Soep

Bosnia and Herzegovina

Vi&scaron;egradska čorba is een traditionele Bosnische soep die oorspronkelijk uit Vi&scaron;egrad komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsvlees, uien, wortelen, selderij, bloem, citroensap of azijn, peterselie, paprika, tomatenpuree, laurierblaadjes, zout en peper. Het vlees wordt in blokjes gesneden en in olie gebakken met de uien, wortelen en selderij. Bloem wordt aan de pan toegevoegd, samen met gekookte paprika's in blokjes gesneden en zwarte peper. De ingrediënten worden bedekt met water, op smaak gebracht met zout en de soep wordt zachtjes laten sudderen. De okra wordt gekookt in water en azijn of citroensap, uitgelekt en aan de soep toegevoegd. Voor het serveren wordt de soep vaak gegarneerd met een klodder room.

Visegradska-korba

Vori-vori (bori-bori) is een stevige Paraguayaanse soep gevuld met vlees (meestal rundvlees of kip), luchtige dumplings bestaande uit maïsmeel en kaas, en groenten zoals wortels, selderij en uien. De soep wordt traditioneel op smaak gebracht met laurierblaadjes, kruidnagel en peterselie, terwijl saffraan het een rijke gouden kleur geeft. Vori-vori is vooral populair tijdens de koude wintermaanden, hoewel het soms ook in de zomer wordt gegeten. Het wordt aanbevolen om vori-vori warm te serveren, bestrooid met peterselie en vergezeld van geraspte parmezaanse kaas aan de zijkant. De soep is erg rijk aan voedingsstoffen en er zijn veel varianten, zoals degene met de toevoeging van gegrilde stukjes kip. Het woord vori betekent bal, verwijzend naar de maïsmeelballetjes die erin zitten.

Vorige-vorige

Vospapour of vospabour is een stevige Armeense linzensoep. Er zijn talloze versies van deze soep; desalniettemin wordt het meestal gemaakt met bruine linzen gekookt in water of bouillon met kikkererwten, wortelen, stengels bleekselderij en grove bulgur, gekookt tot alle ingrediënten zacht en gaar zijn. De soep wordt meestal op smaak gebracht met een mengsel van gebakken uien, munt, peterselie en komijn. Andere variaties van Armeense linzensoep bevatten interessante kruiden, waaronder cayennepeper en kaneel, en ingrediënten zoals tomaten, aubergines of zelfs gedroogd fruit, met name gedroogde abrikozen, die symbolisch zijn voor dit land en veel worden gebruikt in de Armeense keuken. In Armenië wordt linzensoep vaak gegarneerd met versgehakte kruiden en een klodder yoghurt of zure room, terwijl sommige variaties vragen om de toevoeging van vlees, zoals mager gehakt of entrecote.

Vospapour

De beroemde Amerikaans-Italiaanse uitvinding bekend als bruiloftssoep ontleent zijn naam aan de Italiaanse woorden minestra, wat soep betekent, en maritata, wat getrouwd betekent, verwijzend naar de heerlijke en harmonieuze vereniging van smaken van vlees en groenten in een heldere kippenbouillon. De vleessoorten die worden gekozen zijn meestal gehaktballen of worstjes, terwijl de groenten elke variatie kunnen zijn van andijvie, snijbiet, kool, spinazie, broccoli, rabe, witlof, andijvie, sla of boerenkool. Andere variaties van de klassieke Italiaanse bruiloftssoep kunnen ook kleine pasta bevatten - meestal van de kleine acini di pepe (letterlijk peperkorrels) - maar ook lange noedels of soms zelfs bonen. In Amerika is deze soep zo populair dat hij zelfs in een blikvariant op de markt is gebracht onder de naam Chickarina.



Bruiloftssoep

United States

Williamsburg pindasoep is een traditionele Amerikaanse soep die oorspronkelijk uit Virginia komt. Hoewel elk gebied van de staat zijn eigen versie van pindasoep heeft, wordt de Williamsburg-versie meestal gemaakt met een combinatie van gemalen pinda's, kippenbouillon, uien, selderij, knoflook, bloem, tomaten, Tabasco, Worcestershire-saus, pindaolie, zout en peper. De gemalen pinda's en kippenbouillon worden gemengd tot een gladde puree die door een zeef in een kom wordt gezeefd. De uien, selderij en knoflook worden gebakken in olie en vervolgens gemengd tot een puree met kippenbouillon. De bloem wordt gemengd met water tot een pasta, de pasta wordt toegevoegd aan de groentepuree en het mengsel wordt een paar minuten gekookt. De resterende bouillon, pindamengsel, tomatensaus, Tabasco, Worcestershire-saus, zout en peper worden toegevoegd aan de pan en de soep wordt gekookt tot deze fluweelzacht is en klaar om te worden genoten.

Williamsburg pindasoep

Cheddar biersoep is een traditionele Amerikaanse soep die oorspronkelijk uit Wisconsin komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van cheddar kaas, bier, boter, uien, wortels, knoflook, bloem, melk, kippenbouillon, maizena, zout en peper. De uien, wortels en knoflook worden gebakken in boter en gemengd met bloem, melk, bouillon en bier. Het mengsel wordt op laag vuur gekookt tot de wortels zacht zijn. De kaas wordt geraspt, gemengd met maizena en door de gemengde soep geklopt. Het wordt op smaak gebracht met zout en peper en soms gegarneerd met popcorn voor een mooi visueel tintje en extra textuur. De soep wordt direct geserveerd, maar kan ook tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.

Wisconsin Cheddar Biersoep

Poland

Wodzionka is een traditionele Silezische soep gemaakt met oud brood. Het type brood dat wordt gebruikt is idealiter een dichter en zwaarder type, zoals zuurdesembrood, en het moet een paar dagen oud zijn. Het brood wordt geweekt in water of bouillon, en dan worden gesmolten varkensvet, knoflook, laurierblaadjes, zout en peper aan de pot toegevoegd. Boter en room kunnen ook worden gebruikt. Er wordt gezegd dat dit gerecht traditioneel werd gegeten in de herfst of winter, toen melk schaars was.

Wodzionka

Vogelnestjes worden vaak de kaviaar van het Oosten genoemd en zijn een verfijnde delicatesse die in veel Aziatische keukens te vinden is. Op plekken als Hong Kong, waar de vraag naar vogelnestjes vaak groter is dan het aanbod, kan de prijs oplopen tot $ 10.000 voor een enkele kilo! In China is het eten van vogelnestjes een traditie die meer dan duizend jaar teruggaat, helemaal tot het tijdperk van de Tang-dynastie, rond 700 na Christus. Destijds waren vogelnestjes een delicatesse die alleen was voorbehouden aan de aristocratie. Er wordt aangenomen dat de beroemde keizerin Wu Zetian - de enige vrouw die ooit over China heeft geregeerd - vertrouwde op de anti-verouderings- en herstellende eigenschappen van de zeer voedzame vogelnestjessoep, die vaak op het keizerlijke menu stond. Dit merkwaardige gerecht wordt gemaakt van de nesten van een paar specifieke soorten gierzwaluwen, in grotten levende vogels die inheems zijn in Zuidoost-Azië. Deze nesten hebben echter niets te maken met takjes, gras of modder - ze bestaan bijna volledig uit speeksel van gierzwaluwen en lijken op de zogenaamde Chinese vermicelli, doorschijnende cellofaannoedels. In feite worden de nesten van gierzwaluwen gebruikt als pasta, behalve dat ze in koud water moeten worden geweekt voordat ze in kippenbouillon worden gekookt. Volgens de traditionele Chinese geneeskunde biedt vogelnestsoep talloze gezondheidsvoordelen. Het helpt bij de spijsvertering, versterkt het immuunsysteem, voedt het lichaam diep, herstelt de energie, verhoogt het uithoudingsvermogen en versterkt iemands qi - vitale energie. Ook wordt vogelnestsoep in sommige Aziatische culturen beschouwd als een krachtig afrodisiacum, wat mogelijk het grootste verkoopargument is en de belangrijkste reden waarom mensen meer dan bereid zijn om tot $ 100 te betalen voor een kom van dit Chinese superfood.

Jan Wo

Yayla &ccedil;orbası is een van de populairste Turkse soepen, gemaakt met langkorrelige witte rijst, boter, yoghurt, eidooiers, munt en rode pepervlokken. Net als kippensoep is het vooral populair bij verkoudheid vanwege de voedzame ingrediënten die erin worden gebruikt. De soep is vernoemd naar yaylalar - bergweiden in Noord-Turkije, waar de beste kwaliteit yoghurt wordt geproduceerd. Romig, licht en mild van smaak, yayla &ccedil;orbası wordt meestal warm geserveerd, bij voorkeur met extra rode pepervlokken erbovenop.

Yayla-foto

Canada

Gele erwtensoep is een Frans-Canadees comfortfood dat oorspronkelijk uit Quebec komt. Het werd oorspronkelijk bereid door Frans-Canadese kolonisten die gebruik moesten maken van basisingrediënten die ze uit Europa hadden meegenomen, zoals gedroogde erwten en gezouten varkensvlees. Tegenwoordig wordt de meest authentieke versie bereid met gele erwten, zout park en verse kruiden. Nadat de soep is gekookt, wordt het varkensvlees meestal in stukken gesneden en terug in de pan gedaan. Interessant genoeg is er ook een commerciële versie van deze soep, bekend als Habitant Pea Soup.

Gele erwtensoep

China

Haaienvinnensoep is een controversiële soep met Chinese oorsprong, gemaakt met haaienvinnen en op smaak gebracht met kip of een ander soort bouillon. Haaienvinnen zijn licht neutraal van smaak en worden in het gerecht gebruikt om textuur toe te voegen. Er wordt aangenomen dat de eerste haaienvinnensoep werd uitgevonden door een keizer ten tijde van de Sung-dynastie die zijn macht, rijkdom en vrijgevigheid aan zijn gasten wilde laten zien. Daarom wordt het bereiden en serveren van dit dure gerecht nu gezien als een teken van respect. Tegenwoordig is de soep onderdeel van de Big 4, gerechten die gezondheid en welvaart vertegenwoordigen in de Chinese cultuur, die meestal worden gereserveerd voor speciale gelegenheden, de andere drie zijn abalone, zeekomkommer en vismaag. Haaienvinnensoep is ook een statussymbool, met kommen ervan variërend van $ 5 tot $ 2.000, afhankelijk van het type haaienvin dat in de soep wordt geserveerd. Haaienvinnensoep wordt echter gezien als een van de grootste bedreigingen voor de haaienpopulaties wereldwijd, vanwege het afsnijden van de vinnen van haaien en de onmenselijke behandeling van haaien. Deze haaien worden levend afgesneden en in de oceaan achtergelaten, waar ze niet kunnen zwemmen of overleven. Sommige organisaties zijn nog steeds actief bezig met het ontmoedigen van de consumptie van deze smakelijke, maar controversiële Chinese lekkernij.

Yu chi-geng

Yukgaejang is een pittige Koreaanse soep die bestaat uit geraspt rundvlees, bij voorkeur borst, bosuitjes, gosari (arendvaren), taugé, prei of champignons. De soep wordt op smaak gebracht met chilipeperpasta, sojasaus, sesamolie, knoflook en chilivlokken, terwijl sommige versies ook glasnoedels kunnen bevatten. Yukgaejang is het lekkerst als het gloeiend heet is, met een kom rijst erbij. De variant die met kip wordt bereid, staat bekend als dakgaejang.

Joekgaejang

Yuvarlama &ccedil;orbası is waarschijnlijk de meest arbeidsintensieve Turkse soep en een van Gaziantep's favorieten. De soep wordt gemaakt met gekruide gehaktballen, kikkererwten, yoghurtbouillon, olijfolie en andere optionele ingrediënten. De soep wordt traditioneel bereid voor de driedaagse viering van het verbreken van de vastentijd Ramazan Bayramı en wordt in vrijwel elk Anatolisch huis geserveerd. De bereiding van deze feestelijke soep is een tijdrovend proces en iedereen is erbij betrokken, omdat vaak zowel familieleden als buren samenkomen om het werk en de vreugde van het rollen van honderden kleine yuvarlama k&ouml;fte te delen. Deze gekruide gehaktballen worden meestal gemaakt met mager rundergehakt en rijst- of bulgurmeel, maar ze kunnen ook zonder vlees worden gemaakt. K&ouml;fte worden vervolgens gestoomd en samen met voorgekookte kikkererwten toegevoegd aan de warme s&uuml;zme of gezeefde yoghurtbouillon besprenkeld met muntachtige olijfolie. Yuvarlama-soep kan ook gestoofde stukjes rundvlees, lamsvlees of kip bevatten en wordt meestal geserveerd met pilafrijst. Al met al is dit niet alleen een zeer voedzame maaltijd, maar ook een geweldige combinatie van verschillende smaken en texturen.

Yuvarlama-fotograaf

Zalewajka is een rustieke Poolse soep die oorspronkelijk uit Radomsko komt en dateert uit de 19e eeuw. De soep wordt gemaakt met een combinatie van knoflook, aardappelen, witte worsten, spek, uien, marjolein, laurierblaadjes, gedroogde paddenstoelen, boter, olie, bloem, zure room en zurek - een mengsel van bloem, zout, knoflook, roggebrood en water. Vroeger werd zalewajka traditioneel bereid voor boeren die op het land werkten, maar tegenwoordig is het een stevige en voedzame soep die het hele jaar door wordt bereid. Het is aan te raden om de soep met brood erbij te serveren.

Zalewajka

Zeama is een traditionele Moldavische soep die ook bekend staat als het ultieme middel tegen een kater. Het bestaat meestal uit zelfgemaakte kippenbouillon die wordt bereid met een kleinere hele kip, water, dunne zelfgemaakte eiernoedels (tăiței de casă) en een verscheidenheid aan fijngehakte groenten en kruiden. De soep bevat meestal wortelen, uien, paprika's, prei, tomaten en aardappelen en wordt meestal op smaak gebracht met peper, zout en een handvol aromatische kruiden zoals peterselie, dille, tijm, lavas of selderijbladeren. Traditioneel wordt de bouillon zuur gemaakt door toevoeging van borș acru (gefermenteerd tarwezemelensap), citroensap of zeamă de varză acră (zuurkoolsap). Zeama wordt het hele jaar door gegeten, meestal als lunch. Het wordt vaak geserveerd met traditioneel Moldavisch maïsbrood aan de zijkant, terwijl andere typische bijgerechten zure room, hete pepers en citroenen zijn.

Zeama

Croatia



Zelena menestra is een traditioneel Kroatisch gerecht uit de regio Dubrovnik in Dalmatië, een gemengde groene soep met een verscheidenheid aan groenten en vlees. Het werd voor het eerst genoemd in de late 15e eeuw, als een specialiteit van het Konavle-gebied. Zelena menestra bevat doorgaans een mix van groene bladgroenten zoals boerenkool, kool, snijbiet en soms andere seizoensgroenten. Er worden verschillende soorten vlees gebruikt, vaak gerookt varkensvlees, worst en gezouten vlees zoals pancetta, met af en toe rundvlees of lamsvlees. Aardappelen worden vaak toegevoegd om de soep meer substantie en textuur te geven. Extra ingrediënten zoals knoflook, uien en soms andere wortelgroenten zoals wortels en rapen kunnen worden toegevoegd voor extra smaak. Het smaakprofiel van Zelena menestra is rijk en hartig, waarbij de rokerigheid van het gezouten vlees wordt gecombineerd met de aardse smaken van de groenten. Het wordt eenvoudig gekruid, vaak met zout, peper en af en toe laurierblaadjes of andere kruiden. De bereiding van Zelena menestra omvat het eerst blancheren van de groenten om de bitterheid te verminderen. Het vlees wordt meestal apart gekookt, vaak gestoofd of gekookt om de smaken vrij te maken. De groenten en het vlees worden vervolgens gecombineerd en samen gekookt, waardoor de smaken kunnen samensmelten. De soep wordt langzaam gekookt om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten mals en smaakvol zijn. Zelena menestra wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht en is vooral populair in koudere maanden vanwege de verwarmende en hartige aard.



Zelena voedt

Zeleninov&aacute; pol&eacute;vka is een Tsjechische groentesoep die meestal als voedzaam voorgerecht wordt geserveerd. Dit stevige gerecht kent talloze varianten en kan verschillende wortel- of bladgroenten bevatten. Meestal bestaat het uit in blokjes gesneden of gesneden wortelen, selderij en aardappelen, maar het kan gemakkelijk worden aangepast aan elke smaak. Naast groenten kan het ook dunne pasta en ei- of leverknoedels bevatten. Ongeacht de varianten is deze klassieke soep een hoofdbestanddeel in veel Tsjechische huishoudens en staat het vaak op de menu's van traditionele restaurants.

Zeleninová-polévka

Zelňačka is een traditionele Tsjechische zuurkoolsoep. Hoewel er talloze varianten van deze Tsjechische klassieker zijn, bestaan de meeste uit zure kool, aardappelen, room en traditioneel Tsjechisch gerookt vlees. Deze rustieke soep is dik, vullend en rijkelijk gekruid met karwijzaad en gerookte paprika en staat vaak op de menu's van traditionele Tsjechische pubs. Hij wordt meestal geserveerd met zelfgebakken brood en kan worden genoten als voorgerecht of als stevig hoofdgerecht.

Geen pootafdruk

G&agrave; bạn đen hầm thuốc bắc is een traditionele Vietnamese en Chinese soep gemaakt met zwarte kip. Hoewel de oorsprong van de soep in de provincie Jiangxi ligt, is het extreem populair in de bergachtige Vietnamese regio Sapa, waar zwarte kip een van de meest unieke dieren in het gebied is, gekenmerkt door zijn licht taaie vlees dat zoet en aromatisch is. Deze kruidensoep wordt gemaakt door de zwarte kip te koken in een dubbel kookproces met tal van kruiden zoals bamboescheuten, gember, lotuszaden, wilde yam, bessen en gedroogde sint-jakobsschelpen. Eenmaal bereid, wordt de kippensoep onmiddellijk geserveerd, terwijl het nog warm is, en de belangrijkste attractie van dit gerecht is de smaakvolle bouillon.

Zibu Wu Ji Tang

Italy

Zimino di ceci is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit Ligurië komt. Het wordt gemaakt met kikkererwten, olijfolie, selderij, uien, knoflook, gedroogde champignons, pruimtomaten en snijbiet. De ingrediënten worden gebakken in olijfolie, daarna worden de tomaten, snijbiet en gekookte kikkererwten toegevoegd, terwijl het kookwater van de kikkererwten apart moet worden gezet voor later. De gebakken ingrediënten worden gecombineerd met de andere ingrediënten en het kookwater, en de soep wordt op smaak gebracht met zout. Zimino di ceci wordt meestal warm geserveerd en het wordt aanbevolen om het op geroosterd brood te serveren.