Soep

Slovenia

Kra&scaron;ka jota is een traditionele Sloveense dikke soep of stoofpot die afkomstig is uit het Karstgebied. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van zuurkool, zure raap, varkensribbetjes, bonen, varkensworstjes, aardappelen, bouillon, uien, knoflook, olijfolie, paprika, zwarte peper, zout, tijm en marjolein. De knoflook en uien worden gebakken in olie en de worst, bouillon, aardappelen en kruiden worden vervolgens aan de pan toegevoegd. Na een paar minuten koken worden zuurkool en zure raap aan het mengsel toegevoegd, gevolgd door de bonen, zout, peper en paprika. Als het klaar is, wordt dit stevige gerecht warm geserveerd in diepe kommen. Het wordt aanbevolen om de stoofpot te serveren met een stuk vers brood erbij.

Kraska-jota

Deze traditionele Griekse soep wordt meestal bereid met rundvlees, of af en toe geiten- of schapenvlees. Naast vlees worden in de soep ook verschillende groenten uit de tuin gebruikt, zoals aardappelen, wortels en uien, en in sommige gevallen wordt het verrijkt met pasta of een traditioneel tarweproduct dat bekendstaat als trahana. Kreatosoupa is een gerecht dat is ontstaan als een stevige maaltijd in landelijke stijl en het lekkerst is met knapperig brood erbij.

Kreatosoupa

Krumplileves is een traditionele Hongaarse aardappelsoep die bestaat uit aardappelen, bloem, uien, paprika, tomaten, wortelen en rapen. Het wordt meestal op smaak gebracht met peterselie, selderij, karwijzaad, zout en peper. Wanneer de groenten zacht genoeg zijn en de soep een dikke consistentie heeft, is deze klaar om te worden geserveerd, bij voorkeur met een klodder zure room erop. Omdat krumplileves zo goedkoop en gemakkelijk te bereiden is, wordt het meestal aan het einde van de maand gemaakt. Er zijn een paar variaties, dus sommige mensen voegen graag stukjes worst toe aan de soep voor extra smaak.

Krumpleleven

Syria

Kubbah ḥāmḍa is een Syrische specialiteit gemaakt van gevulde gehaktballen gekookt in een bouillon op smaak gebracht met vers citroen- of limoensap. De gehaktballen, kubbah genoemd, bestaan meestal uit mager lams- of rundvlees, gemalen rijst en uien. Ze zijn gevuld met een mengsel van gekruid lams- of rundvlees en peterselie of selderijbladeren. De gevulde gehaktballen worden vervolgens in een bouillon gegooid met aardappelen, wortelen, uien, gele pompoen of courgette, stengels bleekselderij, knoflook, munt en citroen- of limoensap. Deze gehaktballensoep is delicaat zuur en vol van smaak, wordt warm gegeten en wordt traditioneel bereid voor Pesach, meestal geserveerd als voorgerecht voorafgaand aan de Seder-maaltijd.

Kubbah hamda

Kubbah labanīyah is een traditioneel Syrisch gerecht dat bestaat uit gehaktballen die gekookt worden in een soep op basis van yoghurt. Het wordt meestal bereid met rauwe of voorgekookte gehaktballen van lamsgehakt, bulgur en uien, die worden toegevoegd aan een mengsel van gewone yoghurt, geklopte eieren, verdunde maïzena en kippen-, runder- of lamsbouillon, en vervolgens worden gekookt tot de gehaktballen gaar zijn en de soep is ingedikt. De soep wordt meestal op smaak gebracht met een mengsel van munt en knoflook, gebakken in wat samneh (een soort geklaarde boter) en kan ook worden verbeterd met rijst voor extra consistentie. Kubbah in een romige yoghurtsoep wordt warm gegeten, meestal gegarneerd met verse munt en gefrituurde of geroosterde pijnboompitten. Deze specialiteit kan worden gegeten als hoofdgerecht of voorgerecht en is vaak onderdeel van de Iftar-tafel.

Kubbah labanīyah

Kubbah safarjalīyah is een Aleppine gerecht dat bestaat uit gevulde gehaktballen gekookt met een soep op basis van kweepeer. De gehaktballen, bekend als kibbeh, worden meestal gemaakt met lams- of rundvlees, bulgur en uien. Ze worden gevuld met een mengsel van gekruid lams- of rundvlees, uien en geroosterde pijnboompitten. De gevulde gehaktballen worden meestal eerst gekookt en vervolgens gestoofd in safarjaliyeh, dat bestaat uit kweepeer, tomatensap, vlees, een mengsel van munt en knoflook, granaatappelmelasse en granaatappelsap. Zoetzuur, kubbah safarjalīyah wordt meestal warm gegeten, meestal als voorgerecht.

Kubbah-safarjalīyah

Kufta bozbash is een traditionele Azerbeidzjaanse gehaktballensoep. De essentie van deze soep zit in de smaak van de k&ouml;fte (gehaktballen). Gehakt (meestal lamsvlees) wordt gemengd met fijngehakte uien, rijst, gedroogde munt en gedroogde limoenbloemen. Bij het vormen van de gehaktballen worden gedroogde vruchten zoals dadels, kersen of pruimen erin gedaan en verzegeld. De k&ouml;fte worden op zichzelf gekookt in een met saffraan gekruide bouillon, gevolgd door aardappelen, kikkererwten, tomaten en wortels. Bij het serveren vraagt de individuele portie slechts om één grote gehaktbal per persoon, maar tegenwoordig maken restaurants kleinere gehaktballen voor een meer uitgebalanceerd gerecht. Gegarneerd met verse munt of koriander, wordt de soep meestal geserveerd als eerste gang tijdens de lunch.

Kufta bozbash

Kurban chorba is een traditionele Bulgaarse soep die bestaat uit verschillende stukken vlees (meestal lamsvlees), water, tomatensap, peterselie en groenten zoals uien, wortels en selderij. Deze voedzame soep wordt meestal bereid voor belangrijke gelegenheden in de familie of religieuze feesten. Het woord kurban betekent offer, dus kurban chorba wordt bereid als een offer voor iets dat men wenst - meestal voor een zieke vriend of een familielid om weer gezond te worden.

Kurban-chorba

Austria

K&uuml;rbis suppe of pompoensoep is een eenvoudig gerecht dat typisch is voor de traditionele Burgenlandse keuken. De soep wordt meestal gemaakt met in blokjes gesneden of geraspt pompoenvlees dat licht wordt gebakken met groenten voordat het wordt gekookt in water, kippenbouillon of runderbouillon totdat alle ingrediënten zacht zijn. Typische groenten die in de soep worden gebruikt, zijn uien, knoflook, aardappelen, wortelen, prei en selderij, terwijl de selectie van kruiden en specerijen meestal zout, peper, paprika, nootmuskaat, komijn, dille en azijn omvat. De soep wordt meestal gebonden met bloem of maizena en als het eenmaal gekookt is, wordt het meestal gecombineerd met room en gepureerd totdat het een gladde of papachtige consistentie krijgt. Een kom van deze romige pompoensoep wordt meestal gegeten terwijl het nog warm is als voorgerecht. Traditioneel wordt de soep geserveerd met knapperige croutons en een klodder zure room besprenkeld met pompoenpitolie eroverheen.

Kürbis-soep

Maltese kusksu is een stevige en voedzame soep bereid met erwten, tuinbonen en reuzencouscous (ook bekend als pastina, parelpasta of Israëlische couscous). Gedroogde munt, kaas en eieren kunnen ook aan de soep worden toegevoegd om de smaken verder te verbeteren. Er wordt aangenomen dat kusksu-soep Italiaanse en Midden-Oosterse oorsprong heeft, maar dit gerecht is tegenwoordig een Maltees hoofdbestanddeel. De soep wordt meestal in de winter bereid vanwege de verwarmende eigenschappen en voedingswaarde. Het wordt aanbevolen om kusksu te serveren met een paar sneetjes lokaal zuurdesembrood.

Kusksu

Poland

Deze populaire zuurkoolsoep is een van de traditionele Poolse gerechten die afkomstig zijn uit de bergachtige regio van het land en wordt vaak geassocieerd met de stad Żywiec. Omdat het wordt bereid met gefermenteerd zuurkoolsap en gerookt vlees, heeft het een rijke, rokerige smaak en is het meestal vrij zuur. In tegenstelling tot kapuśniak, een vergelijkbare zuurkoolsoep, bevat kwaśnica geen wortelgroenten. De soep wordt traditioneel geserveerd als een voedzaam hoofdgerecht en het wordt aanbevolen om het te combineren met brood of aardappelen als bijgerecht.

Kwasnica

Cameroon

Kwepme is een gezonde soep afkomstig uit Zuid-Kameroen, gemaakt met cassavebladeren als hoofdingrediënten. Naast cassavebladeren bevat de soep ook water, uien, knoflook, hete pepers, gember, pindakaas en palmoliebasis uit blik. De ingrediënten worden langzaam gekookt tot de soep een gladde textuur krijgt. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met gekookte rijst.

Kwepme

Kyalagyosh is een traditionele Armeense yoghurtsoep die wordt geserveerd op geroosterde stukken platbrood. Om de soep te bereiden, worden eieren, bloem, gezeefde yoghurt en zure room gemengd tot een glad geheel en vervolgens gekookt met kokend water en kippenbouillon. De soep wordt vervolgens traditioneel op smaak gebracht met een mengsel van gedroogde maralot&rsquo;i, tijm, munt of koriander en uien die eerder zijn gebakken in wat boter en olie. Aromatisch en verwarmend, de soep wordt over knapperige geroosterde stukken platbrood (traditioneel lavash) gegoten en kan warm of koud worden geconsumeerd. Typische bijgerechten zijn vers brood, uien, wodka, linzen, rundvlees en gekruide knoflook. Een eeuwenoud gerecht, de soep was een typisch ochtendgerecht dat werd bereid voor gasten in Armeense dorpen. Deze romige soep komt uit Nakhijevan, een deel van het historische Armenië, en wordt tegenwoordig overal in het land bereid.

Kyalagyosh

Czech Republic

Kyselo is een stevige Tsjechische zuurdesemsoep die zijn oorsprong vindt in het Reuzengebergte. De basis van de soep is zuurdesem, meestal gemaakt met gefermenteerd roggemeel, overgoten met een bouillon van karwijzaad en gekookt tot het dik is. Hoewel er talloze regionale varianten zijn, worden de meeste versies gekookt met aardappelen en champignons en geserveerd met roerei of gekookte eieren erbovenop. Kyselo lijkt sterk op de traditionele Poolse žur en is een van de oudste Tsjechische gerechten die vaak wordt gegeten als een bevredigend hoofdgerecht.

Kiezel

K&ouml;ttsoppa is een stevige vlees- en groentesoep die in Zweden vaak wordt geserveerd voor de lunch of het avondeten. De gebruikelijke ingrediënten voor de bereiding zijn gekookt vlees, meestal rundvlees, gehakte wortelen, uien, pastinaak, selderij en prei, gekookt in een pan en gekruid met tijm, witte peperkorrels, laurierblaadjes, peterselie en zout. Normaal gesproken wordt deze smaakvolle soep geserveerd met gewone, gekookte aardappelen en mierikswortelsaus, en wordt beschouwd als een variatie op pot-au-feu. Het gerecht wordt ook veel gegeten in Finland en IJsland. In IJsland is de traditionele vleessoep genaamd kj&ouml;ts&uacute;pa een variatie op deze soep die vraagt om lamsvlees in plaats van rundvlees.

Kӧttsoppa

Tunesische kikkererwtensoep is een echt basisvoedsel voor de arbeidersklasse - goedkoop, snel klaar, vullend en vaak te vinden in goedkope restaurants. Lablabi is een pittig en pittig gerecht, ook vrij vettig en zwaar, en wordt meestal op smaak gebracht met knoflook, komijn en harissa. Het wordt traditioneel geserveerd over stukken oud, knapperig brood, besprenkeld met olijfolie, soms zelfs met azijn of citroen- of limoensap, en vaak gegarneerd met koriander, peterselie en bosuitjes. Speciale versies van lablabi bevatten kappertjes, olijven, ingemaakte groenten en tonijn, terwijl een andere variant, hergma genaamd, wordt gemaakt met koeienhoeven.

Lablabi

Bolivia

Lagua de choclo is een traditionele Boliviaanse soep. Het wordt bereid met een combinatie van verse maïskorrels, rundvlees, uien, aardappelen en verschillende groenten. De ingrediënten worden ongeveer een uur gekookt tot het rundvlees mals is en de soep een romige consistentie heeft. Lagua de choclo wordt meestal op smaak gebracht met oregano en cayennepeper. Voor het serveren wordt het gegarneerd met fijngehakte peterselie.

Chocolademelk

China

Slow-cooking is een Kantonese techniek om soepen te koken door vlees en andere ingrediënten langzaam te laten sudderen op laag vuur. De soepen worden vaak gegeten bij banketten, maar worden ook gegeten vanwege hun medicinale eigenschappen. In China is er een soep voor elk seizoen en elke kwaal, dus wintermeloensoep wordt meestal gegeten als het buiten te warm is, terwijl sparerib- en waterkerssoep ook wordt gegeten vanwege het verkoelende effect op het menselijk lichaam. Traditioneel worden Chinese slow-cooked soepen gemaakt van mager vlees, vis, groenten en natuurlijke smaakstoffen zoals verse kruiden. Omdat de soepen bekend staan om het versterken van de gezondheid, maar lang duren om te koken, zijn soepketens behoorlijk populair geworden in door Kantonees gedomineerde steden zoals Hong Kong.

Lao huo tang

Lasopy is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Madagaskar komt. Deze stevige soep wordt gemaakt met groenten zoals rapen, sperziebonen, tomaten, wortels, bosuien, aardappelen en prei. De groenten worden in een pan met vleesbotten gekookt voor extra smaak en als ze zacht zijn, worden ze gepureerd tot een dikke en gladde soep. Het enige wat nog gedaan moet worden, is de kruiden aanpassen en lasopy is klaar om geserveerd te worden, bij voorkeur heel heet. Het is aan te raden om de soep in grote kommen te serveren met een stuk stokbrood en een pittige saus, bekend als sakay, ernaast.

Lasopy

Vietnam

Lẩu g&agrave; đen is een traditioneel Vietnamees gerecht dat vooral populair is in de bergachtige regio Sapa. Het gerecht is een hotpot gemaakt met g&agrave; đen of zwarte kip, een van de meest unieke dieren in Sapa. Het vlees van deze kippen is zoet, aromatisch en enigszins taai. Het wordt meestal gekookt in een bouillon met jonge bamboe, paddenstoelen, gember, rode appel en verschillende lokale wilde groenten en fruit. Deze hotpot wordt geserveerd als een gemeenschappelijk gerecht, zodat iedereen de ingrediënten in de hete bouillon naar eigen voorkeur kan koken. Hoewel zwarte kiphotpot in een paar Vietnamese regio's wordt bereid, is het nog steeds het gemakkelijkst te vinden in Sapa.