. Bien que ces noms soient souvent utilisés de manière interchangeable et que la plupart des gens les considèrent comme le même plat, certains pensent que krebinetter et karbonader ont leurs différences. Selon ces puristes, les galettes de krebinetter sont toujours enrobées d’œufs et de farine ou de chapelure, et elles prennent généralement une forme plus ovale par opposition aux karbonader plus rondes, qui sont parfois laissées nature, sans panure avant d’être frites. Les accompagnements typiques de ces galettes de porc (ou de porc et de veau) comprennent du stuvede grönärter crémeux (légumes dans une sauce blanche), des légumes bouillis tels que des pommes de terre, des carottes et des pois, du chou blanc cuit et du rugbröd (pain de seigle).

Crébinette

Türkiye

Le Sauté de Poulet à la Crème est un plat d'inspiration turque composé de morceaux de poulet sautés dans une sauce crémeuse avec des oignons, de l'ail, des champignons, des poivrons et des épices comme le poivre noir et le paprika. Il est souvent servi avec du riz ou des pâtes et se distingue par sa texture onctueuse et son goût réconfortant. C’est un plat très apprécié dans la cuisine familiale turque pour sa simplicité et sa saveur généreuse.

Sauté de Poulet à la Crème

Indonesia

Le krengsengan est un plat traditionnel indonésien sauté originaire de Surabaya. Il est généralement composé d'un mélange d'agneau, d'oignon, d'ail, de piments, de feuilles de laurier, de sel, de gingembre, de sauce soja et d'huile. Les ingrédients sont simplement sautés dans l'huile, et la viande d'agneau est coupée en morceaux et sautée vers la fin de la cuisson. Un peu d'eau est ajoutée à la poêle et portée à ébullition. Le plat est prêt lorsque la viande devient complètement tendre. Ce plat peut être acheté auprès de vendeurs dans de nombreux stands de rue.

Krengsengan

Germany

L'escalope de porc Krüstchen est un plat traditionnel allemand originaire de Francfort et de ses environs. Le plat se compose généralement d'une escalope servie sur une tranche de pain grillé ou de pain de seigle. Elle est garnie d'un œuf au plat et traditionnellement servie avec des frites, des cornichons, des pommes de terre rôties ou une salade de pommes de terre en accompagnement. La viande utilisée pour la préparation de l'escalope est généralement du porc. La viande est finement pilée, enrobée de farine, trempée dans des œufs battus, panée dans de la chapelure, puis frite dans du beurre ou un mélange d'huile et de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Escalope de Krüstchen

Le kuay teow neua est un plat de nouilles au bœuf thaïlandais, où « kuay teow » signifie « nouilles » et « neua » signifie « bœuf ». C'est un aliment de rue populaire en Thaïlande, en particulier à Bangkok. Le plat se compose généralement de nouilles de riz (souvent plates et larges, similaires à celles utilisées dans le pad thaï) servies dans un bouillon de bœuf, accompagnées de tranches de bœuf (il peut s'agir d'un mélange de tranches de bœuf tendres et de boulettes de bœuf). Le bouillon est mijoté pendant des heures, généralement avec des os, des épices et des herbes, pour obtenir un goût riche et savoureux. Il est souvent assaisonné de diverses épices et condiments, tels que l'anis étoilé, la cannelle et la sauce soja. Vous le trouverez généralement garni de germes de soja, de coriandre, d'oignons verts et d'ail frit. À côté ou à table, il peut y avoir des condiments comme du sucre, des flocons de piment, de la sauce de poisson et des quartiers de citron vert pour que les convives puissent ajuster la saveur à leur goût.