Piatto di riso

Il nasi goreng USA è un piatto tradizionale di riso fritto, popolare in Malesia, Thailandia, Singapore e Indonesia. Questa variante del nasi goreng si distingue per gli ingredienti aggiuntivi che accompagnano il riso fritto, come pollo, calamari, gamberi, pomodori, cetrioli e talvolta uova fritte. Una delle versioni base del nasi goreng USA è solitamente preparata con una combinazione di riso, olio, aglio, zenzero, pollo, gamberi, calamari, sambal, peperoncini piccanti, cipolle, pomodori, salsa di ostriche, salsa di soia, pepe bianco, carote e cetrioli. Gli ingredienti vengono saltati in padella e saltati in padella alla perfezione, e il piatto viene poi guarnito con fette di pomodoro e cetriolo.

Nasi goreng USA

Il nasi jagung è un piatto di riso tradizionale originario dell'Indonesia. Questo semplice piatto è fatto con una combinazione di riso, chicchi di mais dolce e acqua. Il riso e il mais vengono bolliti in acqua e mescolati di tanto in tanto finché il mais non è completamente cotto e il riso è asciutto e soffice. Il nasi jagung viene mescolato bene e poi servito ancora caldo. Questo piatto è popolare nelle zone in cui il riso è difficile da reperire o costoso, quindi il mais viene utilizzato per aggiungere volume al riso.

Nasi jagung

Indonesia

I nasi jaha sono tradizionali tortini di riso glutinoso indonesiani originari di Maluku. Di solito sono fatti con una combinazione di riso glutinoso, riso normale, latte di cocco, citronella e foglie di lime kaffir. Il riso viene cotto a vapore e mescolato con latte di cocco bollito con foglie di lime kaffir, citronella e spezie come zenzero, scalogno, sale e zucchero. Il composto viene mescolato e cotto a vapore, quindi arrotolato in foglie di banano e posto su bastoncini di bambù prima che i tortini di riso vengano grigliati sui carboni ardenti. Una volta cotti, i nasi jaha vengono mangiati così com'è.

Nasi jaha

Malaysia

Questo complesso piatto malese è composto da riso colorato servito insieme a vari contorni. Sebbene possa variare di colore, il riso nel nasi kerabu è tradizionalmente blu poiché viene cucinato insieme ai petali del fiore di pisello farfalla. Gli accompagnamenti essenziali del riso sono verdure tritate come fagiolini, germogli di fagioli, cavoli o cetrioli che sono generosamente conditi con erbe fresche. Altri accompagnamenti tipici includono uova salate, pesce o pollo fritti, sambal, pasta di pesce fermentata, cocco grattugiato, peperoncini verdi ripieni o cracker di pesce.

Nasi kerabu

Il nasi kombos è un piatto di riso tradizionale malese originario della comunità Lotud nel Sabah. Il piatto è fatto con una combinazione di riso glutinoso, crema di cocco e acqua, sale e polpa di cocco grattugiata. Il riso glutinoso è cotto in acqua di cocco. Una volta cotto, il riso è mescolato con polpa di cocco grattugiata e il composto è condito con sale a piacere. Il nasi kombos è tradizionalmente servito in un guscio di cocco e gustato caldo.

Nasi kombo

Il nasi kucing è un piatto tradizionale indonesiano originario di Surakarta, Yogyakarta e Semarang, nella Giava Centrale. Il piatto è composto da una piccola porzione di riso condita con ingredienti come tempeh, pesce essiccato e sambal, o in alcuni casi cetriolo, pollo e uova. La combinazione viene tradizionalmente avvolta in foglie di banano. Il nome del piatto significa riso del gatto, riferendosi alla piccola quantità di riso che di solito viene servita come parte del piatto. Il nasi kucing si può trovare in piccoli ristoranti lungo la strada o bancarelle di cibo.

Nasi di pollo

Questo piatto tradizionale indonesiano è composto da riso cotto nel latte di cocco, solitamente condito con curcuma, citronella e foglie di lime kaffir. Anche se il riso giallo è la star del nasi kuning, il piatto è composto da altri piatti e complementi indonesiani, come pollo fritto, frittelle di patate, frittata a fette, acciughe fritte, gamberi o tempeh fritto. Sambal, la tradizionale salsa chili indonesiana, e serundeng (scaglie di cocco fritte piccanti) sono spesso serviti come condimenti. Il nasi kuning è sempre servito in modo ordinato sul piatto e il riso dovrebbe sempre essere posizionato al centro. È tradizionalmente associato all'isola di Giava, che è considerata il luogo di origine di questo autentico piatto indonesiano.

Nasi kuning

Nessun altro piatto in Malesia è famoso quanto il nasi lemak. È fatto di riso cotto nel latte di cocco, tradizionalmente servito con acciughe, cetrioli, arachidi e uova sode. Il piatto è completato dall'aggiunta di una pasta piccante al peperoncino chiamata sambal. Sebbene originariamente inventato come piatto per la colazione, ben presto ha superato il suo scopo originale ed è diventato il piatto nazionale malese che può essere mangiato in qualsiasi momento. La sua invenzione è avvenuta per la semplice necessità di sfruttare tutti gli ingredienti a portata di mano e la popolarità del nasi lemak è aumentata costantemente dagli anni '80, quando questo pasto contadino si è evoluto in un piatto che viene spesso venduto dai venditori ambulanti malesi. Alla fine, il piatto è diventato un alimento base per la maggior parte dei malesi. Con la sua popolarità sono arrivate diverse varianti del piatto e oggigiorno pollo, pesce fritto, uova fritte o persino curry vengono serviti come contorno del nasi lemak. Tradizionalmente viene servito caldo e avvolto in foglie di banano.

Nasi lemak

Il nasi liwet è un piatto di riso tradizionale originario di Solo, Indonesia. Il riso è cotto nel latte di cocco, insieme a brodo di pollo e vari condimenti come foglie di alloro e citronella. Può essere guarnito con pollo sminuzzato, frittata, acciughe, peperoncini e varie verdure. Questo piatto può essere servito da solo o insieme a pollo cotto nel latte di cocco, telur pindang (uova bollite insieme a bucce di scalogno e salsa di soia) o tempeh (torta di soia). Tradizionalmente, il nasi liwet è cotto in pentole di terracotta e servito su foglie di banano o di teak.

Nasi al vapore

Questo piatto indonesiano unisce il riso con varie verdure e una salsa di arachidi dolce. Di solito impiega verdure verdi leggermente sbollentate come spinaci d'acqua, fagioli di asparagi, papaya e foglie di manioca, così come germogli di fagioli, tofu e tempeh. Il piatto è irrorato da un pecel denso e saporito, una salsa di arachidi caratterizzata dalla sua combinazione di sapori dolci e piccanti. Il nasi pecel è solitamente servito con croccanti cracker peyek, fette di cetriolo, uova sode e un cucchiaio di pasta sambal piccante. Tradizionalmente associato a Giava, è un'opzione comune e conveniente per il pranzo.

Nasi pezzo

Il nasi timbel è un piatto di riso tradizionale indonesiano originario di Giava Occidentale. Questo piatto nasi estremamente semplice è fatto con riso avvolto in una foglia di banano, poi cotto a vapore fino a renderlo tenero. Il nasi timbel è raramente mangiato da solo, ma è servito con vari piatti caldi e contorni come pollo fritto, pesce fritto, tofu, tempeh, verdure, zuppe o sambal.

Nasi timbel

Il nasi uduk è uno dei numerosi piatti indonesiani a base di riso. Il riso nel nasi uduk viene cotto nel latte di cocco insieme a citronella, chiodi di garofano, foglie di pandano e cannella. Il processo produce un riso meravigliosamente soffice e profumato e, appena prima di essere servito, ogni porzione è solitamente guarnita con scalogno fritto. È un piatto che raramente si mangia da solo, ma piuttosto servito con una varietà di contorni e condimenti. Più comunemente, una varietà di carne stufata e fritta, spaghetti di riso, uova, tempeh, tofu, acciughe fritte e cracker di riso vengono serviti insieme al riso. Il normale sambal, la salsa piccante indonesiana o il sambal di arachidi sono i condimenti più comuni serviti con il nasi uduk. Tuttavia, di solito è il cliente a poter scegliere gli ingredienti aggiuntivi e creare la propria versione del pasto. Il piatto è solitamente servito nei warung, ristoranti tradizionali indonesiani, o nelle bancarelle di cibo indonesiano. Può anche essere acquistato già preparato e avvolto in foglie di banana fresche. Si ritiene che il nasi uduk abbia avuto origine a Giacarta, ma è possibile trovarlo anche in altre parti dell'Indonesia.

Nasi uduk

Si ritiene che questa saporita combinazione di riso ben freddo e varie erbe fresche abbia avuto origine tra la minoranza etnica Peranakan, ma oggigiorno è apprezzata in tutta la Malesia, così come in alcune parti della Thailandia e dell'Indonesia, specialmente a Giacarta, dove preparano una versione umida e una secca del piatto. Il piatto impiega comunemente erbe crude tritate finemente come foglie di betel, foglie di anacardi o centella indiana, mentre le aggiunte comuni includono anche gamberetti essiccati, cocco grattugiato o kersik (pasta di cocco fritta), scalogno, varie spezie o occasionalmente pesce essiccato sminuzzato. Il Nasi Ulam può essere gustato da solo, ma è spesso servito anche come contorno sostanzioso e rinfrescante con pesce o pollo fritti.

Nasi ulam

Caratterizzato da un sapore incredibilmente delicato e rinfrescante, il negitorodon è un semplice piatto giapponese che consiste in pezzi di tonno crudo e grasso serviti su riso. Tradizionalmente, il tonno usato nel negitorodon viene raschiato intorno alle lische o tagliato finemente, mescolato con cipolle verdi, condito con salsa di soia, quindi posto su un mucchio di riso semplice al vapore. Si può facilmente aggiustare con vari ingredienti e condimenti e solitamente viene servito con strisce di alghe, wasabi e un tuorlo d'uovo crudo.

Negitorodonte

Il negitoro gunkan maki è un tipo di sushi tradizionale giapponese che ha la forma allungata di una nave (gunkan). Questa versione di gunkan è fatta con negitoro o tonno grasso crudo tritato finemente con cipolle verdi affettate. Il negitoro è usato come guarnizione per il riso per sushi avvolto in nori. I sapori sono meglio descritti come dolci e leggermente aspri. Il piatto si può trovare nella maggior parte dei ristoranti di sushi del paese ed è spesso accompagnato da salsa di soia, wasabi e zenzero per sushi a parte.

Negitoro gunkan maki

Il riso fritto nigeriano è un piatto base delle feste nel paese, fatto con riso, pollo, maiale, gamberetti, dadi da brodo, timo, pepe bianco e nero e verdure come carote, piselli, fagiolini, mais, cipolle e peperoni. Gli ingredienti vengono prima cotti o saltati in padella, quindi fritti insieme. Si consiglia di servire il riso fritto con insalata di cavolo o insalata nigeriana a parte.

Riso fritto nigeriano

Japan

Il nigiri o nigirizushi è un tipo speciale di sushi pressato a mano in cui la carne viene tagliata a fette e pressata sopra il riso per sushi. È stato sviluppato a Tokyo (allora chiamata Edo) durante il 1800. A volte, l'alga nori viene utilizzata per avvolgere l'intero miscuglio e tenerlo insieme. Il condimento è solitamente costituito da frutti di mare come gamberi, tonno, eglefino o anguilla, e dovrebbe essere sempre fresco e della massima qualità. Tradizionalmente, il nigirizushi è abbinato a foglie di shiso, wasabi, salsa di soia o zenzero sottaceto. A volte è guarnito con daikon e alghe salate. Il piatto è tradizionalmente mangiato con le mani, in un unico boccone.

Nigiri

Il nohutlu pilav è un piatto tradizionale turco che di solito viene venduto come cibo da strada. Questo pilaf è fatto con una combinazione di riso bianco, ceci, olio, burro, cipolle e brodo vegetale. Gli ingredienti vengono cotti e una volta cotti, il nohutlu pilav viene servito da solo o con l'aggiunta di pezzi di pollo o peperoncini sottaceto. Il piatto è solitamente venduto a Istanbul e in tutta la Turchia da bancarelle di vetro. Si consiglia di accompagnarlo con una tazza di rinfrescante ayran.

Nohutlu pilaf

Il gimbap nudo è una variante di un tradizionale rotolo di riso coreano in cui l'alga tostata (gim) è avvolta all'interno del riso, lasciando il riso esposto, da cui il nome. A parte questo, il gimbap nudo solitamente incorpora ripieni standard che includono principalmente verdure come carote o ravanelli sottaceto, uova, tortini di granchio, foglie di perilla e molti altri ingredienti. I rotoli vengono tagliati in pezzi delle dimensioni di un boccone prima di essere serviti.

Gimbap nudo

Il nuhatli palov è un piatto tradizionale di riso pilaf originario dell'Uzbekistan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso, ceci, montone o manzo, cipolle, carote, olio, sale e pepe. Sia i ceci che il riso vengono immersi in acqua e messi da parte. La carne, le strisce di carote e le fette di cipolla vengono saltate in olio, quindi mescolate con ceci, sale, pepe, riso e acqua. Questo tipo di plov viene fatto sobbollire a fuoco lento finché tutto è tenero e l'acqua evapora. Una volta pronto, il nuhatli palov viene servito caldo su un grande piatto.