Minestra

Ash-e jo è una sostanziosa zuppa iraniana che combina orzo e vari fagioli e lenticchie. Si presenta in numerose varianti e può essere completata con varie verdure, spezie ed erbe fresche. Anche se la carne viene facilmente incorporata nella zuppa, non è un ingrediente tradizionale utilizzato nella preparazione di ash-e jo. La zuppa è caratterizzata dalla sua consistenza densa e da un sapore leggermente aspro dato dal succo di limone appena spremuto e dalle bacche di crespino.

Ash-e-jo

L'asopao è un piatto portoricano che può essere descritto al meglio come un incrocio tra una zuppa e uno stufato. Contiene sempre riso e può essere fatto con manzo, maiale, frutti di mare, piselli piccione o pollo, che è anche la versione più popolare e tradizionale dell'asopao, chiamata asopao de pollo, dove il pollo è tipicamente aromatizzato con varie spezie e cucinato con prosciutto, peperoni, cipolle, pomodori, olive e salsicce. Poiché l'asopao è solitamente molto saziante e saporito, può essere trovato in numerosi ristoranti locali e nella maggior parte delle famiglie.

Asopao

L'Asopao de gandules è una varietà di asopao portoricano, preparato con piselli piccione come ingrediente principale. Di solito vengono combinati con cipolle, prosciutto, soffritto, brodo di pollo, riso, salsa di pomodoro e olio d'oliva. Il risultato è uno stufato sostanzioso che spesso è arricchito con gnocchi di platano, quando il piatto è noto come asopao de gandules con bolitas de platano. Ricco di ingredienti ispanici, lo stufato è pronto per il consumo quando si è addensato e il riso è completamente cotto. Si consiglia di servirlo caldo, ma può anche essere riscaldato e gustato il giorno dopo.

Asopao di gandules

Aukstā zupa è una rinfrescante zuppa fredda lettone con un insolito colore rosa intenso. È fatta con barbabietole, cetrioli, kefir, uova sode e salsiccia di latte. Le verdure come aneto e cipollotti sono essenziali e la maggior parte delle persone apprezza la zuppa anche con un pizzico di aceto. Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme, conditi con sale e pepe e la zuppa viene poi lasciata in frigorifero fino a quando non si raffredda bene. Si consiglia di servire la zuppa con qualche fetta di pane scuro a parte. Aukstā zupa è un piatto stagionale, quindi è praticamente impossibile trovarlo nei ristoranti durante l'inverno, ma la maggior parte dei posti ha la zuppa nei loro menu in estate.

Auksta zupa

Ghana

La zuppa Ayoyo è una zuppa tradizionale dell'Africa occidentale, particolarmente popolare nel Ghana settentrionale. È fatta con le foglie della pianta di iuta, nota anche come molokhia, che sono note per la loro consistenza viscida e mucillaginosa quando cotta. Questa zuppa è comunemente gustata con contorni amidacei come il tuo zaafi (un tipo di porridge denso fatto con mais o miglio) o il fufu. La zuppa Ayoyo è spesso preparata con ingredienti come foglie di iuta tritate, cipolle, pomodori e varie spezie. Può includere carne o pesce e talvolta è cucinata con dawadawa (fagioli di carrube fermentati) o pesce affumicato per un sapore aggiunto. La consistenza viscida della zuppa è simile a quella dell'okra ed è molto apprezzata per i suoi benefici nutrizionali, tra cui essere ricca di vitamine, minerali e fibre alimentari.

Ayoyo

Germany

La Badische Zwiebelsuppe è una tradizionale zuppa di cipolle tedesca originaria del Baden e influenzata dalla vicina Francia. Di solito è preparata con una combinazione di cipolle tagliate a fettine sottili, brodo di pollo, burro, farina, tuorli d'uovo, vino bianco secco, panna, sale, pepe ed erba cipollina. Le cipolle vengono saltate nel burro, quindi mescolate con la farina e cotte a fuoco basso. Il brodo di pollo viene riscaldato e aggiunto alla padella. Il composto viene condito con sale e pepe e lasciato sobbollire prima che i tuorli d'uovo, il vino e la panna vengano mescolati alla zuppa mentre viene tolta dal fuoco. Viene quindi riscaldata per alcuni minuti, ma non bollita, e servita calda. Questa cremosa zuppa di cipolle è spesso guarnita con erba cipollina tritata prima di essere servita.

Zuppa di Zwiebel Badisches

Malaysia

Sebbene sia tradizionalmente associato alla Malesia e a Singapore, questo sostanzioso piatto deriva dalla tradizione culinaria cinese. Nella sua forma più semplice, è composto da vari tagli di maiale cotti in un brodo saporito, insaporito con anice stellato, cannella, aglio e finocchio. È comunemente accompagnato da tofu o funghi e solitamente viene servito con diversi condimenti. Tra le numerose storie sulla sua origine, la più probabile sostiene che l'immigrato del Fujian Lee Boon Teh sia stato il primo a iniziare a vendere il piatto a Klang, una città riconosciuta come il luogo in cui ha avuto origine l'autentico bak kut teh. Tuttavia, l'autenticità di questa teoria è stata contestata dai singaporiani, che rivendicano anche il piatto come la loro invenzione originale. Indipendentemente da queste teorie contrastanti, il bak kut teh rimane un piatto classico che illustra perfettamente il ricco patrimonio culinario di entrambi i paesi.

Bak kut teh

Indonesia

Come suggerisce il nome, il bakwan Malang è un piatto indonesiano originario della città di Malang, ed è strettamente associato al bakso, un'altra famosa zuppa di polpette indonesiana. Sia il bakso che il bakwan Malang derivano dalla tradizione culinaria indonesiano-cinese e, poiché l'Indonesia è prevalentemente un paese musulmano, le polpette sono solitamente fatte con carne di manzo o pollo. I due piatti condividono alcune somiglianze, ma il bakwan Malang è caratterizzato dall'aggiunta di wonton fritti (bakwan). Sebbene sia composto da ingredienti comuni ed economici, il piatto combina i tipici sapori indonesiani che sono apprezzati sia dalla gente del posto che dai turisti.

Bakwan malang

Banga o ofe akwu è una saporita zuppa nigeriana fatta con frutto di palma, manzo o pesce essiccato, verdure e condimenti come sale e peperoncino. La zuppa è tradizionalmente abbinata a vari piatti di fufu. Il nome del piatto deriva da due parole: ofe, che significa zuppa o stufato, e akwu, che significa frutto di palma. Esistono molte varianti di questa zuppa ed è conosciuta con nomi diversi. Ad esempio, il gruppo etnico Urhobo dello Stato del Delta nel Delta del Niger in Nigeria chiama questa zuppa oghwo amiedi e in genere la serve con una pasta di manioca usi; il gruppo etnico Isoko la chiama izuwo ibiedi; e nella Nigeria orientale, la zuppa banga è chiamata ofe akwu, dove è servita con riso e igname.

Zuppa di Banga

Vietnam

B&aacute;nh canh hến nước cốt dừa è un piatto tradizionale vietnamita originario di Ben Tre nel Delta del Mekong. Questa zuppa di riso e noodles è fatta con vongole baby in brodo di latte di cocco. Le vongole baby sono chiamate hến e vengono raccolte dal fiume Co Chien. La loro consistenza è densa e croccante, mentre il sapore è dolce. Le vongole vengono prima immerse nell'acqua di riso, poi lasciate sobbollire in acqua per liberare l'intestino. Una volta cotte, queste vongole baby vengono saltate in padella con cipolle, aglio e condimenti. L'acqua rimanente viene mescolata con succo di cocco, latte di cocco e condimenti per creare un brodo. Quando il brodo è pronto, viene mescolato con noodles b&aacute;nh canh, vongole baby saltate in padella, sale, pepe ed erbe locali. Se preparata correttamente, questa zuppa di noodles dovrebbe essere profumata, burrosa, saporita e dolce.

Puoi anche farlo

Bantan è una zuppa tradizionale mongola spesso usata come rimedio per i postumi della sbornia. È composta da acqua, cipollotti tritati, pezzi di carne (tipicamente agnello) e farina di grano, che viene trasformata in briciole di pasta. Sebbene la zuppa sia solitamente guarnita con cipollotti tritati, sono comuni anche varie erbe e spezie. Bantan è spesso paragonata al porridge di manzo coreano per la sua consistenza cremosa, densa e morbida.

Bantano

Il borscht è una popolare zuppa di barbabietole che si trova in molti paesi dell'Europa centrale e orientale. Sebbene la versione polacca più comune sia un borscht denso preparato con barbabietole e varie verdure a radice, la versione polacca unica si presenta sotto forma di un brodo limpido filtrato. Questo piatto è noto come barszcz czysty czerwony e la sua base è solitamente succo di barbabietola fermentato, noto anche come kvas, o brodo che include succo di barbabietola insieme a succo di limone o aceto. Il brodo è filtrato e può essere servito freddo o caldo, così come in ciotole o tazze. Una combinazione tipica è quella di servire la zuppa insieme a piccoli ravioli ripieni chiamati uszka. Questa combinazione deriva dalla tradizione ebraica poiché il piatto veniva tradizionalmente servito a Sukkot, una festa ebraica celebrata il 15° giorno del settimo mese, Tishrei.

Barszcz czysty czerwony

Switzerland

Il piatto tipico di Basilea è una zuppa sostanziosa e saporita fatta con farina rosolata, brodo di manzo, cipolle e talvolta vino rosso. La Basler mehlsuppe è solitamente condita con grani di pepe, chiodi di garofano, noce moscata o pimento e servita con una generosa grattugiata di formaggio svizzero come Sbrinz o Gruyère. Tradizionalmente, la zuppa è un must del Carnevale di Basilea, che viene ufficialmente lanciato con una porzione esattamente alle 4:00 del mattino del primo lunedì dopo il Mercoledì delle Ceneri. Essendo un piatto nazionale preferito, la mehlsuppe è anche ampiamente disponibile durante tutto l'anno, non solo a Basilea, ma in tutta la Svizzera.

Basler Mehlsuppe

La Bayerische brezensuppe è una tradizionale zuppa bavarese a base di pretzel (brezen in tedesco), noti per la loro caratteristica forma attorcigliata e il sapore saporito. La zuppa viene solitamente preparata facendo bollire i pretzel nel brodo finché non diventano morbidi. Può anche includere altri ingredienti per un sapore aggiunto, come cipolle, aglio, varie erbe e spezie. La zuppa viene spesso frullata fino a ottenere una consistenza cremosa prima di essere servita.

Supplì alla bavarese

Italy

La bazzoffia è una zuppa tradizionale italiana originaria del Lazio, in particolare dei paesi di Sezze e Priverno. Questo piatto contadino viene preparato in primavera e in estate ed è fatto con una combinazione di piselli, fagioli, carciofi, limone, lattuga, cipolle, pane raffermo, olio d'oliva, uova, pecorino, sale e pepe. La zuppa viene coperta e cotta a fuoco lento finché tutte le verdure non diventano tenere e completamente cotte. Quando viene servita, le fette di pane vengono divise tra le ciotole, un uovo viene rotto su ogni fetta e la zuppa calda viene versata sopra. Tutto ciò che resta è grattugiare un po' di pecorino su ogni ciotola e la bazzoffia è pronta per essere gustata.

Bazzoffia

Begova čorba (letteralmente zuppa del bey) è una zuppa di pollo bosniaca che viene tradizionalmente servita come antipasto caldo. Gli ingredienti principali sono pollo e gombo, che si dice agisca come afrodisiaco, ma la zuppa include anche vari ortaggi a radice ed è addensata con panna acida e uova. Viene solitamente preparata per le feste nazionali e le occasioni festive, ma è anche un punto fermo dei ristoranti tradizionali bosniaci.

Begova Corba

Bela čorba è una zuppa tradizionale molto popolare in Serbia. È fatta con una combinazione di petto di pollo (chiamato localmente belo meso), uova, patate, cipolle, farina, carote, prezzemolo e condimenti. Alcune versioni includono anche un cucchiaio di panna acida che viene aggiunto al piatto quando il piatto viene servito. Questa zuppa è tradizionalmente consumata come primo piatto, ma durante l'estate può anche essere servita come piatto principale per il pranzo. Se viene preparata come piatto principale, il piatto conterrà più patate e di solito verrà servito con un'insalata di cavolo fresco a parte. Il nome del piatto è un riferimento al colore dominante dei suoi ingredienti, il bianco. È interessante notare che se alla zuppa viene aggiunto aceto bianco, si chiama kisela čorba (zuppa acida), un rimedio tradizionale per i postumi della sbornia.

Bella nera

Croatia

Bela juha o zuppa bianca è un piatto tradizionale originario delle zone settentrionali della Croazia. È particolarmente popolare nella zona attorno a Novi Marof. La zuppa è fatta con una combinazione di latte, panna, farina di mais e sale. È abbastanza semplice preparare la bela juha: tutti gli ingredienti devono essere semplicemente combinati e fatti bollire lentamente mescolando il composto per tutto il tempo. Dopo pochi minuti, è pronta per essere servita, tradizionalmente con cubetti di pane fritti o con qualche fetta di pane fresco a parte. La zuppa è solitamente preparata nei fine settimana prima di Pasqua, quando tutta la famiglia si riunisce attorno al tavolo della cucina.

Bella ragazza

Bibbelchesbohnesupp è una tradizionale zuppa di fagiolini tedesca originaria del Saarland. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di fagiolini, pancetta, cipolle, patate, brodo vegetale, santoreggia, panna acida, prezzemolo, sale e pepe nero. La pancetta viene tagliata a striscioline e saltata a fuoco medio. Le cipolle vengono aggiunte alla padella e saltate finché non diventano traslucide, seguite da fagioli, patate, brodo, santoreggia e acqua. La zuppa viene fatta sobbollire a fuoco lento e poi la santoreggia viene rimossa. Metà della zuppa viene frullata e mescolata con panna acida, quindi rimessa nella padella. La zuppa viene riscaldata, condita con sale e pepe, guarnita con prezzemolo e servita bollente.

Supporto per bibbia

Come suggerisce il nome, la birra è l'ingrediente principale di questa tradizionale zuppa tedesca, ampiamente apprezzata nell'Europa medievale e moderna. Esistono numerose varianti di questa specialità, ma in genere viene preparata combinando birra chiara o scura con vari altri ingredienti come brodo di carne, acqua, farina, tuorli d'uovo, latte, panna, burro e pane raffermo, e poi lasciando sobbollire il composto fino a quando non sviluppa una consistenza densa e cremosa. La zuppa è solitamente condita con sale e pepe, ma si possono aggiungere anche zucchero, miele o spezie aromatiche come cannella e semi di cumino per un sapore extra. Alcune versioni richiedono l'aggiunta di verdure o formaggio per un pasto più sostanzioso. È interessante notare che in passato la zuppa di birra era una tipica colazione per la nobiltà, ma era anche comunemente preparata in numerose famiglie rurali.